Značilnosti izbire in toplotne obdelave špargljev. TOP 10 najboljših solat iz fižola s piščancem, šunko, govedino, tuno, morskimi sadeži, zelenjavo, gobami in jajci. Video recepti.
Solata iz zelenega fižola je zdrava jed, katere glavna sestavina so šparglji, ki so bogati z vitamini B5, C, železom, kalijem, beta-karotenom, številnimi antioksidanti in prehranskimi vlakninami, ki izboljšujejo črevesno gibljivost. Jedi, začinjene z rastlinskim oljem, limoninim sokom ali sojino omako, imajo malo kalorij in so kot nalašč za tiste, ki pazijo na prehrano in vitko postavo. Nič manj okusne pa so solate iz fižola, začinjene z majonezo, smetano ali jogurtom. Ta zelenjava se odlično poda k mesu, morskim sadežem, gobam, jajcem in različni zelenjavi. Nato bomo obravnavali osnovna načela kuhanja in najbolj priljubljene solatne recepte, v katerih je glavna sestavina stročji fižol.
Značilnosti kuhanja solat iz fižola
Zeleni fižol, šparglji in samo šparglji so vsestranski izdelki, ki se odlično podajo k mesu, ribam, zelenjavi in morskim sadežem. Zato je število solat z njeno udeležbo zelo raznoliko. Šparglji dajejo jedi poseben fižol, sladkast okus. Uporablja se lahko sveže, zamrznjeno ali konzervirano.
Opomba! Svež fižol vsebuje veliko lektinov in ga je treba v zmernih količinah zaužiti surov.
Če želite, da je solata z zelenim fižolom okusna in zdrava, morate pri nakupu skrbno izbrati vsak strok, pri čemer bodite pozorni na naslednje lastnosti:
- strok mora biti čvrst, dolg in tanek;
- ne sme biti obarvan, poškodovan zaradi žuželk in bolezni;
- strok se lahko zlahka zlomi;
- barva je lahko zelena, vijolična ali rumena, odvisno od sorte, vseeno pa mora biti svetla.
Sveži šparglji so na voljo v poletni sezoni od julija do septembra. Vendar je povsem mogoče uporabiti zamrznjen ali konzerviran fižol v solatah. Sveži stroki ohranijo svoj videz in uporabne lastnosti največ 3-4 dni, če so shranjeni v hladilniku, zaviti v vlažno brisačo. Vnaprej blanširane šparglje lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.
Če želite fižol pripraviti za prihodnjo uporabo, z vsakega stroka odstranite peclje in vlakna, to naredite z rokami ali z nožem. Po tem ga je treba predelati, dokler "al dente" ni pripravljen, le tako bo ohranil vse vitamine in uporabne elemente.
Čas toplotne obdelave je odvisen od izbrane metode:
- parjeno, kuhanje v osoljeni vreli vodi - 10-15 minut;
- cvrtje v voku ali ponvi po predhodnem kuhanju - 5 minut;
- v ponvi ali mikrovalovni pečici - 10-15 minut.
Da bi fižol v solati ohranil svetlo nasičeno barvo, ga je treba takoj po kuhanju dati v skledo z ledom. Nenadna sprememba temperature bo uravnotežila klorofil v strokih in obdržali bodo svojo barvo.
Kuhane ali predelane na kateri koli drug način, so šparglji pakirani v vrečke in postavljeni v zamrzovalnik za dolgoročne prihranke. Za nadaljnjo uporabo za solate je dovolj, da zamrznjeno vsebino embalaže za 5 minut postavite v vrelo vodo. Za toplo solato se fižol ne odtaja, ampak rahlo ocvrti v rastlinskem olju.
TOP 10 najboljših solat iz fižola
Šparglji so skladišče vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin. Če veste, kako narediti solato z zelenim fižolom, lahko brez težav obogatite prehrano svojega gospodinjstva, še posebej, ker to zelenjavo lahko jedo celo otroci od šestega meseca dalje in nosečnice. Ko ste obvladali osnovna načela priprave solat iz špargljev, lahko samostojno eksperimentirate s sestavinami in prelivi ter ustvarite lasten avtorski recept.
Topla solata s piščancem in zelenim fižolom
V mnogih narodih po svetu se beluši dodajo solatam in postrežejo tople. Piščančja solata z zelenim fižolom je tradicionalna kitajska jed. Kuha se zelo hitro, vendar se s cvrtjem zelenjave in mesa v rastlinskem olju izkaže za nekoliko visoko kalorično.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 517 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Stročji fižol - 500 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Piščančji file - 250 g
- Sojina omaka - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol po okusu
- Česen - 3 stroka
- Čebula - 1 kos.
Korak za korakom priprava tople solate s piščancem in zelenim fižolom:
- Svež fižol kuhajte v slani vodi nekaj minut. Moral bi ostati malo trd. Odcedite vodo.
- Piščančja prsa sperite, posušite, narežite na trakove. Meso prepražimo v voku ali ponvi na malo rastlinskega olja, dokler ni pečeno.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
- Poper olupimo, odstranimo semena, meso narežemo na trakove. Meso odstranite iz ponve, v izrabljeno olje dodajte malo novega olja, ga segrejte, prepražite čebulo in papriko.
- Zelenjavi dodajte šparglje in pražite 5 minut na majhnem ognju, dokler niso vse sestavine kuhane.
- Ocvrti zelenjavi dodamo piščanca.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo, zmešamo s sojino omako, dodamo v ponev.
- Solato segrevajte še 1-2 minuti.
Solato iz prsi in zelenega fižola postrežemo toplo in jo po vrhu potresemo s sezamovimi semeni, po želji pa dodamo mešanico posušenih zelišč.
Solata iz zelenega fižola z jajcem
Kombinacijo zelenega fižola z jajcem v solati lahko varno imenujemo klasična, saj jo lahko uporabimo kot osnovo za ustvarjanje večkomponentnih solat. Če temu receptu dodate meso, gobe, koruzo ali katero koli drugo zelenjavo, lahko dobite popolnoma novo, nič manj okusno jed.
Sestavine:
- Zamrznjen fižol - 400 g
- Maslo - 1 žlica
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Majoneza - 5-6 žlic
- Zelenjava, sol, sladkor, poper - po okusu
Postopna priprava solate iz fižola z jajcem:
- Jajca strmo skuhajte in postavite v hladno vodo.
- Zamrznjene šparglje vrzite v osoljeno vrelo vodo, kuhajte 5 minut. Odstranite ga iz vrele vode in sperite v hladni vodi.
- V ogreti ponvi stopimo maslo, vanj damo fižol, pražimo na zmernem ognju ob stalnem mešanju 5 minut.
- Fižol damo v globok krožnik, vanj stisnemo česen, vse premešamo.
- Jajca olupimo, narežemo na kocke in dodamo fižolu.
- Solato solimo in popramo, dodamo majonezo, vse premešamo.
Končano solato okrasite z zelišči, postrezite toplo ali hladno.
Solata iz zelenega fižola s piščančjim filejem in ananasom
S predstavljenim naborom sestavin lahko pripravite tako običajno kot dietno solato. Vse gre za toplotno obdelavo. Da bi zmanjšali število kalorij v solati, piščančjih prsi, zelenega fižola in šampinjonov ne ocvremo, ampak kuhamo, končno jed pa ne začinimo z majonezo, ampak z jogurtom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 1 kos.
- Šampinjoni - 400 g
- Ananas (v pločevinkah) - 300-400 g
- Čebula - 1 kos.
- Sol, poper - po okusu
- Majoneza - 3-4 žlice
Priprava solate po korakih z zelenim fižolom, piščančjim filejem in ananasom:
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi.
- Šampinjone operemo, narežemo na rezine, dodamo v ponev k čebuli in prepražimo do mehkega.
- Svež ali zamrznjen fižol prepražite v ponvi ločeno od gob in čebule.
- Piščančji file operemo, narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju. Lahko ga celo skuhamo v slani vodi in narežemo na kocke.
- Ananas vzamemo iz kozarca, narežemo na kocke.
- Vse sestavine damo v eno globoko skledo, dodamo majonezo, začimbe in premešamo.
Pri serviranju solate lahko stročji fižol s piščancem in preostale sestavine položite v ločene kupe na velik krožnik, nato pa majonezo in začimbe postrežete ločeno. Takšno poslastico bodo pomešali že na mizi, na vrhu jo lahko okrasimo z rezinami ananasa.
Solata iz zelenega fižola s kumarami
Je vsestranska jed iz preprostih sestavin, ki jih je enostavno zamenjati. Šparglje lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene. Za pripravo enega dela takšne solate iz fižola in kumar je dovolj, da vzamete največ 1 kos. Rdečo čebulo lahko nadomestimo z belo, solatno ali navadno čebulo. Baziliko zlahka nadomestimo s koriandrom, koprom, peteršiljem, rukolo ali drugimi solatnimi listi. Namesto oljčnega olja je primerno katero koli rastlinsko olje, limonin sok pa dobro nadomestimo z vinskim kisom.
Sestavine:
- Kumare - 1 kos.
- Rdeča čebula - 0,5 kos.
- Stročji fižol - 10 kosov.
- Listi bazilike - 1 veja
- Oljčno olje - 2 žlici
- Limonin sok - 1 žlica
- Sol, poper - po okusu
- Med - 1 čajna žlička
- Česen - 1 strok
Postopna priprava solate iz zelenega fižola s kumarami:
- Kumare operemo, narežemo na rezine in damo v hladno vodo z ledom. Tako bodo hrustljavi. Če ni ledu, jih položite v hladno vodo in med kuhanjem preostalih sestavin in omake ohladite.
- Za pripravo omake zmešajte olivno olje z medom, v mešanico stisnite limonin sok, dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico. Omako popopramo, solimo, dobro premešamo.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev, damo v pripravljeno omako in mariniramo.
- Svež ali zamrznjen fižol damo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute. Odcedite vodo, vroč fižol pošljite na čebulo. Vse premešajte in pustite, da se ohladi 3-5 minut.
- Kumare odstranite iz ledene vode. Zeleno operite in drobno nasekljajte. Špargljem dodamo kumare in baziliko. Solato popopramo, solimo in premešamo.
Ta solata se odlično poda k mesu, ribam ali perutnini. Postrežemo ga lahko kot samostojen obrok za večerjo ali kot prigrizek.
Topla solata iz fižola z brokolijem in kozicami
To je izvirna jed, v kateri se sveža zelenjava odlično kombinira s ocvrto. V solati so fižol, brokoli in češnjev paradižnik idealno dopolnjeni z mehkim feta sirom in majhnimi solatnimi kozicami. Vse te sestavine se v samo 20 minutah spremenijo v krepko in neverjetno aromatično jed.
Sestavine:
- Stročji fižol - 200 g
- Brokoli - 200 g
- Kozice (majhne, solata) - 100 g
- Češnjev paradižnik - 100 g
- Feta - 100 g
- Česen - 1 strok
- Sezam (bel) - 1 žlica
- Sladka paprika (mleta) - 0,5 žličke
- Sol - 1 g
- Sončnično olje - 2 žlici
Priprava tople solate iz fižola z brokolijem in kozicami po korakih:
- Najhitrejši način za pripravo solate je zamrznjen fižol in brokoli. Segrejte ponev in rahlo popražite to zelenjavo na rastlinskem olju, dodajte jim sesekljan česen.
- V zelenjavno mešanico dodamo kozice, solimo po okusu, še naprej pražimo, dokler zelenjava ni pripravljena.
- Pripravljeno zelenjavo s kozicami prenesite v globoko skledo za solato.
- Češnjev paradižnik operemo, prerežemo na pol.
- Feta sir narežemo na kocke.
- V zelenjavno mešanico dodamo paradižnik in feto, potresemo s papriko, vse nežno premešamo, potresemo s sezamovimi semeni.
V topli solati zeleni fižol, kozice, brokoli in feta ustvarjajo neverjetno bogastvo okusa, paradižnik pa jed osveži in olajša.
Solata iz zelenega fižola s šunko in koruzo
Solata s koruzo in zelenim fižolom, dopolnjena z rezinami šunke, se izkaže za zelo svežo, sočno in okusno. Kisla smetana in sojina omaka s česnom daje poseben pikanten priokus.
Sestavine:
- Zeleni fižol (svež ali zamrznjen) - 300 g
- Šunka - 200 g
- Koruza v pločevinkah - 150 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleni (peteršilj, koper) - po okusu
- Kisla smetana (20-30%) - 200 g
- Ne začinjena gorčica - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 2 žlici
- Sladkor - 0,5 tsp
- Česen - 1-2 stroka
Postopna priprava solate iz zelenega fižola s šunko in koruzo:
- Fižol sperite v tekoči vodi, odrežite repove, narežite na koščke dolžine 2-3 cm.
- Sesekljan fižol damo v vrelo slano vodo in kuhamo 8-10 minut. Končane šparglje prestavimo v cedilo in prelijemo s hladno vodo. Počakajte, da odteče vsa voda.
- Šunko narežemo na trakove.
- Paradižnik operemo, narežemo na kocke.
- Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče.
- Odprite kozarec koruze in iz nje odcedite slanico.
- Zeleno operemo, drobno sesekljamo.
- V globoki skledi za solato združite šparglje, šunko, paradižnik, koruzo, sesekljano čebulo in zelišča.
- Pripravite omako, za to zmešajte kislo smetano z gorčico in sladkorjem, dodajte sojino omako in sesekljan česen. Vse premešajte.
- Zelenjavo in šunko začinimo s pripravljeno omako in vse temeljito premešamo. Po potrebi začinimo s soljo in poprom.
V tej solati zeleni fižol, šunka in koruza v pločevinkah, začinjeni z nenavadno omako, ustvarjajo pravo ekstravaganco okusov. Lahko ga preprosto postrežemo na praznični mizi ali pripravimo kot samostojno jed za večerjo.
Solata Nicoise s tuno
To je klasična francoska jed. Glavne sestavine v solati so tuna, fižol, paradižnik, inčuni in oljke, po želji pa lahko dodamo še solato, kapre in druge sestavine.
Sestavine:
- Solata ali zelena solata - 1 paket
- Kuhan krompir - 2 kos.
- Kuhan stročji fižol - 1 skodelica
- Češnjev paradižnik - 6-8 kosov.
- Oljke - 12-14 kosov.
- Kapre - 8-10 kosov.
- Kuhana jajca - 2 kos.
- Tuna v pločevinkah - 200 g
- Inčuni - 6-8 kosov.
- Gorčica Dijon - 1 čajna žlička
- Zrnata gorčica - 1 čajna žlička
- Česen - 1 strok
- Beli vinski kis - 2 žlici
- Oljčno olje - 4 žlice
Korak za korakom priprava solate Nicoise s tuno:
- Najprej pripravimo preliv tako, da olivno olje zmešamo z gorčico in vinskim kisom, dodamo česen, stisnjen v stiskalnici. Vse temeljito premešajte.
- Liste solate namočite v vodi, posušite in enakomerno razporedite po dnu krožnika. Solatne liste po vrhu potresemo s pripravljenim prelivom.
- Jajca in krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in olupimo ter narežemo na rezine. Položite jih na liste solate.
- Paradižnik operemo, prerežemo na pol. Tuno odstranite iz kozarca in pretlačite z vilicami.
- Stročji fižol skuhajte, ohladite, na vrh položite krompir in jajca, prelijte z malo preliva.
- Ko na solato položite stročji fižol, paradižnik in tuno, okrasite s kaprami in inčuni ter po vrhu prelijte preostanek preliva.
Ta občutljiva solata iz tuna iz fižola je kot nalašč za uživanje s hrustljavo francosko bageto.
Solata z govedino in zelenim fižolom
Glavni sestavini solate sta goveje meso in fižol, ki jih v tej jedi ni mogoče zamenjati z ničemer, za ostale sestavine pa lahko vzamete nadomestke glede na vaš proračun in osebne želje. Na seznamu sestavin sta nadomestek in njegova količina navedena v oklepaju.
Sestavine:
- Govedina - 400 g
- Stročji fižol - 400 g
- Čebula (rdeča čebula) - 1 kos.
- Mešanica solat (kitajsko zelje) - 250 g
- Paradižnik (sušen paradižnik, korejsko korenje) - 150 g
- Oljčno (rastlinsko) olje - 5 žlic
- Sojina omaka - 5 žlic
- Limona - 0,5 kos.
- Balzamični kis - 1 žlica
- Parmezan (cheddar, kateri koli drug trdi sir z vsebnostjo maščobe najmanj 50%) - 50 g
- Poper, sol, suha zelišča, začimbe - po okusu
Postopna priprava solate z govedino in zelenim fižolom:
- Svež ali zamrznjen fižol damo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute, nato pa ga zavržemo v cedilu, prelijemo s hladno vodo in počakamo, da odteče.
- Iz strokov odrežite repove in peclje, dolge stroke razrežite na 2-3 dele.
- 400 g govejih zrezkov prepražimo, dokler medij ni mehak, meso narežemo na tanke trakove. Lahko ga skuhate na drug način, za to operete goveje meso, ga posušite, ga podrgnete s poprom in zelišči z dodatkom 1 žlice. rastlinsko olje. Meso namakamo 30 minut, nato ga po vlaknih narežemo na trakove širine 1 cm in na obeh straneh na hitro opečemo v vročem olju.
- Pripravite omako. V majhni, globoki skledi združite olivno olje, sojino omako, začimbe in poper. V zmes stisnite pol limone, dodajte žlico balzamičnega kisa.
- Če ste med svežim, sušenim paradižnikom in korejskim korenjem izbrali sušen paradižnik, ga razrežite in dodajte omaki. Solata je najbolj okusna, če v česen ali rožmarinovem olju uporabite sušen paradižnik.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na tanke pol obroče. Sesekljano čebulo potresemo z 1 žlico. pripravljeno omako, vse premešajte.
- Liste solate ali kitajskega zelja operemo, posušimo in naberemo na velike kose.
- Svež paradižnik operemo in narežemo na kocke. Ne uporabljajte svežega, na soncu posušenega paradižnika in korenčka v korejskem slogu; pri sestavljanju solate dodajte le eno od naštetih sestavin, sicer jed ne bo okusna.
- Zeleni fižol, goveje meso, vloženo čebulo dajte v porcijske sklede. Po vrhu namažite solatno mešanico ali kitajsko zelje. Dodajte paradižnik. Vse prelijemo z omako in nežno premešamo.
Pripravljeno solato okrasite s sezamovimi semeni ali pinjolami.
Solata iz zelenega fižola s papriko in paradižnikom
Zaradi visoke vsebnosti zelenjave solate in preliva iz sončničnega olja in vinskega kisa lahko jed samozavestno imenujemo vitaminska, nizkokalorična in celo dietna jed. Liste blitve je najbolje dodati v solato z zelenim fižolom, papriko in paradižnikom, lahko pa jih nadomestimo s cikorijo, rukolo, špinačo ali solatno mešanico.
Sestavine:
- Stročji fižol - 200 g
- Paradižnik - 100 g
- Sladka paprika - 100 g
- Listi blitve - 50 g
- Sol po okusu
- Sončnično olje - 2 žlici
- Grozdni kis - 1 žlica
Priprava solate po korakih z zelenim fižolom, papriko in paradižnikom:
- Stročji fižol operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo do 5 minut.
- Kuhan fižol vrzite v cedilo, sperite s hladno vodo, počakajte, da voda odteče in pustite, da se ohladi. Ohlajenemu fižolu odstranite peclje in repove, stroke razrežite na 3 enake dele.
- Liste blitve ali katero koli drugo zelenico po vaši izbiri sperite pod curkom vode, narežite na trakove do 1 cm. Če uporabljate liste solate ali radič, jih lahko preprosto raztrgate z rokami na srednje velike kose.
- Paradižnik operemo, narežemo na srednje velike rezine.
- Papriko operemo, olupimo semena, celulozo narežemo na kocke.
- V globoko skledo dajte šparglje, paradižnik, papriko, liste blitve. Vse posolite.
- Solato začinimo z rastlinskim oljem.
Če želite jedi dodati pikanten priokus, jo pokapajte z jabolčnim ali grozdnim kisom, temeljito premešajte in postrezite z neverjetno okusno in zelo zdravo zelenjavno solato iz špargljevega fižola s papriko in paradižnikom.
Solata iz zelenega fižola z gobami
Glavne sestavine te solate so fižol, gobe in seveda veliko zdrave zelenjave, bogate z vitamini. Recept uporablja koper in peteršilj, lahko pa uporabite baziliko ali katero koli drugo zelenjavo po okusu in po želji začinite.
Sestavine:
- Zeleni fižol (zamrznjen) - 400 g
- Sveži šampinjoni - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Sveža zelišča (koper, peteršilj) - 2 šopa
- Majoneza - 2 žlici
- Sol, poper - po okusu
- Rastlinsko olje - 2,5 žlice
Postopna priprava solate iz zelenega fižola s šampinjoni:
- Šampinjone operemo, narežemo na debele rezine.
- Segrejte ponev, vanjo vlijte 1 žlico. rastlinsko olje. V vroče olje damo gobe, jih pražimo do zlato rjave barve.
- 1 žlico nalijte v čisto ponev. rastlinsko olje, ga segrejte in vanj položite fižol. Pražite ga na močnem ognju nekaj minut na vsaki strani.
- Rahlo ocvrte šparglje vlijemo v gobe.
- V ponev vlijemo 1 žličko. sončnično olje.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in damo na ogreto ponev. Da čebula ne bi zagorela, vlijemo 1 žlico. vodo. Opraženo zlato čebulo dodamo fižolu z gobami, počakamo 10 minut, da se zmes ohladi.
- Zeleno operite, drobno nasekljajte, dodajte ocvrti zelenjavi z gobami.
- Solato solimo in popramo, dodamo nekaj žlic majoneze in vse temeljito premešamo.
Solato lahko pošljete v hladilnik, da se infundira, vendar topla ne bo nič manj okusna in izvirna.
