Vse podrobnosti o valoise omaki, njeni škodi za človeško telo, uporabnih lastnostih in receptih. Kaj je vključeno v bencinsko črpalko? Kako se jedo omaka Valoise?
Valoise omaka (Valois) je klasičen francoski preliv iz masla in jajc za predjedi in glavne jedi, katere glavne sestavine so zelenjava in mesna juha. Idealno za meso in jajca. Običajno postrežemo rahlo toplo. Všeč bo tako odraslim kot otrokom. Vsaka navadna jed postane restavracijska, če jo postrežete s spretno pripravljeno omako Valoise. Poskusite v svoji kuhinji - po kuharskih knjigah je zmerno težko.
Sestava in vsebnost kalorij valoise omake
Tradicionalna sestava omake Valoise vključuje veliko sestavin:
- Maslo (pomembno je, da ima ta izdelek veliko maščob);
- Kis (po možnosti 3%);
- Koncentrirana juha iz rdečega mesa;
- Belo vino iz popolnoma fermentiranega sladkorja (suho);
- Rumenjaki (zaželeno je, da jajca niso tovarniško izdelana - imajo več okusa);
- Zelenjava in začimbe: vejice svežega peteršilja, zrna črnega popra, rdeča paprika, čebula, pehtran (vrsta pelina, ki se uporablja kot začimba) in školjka (zelišče, ki je videti kot peteršilj).
Vsebnost kalorij valoise omake na 100 g je 578 kcal
Kemična sestava polnila vsebuje veliko hranil:
- Vitamini A, D, K, E, C;
- Minerali: železo, magnezij, kalij, natrij, fosfor, mangan, cink, selen itd.
Koristne lastnosti valoise omake
Koristi valoise omake za človeško telo so v bogati vitaminsko -mineralni sestavi polnila. Zdrava hranila prihajajo iz kisa, juhe in zelenjave. Pehtran velja tudi za zelo uporabno rastlino, vendar je v omaki vključen v izredno majhni količini in ne more v celoti imeti terapevtskega učinka na telo.
Koristne lastnosti valoise omake:
- Optimalen je za uravnoteženo prehrano in ne prispeva k hitremu pridobivanju telesne teže - iz omake je težko okrevati, ker ga je običajno uporabljati v omejenih količinah. Hkrati je izdelek precej hranljiv in hitro nasiči telo.
- Optimizira prebavo. Za pripravo valoise se uporablja mesna juha, ki spodbuja povečano proizvodnjo želodčnih sokov v želodcu. Zahvaljujoč temu se hrana hitreje in bolje prebavi.
- Izboljša splošno stanje človeka, delo krvnega obtoka, v valoiseu je majhna količina pehtrana (vrsta pelina), ki je bogat s koristnimi vitamini in minerali. Deluje kot stimulans za človeško telo, tonira in daje energijo.
Za pripravo valoise morate vreti mesno juho in vzeti samo tekočo komponento. Ampak ne hitite, da zavržete meso, ki ste ga uporabili za juho, ker se tak izdelek lahko šteje za precej dietnega. Dejstvo je, da med kuhanjem iz njega izhajajo skoraj vse maščobe in druge snovi, ki lahko škodujejo vašemu telesu ali povzročijo zvišanje holesterola v krvi. Zato lahko kuhano meso jeste brez strahu.
Kontraindikacije in škoda valoise omake
Omako jemo v omejenih količinah, zato najpogosteje ne more škodovati človeškemu telesu. Če pa imate težave s trebušno slinavko ali jetri, omejite porabo valoise na minimum - izdelek ima precej visoko kalorično vrednost.
Prav tako je škoda valoise omake čutiti pri uporabi nizko kakovostnih sestavin. Na primer, juha je lahko napolnjena s toksini, antibiotiki in celo hormoni. Navedene škodljive snovi vstopajo vanj iz mesa živali, vzrejenih na nenaravni krmi ali na ekološko onesnaženih območjih. Takšna omaka vam bo zamašila jetra in poslabšala prebavni trakt, motena prebava pa vodi v poslabšanje dobrega počutja ljudi, krhke lase, akne na koži in drugo. Zato, če pogosto jeste valoise, jih skuhajte sami s preverjenimi sestavinami.
Kako narediti valoise omako?
Če radi izdelujete izvirne kulinarične mojstrovine iz preprostih jedi, se morate le naučiti, kako sami pripraviti omako Valoise. Bodite potrpežljivi, ker bo mesna juha kuhana vsaj 2 uri. V nasprotnem primeru velja, da je omaka enostavna za pripravo; za njeno pripravo (odvisno od razpoložljivosti že pripravljene juhe) boste potrebovali približno 40-50 minut.
Najlažji korak za korakom recept za valoise omako:
- Sesekljajte pol čebule in nekaj vejic pehtrana (2-3 kosov).
- Zmešajte nastale sestavine in nalijte 70 ml belega vina in 3 žlice. l. kis (izberite 3%).
- Dobljeno zmes začinimo s tremi vejicami kresnice, nekaj grahom črnega popra.
- Omako dušimo na majhnem ognju 30 minut. Mešanica bo pripravljena, ko se njen volumen zmanjša za 2 -krat.
- Nastalo omako precedite skozi gazo ali kovinsko sito. Mešanico pustite na toplem mestu, da se infundira.
- V ločeni skledi zmešajte 3 rumenjake s ščepcem soli.
- Precedljeno omako vlijemo v skledo z jajci. To naredite postopoma in mešanico ves čas mešajte. To je zato, da se jajca ne strdijo.
- Posodo postavite v vodno kopel.
- V zmes postopoma vlijemo predhodno stopljeno maslo (200 ml).
- Kuhajte in neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti v gosto smetano.
- V gosto omako vlijemo 30 ml zgoščene juhe.
- Mešanico temeljito premešajte. Če imate radi peteršilj, ga na tej stopnji kuhanja dodajte omaki.
Ena glavnih sestavin valoise je rdeča juha. Za pripravo enega dela takšne juhe boste potrebovali 1,5 kg mesa, ni pa nujno, da vzamete samo drobtino, rep, stegno itd. Bolje je, če meso prihaja s kostmi, ker kosti vsebujejo veliko hranil, potrebnih za zdravo delovanje telesa.
Glavna vrednost rdeče juhe je njen svetel in bogat okus ter obstojna aroma. Njegova metoda priprave vam omogoča, da iz mesa in zelenjave dobite največjo količino hranil in okusa. Mnogi ljubiteljski kuharji niti ne vedo za obstoj takšne jedi, saj v glavnem pripravljajo belo in rumeno juho. Zato vam za lažje kuhanje valoise ponujamo kratek vodnik po kuhanju.
Kako narediti juho iz rdečega mesa:
- Pred kuhanjem je treba meso 15 minut peči v pečici.
- Meso in kosti prelijte z optimalno količino vode - 1,7 litra. Juho zavremo v loncu z debelim dnom, s stenami.
- Juhi dodamo srednje velike sesekljane dodatne sestavine: 1 glava čebule in 400 g različnih vrst korenin (primerni so korenje, por, koren peteršilja, vrtna zelena). Navedene sestavine je priporočljivo, da jih pečemo v pečici 10 minut, preden jih dodamo v juho. Če želite pospešiti postopek, jih lahko dodate neposredno v ponev za meso.
- Neprestano odstranjujte vso peno, ki bo nastala med kuhanjem juhe.
- Jed kuhajte na majhnem ognju vsaj 2,5 ure. Optimalni čas kuhanja je 3 ure.
- Posodo rahlo pokrijte s pokrovom, tako da lahko med kuhanjem iz juhe prosto uhaja para.
- Uro pred kuhanjem jed posolite po svojem okusu.
Pomembno! Če je lonec vrele juhe tesno zaprt s pokrovom, bodo vse kapljice kondenzacije šle nazaj v juho in pokvarile njen okus.
Valoise recepti
V bistvu se v domači kuhinji kuhanje z omako Valoise jemlje le med prazniki - takšno kuhanje ni primerno za navaden delavnik, saj od gospodinje vzame veliko časa in truda.
Recepti za omako Valoise:
- Zeljna enolončnica … Ta recept vključuje pripravo enega dela jedi, katere skupna teža je 250 g. 450 g čebule narežemo na srednje kose in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Ko je čebula skoraj pripravljena, ji dodajte 120 g sesekljanega belega zelja. Pustite, da zelenjava vre in se lotite peteršilja (10 g) in jabolka (50 g) - zeleno sesekljajte čim manj, sadje pa po olupku narežite na velike kocke. Dobljene sestavine dodamo zelju in dušimo nekaj minut. Nato namastite pekač in pripravljene sestavine položite v plasteh. Prva plast je zeljna mešanica, nato 30 g valoise omake. Jed pečemo 6-8 minut. Pred serviranjem okrasite enolončnico z ostružki rdeče paprike, svežim peteršiljem in rezinami limone. Dober tek!
- Svinjski medaljoni … Kupite 2 svinjska peciva in jih olupite iz maščobe in vseh vrst filmov. Meso narežite na ovalne ali okrogle kose, tako da niso debelejši od prsta (približno 2 cm). Meso te vrste rezanja v svetovni kuhinji običajno imenujemo medaljoni. Vsak kos mesa rahlo pritisnite z dlanjo ali pa ga zelo rahlo stepite s kladivom. Meso začinimo s soljo in poprom. V ponvi z malo masla prepražimo 600 g zelenega fižola (to sestavino lahko pred kuhanjem vzamemo zamrznjenega in odmrznjenega pri sobni temperaturi). Fižol pražite največ 10 minut. Ko je skoraj pripravljeno, v ponev dodamo 25 g masla in nekaj naribanih strokov česna. Pustimo, da se česen segreje in ponev odstavimo s štedilnika. V čisti ponvi začnite pražiti vnaprej pripravljeno meso (v rastlinskem olju). Pomembno je, da ga ne izpostavljate preveč ognju, optimalni čas kuhanja takega mesa je 2 minuti na vsaki strani. Svinjino postrezite s fižolom in valoise omako.
- Benedict jajca (poenostavljen recept) … Ta jed je zelo priljubljena med angleškimi aristokrati. Običajno ga jemo za zajtrk. Za ta prigrizek boste potrebovali angleške kolačke, vrsto peciva. Vendar je v domačih trgovinah precej težko najti takšne žemljice - jih lahko na primer nadomestimo s pecivom iz otrobov. Za pripravo takšnih tort boste morali zmešati 1 žlico. l. ovseni otrobi s ščepcem pšeničnih otrobov, dodamo 1 beljakovino in 2 žlici. l. kefir. Začinimo s soljo, dodamo ščepec pecilnega praška in pečemo v pečici nekaj minut. Na že pripravljen nadomestek za angleške mafine položite rezino svojega najljubšega sira, rezino kumar ali paradižnika, rezino mesa ali klobase (lahko uporabite tudi ribe). Na vrh takega sendviča položite nam bolj znano jajce šalotko ali ocvrta jajca. Jajce prelijte z veliko količino valoise in postrezite za zajtrk! Če nimate časa za pripravo tortilje, uporabite običajen kruh.
Opomba za kuharja! Ne pozabite, da je treba valoise servirati toplo. Če ste omako kuhali že davno in se je ohladila, jo segrejte v vodni kopeli.
Zanimiva dejstva o valoise omaki
Sodobni kuharji raje eksperimentirajo z recepti različnih jedi in omak, vendar se valoise običajno pripravijo po standardnem receptu, kot je bilo to že pred več sto leti.
Včasih se omaka Valoise pripravi z dodatkom kostne juhe, na enak način kot omaka Béarn.
Številne francoske omake so del drug drugega - polnopravni omaki Bearnaise dodajte 2 žlici mesne juhe in nadev dobi novo ime - valoise!
Valoise omaka je precej masten preliv, ki se najbolje poda k mesnim jedem ali jajcem. Če želite okusiti izvrstno francosko omako, vam ni treba obiskati drage restavracije - pripravite jo v domači kuhinji! Zmanjšajte porabo izdelka, če imate resne bolezni prebavil.
