Značilnosti peke. TOP-8 najboljših receptov za mokro pito z jabolki, marmelado, skuto, korenjem, bananami, kokosovimi kosmiči z jajci in brez njih, v pečici in počasnem štedilniku. Video recepti.
Mokra pita je zelo preprost in okusen pečen izdelek. Zaradi majhne količine moke in dodatnih impregnacij se resnično izkaže, da je porozna, lahka in rahlo vlažna. Peče se v pečici ali večnamenskem štedilniku in je sestavljen samo iz ene torte, zato se z njo spoprime tudi slaščičar začetnik. Nato bomo obravnavali osnovna načela kuhanja in najbolj priljubljene recepte za mokre pite, ki jih je mogoče kuhati brez strokovnih veščin.
Značilnosti kuhanja mokrih pite
Glavna značilnost peciva je njihova tekstura. Torta mora biti zračna in porozna, vendar ne preveč puhasta, sicer bo že biskvit. Njegova notranja konsistenca mora ostati rahlo čvrsta in rahlo vlažna, podobna porozni, rahlo stopljeni čokoladi.
Toda to sploh ne pomeni, da morajo biti mokre torte samo čokoladne; nasprotno, obstaja veliko receptov za njihovo pripravo brez sodelovanja kakava ali čokolade. Pripravimo jih lahko iz različnih sestavin, vendar je tehnologija priprave okusne mokre torte v vseh primerih skoraj enaka:
- Porozna podlaga … Mokro testo za torte je zelo enostavno pripraviti. Sestavine, navedene v receptu, morate samo zmešati z mešalnikom ali ročno in v pripravljeno obliko vliti absolutno vse. Ni vam treba igrati z valjanjem peciva, zamrzovanjem ali pripravo testa. Testo gnetemo s kefirjem, mlekom in nemastnim pecivom - z rastlinskim oljem. Zaradi relativno majhne količine razsutih izdelkov se testo izkaže za viskozno in po konsistenci spominja na gosto kislo smetano.
- Polnjenje … Konzistenca testa je precej viskozna, zato lahko pred peko vanjo "skrijete" sadne rezine. Prav tako lahko testo vlijemo v model v 2 porcijah, med katere damo sadje, naribano s sladkorjem, marmelado, marmelado ali katero koli drugo nadev po želji.
- Impregnacija … Da bo torta še mehkejša in bolj mokra, jo lahko po peki dodatno namočite s sirupom iz sadnega ali citrusnega soka in sladkorja. Lahko ga potresemo tudi z belo ali rjavo čokoladno glazuro, stepeno smetano ali samo tekočim medom. Končano osnovo lahko prepolovite in namažete s katero koli kremo, nato pa se torta samodejno spremeni v torto.
- Ojačevalci okusa … Če želite pecivo narediti bolj okusno, lahko v osnovo ali impregnacijo dodate vanilin, lupino citrusov, cimet, citrusni sok. Če želite dobroti dodati dodatno sladkobo, jo lahko po vrhu potresete s sladkorjem v prahu, prelijete s sirupom ali glazuro. Po presoji slaščičarja lahko zmešate druge ojačevalce okusa, tako v osnovi kot v impregnaciji. Lahko so tudi različne sladke in trde pijače.
TOP 8 receptov za mokre torte
Če veste, kako narediti mokro torto, jo lahko spremenite z dodajanjem ali spreminjanjem sestavin, eksperimentiranjem s plastmi in impregnacijami. Za peko potrebujete komplet preprostih izdelkov, pečico ali počasen štedilnik in veliko željo, da svoje goste in ljubljene pogostite z neverjetno okusno in nenavadno torto.
Mokra čokoladna torta
Ta mokra torta je narejena brez jajc, kljub temu pa je njena tekstura neverjetno občutljiva in porozna. Vsak zalogaj te sladice je nasičen s svetlim okusom čokolade. Bogata rjavo-črna barva pa vašim gostom ne daje niti najmanjše možnosti, da sumijo, da je ta mokra torta narejena s kakavom in ne s čisto čokolado.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 478 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Kakav v prahu - 4 žlice
- Limonin sok - 1 žlica
- Sladkor - 200 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 1/4 žlice.
- Vanilin sladkor - po okusu
- Sol - 1 ščepec
- Voda - 200 ml
- Instant kava - 1/2 žličke
Kako narediti mokro čokoladno torto korak za korakom:
- V veliki skledi združite vse sestavine v razsutem stanju: moko, kakav, sol in sodo bikarbono.
- V drugi skledi zmešajte sončnično olje s sladkorjem, dodajte instant kavo, dodajte vodo in limonin sok. Vse stepemo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi.
- Mešanico suhih izdelkov vlijemo v tekočo maso, temeljito stepemo z mešalnikom.
- Obliko premažemo z maslom. Testo vlijemo v model in pečemo pri 180 ° C 40-45 minut.
- Po istem receptu lahko v počasnem štedilniku skuhate mokro torto. Posodo namažite z rastlinskim oljem, testo je enakomerno razporejeno po dnu, način "Pečenje" je vklopljen 45-50 minut.
Končano torto iz mokre čokolade ohladite. Po želji lahko osnovo po dolžini razdelimo na 2 dela in namažemo s katero koli kremo, da dobimo torto, ali pa jo dovolj, da jo po vrhu potresemo s kakavom v prahu, naribano čokolado ali sladkorjem v prahu.
Mokra pita z limono
V tej mokri limonini piti se citrusna kislost testa popolnoma ujema s sladko glazuro. Okus pekovskih izdelkov je uravnotežen, tekstura je nežna, porozna in zmerno vlažna, aroma pa preprosto neprekosljiva.
Sestavine:
- Maslo - 175 g (125 g za testo in 50 g za glazuro)
- Sladkor - 250 g
- Jajca - 3 kos.
- Kefir - 120 ml
- Limonin sok - 100 ml
- Cest - 2 limone
- Moka - 280 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Bela čokolada - 1 palica (za glazuro)
- Smetana (kisla smetana) - 3 žlice (za glazuro)
Za pripravo mokre limonine pite korak za korakom:
- Maslo zmeljemo s sladkorjem.
- Po vsaki temeljito premešajte v jajca.
- V maso vlijemo kefir, vse premešamo.
- Nalijte limonin sok, dodajte limonino lupinico, premešajte.
- Moko in pecilni prašek prenesite v ločeno posodo.
- Nalijte suhe sestavine v maso, testo temeljito gnetite do gladkega.
- Kalup namastimo z maslom, vanj vlijemo testo, pečemo v pečici 40-45 minut pri 180 ° C.
- Pripravite glazuro. Če želite to narediti, združite maslo, smetano in čokolado. Vse segrejte na majhni kuhalni plošči do gladkega. Ohladi.
- Podstavek odstranite iz pečice, rahlo ohladite in odstranite iz kalupa.
- Ohlajeno torto prelijemo z glazuro in okrasimo z nekaj lističi sveže mete.
Opomba! Po želji lahko kefir v testu nadomestimo z jogurtom.
Če želite limonino kislost nekoliko omiliti, potem po istem receptu pripravite mokro pomarančno pito, pri čemer limonin sok in lupinico 2 limon zamenjate s pomarančnim sokom in lupino 2 pomaranč. Citronska aroma pekovskih izdelkov in njegova občutljiva vlažna konsistenca bosta ostala, pikantna kislost pa se bo nekoliko umirila.
Mokra korenčkova torta
Če vaš otrok ne želi jesti zdravega korenja, ni problema! Naredite mu neverjetno nežno in okusno vlažno torto iz korenja. V samo eni uri boste na mizi imeli dišečo in zdravo čajno dobroto za 8 oseb. Ta mokra pita z jajci se pripravlja, zato je ne moremo imenovati pusto, ampak maslo v njej nadomestimo s prehranskim oljčnim oljem, takšno pecivo bo razveselilo tiste, ki sledijo svoji postavi.
Sestavine:
- Korenje - 500 g
- Sladkor - 200 g
- Jajce - 4 kos.
- Oljčno olje - 50 ml
- Pecilni prašek - 20 g
- Sol - 2 ščepca
- Moka - 160 g
Kako narediti korak za korakom mokro korenčkovo torto:
- Korenje zmeljemo na drobno. Če želite, ga lahko podrte v pire krompirju, če pa so zrna, je tekstura torte bolj zanimiva, aroma pa svetlejša.
- Jajca zmeljemo z maslom, soljo in sladkorjem.
- Temu dodajte korenje.
- Vlijemo ponovno posejano moko, pecilni prašek, zamesimo testo.
- Zlijemo ga v obložen pekač z voščenim papirjem in pečemo pri 180 ° C 50 minut.
- Končano podlago ohladimo, odstranimo iz kalupa.
Vrh korenčkove torte lahko okrasite s stepeno smetano, kislo smetano, oreščki ali pokapate s sirupom. Neprekosljivo nežen okus dobimo tako, da ga prelijemo z javorjevim sirupom.
Mokra jabolčna pita
Kombinacija pečenega jabolka in cimeta velja za klasično, vendar ta vlažna jabolčna pita dopolnjuje tradicionalni okus z izvirnim oreškom v prahu.
Sestavine:
- Jabolka - 5 kosov.
- Cimet - 1 čajna žlička
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 3/4 žlice.
- Moka s pecilnim praškom - 1,5 žlice.
- Sesekljani oreščki - 50 g
Kako narediti mokro jabolčno pito korak za korakom:
- Jabolka operemo, olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke.
- Jabolka potresemo s cimetom in premešamo.
- Na dno naoljenega kalupa položite 2 sloja jabolk.
- V globoki skledi zmešajte jajca, sončnično olje in moko. Končano testo položite na plast jabolk.
- Podstavek pečemo pri 180 ° C 40 minut.
- V ločeni majhni ponvi na majhnem gorilniku stopite maslo, mu dodajte sladkor, kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V olje vlijemo oreščke, temeljito premešamo in odstavimo z ognja.
- Odstranite podstavek iz pečice, pokrijte z mešanico orehovo-maslenega in model postavite nazaj v pečico, ki je bila že 30 minut izklopljena.
Mokra pita z jabolki in arašidi je idealna za praznični čaj, na božični večer pa se odlično poda k vročemu kuhanemu vinu.
Mokra pita iz zebre
Okus mokre torte Zebra je mnogim znan že od otroštva, prav to črno -belo pecivo so naše matere pripravile za naslednjo družinsko čajanko. 21. stoletje je zunaj, priprava te neverjetno okusne in lepe poslastice pa je aktualna še danes. Uporablja enostavne, lahko zamenljive sestavine, na primer ni treba kuhati mokre pite s kefirjem, lahko jo nadomestimo s kislo smetano ali jogurtom, občutljiva porozna konsistenca bo od take zamenjave imela le koristi.
Sestavine:
- Jajce - 3 kos.
- Sladkor - 2 žlici.
- Kefir - 1 žlica.
- Rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 1 ščepec
- Vanilin - 1 ščepec
- Gašena soda - 0,5 žličke
- Moka - 2 žlici.
- Kakav v prahu - 3 žlice
Postopna priprava mokre pite iz zebre:
- Jajca zmeljemo s sladkorjem in stepemo z mešalnikom. Za nastanek rahle pene je dovolj, da stepamo 2-3 minute.
- V penasto maso vlijemo kefir, rastlinsko, nujno rafinirano olje, dodamo gašeno sodo ali pecilni prašek, sol, vanilin. Vse nežno stepemo.
- V 1 pristop vlijemo ponovno posejano moko, vse premešamo.
- Dobljeno testo razdelite na pol. V eno vlijemo kakav in premešamo, drugi del pustimo nespremenjenega.
- Stranice kalupa namažemo z maslom, na dno pa položimo voščeni papir.
- Če želite dobiti črtasto podlago, testo z žlico razmažite strogo po navodilih.
- Na sredino kalupa položite 2 žlici. lahke mase, v sredino položite 2 žlici. čokoladno testo. Vsa dejanja izvajajte počasi, tako da se testo počasi razširi. Nadaljujte z izmenjavo svetlega in rjavega testa, tako da v sredino kalupa vlijete 2 žlici. nato eno, nato drugo maso.
- Ko je testo končano, vzemite zobotrebec, ga prilepite na sredino torte in ga po ravni liniji potegnite do roba kalupa. Zato naredite nekaj črt od središča do roba, da dobite podobo pajčevine.
- Pito previdno postavimo v pečico in pečemo pri 180 ° C 40-45 minut.
Ko se torta ohladi, jo lahko postrežemo s čajem. Če želite, lahko nanj nalijete čokoladno pecivo, vendar bo tudi brez njega neverjetno okusno.
Mokra banana pita
Kombinacija banan, sladkorja in medu v eni sladici se lahko nekaterim zdi preveč sladka, vendar v tej vlažni bananini torti odvečno sladkost kompenzira tanka plast limone. Okus peciva je neverjeten, dišeč je in se kar topi v ustih.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 3-4 žlice
- Med - 1 žlica
- Kisla smetana - 0,5 žlice.
- Banane - 2 kos.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Soda - 1/4 žličke
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Moka - 1,5 žlice.
- Maslo - 40 g
- Sol - 1 ščepec
- Limona - 1 kos. (za plast)
- Sladkor - 1/4 žlice. (za plast)
Kako narediti mokro bananovo pito korak za korakom:
- Banane olupimo, narežemo na koščke in stepemo v mešalniku. Da ne bi spremenili barve, masi dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
- Limono za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo. Odrežite mu rep, ga razrežite na koščke, odstranite kosti.
- Limoni dodamo sladkor in vse skupaj zmeljemo v mešalniku, dokler ne postane kašasto.
- V ločeni skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo jajca, sol in vanilijev sladkor. Dodajte med, kislo smetano, še enkrat stepite.
- V jajčno-medeno mešanico vlijemo presejano moko, pecilni prašek in sodo, dodamo bananin pire, vse temeljito stepemo.
- Polovico testa vlijemo v namaščen model, po njem namažemo limonino kašo, pri čemer ostane 1 žlica. za namakanje torte.
- Preostalo testo prelijemo na vrh plasti.
- Mokro pito pečemo v pečici 35-40 minut pri 180 ° C.
Ko je pecivo pečeno, ga odstranite iz pekača, nanj nanesite preostali limonin nadev in ko se vpije, ga potresite s sladkorjem v prahu.
Mokra kokosova pita
Degustacija te mokre kokosove torte je nebeški užitek. Izkazalo se je zračno in rahlo vlažno, krema, ki je prepojila celo torto, pa v notranjosti torte ustvari občutek lahke kreme.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 200 g
- Vanilin sladkor - 1 paket
- Kefir - 250 ml
- Moka - 300-350 g
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
- Sol - 1 ščepec
- Kokosovi kosmiči - 50-60 g
- Krema (20-30%) - 100 ml
Kako narediti mokro kokosovo pito korak za korakom:
- Jajca zmeljemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Masa naj postane bela in se nekoliko poveča v prostornini.
- Dodamo sol in kefir, ki je stal na vročini, vse premešamo.
- V maso vlijemo moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Zamesite testo, ne sme biti preveč debelo.
- Kalup premažemo z maslom, vanj enakomerno vlijemo testo in ga po vrhu potresemo s kokosom.
- Torto pečemo 40 minut pri 175-180 ° C. Če po 20 minutah skorja porjavi, jo pokrijte s folijo, da se ostružki ne zažgejo, nato pa pecite, dokler se ne zmehča.
Končano kokosovo pito vzamemo iz kalupa in jo nasičimo s toplo smetano. Okusite to neverjetno nežno poslastico takoj po ohladitvi.
Mokra pita z marmelado
To okusno vlažno pito z marmelado lahko naredite iz katere koli marmelade, ki leži v vašem hladilniku, vendar prihaja iz marelične marmelade, ki je še posebej nežna in aromatična. Večino takšnih pekovskih izdelkov gnetemo s kefirjem, kislo smetano ali rastlinskim oljem, po tem receptu pa pripravimo mokro pecivo s skuto. Ko se melje, doda zračnosti testo, po peki pa dodatno vlago.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 150 g
- Kisla smetana (25%) - 250 g
- Skuta - 150 g
- Maslo - 50 g
- Vanilija po okusu
- Marelična marmelada - 4 žlice
- Moka - 1 žlica.
- Soda - 1 čajna žlička
Korak za korakom za pripravo mokre marmelade:
- Rumenjake ločite v ločeni skledi.
- Beljakovinam dodamo 75 g sladkorja, stepemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo beli vrhovi.
- V ločeni posodi rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, dokler se ne pojavi svetla pena. Dodamo kislo smetano, skuto, sodo, vse stepemo pri visoki hitrosti do gladkega.
- Skuti dodamo stopljeno maslo in vanilijo.
- V skutno maso vlijemo moko, vlijemo beljakovine, vse previdno premešamo.
- Kalup obložite z voščenim papirjem, vanj previdno vlijte testo.
- Na testo naključno položite marmelado.
- Torto pečemo v pečici 30 minut pri 180 ° C. Če je vrh zelo porjavljen, ga pokrijemo s folijo.
Končano pito ohladimo, po vrhu premažemo z marelično marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu. Na koncu boste dobili neverjetno okusno poslastico iz preprostih živil.
