Prednosti in recepti češnjeve marmelade

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Sestava in vsebnost kalorij v češnjevi marmeladi. Kako je to koristno in komu je lahko škodljivo? Recepti za kuhanje. Pecivo iz marmelade iz češenj.

Češnjeva marmelada je tradicionalna ruska sladica. Za pripravo jagode operemo, odstranimo koščice, skuhamo v sladkem sirupu, nato pa jih zvijemo v sterilizirane kozarce za dolgotrajno shranjevanje. Klasičen recept za češnjevo marmelado vključuje kuhanje v treh stopnjah, da se doseže optimalna gostota. Vendar pa obstaja veliko alternativnih receptov, v katerih se izdelek hitreje skuha in čeprav se ne izkaže za zelo debelega, ohrani več uporabnih sestavin. V češnjevo marmelado se pogosto dodajo druge jagode in sadje. Kozarec sladice je še posebej primeren za zimske čaje, saj blagodejno vpliva na imunost in preprečuje pomanjkanje vitaminov. Vendar ga ne smete zlorabljati: ker klasičen recept za češnjevo marmelado za zimo vključuje uporabo velike količine sladkorja, lahko prekomerno uživanje le -tega ne izniči koristi, ampak tudi škodi.

Sestava in vsebnost kalorij v češnjevi marmeladi

Na fotografiji češnjeva marmelada

Češnjeva marmelada je nizkokalorična sladica, ki se pogosto uporablja v njihovi prehrani kot alternativa žemljicam, čokoladi itd. Dekletom, ki želijo shujšati.

Kalorična vrednost češnjeve marmelade - 250 kcal, od tega

• Beljakovine - 0,4 g;
• Maščobe - 0,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 61, 3 g.

Maščobe v izdelku, kot vidite, praktično niso prisotne, vendar ogljikovih hidratov v njem ni malo in jih predstavljajo predvsem preprosti sladkorji, ki jih je sodobna prehrana že prenasičila, zato je pomembno, da sladice ne preobremenite kljub nizki vsebnosti kalorij.

Kljub temu pa češnjevo marmelado ni mogoče samo jesti, ampak je treba tudi v majhnih količinah, saj je samo jagodičje zelo uporabno, vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 17 mcg;
• Beta karoten - 0,1 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
• Vitamin B4, holin - 6, 1 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,08 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
• Vitamin B9, folati - 6 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 15 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 2,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makrohranila na 100 g

• Kalij - 256 mg;
• Kalcij - 37 mg;
• Silicij - 41 mg;
• Magnezij - 26 mg;
• Natrij - 20 mg;
• Žveplo - 6 mg;
• Fosfor - 30 mg;
• Klor - 8 mg.

Mikroelementi na 100 g

• Aluminij - 103 mcg;
• Bor - 125 mcg;
• Vanadij - 25 mcg;
• Železo - 0,5 mg;
• Jod - 2 mcg;
• Kobalt - 1 mcg;
• Litij - 3 mcg;
• Mangan - 0,08 mg;
• Baker - 100 mcg;
• Molibden - 3 mcg;
• Nikelj - 15 mcg;
• Rubidij - 77 mcg;
• Selen - 0,1 mcg;
• Stroncij - 5,9 mcg;
• Fluor - 13 mcg;
• Krom - 7 mcg;
• Cink - 0,15 mg.
• Cirkonij - 0,08 mcg.

Poleg tega so češnje vir prehranskih vlaknin, organskih in maščobnih kislin, aminokislin triptofana in fitoncidov. Seveda se med kuhanjem in shranjevanjem izdelka izgubi določena količina teh uporabnih sestavin, vendar je njihov pomemben del še vedno prisoten v sestavi češnjeve marmelade.

Koristne lastnosti češnjeve marmelade

Češnjeva marmelada ni le okusna, ampak tudi zdrava sladica. Pomembno je omeniti, da v primerjavi z drugimi jagodami vsebuje povečano količino železa, kar zagotavlja preprečevanje anemije. Poleg tega sladica kot celota vsebuje obsežno skupino vitaminov in mineralov, čeprav ne v rekordnih količinah, vendar vsi pomembno prispevajo k splošnemu ravnovesju.

Prednosti češnjeve marmelade:

1. Ugoden učinek na hematopoetski sistem … Češnjeva marmelada, kot smo rekli zgoraj, vsebuje precej železa - enega glavnih mineralov, potrebnih za normalno hematopoezo. Poleg tega vsebuje tako imenovani kumarin, snov, ki pozitivno vpliva na kazalnike strjevanja krvi.
2. Krepitev imunosti … Naravni fitoncidi spodbujajo obrambo telesa in pomagajo pri boju proti različnim boleznim. Še posebej učinkoviti so pri prehladu: sladica pomaga pri lajšanju kašlja, spodbuja sproščanje sluzi in znižuje temperaturo. Zato je zapiranje češnjeve marmelade za zimo nujno.
3. Normalizacija prebavnega sistema … Marmelada zaradi prisotnosti v sestavi mehkih prehranskih vlaken v obliki pektina pomaga izboljšati delo črevesja, pozitivno vpliva na njegovo peristaltiko, rešuje zaprtje, napenjanje in napihnjenost.
4. Ugoden učinek na srce in ožilje … Sladica odlično krepi krvne žile, zlasti stene kapilar, poleg tega pa povečuje elastičnost in prožnost krvnih žil. Izdelek pomaga tudi pri normalizaciji ravni holesterola, kar posledično rešuje pred aterosklerozo in akutnimi srčnimi boleznimi.
5. Krepitev živčnega sistema … Jam spodbuja proizvodnjo serotonina, kar je pomembno za tiste, ki so nagnjeni k depresivnim stanjem. Poleg tega sladica izboljša kakovost spanja, saj ima blag pomirjevalni in hipnotični učinek, izboljša pa tudi razpoloženje, splošni čustveni tonus in možgansko aktivnost.

Pogosto se izdelek priporoča nosečnicam, ki so nagnjene k anemiji in imajo zmanjšano imunost. Poleg tega v tem primeru priskoči na pomoč rahel učinek proti edemu, poleg vsega pa je zaradi prijetnega sladko-kislega okusa odlično zdravilo za toksikozo.

Z.

Rižev puding … Mleko (400 ml) zavremo, dodamo riž, dodamo sol (ščepec), sladkor (3 žlice). Dušimo do mehkega. Medtem jabolka (2 kosa) prerežite na pol, previdno odstranite sredico, pokapajte z limoninim sokom (1 žlica). Riž damo v namaščen pekač, poravnamo, premažemo s kislo smetano (1 žlica). Jabolka položite na vrh in rahlo pritisnite z okroglo stranjo navzdol, v vsako dajte malo masla, pecite 45 minut pri 160 ° C. Odstranite, v vsako jabolko dajte marmelado (4-6 žličk), odstranite še 15 minut.

Makovi piškoti … Jajca (2 kosa) stepemo s sladkorjem (180 g), dodamo mehki sir - najboljša Philadelphia (100-150 g), maslo (100 g), moko (100 g), soda (1 žlička), prekajeni limonin sok (1/ 2 žlički), makov semen (10 g). Testo razdelite na modelčke, pecite približno pol ure. Medtem stepemo skuto (100 g), smetano (150 ml), češnjevo marmelado (2 žlici), sladkor v prahu (1 žlico), postavimo v hladilnik. Sveže češnje (300 g) damo v majhno ponev, dodamo sladkor (20 g), limetin sok (5 ml), želatino (6 g), predhodno namočeno v vodi, češnjev sok (120 ml), vanilijo (1/2 stroka)), voda (1 žlica). Dvakrat zavremo, pustimo, da se ohladi. Na sredini piškotov naredite utore, vanje položite češnjev "žele", na vrhu pa velike "pokrovčke" smetane.

Preprosta marmelada … Jajca (2 kosa) stepemo s sladkorjem (2 skodelici), dokler se slednja popolnoma ne raztopijo. Dodamo marmelado (200 g), kislo smetano (2 skodelici), premešamo. Sodo (1 žličko) pogasite s kisom in dodajte v testo. Dodajte moko (2 skodelici), ponovno dobro premešajte. Kalup namastimo z maslom, vanj vlijemo testo, pečemo pri 200 ° C približno pol ure. Končni biskvit razrežite na dve torti. Pripravite kremo: kremo segrejte 30% (100 ml), v času vrenja dodajte naribano čokolado (100 g), odstranite z ognja, premešajte in takoj prenesite na pecivo - krema se hitro strdi. Biskvit je treba namočiti čez noč, zjutraj torto okrasiti po želji.

Kvasna pita … Za ta recept je najboljša češnjeva marmelada s celimi jagodami; pite z njo bodo sočnejše. Mleko segrejemo na 35-37 ° C, stepemo jajce (1 kos), dodamo sladkor (2 žlici) in sol (1 žlica). Dobro premešajte, dodajte suh kvas (1 žlica). V drugi skledi zmešajte moko (4 skodelice), vanilin (1 g). Na sredini naredite majhno luknjo in vlijte mešanico kvasa. Testo gnetite, po potrebi dodajte malo moke, vendar ne pretiravajte, sicer se testo ne bo izkazalo za zračno in mehko. Maslo (60 g) stopite, dodajte v testo skupaj z zelenjavo (100 ml), gnetite približno 10 minut. Testo za 2 uri odstranite na toplem, medtem pa marmelado (500 ml) dajte v sito, da odteče sirup. Testo razdelite na kroglice, vsako kroglico razvaljajte, jagode položite na sredino, nežno stisnite. Pečemo pri 180 ° C 20-30 minut.

Opomba! Uporaba češnjeve marmelade pri kuhanju ni omejena le na recepte za peko, zaradi prisotnosti lahke kisline v sestavi se pogosto uporablja za ustvarjanje izvirnih omak za slane jedi in na njeni osnovi pripravljajo celo marinade za mesne jedi.

Zanimiva dejstva o češnjevi marmeladi

Med toplotno obdelavo se vodotopni vitamini-skupine C in B v večji meri uničijo, njihova količina se lahko zmanjša za 70-80%. Vendar pa vitamini, minerali in druge naravne koristne sestavine, topni v maščobi, pustijo sladico v zelo majhnih količinah.

Eden najdragocenejših elementov, ki se ne boji toplotne obdelave, je aminokislina triptofan, ki ne le pomaga vzpostaviti spanec, ampak tudi ščiti pred prenapetostjo čez dan, zato je najbolje piti čaj z marmelado med kosilo, tako da lahko po njem začnete delati z novimi.

Češnjeva marmelada se morda ne pokvari več let, vendar jo je najbolje jesti med sezono. S podaljšanim skladiščenjem se količina hranil zmanjša, količina oksimetilfurfurala, škodljive komponente, ki nastane med toplotno obdelavo sladkorjev, pa se poveča.

Oglejte si video o marmeladi iz češenj:

Češnjeva marmelada je kontroverzna sladica. Po eni strani je nizkokaloričen in vsebuje veliko uporabnih sestavin, po drugi strani pa vsebuje veliko sladkorja, kar nakazuje na logičen zaključek, da je sladico mogoče in potrebno jesti, vendar zmerno.