Sestava, vsebnost kalorij in uporabne lastnosti jagodnega marmelade, ali ima izdelek kontraindikacije. Kako narediti jagodno marmelado, katerim jedem jo dodati?
Jagodna marmelada je sladica iz jagod, kuhanih v sladkem sirupu. Klasični recept zahteva le dve sestavini - jagode in sladkor. Jagode kuhamo v več fazah, da dosežemo želeno gostoto. Obstaja pa veliko alternativnih receptov, ki se od klasičnih razlikujejo po sestavi sestavin ter načinu in času kuhanja. Tako lahko na primer pet minut pripravite jagodno marmelado, sladkor zamenjate z medom ali drugim sladilom, receptu dodate druge jagode in sadje. Vsaka gospodinja ima podpisan recept za okusno jagodno marmelado, ki jo lahko jeste samostojno kot sladico in jo dodate različnim sladkim jedem. Vendar ne pozabite, da ta sladica ni le okusna, ampak tudi zdrava.
Sestava in vsebnost kalorij v jagodni marmeladi
Na fotografiji jagodna marmelada
Jagodno marmelado lahko pripišemo nizkokaloričnim sladicam, kljub temu, da vsebuje precej veliko sladkorja.
Kalorična vrednost jagodne marmelade je 220 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,3 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 57 g.
Vendar bodite pozorni na dejstvo, da izdelek vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, kar pomeni, da morate, čeprav je njegova vsebnost kalorij nizka, skrbno spremljati količino zaužite sladice, saj je sodobna prehrana že prenasičena z ogljikovimi hidrati.
Jagodna marmelada vsebuje različne vitamine in minerale. Seveda so sveže jagode bogatejše s koristnimi sestavinami, a tudi tiste, kuhane v sladkorju, so dober vir beta-karotena in vitamina C.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 30 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,18 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folati - 10 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 60 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 161 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Magnezij - 18 mg;
- Natrij - 18 mg;
- Žveplo - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klor - 16 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Bor - 185 mcg;
- Vanadij - 9 mcg;
- Železo - 1,2 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Baker - 0,13 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Cink - 0,1 mg.
Izdelek vsebuje tudi flavonoide, eterična olja, čreslovine, pektin in dragocene organske kisline - predvsem citronsko in jabolčno kislino. Poleg tega jagode vsebujejo salicilno kislino.
Opomba! Menijo, da je koncentracija hranilnih snovi v gozdnih jagodah večja kot v domačih, zato je marmelada iz divjih jagod najbolj dragocena.
Koristne lastnosti jagodne marmelade
Sladica celovito blagodejno vpliva na telo. Prvič, velja, da je nepogrešljiv pri prehladu, zato je nujno, da vsaka gospodinja za zimo založi kozarec jagodne marmelade. Prav tako je velikega pomena za povečanje splošnega tona - sladica lahko obnovi moč in energijo, poveča učinkovitost, skodelica čaja z gosto jagodno marmelado je odličen zaključek večerje.
Prednosti jagodne marmelade:
- Krepitev imunskega sistema … Izdelek je priporočljivo jesti v času pomanjkanja vitaminov, saj vsebuje bogat spekter vitaminov in mineralov, ki krepijo imunski sistem. Še posebej učinkovit je kot zdravilo proti kašlju.
- Protivnetni učinek … Flavonoidi in številne druge posebne snovi, ki so prisotne v jagodičevju, pomagajo pri boju ne samo proti prehladu, ampak tudi proti drugim boleznim. Izdelek lahko lajša vnetje v začetnih fazah razvoja nekaterih bolezni.
- Normalizacija prebavnega sistema … Pri tem je prisotnost pektina v prehranskih vlakninah zelo pomembna. Imajo blag, a učinkovit učinek na črevesno peristaltiko, spodbujajo boljšo absorpcijo koristnih sestavin iz hrane in hitro odstranitev škodljivih.
- Preprečevanje bolezni srca in ožilja … Menijo, da sladica pomaga pri boju proti visoki ravni holesterola, normalizira ravnovesje maščob, čisti krvne žile in zmanjšuje verjetnost razvoja akutnih srčnih bolezni. Poleg tega izdelek pomaga stabilizirati krvni tlak.
- Preprečevanje anemije … Jagodna marmelada za zimo je še posebej priporočljiva za dekleta, ki v bližnji prihodnosti načrtujejo nosečnost. Izdelek pomaga nasičiti telo s koristnimi snovmi in zmanjša verjetnost razvoja anemije, ki pogosto spremlja bodoče matere.
- Normalizacija urinskega sistema … Marmelada ima blag diuretični učinek, kar zmanjšuje verjetnost razvoja edema, prispeva pa tudi k normalnemu delovanju sečnega sistema in s tem preprečuje njegovo bolezen.
Jagode so zelo zdravo jagodičje, zato so tudi, če so kuhane v sladkorju in dolgo shranjene, še vedno sposobne ugodno vplivati na telo. Vendar ne pozabite, da bo najbolj uporabna samostojno kuhana marmelada iz divjih jagod.
Kontraindikacije in škoda jagodnega marmelade
In kljub temu morate razumeti, da čeprav je jagodičje zdravo, se še vedno ukvarjamo s sladico in visoko vsebnostjo sladkorja. Zato se pred kuhanjem jagodne marmelade prepričajte, da kontraindikacije izdelka ne veljajo za vas.
Jagodna marmelada lahko škoduje bolnikom s sladkorno boleznijo, v klasični različici - kuhana s sladkorjem, je takšnim ljudem popolnoma prepovedana. S sladico je treba ravnati previdno tudi ob odpornosti na insulin - začetni stopnji sladkorne bolezni. Vendar je pošteno reči, da morajo vsi omejiti izdelek v prehrani - tudi popolnoma zdrava oseba ne sme preseči norme 1-2 žlici. dobrote na dan.
Jagodna marmelada je kontraindicirana tudi za tiste, ki imajo težave z zobmi: kombinacija sladkorja in kislin je zelo škodljiva za sklenino.
Poleg tega se morate spomniti, da je samo jagodičje močan alergen, zato morajo nosečnice, doječe ženske in ljudje s težnjo po alergijskih reakcijah jagodno marmelado jesti previdno. Prav tako morate skrbno spremljati reakcijo, zato morate izdelek dati otrokom prvič.
Opomba! Če imate kakršne koli bolezni, ki zahtevajo terapevtsko prehrano, se posvetujte z zdravnikom glede uvedbe izdelka v prehrano.
Kako narediti jagodno marmelado?
Sladica - pet minut ali dolgo kuhanje, s celimi jagodami ali v obliki marmelade, s sladkorjem ali brez njega - obstaja veliko načinov za pripravo jagodne marmelade. Glavna stvar je, da je kateri koli recept preprost in glede na moč vsake gospodinje.
Preden pripravite jagodno marmelado po katerem koli receptu, morate vse jagode dobro razvrstiti, jim odstraniti peclje, jih sprati in posušiti. Po tem lahko že nadaljujete neposredno s kuhanjem.
Jagodno marmelado lahko pripravite na več načinov:
- Klasičen recept … Jagode (1 kg) potresemo s sladkorjem, pustimo stati čez noč. Damo na ogenj, zavremo in dušimo približno 10 minut. Ko se marmelada ohladi, jo odstavite z ognja, jo ponovno postavite na ogenj in ponovno kuhajte približno 10 minut. Postopek kuhanja in hlajenja ponavljajte, dokler ne dobite želene debeline. Dodamo citronsko kislino (1/4 žličke), premešamo, sladico razporedimo v kozarce.
- Jagodna marmelada pet minut … Jagode (1 kg) zložite v ponev s sladkorjem (odvisno od želene sladkosti od 300 g do 1 kg), nalijte plasti - malo sladkorja, malo jagodičja, nato spet sladkor in spet jagode. Pustite delovati 8-10 ur. Postavite na štedilnik na najmanjši ogenj, po vrenju kuhajte 5 minut in nalijte v kozarce. Seveda se ta marmelada ne bo izkazala za debelo kot klasična, vendar se kuha veliko hitreje. Če želite v 5 minutah dobiti gosto marmelado, dodajte pektin v času vrelišča s hitrostjo približno 20 g na 1 kg jagod.
- jagodna marmelada … Jagode (500 g) zložite v mešalnik, pretlačite. Pire dajte v ponev, dodajte sladkor (po okusu, vendar ne manj kot kozarec), premešajte, zavrite in nenehno mešajte, kuhajte nekaj minut. Odstranite z ognja, dokler se ne ohladi, nato ponovno kuhajte 2-3 minute. Ponovite še enkrat. Marmelado razdelite v kozarce.
- Jagodna marmelada s pomarančo … Jagode (2 kg) potresemo s sladkorjem (1 kg), pustimo čez noč. 1 pomarančo narežite na zelo tanke kroge, nato pa vsak krog na 8-16 kock več. Jagode dodamo pomarančo s sladkorjem, premešamo, kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Zavijte v pločevinke.
- Borovničeva in jagodna marmelada … Jagode združite v enakih razmerjih (po 500 g), posujte s sladkorjem (500 g), pustite 8-12 ur. Postavite na štedilnik, vklopite nizek ogenj, po vrenju kuhajte 5 minut. Marmelado lahko že zapremo, če pa želimo gostejšo teksturo, jo ohladimo, nato ponovno zavremo in postopek ponavljamo, dokler ne dobimo želene gostote.
Omeniti velja, da obstaja način za pripravo jagodne marmelade brez vrelišča - imenuje se v živo. Pripravimo ga na naslednji način: jagode stepemo v mešalniku s sladkorjem po okusu, maso prenesemo v posode in postavimo v zamrzovalnik. Mimogrede, v tem receptu lahko sladkor enostavno zamenjamo s predhodno stopljenim medom ali drugim sladilom. Mimogrede, živa marmelada ohranja najbolj uporabne sestavine.
Recepti za jagodno marmelado
Seveda je aromatična jagodna marmelada sama po sebi ločena »jed«, ki bo razveselila tako gospodinjstva kot goste. Je pa idealen tudi za pripravo različnih sladkih jedi.
Več receptov z jagodno marmelado:
- Hitra čajna pita … Zmešajte marmelado (400 g), rastlinsko olje (70 ml), kislo smetano (2 žlici), mleko (70 ml). Presejte moko (250 g), dodajte sodo (1,5 žličke) in vanilin (1 žličko). Združite obe mešanici, premešajte. Testo vlijemo v model, pošljemo v pečico pol ure, temperatura - 180OZ.
- Sladka pica … Končano listnato testo (250 g) razvaljajte v plast debeline 3-4 mm, namažite s kislo smetano (3 žlice), nato pa jagodno marmelado (4 žlice). Banane (2 kosa), jabolka (1 kos), kivi (1 kos), grozdje (100 g) narežite na tanke rezine. Sadje razporedite po testu. Pico postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinjOC, 15-20 minut. Odstranite, posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
- Ohlapna pita z jagodno marmelado … Presejte moko (130 g), dodajte ovseno kašo (75 g), beli (70 g) in rjavi sladkor (55 g), sol (ščepec). Maslo (115 g) stopimo, vlijemo v maso, dobro premešamo, dobili bi drobtinsko testo. Testo razdelite na dva dela: enega nekoliko večjega, drugega nekoliko manjšega. Večino testa damo v pekač, ga rahlo pritisnemo, damo marmelado (325 g), po vrhu potresemo drugi del testa z drobtinami. Pošljite, da se peče 20-30 minut v pečici, ogreti na 180OZ.
- Marmelada iz marmelade … Želatino (40 g) prelijemo s toplo vodo (100 ml), pustimo, da nabrekne. Marmelado (200 g) damo v ponev, nalijemo vodo (200 ml), zavremo, damo nabreklo želatino. Mešajte, dokler se želatina ne raztopi, po nekaj minutah izklopite ogenj, dodajte limonin sok (20 ml), vso maso stepajte z mešalnikom. Nastalo kašo precedite skozi sito, prenesite v obliko za strjevanje in postavite v hladilnik.
- Odprta pita … Za ta recept je idealna jagodna marmelada s celimi jagodami, pita bo videti zelo lepa. Zmešajte jajce (1 kos), sladkor (100 g), zmehčano maslo (60 g). Postopoma dodajamo moko (250 g) in zrahljamo (8 g). Morali bi imeti raztegljivo testo za pecivo. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo v plastiko in za 20 minut postavimo v hladilnik. Testo vzamemo, razdelimo na 2 dela - 2/3 in 1/3. Prvo razvaljajte v plast, jo položite v kalup, oblikujte dno in stranice. Postavite marmelado (120 g). Drugi del testa razvaljajte in iz njega izrežite tanke trakove, iz njih oblikujte zgornjo plast v "mrežo" za pito. Pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinjOZ.
Zanimiva dejstva o jagodni marmeladi
Jagode za marmelado morate nabrati največ en dan pred kuhanjem. Idealno, če zbiranje poteka v suhem in sončnem vremenu. Pred kuhanjem jih shranite v temnem, suhem in hladnem prostoru. Jagode so zelo občutljivo jagodičje, zato lahko neupoštevanje katerega koli pravila privede do njegove pokvare.
Če ne želite, da se marmelada posladka, na koncu kuhanja dodajte malo citronske kisline. Mimogrede, to bo prihranilo ne le pred kristalizacijo sladkorja, ampak tudi zaščitilo obdelovanec pred plesnijo.
Marmeladi ne dodajajte preveč sladkorja: naslednji delež velja za idealno razmerje za jagode - 1 kg jagod in 500 g sladkorja.
Kako narediti jagodno marmelado - poglejte video:
Jagodna marmelada je okusna in zdrava poslastica, ki jo je zelo enostavno narediti. Ne pozabite si jih založiti za zimo, da boste v hladni sezoni razveselili člane gospodinjstva z dišečimi pitami. Preden zaprete marmelado, obvezno preverite kontraindikacije.
