Značilnosti priprave tradicionalne avstralske torte. TOP 6 najboljših receptov Lamington z vanilijevim piškotom, smetano, stepeno smetano in polnilom iz marmelade in marmelade. Video recepti.
Lamington je tradicionalna avstralska sladica, ki izgleda kot lahki in zračni biskvitni kvadrati, prekriti z gosto čokoladno glazuro in občutljivimi koksinimi ostružki. Osnova torte je klasičen piškot brez impregnacij in nadevov, obstajajo pa tudi Lamingtonovi recepti s plastmi marmelade, marmelade in različnih krem. Ker je poslastica v obliki kvadratov, je za njeno pripravo bolj priročno uporabiti kvadratno ali pravokotno obliko z visokimi stranicami. V nekaterih receptih je sladica pripravljena po principu večplastne torte, zato je v takih primerih povsem primeren tudi okrogel visok pekač. Nato bomo preučili osnovna načela priprave torte in najbolj priljubljene recepte, ki so kot nalašč za domačo uporabo.
Značilnosti kuhanja Lamingtona
"Zanič, grob, ohlapen biskvit!" - tako je po krivici in nepremišljeno baron Lamington, guverner Queenslanda od 1896 do 1901, imenoval torto, ki jo je kuhar pripravil za svoje nepričakovane goste. Lamington je bil precej inteligenten in pameten človek, saj je zahodna Avstralija po njegovi zaslugi vstopila v avstralsko unijo, a tudi on ni mogel predvideti, da bo stari piškot, ki je bil na hitro potopljen v zdrobljen kokos, v nekaj letih postal značilnost cele celine desetletja.
Lamington je zdaj zelo priljubljen v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Obstaja celo "gibanje Lamington" podobno mislečih skupin, ki prodajajo torte in zbirajo sredstva v dobrodelne namene, na dan Avstralije pa vsako leto poteka tekmovanje v prehranjevanju te piškotne sladice.
V vsakem delu celine hostese pripravijo Lamington po lastnih receptih. Na Novi Zelandiji je priljubljena možnost jagode, Avstralci pa so bolj všeč limonini pogači. Nekateri slaščičarji združujejo posamezne kocke piškotov z marmelado ali smetano, da nastanejo cele torte, imenovane tudi po najljubši avstralski sladici. Ne glede na to, kateri recept za avstralsko torto Lamington izberete, bo tehnologija priprave skoraj enaka.
Klasični recept uporablja vanilijev biskvit, lahko pa je osnova čokoladna, v testo pa lahko dodate tudi različne marmelade. Avstralci imajo še posebej radi jagodo in limono. Obstaja več receptov, ki uporabljajo osnovo iz krhkega testa, vse je odvisno od želja kuharja.
V tradicionalnem Lamingtonu je cela biskvitna pomočena v glazuro, vendar so avstralske gospodinje ustvarile številne različice, v katerih se marmelada, marmelada ali stepena smetana razmažejo med koščki biskvita. Najpogosteje uporabljena jagodna marmelada.
Glede na okuse slaščičarja je lahko glazura narejena iz kakavovega prahu ali naravne čokolade, ki je lahko mlečna ali črna.
Da bi bile torte bolj okusne, se v testo doda vanilijev ekstrakt. Po želji lahko dodate še druge ojačevalce okusa in biskvit namočite z likerjem ali sirupom.
TOP 6 Lamingtonovih receptov
Ko ste obvladali osnovna načela priprave torte, lahko samostojno eksperimentirate z nadevi in sestavinami za piškote, ustvarite lasten izvirni recept Lamington ali uporabite že preizkušene rešitve, predstavljene v našem TOP -u.
Klasičen recept za torto Lamington
Ta neverjetno okusna, nežna avstralska torta ne bo pustila ravnodušnega nobenega sladkega ljubimca. Mehki vanilijev biskvit, prekrit s čokoladno glazuro in kokosovimi kosmiči, se uporablja ohlajen. Iz predstavljenega nabora izdelkov boste dobili 30 majhnih tort. Postrežemo jih lahko s kavo, čajem, kakavom ali lahkimi brezalkoholnimi pijačami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 388 kcal.
- Obroki na posodo - 15
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 200 g
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Pšenična moka - 200 g
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Maslo - 185 g
- Mleko - 250 ml
- Kakav v prahu - 65 g
- Sladkor v prahu - 435 g
- Kokosovi kosmiči - 6 skodelic
Kako korak za korakom pripraviti klasično torto Lamington:
- V veliki skledi zmešajte jajca, sladkor in vanilin. Zmes z mešalnikom pri srednji visoki hitrosti stepemo do gladkega.
- Moko in pecilni prašek takoj prenesite v jajčno maso. Vse premešajte s silikonsko lopatico.
- Dodamo 110 g stopljenega in toplega masla. Dobro premešajte z lopatko.
- Pravokotno obliko namažemo z oljem, na dno razporedimo pergament in vanj prenesemo testo. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 25 minut.
- Ko je biskvit na sredini čvrst in se testo ne prime na zobotrebec, ga odstranite iz pečice in ga položite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Biskvit narežemo na kvadratke velikosti 4-5 cm, ki jih damo v tesno zaprto posodo in pustimo v njej čez noč. V tem času bo biskvit "počival" in ga bo lažje posteklenil.
- Začnite izdelovati glazuro. V ločenih posodah presejte sladkor v prahu in kakav v prahu.
- V ponvi z debelim dnom stopite 75 g masla, dodajte mleko.
- Masleno-mlečno maso nenehno stepemo, ji dodamo kakav.
- Ko se kakav popolnoma raztopi, dodajte sladkor v prahu. Dodajte 1 skodelico naenkrat in nenehno mešajte glazuro, da preprečite nastanek grudic.
- Končano glazuro razdelite na 2 dela.
- Biskvitne kvadrate položite enega na drugega na vilice in jih potopite v čokoladno glazuro. Če se je med potapljanjem v prvi skledi nabralo veliko piškotnih drobtin, uporabite "čisto" glazuro v drugi skledi. Ko se odvečna glazura odcedi, potopite piškote v kokos.
- Končane pecivo položite na rešetko, pod katero boste razprostirali pergament. Sladico postavite v hladilnik, da se glazura popolnoma strdi.
Lamington je treba pol ure pred serviranjem odstraniti iz hladilnika. Če niste mogli obdelati celotne serije pripravljenih tort, ni problema! Odlično so shranjeni v nepredušni posodi v hladilniku več dni.
Limona Lamington
Dodajanje limonine marmelade sladkemu vanilijevemu piškotu naredi Lamingtonov avstralski pecivo manj sladko. Pikantna kislost citrusov pušča prijeten priokus v ustih in neizbrisen vtis te, čeprav preproste, a neverjetno okusne sladice. Druga razlika tega recepta od klasičnega je tehnologija priprave glazure, kuhana je na osnovi smetane, ne mleka, z dodatkom ne le kakava, ampak tudi naravne čokolade.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Jajce - 3 kos.
- Sladkor - 200 g
- Mleko - 125 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Limonina marmelada - 150 g
- Vanilin sladkor - 1 paket
- Krema (10-20%) - 100 ml
- Kakav v prahu - 1 žlica
- Temna grenka čokolada (70%) - 100 g
- Kokosovi kosmiči - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti limonin Lamington:
- Zmešajte jajca, 150 g sladkorja in vanilijev sladkor. Vse stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane lahka pena.
- Jajca še naprej stepemo, postopoma dodajamo mleko in sončnično olje.
- V jajčno-mlečno zmes vlijemo moko in pecilni prašek, gladko testo zgnetemo z mešalnikom.
- Dodajte mu limonino marmelado, vse temeljito premešajte.
- Kalup za biskvit obložite s pergamentom, vanj položite testo in pecite 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. Ves čas ga ne odpirajte.
- Končni biskvit ohladimo, narežemo na kocke enake velikosti.
- Pripravite glazuro. Če želite to narediti, v ponvi s težkim dnom segrejte smetano in v njej stopite čokolado.
- V čokoladno maso dodamo 50 g sladkorja in kakav v prahu, vse temeljito premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se glazura ne zgosti.
- Vse kocke eno za drugo pomočite v glazuro in jih z vseh strani posujte z ostružki. Dobljene torte postavite v hladilnik.
Pripravljene limonine lamingtone postrezite kot sladico s kavo ali čajem, okrašene s sladkorjem v prahu in lističi sveže mete.
Lamington z jagodno marmelado
Za izdelavo izvirnega lamingtona s pikantno kislostjo lahko marmelado dodamo ne samo v testo. Med dvema piškotoma lahko naredite plast sadne ali jagodne marmelade, nastali "sendvič" potopite v glazuro iz temne čokolade in potresete z nežnim kokosom. Malinova, jagodna ali robideva marmelada bo uspela, a najbolj okusna sladica Lamingtona je s plastjo goste češnjeve marmelade. Iz navedenih izdelkov dobimo 9 kvadratnih tort velikosti 6x6 cm ali 18 pravokotnih tort velikosti 3x6 cm.
Sestavine:
- Sladkor - 125 g
- Jajca - 4 kos.
- Vanilijeva esenca - 1 čajna žlička
- Moka - 125 g
- Maslo - 25 g
- Češnjeva marmelada - 100 g
- Temna čokolada - 300 g
- Sladkor v prahu - 4 žlice
- Mleko - 4 žlice
- Kokosovi kosmiči - 200 g
Korak za korakom priprava Lamingtona z jagodno marmelado:
- V ločeni skledi stepemo sladkor, jajca in vanilin.
- Posodo z jajčno mešanico postavite v vodno kopel, medtem ko se dno posode ne sme dotikati vrele vode. Mešanico mešajte še 3-5 minut, dokler se volumen ne potroji.
- Odstranite jajčno maso iz vodne kopeli, nadaljujte s stepanjem še 5 minut pri visoki hitrosti, dokler se popolnoma ne ohladi in zgosti.
- Postopoma vmešamo moko. To je treba narediti previdno, da pena ne odpade.
- V testo nežno vlijte rastlinsko olje.
- Dobljeno testo položite v model, zavit v pergament 18x18 cm.
- Biskvit pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 180 ° C.
- Pečeno torto pustimo, da se čez noč ohladi, nato pa jo odstranimo iz kalupa in narežemo na kvadratke.
- Na en kvadrat nanesite češnjevo marmelado, prelijte z drugim kosom biskvita. Preostale kvadrate povežite v parih, predhodno jih namažite z marmelado. Sendviče postavite v hladilnik.
- Čokolado narežemo na koščke in stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- V čokolado vlijemo mleko in vlijemo sladkor v prahu, vse temeljito premešamo.
- Vsak biskvit s plastjo marmelade pomočite v čokoladno glazuro in nato zavijte v kokos.
- Končane torte za 1 uro postavite v hladilnik, dokler se čokolada popolnoma ne strdi.
To neverjetno poslastico lahko 2-3 mesece shranite v posodi v zamrzovalniku. Tako lahko po nekaj urah svojega časa pripravite izvirno sladico in jo obdržite, če pridejo nepričakovani gostje.
Lamington za vegane
V tem receptu za torto Lamington so ohranjene glavne faze priprave poslastice, vendar se zaporedje spajanja posameznih plasti nekoliko spremeni. Tako je v klasični različici marmelada med dvema kosoma piškotov, glazura in kokos pa sta zgornji zaključni plast. Vegan Lamington je bolj podoben piti, v kateri so čokoladni ganaš, nežna plast kokosa in malinov žele položeni na podlago iz peciva s kokosovim oljem.
Sestavine:
- Moka - 190 g
- Kokosovo olje - 95 g
- Trsni sladkor - 25 g
- Hladna voda - 30 ml
- Čokolada - 150 g
- Kokosova krema v pločevinkah - 240 g
- Kokosovi kosmiči - 100 g
- Rižev slad ali javorjev sirup - 90 g
- Sveže maline - 60 g
- Zamrznjene maline - 125 g
- Voda - 80 ml
- Agar v prahu - 2 žlički
Koraki za izdelavo Lamingtona za vegane:
- Moko zmešajte s kokosovim oljem, trsnim sladkorjem in hladno vodo. Vse temeljito stepemo z mešalnikom do gladkega. Dobljeno testo mora biti mehko in voljno.
- Testo razvaljajte v plast debeline 5 mm in ga prenesite v predhodno naoljen globok model. Iz testa oblikujte odbijače.
- Torto postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 15 minut, dokler ne nastane zlato rjava skorja. Nastalo podlago popolnoma ohladite.
- Čokoladni ganache pripravite tako, da grobo sesekljano čokolado stopite v ponvi z debelim dnom in ji dodate 160 g kokosove smetane iz pločevinke, pri čemer uporabite le debel del, ki je priplaval na površino kozarca. Ko je zmes gladka in gladka, jo prelijemo po ohlajeni podlagi.
- Torto s čokoladno plastjo za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Začnite pripravljati kokosovo plast z mešanjem kokosovih kosmičev s 50 g javorjevega sirupa ali katerega koli drugega lahkega sladila in 80 g kokosove smetane v pločevinkah. Mešajte do gladkega.
- Ko se čokoladna plast strdi, nanjo položite kokosovo plast, poravnajte in model za 1 uro postavite v zamrzovalnik.
- Pripravite malinov žele, za to zmešajte sveže maline z zamrznjenimi, dodajte vodo, vse stepejte z mešalnikom. Malinovo pire pretlačite skozi sito, da odstranite koščice.
- V malinovo maso dodamo preostali sirup in agar v prahu, maso postavimo na štedilnik in zavremo. Rahlo ohladimo.
- Malinovo maso položimo na plast kokosa in za 3 ure postavimo v hladilnik, da se žele strdi.
Dobljeno pito lahko razrežemo na kocke in okrasimo s svežimi malinami, tako da ima nastala pita obliko klasičnega Lamingtona. Tako sladico hranimo v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Ne morete ga dati v zamrzovalnik, saj se lahko struktura želeja spremeni.
Lamington z malinovim želejem
To je prvotna interpretacija avstralskega Lamingtona, ki namesto sladko-sladke čokoladne glazure uporablja jagodni žele. Če želite sladici dati pikantno kislost, vzemite vrečko malinovega želeja, plast stepene smetane pa ji bo dala lahkotnost in zračnost.
Sestavine:
- Olje - 150 g
- Sladkor v prahu - 1,5 žlice.
- Jajca - 6 kosov.
- Vanilija - 1 strok
- Koruzna moka - 2,5 žlice.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Polnomastno mleko - 3/4 žlice.
- Malinov žele - 1 paket
- Kokosovi kosmiči - 3 žlice
- Krema - 300 ml
Korak za korakom priprava Lamingtona z malinovim želejem:
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Združite maslo, sladkor, rumenjake in vanilijo ter stepite z mešalnikom. Zmes mora postati gosta in bleda.
- V ločeni skledi stepemo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- V mešanico rumenjaka in rumenjaka presejemo 1/2 moke in pecilni prašek, dodamo mleko.
- Preostalo moko presejemo v beljake, premešamo.
- Združite mešanico rumenjaka in beljakovin. Mešajte do gladkega.
- Kvadratno obliko prekrijemo s pergamentom, namažemo z oljem in vanjo damo pripravljeno testo. Biskvit pečemo v pečici pri 180 ° C 30 minut.
- Ko biskvit zlato obarva, ga vzamemo iz pečice, ohladimo v kalupu, po pol ure odstranimo in počakamo, da se popolnoma ohladi.
- Žele pripravite po navodilih na embalaži, počakajte, da se nekoliko ohladi.
- Biskvit narežemo na kocke, vsakega potopimo v malinov žele, nato pa potresemo s kokosom. Vse koščke biskvita damo v malinovo-kokosovo posodo na posodo in za 20 minut postavimo v hladilnik.
- Smetano stepemo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
- Na kocko biskvita namažemo stepeno smetano, na vrh pa še drugi kos biskvita. Preostale kose biskvita torej združite v parih, enega od njih premažite z maslom.
- Končane torte postavite v hladilnik za 20 minut.
Opomba! To sladico lahko pripravimo ne le v obliki peciva, ampak tudi kot torto, potem bo treba biskvit razrezati na 2 dela, enega namazati s smetano, drugega pokriti in na vrhu okrasiti s stepeno smetano s preostalimi kokosovimi kosmiči.
Keto torte
V zadnjem času so postale zelo priljubljene keto diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Prehrana tistih, ki imajo takšne odvisnosti, je sestavljena iz 70-80% maščobne hrane, ogljikovi hidrati pa največ 5-10%. Lamington keto torte ne vsebujejo popolnoma sladkorja, popolnoma jih nadomestijo slaščice ali običajni ksilitol, namesto pšenične pa se uporablja kokosova moka. Ta sladica vsebuje 121 kalorij na porcijo, skupaj 9 g maščobe in 6 g nasičenih maščob. Spodnje sestavine zadostujejo za izdelavo 16 peciva.
Sestavine:
- Jagode - 1 žlica. (za jagodno marmelado)
- Limonin sok - 1/2 žlice (za jagodno marmelado)
- Ksilitol - 1 žlica (za jagodno marmelado)
- Chia semena - 1,5 žlice (za jagodno marmelado)
- Ekstrakt vanilije - 1/2 žličke (za jagodno marmelado)
- Jajca - 9 kosov. (za piškote)
- Vinski kamen - 1/2 žličke (za piškote)
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička (za piškote)
- Ksilitol - 1/2 žlice (za piškote)
- Maslo - 50 g (za piškote)
- Sol - 1/2 žličke (za piškote)
- Kokosova moka - 1/4 skodelice (za piškote)
- Vanilijev beljakovinski prah - 1/4 skodelice (za piškote)
- Pecilni prašek - 1 žlica (za piškote)
- Ksilitol - 1 žlica (za glazuro)
- Kakav - 2 žlici (za glazuro)
- Olje - 1/2 žlice (za glazuro)
- Vrela voda - 8 žlic. (za glazuro)
- Kokosovi kosmiči - 1 žlica (za glazuro)
Kako narediti keramične torte Lamington korak za korakom:
- Najprej pripravite biskvitno testo. Rumenjake ločite od beljakovin. Penasto jih stepemo z ekstraktom vanilije, ksilitolom in soljo.
- Moko, pecilni prašek in beljakovine presejte v ločeno posodo.
- Beljake zmešajte z vinskim kamnom, mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne nastanejo gosti vrhovi.
- Mešanico ohlapnih sestavin vlijemo v rumenjake, stepemo do gladkega, vlijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Vse temeljito premešajte.
- Stepane beljakovine prenesite v nastalo maso. To naredite nežno in jih dodajte po četrtino, da ostanejo mehki.
- Kvadratno obliko obložite s pergamentom, vanjo položite testo, ga enakomerno porazdelite in biskvit pecite 25-30 minut v pečici, ogreti na 170 ° C.
- Ko zobotrebec, s katerim prebodete sredino skorje, ostane suh in čist, odstranite biskvit iz pečice in ga popolnoma ohladite.
- Biskvit vodoravno prerežemo, nato pa 2 nastala kolača razrežemo na pravokotnike.
- Pripravite jagodno marmelado, za to dajte vse potrebne sestavine v posodo mešalnika in temeljito stepite. Surovo marmelado za 1 uro postavite v hladilnik, da se pravilno koncentrira.
- Ohlajene piškotne pravokotnike namažemo z jagodno marmelado in združimo v parih kot sendviče.
- Za pripravo glazure združite presejan ksilitol in kakav v plitki skledi. Dodamo jim stopljeno maslo in vrelo vodo. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite gladke paste.
- Vsak "sendvič" na vseh straneh pomočite v glazuro in posujte s kokosom.
Lamington Keto pecivo ne bo koristno samo za keto diete, ampak bo tudi neverjetno okusno za vsakega ljubitelja sladkarij.
