Značilnosti peke. TOP-7 najboljših receptov za jagodne torte s piškotno in pecivo, želejem, masleno kremo, sadjem, čokolado, svežimi in zamrznjenimi jagodami. Video recepti.
Jagodna torta je slaščičarski izdelek, ki mora vsebovati jagode, tako gozdne kot vrtne. Izkazalo se bo dišeče pecivo z ribezom, robidami, malinami, jagodami. Jagode se ne uporabljajo samo za okras, lahko jih dodamo smetani, naredimo plast jagodičastega pireja ali pripravimo peno, ki ji ne bodo dali le prijetne kisline, ampak tudi svetlo roza-vijolično barvo. Osnova takšnih tort je piškotno ali pecivo. Obstajajo recepti brez peke, v katerih se kot osnova uporablja jagodni žele; takšne sladice so idealne za pripravo v poletni vročini. Nato bomo preučili glavne značilnosti priprave jagodne torte in več receptov po korakih, ki so primerni za uporabo doma.
Značilnosti priprave jagodne torte
Z nastopom poletja imajo gospodinje odlično priložnost, da svoje gospodinjstvo razveselijo z neverjetno okusno in zdravo sladico. V topli sezoni lahko pripravijo jagodno torto. Izkazalo se je, da jagode ni mogoče uporabiti samo za kompot ali marmelado, temveč naredijo sladico, ki je izvirnega okusa, arome in celo barve, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Vsak recept za jagodno pecivo ima svoje odtenke priprave, vendar je v osnovi tehnologija odvisna od sestavin, ki so na voljo gostitelju:
- Temelj … V jagodičasti torti lahko kot osnova služijo piškoti ali piškoti. Lahko se držijo nadeva iz smetane, sufleja ali jagodičja. Po želji jih lahko namočimo v sirupu, likerju ali balzamu. Torte lahko skuhate sami ali kupite že pripravljene v supermarketu. Če recept ne predvideva trdne podlage, potem pripravimo jagodno torto z želatino in namesto peke uporabimo zamrzovanje.
- Lahka krema … Da bi torti dali zračnost, je kremo najbolje pripraviti iz stepene smetane ali kisle smetane z dodatkom skute, jogurta, mocarele in drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. Nekateri recepti za torto uporabljajo jagodno kremo; za njeno pripravo se kremni osnovi doda jagodni pire. Možna je tudi uporaba beljakovinske kreme.
- Polnjenje … V jagodnih sladicah so jagode same odlično polnilo. Lahko so sveži ali zamrznjeni, celi ali pretlačeni. Iz njih lahko pripravimo plast želeja, nato jih je treba zmešati z želatino, nabreklo v vodi, in za nekaj časa dati v hladilnik.
- Ojačevalci okusa … Da bi bila torta bolj okusna, lahko v testo dodate ekstrakt vanilije in limonino lupinico. Po presoji slaščičarja lahko v testo in v nadev dodate druge ojačevalce okusa.
TOP 7 receptov za jagodne torte
Za pripravo torte so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode; lahko uporabimo različne vrste testa, različne kreme, plasti in pene. Ko boste obvladali osnovna načela kuhanja, boste lahko samostojno izumili nadeve in eksperimentirali s sestavinami za testo, pri čemer boste ustvarili lasten avtorski recept. Preberite več o tem, kako narediti najbolj okusno jagodno torto.
Biskvitna torta z malinami
To je neverjetno lahka in zračna sladica, ki združuje sladkost piškota, nežnost sira in maslene smetane ter nežno kislost malin. Gobica jagodna torta ima fantastičen okus, ki bo navdušil vsakega gurmana.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 949 kcal; kcal
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Jajca - 10 kosov.
- Sladkor - 400 g
- Moka - 300 g
- Pecilni prašek - 2 pakiranja
- Vanilin - 4 g
- Smetana (33-35%) - 1 l
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Mascarpone sir - 400 g
- Sveže maline - 2 kg
Postopna priprava piškotne jagodne torte z malinami:
- Za 1 biskvit penasto stepemo 5 jajc s 1 skodelico sladkorja. Volumen stepene mase se mora povečati 3-4 krat.
- V jajčno maso dodajte polovico moke, 1 paket pecilnega praška in 2 g vanilina.
- Maso vlijemo v predhodno namaščen model in postavimo v pečico, ogreto na 180-200 ° C. Skorjo pečemo 20 minut.
- Drugo torto pripravite na podoben način.
- Naredite sirasto kremo, za to zmešajte smetano s kondenziranim mlekom in sirom, dobljeno maso stepajte, dokler ne nastane pena.
- Vsako torto po dolžini razrežite na 2 enaka dela. Na splošno bi morali dobiti 4 peciva enake višine.
- Vsako skorjo namažemo z masleno kremo, po njej enakomerno razporedimo 0,5 kg malin.
- Združite vse torte v eno kremno jagodno torto. Izkazalo se bo precej visoko. Na vrhu ga lahko okrasimo s čokoladnimi žetoni.
Opomba! Ta recept za biskvitno pecivo uporablja maline, lahko pa uporabite druge jagode. Sladica bo neverjetno okusna s češnjami, mali sladkosnedi pa kot plast narezanih banan.
Troslojna torta iz skute s črnim ribezom
Ime recepta za skuto-jagodičje pecivo govori samo zase. Njena prva plast je puhasto skutasto testo s čokoladno aromo, nato je občutljiva plast skute, to ekstravaganco okusa pa dopolnjuje zračna jagodna plast s pikantno kislostjo.
Za pripravo torte iz skute so primerne vse sezonske jagode, najbolj dišeča sladica z edinstveno barvo pa je pridobljena le iz črnega ribeza. Tehnologija kuhanja in vse sestavine so precej preproste. Le uro in pol truda, svoje najdražje in goste pa lahko pogostite s slastno in nenavadno sladico.
Sestavine:
- Skuta - 500 g
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 50 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Kakav v prahu - 1 žlica
- Moka - 150 g
- Črni ribez - 300 g
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
Postopna priprava troslojne torte iz skute s črnim ribezom:
- Najprej pretlačite 100 g skute s sončničnim oljem, sladkorjem in 1 jajcem.
- Skuti dodamo presejano moko, pecilni prašek in kakav.
- V pekaču dno obložimo s pergamentom, stranice pa namažemo z oljem.
- Skuto testo gnetite, potem ko si namočite roke, da se ne lepi nanje, dajte testo v model. Oblikujte majhne stranice, njihova višina naj bo približno 1 cm. Testo prebodite z vilicami.
- Kalup postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 15 minut.
- Za skuto iz skute ločite beljake 3 jajc od rumenjakov. 400 g skute, pol pločevinke kondenziranega mleka in rumenjake stepemo do gladkega.
- Za pripravo jagodičaste plasti za torto narežite ribez in ga zmešajte s preostalim kondenziranim mlekom.
- Beljakom dodamo ščepec soli in stepemo do čvrstih vrhov.
- Jagodni pire zmešajte s stepeno smetano do gladkega.
- Skuto nadev najprej položite na pečeno skorjo in jo enakomerno razporedite po dnu, nato pa enakomerno razporedite plast jagodičja.
- Torto postavimo v pečico za 45-50 minut. Ko se vrh porjavi, rahlo odprite vrata pečice in jih izklopite. Počakajte, da se sladica popolnoma ohladi.
Torta se med peko rahlo dvigne in nato usede. Lahko ga jemo tudi toplega, vendar bo veliko okusnejše, če ga pustimo na hladnem in rahlo zgostimo. Preden postrežete, okrasite s sladkorjem v prahu in svežim ribezom.
Jagodna mousse torta z robidami in ribezom
To ni samo torta, ampak prava jagodičja bomba. Združuje okuse ribeza, robide, mete in limone. Osnova sladice bo tanek biskvit, vendar je njegova glavna »lastnost« najobčutljivejši robidev nadev, prekrit s plastjo zračnega jagodnega pene. Krema z meto limone daje sladici posebno svežino in lahkotnost. Kljub številnim sestavinam, plastem in tehnološkim operacijam je domača torta z mousse jagodami zelo preprosta, glavna stvar je, da jasno sledite receptu in kuhate vse plasti eno za drugo.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos. (za test)
- Sol - 1 ščepec (za testo)
- Sladkor - 70 g (za testo)
- Mandljeva moka - 40 g (za testo)
- Pšenična moka - 45 g (za testo)
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička (za test)
- Pecilni prašek - 0,3 žličke (za test)
- Limonova lupina - 1 žlica (za test)
- Jajčni rumenjak - 4 kos. (za smetano)
- Sladkor - 100 g (za smetano)
- Limonova lupina - 1 žlica (za smetano)
- Limonin sok - 50 ml (za smetano)
- Sol - 1 ščepec (za smetano)
- Maslo - 70 g (za smetano)
- Meta - 2 vejici (za smetano)
- Želatina - 8 g (za smetano)
- Voda - 40 ml (za smetano)
- Robidnice - 300 g (za polnjenje)
- Sladkor - 70 g (za polnjenje)
- Želatina - 8 g (za polnjenje)
- Voda - 40 ml (za polnjenje)
- Ribez - 300 g (za mousse)
- Meta - 1 šopek (za mousse)
- Sladkor - 200 g (za mousse)
- Želatina - 15 g (za mousse)
- Voda - 75 ml (za mousse)
- Čokoladno bela - 50 g (za mousse)
- Smetana (33-36%) - 200 ml (za mousse)
- Beljaki - 4 kos. (za mousse)
Korak za korakom priprava peciva iz jagodičje pene z robidami in ribezom:
- Za biskvitno testo jajca zmeljemo s sladkorjem, solimo in stepemo do pene.
- Moko in pecilni prašek presejemo neposredno v jajčno maso. Dodajte limonino lupinico in vanilin, dobro premešajte.
- Testo damo v tanko plast v model, ga postavimo v pečico pri 180 ° C in pečemo torto 15 minut.
- Dobljeno torto ohladimo in vzamemo iz kalupa.
- Za pripravo limonine kreme želatino napolnite z vodo in počakajte, da nabrekne.
- Rumenjakom dodamo sladkor, limonino lupinico in sok, sol in liste mete. Dobljeno maso postavite na srednji gorilnik in kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Krema mora biti debela kot krema, za to jo je treba vreti 9-10 minut.
- Smetano vlijemo v posodo mešalnika, zmešamo z maslom in nabreklo želatino. Smetano stepemo do gladkega.
- Dobljeno kremo vlijemo v obroč, katerega dno je treba predhodno pokriti s prozorno folijo. Kremno ponev postavimo v hladilnik.
- Medtem ko se krema strdi, pripravite jagodni žele za torto, za to želatino najprej napolnite z vodo in nastavite, da nabrekne. Jagode zmeljemo s sladkorjem in kuhamo na srednjem štedilniku. Ko se sladkor stopi in sirup začne vreti, ga kuhamo še 5 minut.
- V skledo mešalnika vlijemo robidev pire, vlijemo želatino in stepemo do gladkega. Hladite.
- Dobljeni jagodni nadev prelijte na limonino kremo. To naredimo šele, ko se krema popolnoma strdi, sicer se bo zmehčala. Kalup postavite nazaj v hladilnik.
- Če želite narediti jagodni mousse za torto, ribezu dodajte meto in polovico sladkorja. Jagode kuhamo na srednjem gorilniku 4-5 minut. Želatino razredčimo z vodo in pustimo, da nabrekne.
- V skledo mešalnika vlijemo ribezov pire, vanj vlijemo nabreklo želatino in sesekljano belo čokolado. Vse temeljito pretepite. Nastalo jagodno maso ohladimo.
- Ohlajeno smetano stepemo, dokler se ne pojavijo vrhovi.
- Beljake združimo s preostalim sladkorjem in stepemo do čvrstih vrhov.
- Zmešajte jagodno, beljakovinsko in kremasto maso. Temeljito premešajte. To je najbolje narediti v veliki skledi z visokimi stranicami.
- Lahko začnete zbirati mousse torto. Če želite to narediti, potrebujete obroč s premerom 20 cm, od znotraj pa ga ovijte z acetatnim trakom.
- Na dno obroča položite biskvit.
- Na vrh biskvita nalijemo tretjino ribezove pene, gladko postavimo in postavimo na hladno 20 minut.
- Na mousse nalijte limonino kremo s plastjo jagodičja, zamrznjeno v ločenem obroču. Preostali mousse prelijemo po vrhu, zgladimo in postavimo v zamrzovalnik za 6-8 ur.
Sama po sebi se jagodna torta iz musa izkaže za zelo izvirno in ne potrebuje dodatne dekoracije, po želji pa jo lahko prekrijemo z glazuro, pred tem pa jo je treba ohladiti. Izvirno bo videti tudi torta, okrašena z rezinami limone in listi mete.
Sadno -jagodna torta s kremo Mascarpone
To neverjetno okusno sadno -jagodno pecivo lahko naredite v uri in pol. Da se biskvit stopi v ustih, ga lahko prelijete s posebno impregnacijo. Peči ga ni težko, zato bodo slaščičarji začetniki lahko pripravili sladico. Lahko vzamete katero koli sadje in jagode, toda da bo torta svetla, je najbolje, da izberete večbarvno polnilo.
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 1/2 žlice.
- Moka - 3 žlice
- Krompirjev škrob - 3 žlice
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Smetana (33-35%) - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Sladkor v prahu - 5 žlic
- Vaniljev sladkor - 1 žlica
- Kivi - 3 kos.
- Grenivka roza - 1/2 kos.
- Borovnice - 1/2 peščice
- Maline - 1/2 peščice
- Jagode - 1 pest
- Voda - 100 ml
- Balzam - 1 žlica
Priprava sadne in jagodičaste torte s kremo Mascarpone po korakih:
- Jajca s sladkorjem stepemo do penaste mase. Pomembno je, da so sestavine za piškote pri sobni temperaturi, zato jih predhodno odstranite iz hladilnika.
- Moko, škrob in pecilni prašek združite v ločeni posodi, premešajte.
- Suho zmes vlijemo v mešanico jajc in sladkorja v dveh prehodih. Rahlo premešajte, ne da bi stepali, da bo biskvit svetel.
- Testo damo v pripravljen pekač in ga za 15-20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Če začne vrh piškota hitro porjaviti, ga pokrijemo s folijo. Pripravljenost torte preverite z zobotrebcem ali vžigalico, testo se jim ne sme lepiti. Končni biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
- Biskvitu odrežite zgornjo skorjo in ga položite na servirni krožnik.
- Za biskvit pripravimo impregnacijo, za to dodamo balzam v 100 ml vode. Lahko je močna zeliščna alkoholna pijača, če pa bodo torto jedli otroci, jo je bolje zamenjati z običajnim sirupom.
- Torto namočite s sirupom s silikonsko krtačo.
- Smetano stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- Dodamo jim sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
- Smetano stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti, nežno dodamo mascarpone.
- Dobljeno kremo enakomerno razporedite po biskvitu, namočenem v sirupu.
- Kivi in grenivke olupimo iz lupine in filmov, jih narežemo na koščke. Jagode operemo, jagodam odstranimo peclje.
- Zmešajte jagode in sadje, torto okrasite z nastalo mešanico.
Da bi torta z jagodnim dekorjem ohranila svoj prvotni videz dlje, jo lahko pokrijemo s želirnim sladkorjem. 50 g želirnega sladkorja je treba razredčiti v 100 ml vode in zavreti, nato pa za 1 minuto odstaviti, ponovno vreti, odstraniti z ognja in popolnoma ohladiti. Če jagode in sadje prekrijete z nastalim sirupom, bo vaša torta ohranila sijaj in svetle barve do prihoda gostov.
Poletna jagodičja torta brez malin in borovnic
Ta lahka kremasta jagodna torta združuje sladkost želejeve osnove in kislost zrelih poletnih jagod. Recept uporablja borovnice in maline, lahko pa tudi druge sezonske jagode. Kljub temu, da je jagodna torta pripravljena brez peke, jo lahko postrežemo ne samo za pitje domačega čaja, ampak tudi na praznični mizi. Zaradi lahkotnosti in zračnosti je idealna sladica za pogostitve poleti.
Sestavine:
- Maline - 400 g
- Borovnice - 200 g
- Kisla smetana - 800 g
- Sladkor - 1 žlica.
- Voda - 100 ml
- Želatina - 30 g
- Vaniljev sladkor - 8 g
Korak za korakom priprava jagodne poletne torte brez peke z malinami in borovnicami:
- Želatino vlijemo v kovinsko posodo in vlijemo 1/2 žlice. vodo. Premešamo in pustimo, da nabrekne 10 minut.
- Kislo smetano s kakršno koli vsebnostjo maščobe vlijemo v ločeno posodo, dodamo 1 žlico. sladkor, 8 g vanilijevega sladkorja. Vse premešamo in pustimo 5 minut, da se sladkor v kisli smetani popolnoma raztopi.
- Nabreklo želatino postavimo na majhen ogenj in segrejemo na 70-80 ° C.
- Vročo mešanico želatine vlijemo v kislo smetano in dobro premešamo.
- Jagode temeljito sperite, posušite, majhen del namestite za okrasitev torte.
- Preostale jagode vlijemo v kislo smetano, maso zmešamo z žlico.
- Torto iz jagodičevja in želeja položite v model, predhodno pokrit s celofanom.
- Vrh torte okrasite z odloženimi jagodami in model postavite za nekaj ur na hladno.
Torto lahko pripravimo ne le v razdeljeni obliki, ampak tudi v navadni globoki skledi. Po zamrzovanju ga morate okrasiti z jagodami. Če želite torto dobiti pravilno in lepo, morate posodo za 10 sekund spustiti v vročo vodo, nato pa jo nenadoma obrniti, tako da je njena vsebina na praznični jedi.
Čokoladno jagodna torta z malinami
To je okusna, polna in neverjetno okusna jagodna torta, v kateri je čokoladni biskvit idealno dopolnjen z beljakovinsko-malinovo kremo. V tem primeru izbira jagod ni pomembna, glavna stvar je, da imajo rahlo kislost, zaradi česar bo okus sladice bolj rafiniran.
Sestavine:
- Čokolada - 50 g
- Sveže kuhana kava - 1/2 žlice
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Moka - 1,5 žlice.
- Kakav - 3/4 žlice.
- Mleko ali kefir - 3/4 žlice.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 6 žlic
- Jajce - 1 kos.
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Sol - 1 ščepec
- Beljakovine - 5 kosov.
- Sladkor v prahu - 1 žlica.
- Voda - 1/2 žlice.
- Maslo - 200 g
- Maline - 2 žlici.
Korak za korakom priprava čokoladne jagodne torte z malinami:
- Čokolado nalomite na majhne koščke in jo za nekaj minut prelijte z vročo kavo.
- V ločeni posodi zmešajte moko, kakav, sol, pecilni prašek.
- Združite mleko, jajce, vanilijev ekstrakt in maslo.
- Mešanico moke združite z mlečno, dobro premešajte, dodajte stopljeno čokolado.
- Dobljeno testo razdelite na tri dele. Vsak del položite v pekač, odporen proti pečici, in pecite v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 30 minut. Lahko spečete 1 torto, potem pa jo boste morali vzdolžno razrezati na 3 enake dele.
- Začnite pripravljati kremo, za to 1/2 žlice. Sladkor v prahu raztopite z vodo in postavite na štedilnik.
- Drugo polovico sladkorja v prahu stepemo z beljaki.
- Sladkorni sirup odstavite s štedilnika in ga s stalnim mešanjem vlijte v beljake. Smetani dodamo maslo in še enkrat stepemo.
- Jagode operemo, posušimo, pretlačimo v ločeno posodo do pireja. Jagodni pire dajte v kremo, dobro premešajte.
- Začnite zbirati čokoladno jagodno torto, za to enakomerno porazdelite jagodno kremo po torti, drugo torto položite na vrh, jo znova namažite s smetano. Tretjo torto namažite tudi s smetano in okrasite s svežimi jagodami.
Ta sladica ni pripravljena samo iz svežih sezonskih jagod, čokoladna jagodna torta iz zamrznjenih jagod ne bo nič manj okusna in aromatična. Lahko pa ga pozimi okrasite z naribano čokolado, rezinami limone ali prelijete s čokoladno glazuro.
Jagodna torta iz prhkega testa s kislo smetano
Vsako sezonsko jagodičje lahko uporabite kot jagodni nadev za pecivo iz krhkega peciva. Češnje, maline in robide so idealno kombinirane s kislo smetano in skuto.
Sestavine:
- Maslo (ali margarina) - 150 g
- Sladkor - 1 žlica.
- Jajca - 2 kos.
- Pšenična moka - 2 žlici.
- Sol - 1 ščepec
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Vanilijev sladkor - 1/2 žličke
- Domača skuta - 300 g
- Kisla smetana (20%) - 150 g
- Krompirjev škrob - 1 žlica
- Sveže jagode - 500 g
Postopna priprava jagodne torte iz prhkega peciva s kislo smetano:
- Najprej 1/2 žlice. Sladkor pretlačite z zmehčano margarino.
- Mešanici margarine dodajte 1 jajce, sol in vanilijev sladkor. Vse temeljito podrgnite.
- V maso vlijemo presejano moko in pecilni prašek. Zamesite testo in ga za 1 uro postavite na hladno.
- Testo razvaljamo in prestavimo v model. Ob robovih kalupa oblikujte nizko izboklino testa.
- Začnite pripravljati kremo. Združite domačo skuto, kislo smetano, 1/2 sladkorja, 1 jajce in škrob. Vse temeljito stepemo z mešalnikom. Krema se bo izkazala za tekočo.
- Kremo nalijemo na torto v kalupu.
- Oprane in posušene jagode enakomerno položite na kremo.
- Torto pečemo pri 175 ° C 30 minut.
Ko se popolnoma ohladi, dajte pripravljeno sladico na lepo posodo in jo po vrhu posujte s sladkorjem v prahu. Jagodna pecivo iz peciva se izkaže za zmerno sladko s prijetno kislostjo. Naslednji dan se krema popolnoma strdi, sladica pa postane še bolj okusna.
