Posebnosti peke z agrumi. TOP 7 receptov za okusne torte z pomarančo. Video recepti.
Pomarančna torta je odlična sladica z osvežilnim okusom in aromo, vredna vsakega praznovanja. Možnosti za izdelavo takšnih slaščičarskih izdelkov je neverjetno veliko, zato bo vsak našel več primernih receptov zase. Plodovi pomarančnega drevesa so združeni s skoraj vsemi sestavinami, ki jih običajno najdemo v sladkih jedeh. Nato bomo preučili nekaj odtenkov predelave pomaranč in vam predstavili TOP-7 receptov.
Značilnosti uporabe pomaranč v tortah
Pomaranče so nezahtevno sadje. Ob pravilnem skladiščenju je njihov rok trajanja precej dolg. Poleg tega skoraj v vsakem letnem času ni težko kupiti kakovostnega izdelka v trgovini. Vendar se je treba spomniti, da so njihove lupine najpogosteje obdelane z voskom, da jih zaščitijo pred škodljivci in neugodnimi mikroklimatskimi razmerami med prevozom in skladiščenjem. Pred kuhanjem je priporočljivo odstraniti. Če želite to narediti, lahko uporabite vrelo vodo, ki lahko raztopi snov.
Razmislite, kako lahko sadje uporabite v receptih za pomarančno torto:
- Zest … To je zunanja stran skorje in je svetlo oranžne barve. Vsebuje veliko količino eteričnega olja, zato daje odlično aromo citrusov. Lahko ga odstranite tik pred kuhanjem ali naredite suh kos. Lahko ga naribamo ali odstranimo z ostrim nožem. Ni ga priporočljivo odrezati skupaj z belo plastjo, daje grenkobo. Olupko lahko dodamo v testo, smetano, sufle ali žele.
- Sok … Sveže stisnjen sok je precej bogat. Je nekoliko kislo, zato je treba več sladkorja pogosteje povečevati. Lahko ga dodamo tudi v testo in smetano.
- Celuloza … Sveže rezine lahko uporabite v enostavnem pomarančnem kolaču z želejem ali v sufleju, tako da jih dodate kot dodatno polnilo. Po toplotni obdelavi celuloza izgubi obliko, zato je v nekaterih primerih bolje uporabiti sok.
- Posušeni klini … Pomarančo, olupljeno iz voska, je treba čez prerezati na tanke rezine. Nastale rezine posušimo na prostem ali v posebnem sušilniku. Postanejo trdi in zelo tanki. Poleg tega je njihov videz precej privlačen. V tej obliki izdelek ohrani svoj okus in aromo. Najpogosteje se za dekoracijo uporabljajo posušene rezine, na njihovi osnovi pa lahko naredimo tudi sirup.
Okus in aroma pomaranče se odlično ujemata z različnimi živili: temno ali mlečno čokolado, običajno skuto, kislo smetano ali jogurtom, sadjem in jagodami. Smetani in testu lahko dodate sesekljane orehe ali pa naredite mandljevo-pomarančno torto iz mandljeve moke ali mleka.
V večini primerov pomarančne pogače ni mogoče imenovati pusto. Konec koncev se jajca in različni mlečni izdelki uporabljajo skoraj povsod. Vendar pa lahko pri najpreprostejših možnostih nekoliko spremenite seznam sestavin in jih nadomestite z zdrobom, rastlinskimi olji itd.
TOP 7 receptov za okusno pomarančno torto
Za pripravo praznične sladice z pomarančami ni strogih pravil. Glavna stvar je upoštevati pravila za predelavo sadja, da bo jed popolna. Nato ponujamo TOP 7 najsvetlejših receptov za pomarančno torto.
Pomarančna mousse torta
To vrhunsko kulinarično mojstrovino je zelo enostavno pripraviti. Vrhunec je, da ne zahteva peke. Osnova pomarančne mousse torte je pecivo iz peciva z maslom. Ta kombinacija vam omogoča, da naredite precej čvrsto, a zelo okusno podlago. Mousse je narejen iz težke smetane, pomarančnega soka in želatine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 320 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 4 ure
Sestavine:
- Pečeni piškoti - 200 g
- Kakav - 50 g
- Maslo - 100 g
- Oranžna - 4-5 kosov
- Sladkor v prahu - 50 g
- Želatina - 15 g
- Krema 35% - 500 ml
- Mlečna čokolada - 100 g
Kako korak za korakom narediti torto iz pomarančnega musa:
- Če želite narediti skorjo, piškote zdrobite v drobtine z mešalnikom. Dodamo mu kakav v prahu in stopljeno maslo. Maso temeljito pregnetemo. Razporedimo ga na dno razcepljenega pekača in ga dobro natremo. Postavili smo ga v hladilnik.
- Agrume prelijemo z vrelo vodo. Nato iztisnemo sok, potem ko iz dveh pomaranč odstranimo lupino. Želatino namočite v 50 ml soka 15-20 minut.
- V ponev vlijemo pomarančni sok, zmešamo s sladkorjem v prahu in kuhamo 7–10 minut ter zavremo. Filtriramo. Nato dodamo nabreklo želatino in premešamo. Ohladi.
- Čokolado nalomite na koščke in jo stopite v vodni kopeli. Dodajte malo smetane.
- Preostalo ohlajeno smetano stepemo, da dobimo gosto peno. Najprej zmešamo s stopljeno čokolado, nato pa združimo s pomarančnim želejem, ki še ni strjen.
- Dobljeno peno zlijemo na torto v razdeljeno obliko in jo postavimo nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi. To bo trajalo najmanj 3 ure.
- Če ga želimo brez poškodb odstraniti iz kalupa, segrejemo dolg nož in ga hodimo po straneh. Kuhanje zaključite z okrasitvijo pomarančne torte. Če želite, na vrh položite rezine pomaranče, limete ali čokolade. Mousse sladica z pomarančami je pripravljena!
Čokoladna torta z pomarančno skuto
Čokolada se odlično poda k pomaranči. In te okuse je precej enostavno združiti v pecivo in pecivo. Iz agrumov bomo pripravili kurdo - gosto smetano z bogatim okusom in aromo, na osnovi kakava pa zračne kolače. Končana sladica se izkaže za zelo sočno, sladko in aromatično. Primerno za vsako priložnost.
Sestavine:
- Jajčni rumenjak - 4 kos.
- Oranžna - 4 kos.
- Sladkor - 150 g + 300 g
- Koruzni škrob - 2 žlici
- Moka - 250 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička
- Kakav - 60 g
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 60 g
- Rastlinsko olje - 60 ml
- Mleko - 280 ml
- Vanilija - 10 g
- Kis - 1 žlica
- Mlečna čokolada - 300 g
Postopna priprava čokoladne torte z pomarančno skuto:
- Najprej pripravimo pomarančo. Po nakupu ga je treba preliti z vrelo vodo, da odstranite vosek, s katerim so plodovi prekriti za daljše skladiščenje. Nato agrume večkrat povaljamo na mizi in jih z dlanjo pritisnemo navzdol. Tako boste iztisnili več soka. Z grobim strgalom odstranite lupino iz enega sadja, pri čemer izključite vdor bele plasti. Naribano skorjo zmešamo s 150 g sladkorja in pustimo 30 minut. Iz pomaranč iztisnite sok.
- Rumenjake zmešajte s sokom, sladkorjem z lupino in škrobom v ponvi z debelim dnom. Damo na ogenj, premešamo, damo konsistenco 5 minut. Odstranimo in filtriramo skozi fino sito, tako da zmes postane homogena in brez grobih elementov. Pustite v hladilniku vsaj 12 ur.
- Za pripravo testa naredimo dve zmesi. V eni posodi zmešajte suhe sestavine: moko, 300 g sladkorja, sodo, sol, kakav v prahu in vanilijo. V drugem stepejte tekoče izdelke do gladkega: mleko, jajca, rastlinsko in stopljeno maslo, kis. Nato zmerno z žlico gnetemo testo.
- Pečemo pri 150 stopinjah 50-60 minut. Ohladimo in razdelimo v dve plasti.
- Čokoladno-pomarančno torto sestavimo na krožnik. Namažemo eno torto, jo obilno namažemo s pomarančno skuto. Zapremo jo z drugo plastjo za torto in kremo znova nanesemo na vrh in na stran, da poravnamo stranice. Za 2-3 ure postavimo v hladilnik.
- Čokolado stopimo, jo malo ohladimo in prelijemo po celotni površini torte. Vrh lahko okrasimo z rezinami pomaranče in vejico mete. Pomarančna in čokoladna torta je pripravljena!
Pomarančna torta s korenjem in oreščki
To sladico odlikuje svetel, večplasten okus in bogata aroma citrusov. Njegova priprava ni enostavna, saj potrebno je narediti ne samo torte in smetano. Tu boste morali skuhati tudi karamelni in pomarančni žele. Vendar se ves trud poplača s sijajem končne sladice, ki bo zlahka zasedla mesto na praznični mizi in razveselila goste. Kuhanje takšne korenčko-pomarančne torte bi moralo biti dan pred praznovanjem, tako da se ima čas namakati, vse torte pa so trdno zaprte s smetano. Dekoracijo lahko naredite tik pred serviranjem.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 550 g
- Rastlinsko olje - 3/4 žlice.
- Sadni jogurt - 1/4 skodelice
- Korenje - 350 g
- Oreh - 250 g
- Pomarančna lupina - 1 žlica
- Moka - 250 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Cimet (v prahu) - 1 žlica
- Sol - 4 g
- Pomarančni sok - 100 ml
- Breskve v pločevinkah - 150 g
- Agar -agar - 5 g
- Citronska kislina - 2 g
- Krema 35% - 150 ml
- Maslo - 430 g
- Sladkor v prahu - 200 g
- Skuta - 1050 g
- Pomarančni liker - 2 žlici
- Vaniljev sladkor - 10 g
Korak za korakom priprava pomarančne torte z orehi in korenjem:
- Najprej pripravimo biskvitne torte. Če želite to narediti, stepite 4 jajca z 200 g sladkorja, dokler ne dobite puhaste pene. Nato vsakič med mešanjem dodajte rastlinsko olje, jogurt, pomarančno lupino, sesekljane orehe in naribano korenje. Nato dodamo moko, sol, sodo, cimet. Zgnetemo testo. Pečemo ga v širokih oblikah pri 170 stopinjah približno 40 minut. Ko je pripravljeno, ohladite pri sobni temperaturi in vsako torto razrežite na dve plasti.
- Medtem ko se biskvit peče, lahko začnete pripravljati pomarančno plast. Če želite to narediti, v ponvi združite pomarančni sok z breskvami. Z mešalnikom stepemo do gladkega. Nalijte agar-agar, 70 g sladkorja in citronsko kislino. Zdaj na štedilniku na majhnem ognju segrejte, dokler ne zavre, nenehno mešajte. Odstranite z ognja in prelijte v strjevalni kalup. Njegova velikost bi morala biti v premeru nekoliko manjša od že pripravljenih tort. Pustimo pri sobni temperaturi.
- Nato pripravimo karamelo. 150 g sladkorja dajte v ponev in ga stopite, da postane svetlo rjav. Na poti smetano zavremo. Skupaj s 30 g masla in ščepcem soli jih dodamo sladkorju. Kuhajte približno 5-7 minut ob stalnem mešanju do želene gostote.
- Za pripravo kreme zmehčajte 250 g masla pri sobni temperaturi, nato pa ga stepejte s sladkorjem v prahu, dokler ne nastane puhasta svetla masa. Nalijte pomarančni liker, dodajte 750 g skute in vanilijo. Ponovno stepemo, da dobimo kremo želene konsistence.
- Začnimo zbirati torto. Za to je bolje uporabiti kulinarične obroče. Dno obložite s folijo. Izmenjujoče se plasti. Najprej položite biskvitno torto, četrtino kreme, polovico karamele. Nato druga torta, smetana, pomarančna plast, četrtina smetane. Spet biskvit, četrt smetane, preostala karamela. Montažo zaključimo s četrto torto. Da bi popravili obliko in namočili pecivo, smo slepo kozarec postavili v hladilnik za najmanj 12 ur.
- Torto vzamemo, odstranimo obroče.
- Preden okrasimo pomarančno torto, kremo dodatno pripravimo. Če želite to narediti, zmešajte 150 zmehčanega masla s 130 g sladkorja. Nato z mešanjem dodamo 300 g skute. S končano kremo namažite celotno površino torte. Po vrhu potresemo s sesekljano belo čokolado. Poleg tega okrasimo po lastni presoji. Uporabite lahko sveže oranžne rezine in posušene obroče ter različne jagode. Korenččno-pomarančna torta z orehi in skutino kremo je pripravljena!
Oranžna medena torta
Medena torta je priljubljena sladica, pogosto pripravljena s kislo smetano ali vanilijevo kremo. Če pa mu dodate pomarančni sok in lupino, bo okus postal svetlejši in intenzivnejši. Torta bo zablestela v novih barvah. Pri pripravi testa je pomembno, da ne pretiravate z moko, da po peki dobite ohlapne in mehke pogače.
Sestavine:
- Jajca - 6 kosov.
- Sladkor - 2 žlici.
- Maslo - 150 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Kis - 1 žlica
- Med - 3 žlice
- Moka - 3-4 žlice.
- Oranžna - 2 kos.
- Kakav - 2 žlici
- Mleko - 1 l
- Škrob - 1 žlica
Korak za korakom priprava pomarančne torte iz medu:
- Preden naredite pomarančno torto z medenimi plastmi, naredite kremo iz citrusov. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte 1 kozarec sladkorja, 2 jajci, lupino in sok ene pomaranče, škrob. Ko je zmes homogena, dodajte toplo mleko. Postavimo na tih ogenj in kuhamo do želene gostote, nenehno mešamo. Ko je pripravljeno, odstavite s štedilnika in ohladite. Nato z mešalnikom stepemo maslo in vanj postopoma dodamo kremno mešanico. Dosezite homogenost in ohladite.
- Za testo stepemo 4 jajca, 1 kozarec sladkorja. Dodamo stopljeno margarino, med, kakav, pomarančni sok ter lupino in sodo, namočeno s kisom. Stepajte do gladkega in pošljite, da se segreje v vodni kopeli. Hkrati se masa poveča za 2-3 krat. Po 10 minutah dodajte kozarec moke, premešajte. Odstranite z ognja, postopoma vmešajte moko. Testo mora biti zmerno mehko in elastično. Pustimo ga 5-10 minut na mizi pod brisačo, nato pa ga razvaljamo na tanke pecivo, ki jim daje zaobljeno obliko. Iz te količine testa dobimo približno 12-14 peciva. Pečemo 5-7 minut pri temperaturi 180 stopinj. V postopku obrnite. Ohladi.
- Eno torto pustimo za okras in jo sesekljamo z rokami ali z valjarjem.
- Zbiramo torto, izmenično pecivo in kremo. Na koncu celotno površino premažemo s kremo, izravnamo robove in potresemo z drobtinami.
- Okusna pomarančna torta z medenim pecivom je pripravljena! Okrasite s tankimi rezinami pomaranče, da gostom namenite, kakšen okus ima sladica.
Biskvit z pomarančno lupino in sokom
Struktura oranžnih piškotov je zračna, fino porozna in rahlo vlažna. Hkrati v receptu ni pecilnega praška ali sode, za volumen testa poskrbijo stepena jajca. Pomaranče dajejo opazno aromo in okus citrusov. Za popolnost sladice receptu dodajte tropske note z uporabo banane in kokosa. Odlično se podajo k citrusom in piškotom.
Sestavine:
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 140 g
- Moka - 90 g
- Krompirjev škrob - 60 g
- Pomarančna lupina - 2 žlici
- Pomarančni sok - 4 žlice
- Sol - 2 g
- Maslo - 200 g
- Kondenzirano mleko - 300 g
- Kokosovi kosmiči - 50 g
- Banana - 1 kos.
- Pomaranča, kivi - za dekoracijo
Postopna priprava biskvita z pomarančno lupino in sokom:
- Najprej zmešajte sladkor, pomarančni sok in rumenjake. Stepajte z mešalnikom, dokler masa ne postane mesečno bela, se poveča v prostornini in se nekoliko zgosti. Nato dodamo pomarančno lupino in nežno premešamo.
- Moko presejemo in delce dodamo oranžno-jajčni mešanici.
- V ločeni posodi beljake stepemo v penasto peno. Testu dodamo v treh ali štirih korakih. Poskušamo mešati zelo previdno, da ne oborimo količine. Masa je zelo zračna.
- Testo vlijemo v model, obložen s papirjem. Lahko jih predhodno poškropite z razpršilom proti sprijemanju ali namažete z rastlinskim oljem. Pečemo približno 40-60 minut pri temperaturi 180 stopinj. Bolje je, da prvi pregled pripravljenosti opravite najpozneje 25-35 minut po začetku toplotne obdelave. Ko je pripravljen, ga vzemite iz pečice in ohladite na sobno temperaturo.
- V tem času zmešajte mehko maslo in kondenzirano mleko. Stepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi kremasta konsistenca.
- Biskvitno torto razrežite na dve plasti. Prvega namažite s kremo, položite bananine obročke, pokrijte z drugim in kremno maso nanesite na celotno površino.
- Na vrhu okrasite s kokosovimi kosmiči in rezinami pomaranče in limete. Sponge Orange Cake je pripravljen!
Pomarančna skuta
Ta veličastna sladica bo od kuharja zahtevala nekaj napora, saj je treba skupaj s peko skorje pripraviti skutast sufle in pomarančni žele. Rezultat pa je živahna kulinarična mojstrovina - lepa, aromatična in izredno okusna.
Sestavine:
- Maslo - 25 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Pomarančna lupina - 20 g
- Jajce - 1 kos.
- Riževa moka - 55 g
- Grenka čokolada - 40 g
- Mlečna čokolada - 35 g
- Pecilni prašek - 1 g
- Sol - 1 g
- Mascarpone - 250 g
- Mastna skuta - 320 g
- Pomaranče - 1 kos.
- Želatina - 20 g
- Pomarančni sok - 250 ml
- Rjavi sladkor - 40 g
- Tortni žele - 1 kos.
- Voda - 10 ml
Korak za korakom priprava pomarančne skute:
- Najprej zmešajte maslo, omehčano pri sobni temperaturi, s 50 g sladkorja v prahu, ščepcem soli in lupinico. Stepajte z mešalnikom 3 minute. Dodamo jajce in mešamo pri minimalni moči. Nato dodamo presejano moko s pecilnim praškom in na koncu vlijemo stopljeno čokolado. Zamesite homogeno testo.
- Preden naredite pomarančno torto, pokrijte obliko s papirjem za peko. Vlijemo testo in pečemo pri 180 stopinjah 13-15 minut. Položimo na mizo in ohladimo.
- Kuhanje nadeva. Najprej napolnite želatino, da nabrekne. V tem času skuto zmeljemo skozi sito, da se konsistenca približa smetani. Iz pomaranče izrežemo celulozo in jo narežemo na majhne kocke. V ločeni posodi zmešajte 50 g prahu, mascarponeja, skute in soka, ki se sprosti pri rezanju pomaranče. Stepajte z mešalnikom. Dodajte ohlapno želatino in nato rezine pomaranče.
- Ohlajeno torto dajte v razdeljeno obliko. Na vrh nalijte nadev. Zavijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik.
- V ponvi zmešajte pomarančni sok, suh žele in sladkor. Nenehno mešamo, vnesemo, raztopimo suhe sestavine. Kuhamo le 1 minuto. Odstranite s štedilnika, ohladite. Ko se skusni mous strdi, ga prelijemo z želejem. Pustite, da popolnoma zmrzne. Torta z pomarančnim želejem in skutnim suflejem je pripravljena!
Pomarančni žele kolač s kislo smetano
Pomarančni žele kolač je precej priljubljena sladica, ki ima poleg prijetnega okusa tudi zdravstvene koristi. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Predlagamo pripravo čudovite obrnjene sladice s kislo smetano brez mokinih pogač.
Sestavine:
- Pomaranče - 4 kos.
- Limonin žele iz pakiranja - 1 kos.
- Kisla smetana - 400 g
- Želatina - 25 g
- Grozdje brez semen - 300 g
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Vanilija - 2 g
- Voda - 50 ml
Korak za korakom priprava pomarančnega želejevega kolača s kislo smetano:
- Iz dveh pomaranč iztisnite sok, ga filtrirajte, da odstranite kašo. Morali bi dobiti približno 200 ml. 10 g želatine razredčite s 50 ml soka, pustite, da nabrekne, nato pa se raztopi. V preostalem soku razredčite 50 g sladkorja. Dodamo želatino, na nizki temperaturi ali v vodni kopeli dosežemo homogenost. Nalijte v široko, plitvo ploščo, ohladite in pustite, da se strdi. Nato narežemo na kocke neposredno v krožniku.
- Za torto s pomarančno kislo smetano iz pakiranja pripravimo tudi limonin žele po navodilih na embalaži. Po strjevanju zmeljemo z nožem.
- V kisli smetani razredčite 1 kozarec sladkorja in vanilije. Po potrebi prilagodite stopnjo sladkosti. 15 g želatine razredčite v 50 ml vode. Združite s kislo smetano in dajte homogenost. Pomarančni žele odstranite z žlico in združite s kislo smetano. Sem vlijemo grozdje in premešamo.
- Dve pomaranči olupimo in prerežemo na rezine. Globoko ploščo s prostornino najmanj 1,5 litra pokrijemo s oprijemljivo folijo. Rezančeve rezine razporedimo po celotni notranji površini, nato pa napolnimo z mešanico kisle smetane.
- Pomarančno torto z limono pustite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi. To lahko traja 4-8 ur. Seveda je bolje začeti kuhati dan pred praznovanjem.
- Ko je sladica pripravljena, jo nežno obrnite na posodo, odstranite krožnik in odstranite oprijemljivo folijo. Ta poslastica ne potrebuje dodatne dekoracije. Žele torta s pomarančami, kislo smetano in grozdjem je pripravljena!
