Kako kuhati zajčka z zelenim fižolom doma? Skrivnosti in korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Ko greš mimo pulta za meso v trgovini, kupi zajca. danes delim svoj najljubši recept za pripravo doma. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vsekakor pa poskusite moj recept. Zajec z zelenim fižolom je začinjena, prefinjena in nenavadna jed. To je dietna, zdrava in enostavna hrana za telo, zato je primerna za dietno in otroško mizo.
Zajčje meso je zelo nežno, sočno in okusno. Recept je primeren ne samo za vsakodnevne obroke, ampak tudi vredno okrasi vsako praznično mizo. Poleg tega za prilogo ne morete kuhati ničesar, ker meso bo že z zelenim fižolom. Če pa vam ta jed ne zadošča, lahko jed dopolnite z drugo dušeno zelenjavo, na primer bučkami, paradižnikom ali papriko. Ali dodatno skuhajte kašo, riž ali testenine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 168 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Zajec - 300 g mesa
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Stročji fižol - 300 g
- Začimbe, zelišča in zelišča po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Jajca - 1 kos.
Korak za korakom kuhajte zajca z zelenim fižolom:
1. Za recept je potreben le del zajca. Lahko mu odrežete kateri koli del in ga uporabite za to jed. Ampak file je tukaj najbolj primeren, je najbolj nežen, mehak in dietni. Drugi deli bodo naredili, potem pa boste morali odstraniti meso iz kosti. Vendar ne pozabite, da sprednje noge vsebujejo mišice in kite, v njih pa ni veliko mesa in je trše. Na zadnjih nogah je veliko mesa in je mehkejše. Osrednji kos zajca je nežen, vendar je bolj primeren za prve jedi.
Zato najprej razstavite zajca. Bolje je, da ga ne odrežete, ker pri zlomu se kosti močno zdrobijo. In če se to zgodi, poskusite skrbno izbrati vse majhne drobce iz mesa. Odstranite odvečno maščobo s trupa (lahko ga uporabite pri cvrtju mesa). Zadnje in sprednje noge ločite vzdolž sklepov. Nadalje jih lahko razdelimo na dele. Filete ločite vzdolž reber in nazaj. Odstranite ledvice, jetra, pljuča in srce s trupa. Juho lahko skuhate iz drobovine. Trup razdelite na polovico vzdolž spodnjega dela hrbta. Zadnji del zajca razdelite na 3 ali več kosov. Izberite kose za recept, ostale pa zamrznite. Kuhal sem dve jedi hkrati, zato sem vzel več mesa, kot je navedeno v receptu.
Izbrane koščke operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju odstranite peno, začinite s soljo in črnim poprom, pokrijte in dušite do mehkega, približno 1 uro.
2. Nato meso odstranite iz juhe. Ohlajenega zajca osvobodimo kosti in ga narežemo na srednje podolgovate rezine. Juhe ne izlivajte, ampak jo uporabite za pripravo prve jedi.
3. Špargljev fižol operemo pod tekočo vodo in damo v ponev z vrelo osoljeno vodo. Čeprav pri kuhanju fižola ni treba dodajati soli, še posebej, če se bo ta tekočina v prihodnje uporabljala v zelenjavnih "mešanicah" (prepražena, enolončnica).
Fižol ponovno zavremo in na zmernem ognju dušimo do 5 minut. Ne prekuhajte. Odstranite vzorec, če je fižol mehak, a še vedno rahlo hrustljav, je pripravljen.
Če vam ni mar za barvo fižola, ga le prevrnite v cedilo, da odteče vsa voda. Če želite ohraniti naravno živahno zeleno barvo, odcedite vročo vodo in fižol namočite v hladni vodi 2-3 minute. Nato odrežite konce na obeh straneh in fižol narežite na 2-3 kose.
Lahko uporabite zamrznjen fižol, vendar čas kuhanja ostaja enak.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Vanj pošljite kuhano in sesekljano meso. Mešamo in dušimo na zmernem ognju 5 minut, dokler rezine niso rahlo zlate.
5. V ponev dodamo špargljev fižol in premešamo.
6. Začinite s črnim poprom, najljubšimi začimbami in soljo, če je potrebno. Dodala sem posušen rožmarin, odlično se poda k zajčjemu mesu. Mešajte in segrejte, da se fižol po ohladitvi segreje.
7. Dodajte surovo jajce v ponev.
8. In takoj na hitro premešajte, da jajčna masa zajame vso hrano in se strdi. Ko se to zgodi, dobesedno 1 minuto odstranite ponev z ognja. Dušen zajec s špargljevim fižolom velja za pripravljenega. Po želji lahko jed dopolnite s poljubnimi drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Ali pa na krožnik potresemo s sezamovimi semeni. Jed lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.
