Opis in značilnosti priprave zelene frankfurtske omake. Vsebnost kalorij, koristi in škode za telo. Uporaba pri kuhanju, recepti.
Frankfurtska zelena omaka je preliv iz mešanice 7 vrst svežih zelišč. Tekstura - gosta, mastna; barva - svetlo zelena; aroma - sveža; okus je nežen, sladko -kisel. Od izuma predelovalca hrane je struktura omake postala enotna, vendar so v prvih različicah čutili posamezne koščke.
Kako nastane frankfurtska zelena omaka?
Obvezne sestavine omake so kislica, peteršilj, čebula ali drobnjak, vodna kreša. Uporabljajo se lahko tudi koper, melisa, pehtran, školjka (kerbel), zelišče kumar, bazilika, šimper, trpotec, kopriva, regrat, listi marjetice, divji česen. Druga zelišča lahko dodate po lastni presoji, da dosežete želeni okus.
Kako narediti frankfurtsko zeleno omako:
- S stegnom … Sestavine: šalotka in drobnjak, koper, slana, pehtran, stegno (dežniki in nežni listi). Zeleni - v enakih količinah, teža šopka - 300 g. Zmeljemo v mešalniku, dodamo 2 kuhana piščančja jajca, 1 žlico. l. limonin sok in 2 žlici. l. ekstra deviško oljčno olje, malo soli. V zaprti posodi v hladilniku vztrajajte 2-3 ure.
- Klasična različica … Kislica, drobnjak, peteršilj, koper, vodna kreša, pehtran, bazilika - po 30 g. Bolje sesekljajte z nožem. V mešalniku stepemo 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. l. tekoča gorčica in limonin sok, 1 žlička. kristalni sladkor. Naj se skuha. Zeleno zmešamo z rezom 3 trdo kuhanih jajc, pol bele čebule, vložene kumare, 2 stroka česna. Pred serviranjem začinimo, solimo, popramo, ohladimo.
- Nemški recept … Zelišča - kislica, koper, peteršilj, cilantro, regrat, pimpernelle, bazilika. Grozd - 750 g. Cilantro lahko vzamete manj. Za dolivanje goriva zmešajte 6 žlic. l. oljčno ali rafinirano sončnično olje, 1 žlica. l. gorčico in 3 žlice. l. balzamični kis. Zelišča zmešajte s 3 kuhanimi jajci.
- Obleka za ribe … Zelišča (po 50 g): zelena čebula, peteršilj, zelišče kumar, bazilika, pehtran, kislica, malo mete. Dodatne sestavine - 2 kuhana jajca in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Za preliv stepemo 180 g sončničnega olja, 50 g majoneze, kislo smetano, skuto, 40 ml limoninega soka. Napolnite z 1 žličko. granulirani sladkor, poper in sol po okusu.
- Omaka z več sestavinami … Najprej se ukvarjajo s prelivom: zmešajte 125 g kisle smetane, 100 g olivnega olja, 60 ml jogurta za solato, 1 žličko. gorčica, muškatni orešček in beli poper (vsak po ščepec), sok 3 strokov česna. Vse dobro stepemo. Zmešajte 5 kuhanih jajc, pest mandljeve moke in sesekljana zelišča: vodno krešo, kislico, drobnjak, ljubovko, peteršilj, pehtran, školjko. Zadnjo komponento lahko zamenjamo z zelišči kumar.
Frankfurtsko zeleno omako lahko naredite kot klasiko, vendar s 5 vrstami zelenja. Priporočljivo je, da uporabite dišeča "ostra" zelišča: 2 vrsti čebule - zelena in drobnjak, koper, kislica in pehtran. Dolivanje goriva - kot v receptu št. 1.
Sestava in vsebnost kalorij frankfurtske zelene omake
Na sliki je frankfurtska zelena omaka
Omaka ne vsebuje gensko spremenjenih proizvodov. Vse sestavine so naravne. Prednost imajo zelišča, pridelana na vašem vrtu.
Vsebnost kalorij v frankfurtski zeleni omaki je 205 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 3,2 g;
- Maščobe - 14,8 g;
- Ogljikovi hidrati - 4, 8 g.
Nemogoče je podati natančno kemično sestavo frankfurtske zelene omake. Različna zelišča vsebujejo različne količine vitaminov in mineralov. Upoštevate lahko le prevladujoča hranila, pri čemer se osredotočite na obvezne sestavine - kislico, drobnjak, baziliko, peteršilj.
Med vitamini prevladujejo askorbinska kislina, piridoksin, holin, beta-karoten. V kompleksu makrohranil - kalij, kalcij, fosfor, klor, magnezij; med elementi v sledovih - železo in cink.
Preliv ne vsebuje samo zelenice, ampak tudi kislo smetano, olivno olje, začimbe. Zato koristi in škode frankfurtske zelene omake določajo številne snovi - različne vrste maščob, organske kisline, nebistvene in esencialne aminokisline, večkrat nenasičene in mononenasičene maščobe, kapsaicin.
Prednosti frankfurtske zelene omake
Uspeh omake ni le posledica prvotnega okusa. Dejstvo, da je bilo treba po zimi obnoviti organski rezervat, v 19. stoletju še ni bilo znano, vendar je pomladni preliv obdarjen s posebnimi zdravilnimi lastnostmi. Pripisali so ji celo afrodiziak, saj so opazili, da se je po redni uporabi povečala spolna želja pri moških in povečal libido pri ženskah. Ni presenetljivo, saj ima vsaka rastlina posebej tonik.
Prednosti frankfurtske zelene omake
- Obnavlja zalogo hranil.
- Spodbuja absorpcijo vitaminov in mineralov iz hrane, ki ji služi.
- Krepi obrambo telesa, lažje prenaša virusne bolezni in se izogiba zapletom po bolezni.
- Izboljša apetit, zmanjša obremenitev prebavnega sistema zaradi uravnotežene sestave.
- Pospešuje absorpcijo hrane, odstranjuje toksine in toksine zaradi velike količine prehranskih vlaknin.
- Na površini prebavnega trakta tvori zaščitni film, ki nevtralizira agresivne učinke žolčnih soli in klorovodikove kisline.
- Ima nežen diuretični in holeretični učinek.
Za uporabo frankfurtske zelene omake ni starostnih omejitev. V receptu za predšolske otroke se kisla smetana uporablja kot preliv, gorčica pa se odstrani s seznama sestavin. Starejši ljudje bodo v kompleks 7 zelišč zagotovo vnesli meliso in meto, mladeniči pa pehtran in kislico. Za ženske, ki skrbijo za svojo postavo - trpotec, regrat, peteršilj.
