Kaj je mikrozelena in katere sorte so primerne za izsiljevanje? Metode gojenja mikrozelence doma. Funkcije in koristni nasveti.
Mikrozeleni so mladi kalčki zelenjave, stročnic, žit in zelišč v fazi nastanka 1-2 listov, ki vsebujejo največ vitaminov, mineralov in hranil. Izdelek ni le izredno zdrav, ampak ima tudi zelo nežen okus. Zato je mikrozelena hitro postala priljubljena pri kuhanju in zdravi prehrani, njena pridelava pa je postala eden od novih trendov v kmetijstvu. Lahko pa tudi gojite mikrozelence doma.
Kaj so mikrozelena?
Mikrozeleni so mladi poganjki z 1-2 listi, ki imajo višino 5-15 cm. Pridelek se praviloma razreže 5-12 dni po setvi semena, ko se vržejo listni listi, odvisno od vrste in sorte pridelka.
Na tej stopnji razvoja rastlin koncentracija hranilnih snovi (vitamini, minerali, aminokisline) v njem doseže vrhunec, zato je izdelek pridobil veliko popularnost in postal svetovni kulinarični trend, čeprav so sprva miniaturno zelenje uporabljali izključno za okrasitev že pripravljenih -pripravljene jedi.
Prvič so kuharji v San Franciscu v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja jedi začeli dodajati mikrozelenjavo, sredi devetdesetih pa je moda zajela južno Kalifornijo. Potem je bil še majhen nabor mikrozelenic. Pridelovali so peso, koriander, rukolo in baziliko. Danes je za destilacijo na voljo na desetine kultur, na podlagi katerih se pripravljajo solate, juhe, pa tudi različne pijače - smutiji, koktajli. Microgreen se uporablja tudi kot začimba, začimba za sendviče, meso in celo pri pripravi sladic.
Povečana koncentracija hranil v miniaturni zelenici je posledica dejstva, da je rastlina na začetku aktivnega razvoja, ko pride do največje porabe zaloge hranil v semenu. Zahvaljujoč uporabi mikrozelena lahko napolnite zalogo energije, nasičite telo z vitamini in minerali.
Včasih se mikrozelena zamenja z kalčki, ki so tudi zelo uporaben izdelek. Vendar pa v prvem primeru govorimo o stopnji rasti pridelka, ko ima rastlina že dva lista, v drugem pa izključno o kalivih semenih s sproščeno korenino.
Mikrozelene jemo tako, da odrežemo steblo, korenine in semena pa ostanejo v substratu, sadike pa lahko pojemo popolnoma s semeni. Poleg tega se razlikuje tudi okus: mikrozelena je občutljivejši, pikantnejši izdelek.
Zahvaljujoč aktivni uporabi semenskih hranil mikrozelena rastejo brez gnojil ali stimulansov. Prav to dejstvo bo omogočilo, da mikrozeleno imenujemo ekološko čist, ekološki živilski izdelek.
Glavne vrste mikrozelenic
Obstaja veliko sort miniaturne zelenice: to so kalčki zelenjave in žit, stročnice, solata in zelišča.
Najbolj priljubljeni so:
- Cilantro … Zelenjava s posebno aromo in pikantnim okusom, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Koriander je dober za hrano za podporo srčno -žilnemu sistemu.
- Rdeča pesa … Mikrozelena, ki ima tonični učinek. Pozitivno vpliva na prebavne procese, krepi imunski sistem. Zelo primeren za solate in recepte za glavne jedi.
- Rukola … Zelenice imajo grenak okus, kar jim omogoča uporabo kot sestavino v mesnih in ribjih jedeh. Po količinski vsebnosti vodijo askorbinska kislina in flavonoidi. Z redno uporabo rastlina pomaga krepiti imunski sistem.
- Sončnica … Zaradi prijetnega sladkastega okusa mikrozelena velja za priljubljeno sestavino solat, prvih in drugih jedi. Vsebuje beljakovine, maščobe, vsebuje tudi vitamin A in lecitin. Zaradi številnih uporabnih snovi sončnična mikrozelena stabilizira kislinsko-bazično ravnovesje in zavira staranje.
- rdeče zelje … Velika količina askorbinske kisline je v sestavi zelenja, prisoten je tudi karoten. Rastlina ob rednem uživanju pomaga krepiti imunski sistem in normalizirati prebavo.
- Drobnjak … Tanke rezine trave imajo blag okus čebule in veljajo za idealno sestavino prigrizkov. Zaradi svoje sestave lahko mikrozelena uničijo bakterije.
- Redkev … Kalčki imajo oster okus, dodajo pikantnost jedem in se uporabljajo v solatah in mesu. V poganjkih redkev je veliko vitaminov in mineralov, mikrozelena lahko vzpostavi prebavne procese, ima tudi dekongestivne lastnosti.
- Grah … Zaradi sladkega okusa in hrustljave strukture se kalčki uporabljajo pri pripravi sendvičev in solat. Miniaturne zelenice so bogate z beljakovinami in vitamini, poleg tega pa vsebujejo veliko vlaknin.
- Daikon … Kalčki japonske redkev vsebujejo veliko žvepla: to hranilo krepi telo kot celoto. Imajo oster okus in se pogosto uporabljajo v juhah.
- Vodna kreša … Microgreen vsebuje vitamine B in karoten. Vsebuje tudi veliko železa in magnezija. Začinjen okus in aroma določata uporabo mikro zelenjave kreše: dodaja se solatam in prilogam ter se uporablja pri pripravi omak.
- Mitsuna … Mikrozelena japonske gorčice je znana po svoji hranilni vrednosti, lahko čisti krvne žile in je odgovorna za normalizacijo uravnavanja vodnega ravnovesja v telesu. Dišeči listi so odlična sestavina za solate in sendviče.
- Bazilika … Vitamini B, askorbinska kislina in karoten najdemo v sestavi mikrozelenjave. Kalčki so bogati tudi z eteričnimi olji. Poganjki bazilike so uporabni za normalizacijo prebavnih procesov, pri želodčnih težavah. Popolnoma dopolnjujejo številne jedi, omlet in skuta pa sta še posebej uspešni s sodelovanjem mikrozelene bazilike.
- Soja … Kalčki vsebujejo vitamine B in veliko količino askorbinske kisline. Vsebujejo tudi številne aminokisline in železo. Sojina mikrozelena normalizira holesterol, blagodejno vpliva na srčno -žilni sistem. Kalčke je najbolje kombinirati s prilogami in mesnimi jedmi.
- Amarant … Okusna miniaturna zelenjava z oreščkom priokusa. Vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za telo, zato se ta mikrozelena aktivno uporablja pri pripravi različnih vitaminskih napitkov.
- Lucerna … Vsebuje veliko železa, zato je njegova uporaba priporočljiva za ljudi, ki jim v telesu primanjkuje tega minerala. Tudi v sestavi je veliko magnezija in kalcija, obstajajo številni vitamini - K, A, E, askorbinska kislina. Mikrozelena lucerne se odlično poda k ribam, jajcem in se uporablja pri pripravi različnih solat in prigrizkov.
- Leča … Miniaturne zelenice imajo edinstveno sestavo, vsebujejo veliko magnezija, železa, askorbinske kisline. Njegova uporaba je priporočljiva za spodbujanje krvnega obtoka in čiščenje krvnih žil. Leča mikrozelena se pogosto uporablja pri pripravi toplih in hladnih jedi.
- Koruza … Mikrozeleni imajo prijeten sladek okus. Zahvaljujoč svetlo rumenemu odtenku bodo mladi poganjki okrasili vsako jed. Ugodno vpliva na telo zaradi vsebnosti številnih vitaminov in mineralov. Je idealna sestavina za pripravo solat in predjedi.
- Špinača … Začinjena zelenjava, ki vsebuje veliko beljakovin in maščob. V sestavi je tudi veliko vitaminov. Microgreen je cenjen zaradi svoje sposobnosti, da normalizira krvni obtok in zniža raven holesterola. Z redno uporabo lahko računate na odstranjevanje toksinov. Mlade špinače so odličen dodatek k prilogam, solatam in omaki.
- Gorčica … Ta zelenjava je znana po svojem ostrem, pekočem okusu, ki vzbudi vaš apetit. Uporaben je za čiščenje sten krvnih žil in spodbujanje krvnega obtoka. Zaradi papričnega okusa je idealno dopolnilo ribjim jedem in solatam.
- Kislica … Rastlina je cenjena zaradi kislega okusa, ki spominja na limono, miniaturne zelenice pa se razlikujejo po podobnih lastnostih. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Redno uživanje pomaga krepiti imunski sistem. Kiselina mikrozelena je odlična sestavina v receptih za jajčne jedi, omake in solate. Odlično se poda k sirom.
- Detelja … Miniaturne zelenice vsebujejo beljakovine, minerale in številne vitamine - A, skupino B, askorbinsko kislino. Redna uporaba mikrozelenja pomaga očistiti kri, odstraniti toksine in toksine. Običajno je dodajanje mladih kalčkov v solate in omake.
Poleg tega lahko za solate posadite mikrozelene rutabage, kvinojo, lan, ajdo, peteršilj, koper, čebulo in česen. Za pripravo vitaminskih sokov se uporabljajo mikrozeleni ječmena, ovsa in pšenice. Priljubljeni so tudi kalčki sezama, blitve, različne sorte čebule.
Semena rastlin družine Solanaceae, ki vključujejo paradižnik, jajčevce, papriko in krompir, niso primerna za gojenje mikrozelenja. Njihovi kalčki vsebujejo strupene snovi in so strupeni. Njegova uporaba povzroča motnje v prebavnem sistemu in okvaro živčnega. Bučni kalčki (lubenica, kumara, melona, buča) imajo grenak okus.
Opomba! Uživanje mikrozelenjave je še posebej koristno pozimi in spomladi. V tem letnem času močno primanjkuje vitaminov in mineralov.
Značilnosti gojenja mikrozelenjave
Mikrozelene je enostavno gojiti ne samo na nasadih, ampak tudi doma. Tudi začetnik vrtnar se bo spopadel z nalogo. Veliko lažje je gojiti popolne rastline.
Microgreen se razvija na račun lastnih rezerv, ki se nabirajo v semenih, ne da bi potrebovali gnojenje in hranjenje. Po 5-12 dneh, odvisno od pridelka, ki ga kalite, lahko pridelek porežete. Agronomi pravijo, da dejansko obstaja tehnologija za vsiljevanje mikrozelenja.
Mikrozelena je nezahtevna do okoljskih razmer. Ne potrebujete veliko svetlobe in toplote, posode ne zavzamejo veliko prostora: mikrozelene lahko gojite doma kar na okenski polici. Rastline so primerne tudi za gojenje v slabih svetlobnih pogojih, pri posredni naravni svetlobi in celo v popolni temi.
Dodatek ni primeren za vse poljščine, vendar je potreben, če gojite mikrozelence v več ravneh ali nameravate nabirati do določenega datuma, na primer pri prodaji mikrozelenja.
Miniaturne rastline se odlično počutijo tudi pozimi - na okenski polici lahko gojite mikrozelenjavo, za to izberite okna, obrnjena proti jugu ali vzhodu.
Ker mikrozelena hitro raste, večina bolezni, ki prizadenejo zrele rastline, nimajo časa za razvoj pred obiranjem. Tudi poganjkov ne ogrožajo škodljivci, zaradi invazije katerih trpijo zreli pridelki.
Največji izziv pri gojenju je izbira pravih semen za mikrozelenje. Pred njimi so visoke zahteve. Ne smejo jih jedkati s strupenimi snovmi, pesticidi, herbicidi. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da se uvožena semena najpogosteje le kisle.
Kupite semena z visoko kalivostjo. Če so semena visoke kakovosti, lahko vzamete celo tista, ki jim bo rok uporabnosti kmalu potekel.
Mikrozelene lahko sami vzgojite v 5-12 dneh, hitrost vsiljevanja je odvisna od vrste semena, ki ga uporabljate. Miniaturne rastline so običajno visoke 10 cm, vendar je mogoče rast mikrozelenov pospešiti. Če želite to narediti, lahko velika trda semena predhodno namočite v topli vodi in jih hranite 4-8 ur. Majhna semena niso namočena.
Opomba! Izberite pravi čas za rezanje mikrozelenjave. Če so rastline preveč izpostavljene, bodo porumenile in odmrle.
Mikrozelene metode gojenja
Mikrozelene lahko gojimo doma na več načinov: v tleh, hidroponično, brez zemlje. Podrobno razmislimo o vsaki metodi.
Gojenje mikrozelenjave v hidroponiki
Rastlinske posode pripravite pred sajenjem mikrozelenjave. Najlažji način je, da v trgovini kupite posebne kalčke za pridobivanje kalčkov v hidroponiki, ki so plastične posode z majhno višino in v notranjosti odstranljivo mrežico.
Namesto kupljenega kalčka je mogoče ročno izdelati strukturo za sajenje mikrozelenjave. Če želite to narediti, pripravite katero koli priročno posodo, kamor želite postaviti mrežico. Najbolje je, da uporabite plastične pladnje za živila.
Tehnologija gojenja mikrozelenjave po hidroponski metodi:
- Pripravite semena za gojenje mikrozelenic.
- Seme enakomerno razporedite po zaslonu.
- V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže mrežo.
- Poganjke zaprite s prozornim pokrovom.
- Dokler semena za gojenje mikrozelencev ne vzklijejo, ohranite strukturo na toplem, temnem mestu.
- Takoj, ko se pojavijo prvi poganjki, posode premaknite na svetlobo in začnite skrbeti za rastline.
Mladi poganjki se hitro pojavijo. Mikrozelene domače hidroponike gojijo pri sobni temperaturi. Priporočljivo je redno menjati vodo. Za prezračevanje in obogatitev s kisikom rahlo odprite pokrov, da omogočite dostop zraka. Če za destilacijo mikrozelena uporabljate prodajni kalček, ni potrebe po prezračevanju: za to lahko poskrbi posebna črpalka.
Posodo za gojenje mikrozelenja redno obračajte z različnimi stranmi do okna. V nasprotnem primeru lahko pride do fototropizma, ko se rastline obrnejo proti svetlobi.
Za obiranje previdno odrežite stebla, ko z ostrimi škarjami izideta dva lista. Po zbiranju prve serije zavrzite korenine in lahko začnete ponovno gojiti mikrozelence doma in novo setev.
Po polni uporabi prve serije kalčkov je treba korenine odstraniti in zavreči, posodo sprati in začeti novo setev.
Gojenje mikrozelenja v tleh
Pred sijanjem rastlin pripravite substrat za mikrozelenjevanje. Uporabite lahko katero koli zemljo, ki je v trgovini - za zelenjavo, sadike. Ne uporabljajte zemlje za orhideje in kaktuse: ni primerna za to podjetje.
Za gojenje mikrozelence doma je bolje vzeti nevtralen reakcijski substrat. Debelina sloja mora biti 1-1,5 cm.
Za gojenje mikrozelencev doma so primerne različne posode. Ko sili rastline v zemljo, mreža ni potrebna.
Tehnologija gojenja mikrozelence doma v tleh:
- Ko posodo pripravite za destilacijo mikrozelenjave, na dno nalijte zemljo.
- Z razpršilcem navlažite zemljo.
- Seme posejte po celotni površini posode na substrat za gojenje mikrozelenja. Ne smejo se tesno prilegati.
- Z dlanjo pritisnite na vrh semena in dodajte majhno plast zemlje. Pazite, da ne sega do robov posode: poganjki bodo med rastjo počivali na stenah.
- Tla stisnite, da zagotovite najboljši stik semena s tlemi.
- S pršilno steklenico poškropite zemljo z vodo.
- Posodo zaprite s prozornim pokrovom. V ta namen lahko vzamete tudi film ali običajno plastično vrečko z nizko gostoto.
- Posodo za destilacijo z mikrozeleno postavite na pladenj.
- Dokler ne vidite prvih mikrozelenic v tleh, hranite posodo na toplem, temnem mestu.
- Ko se pojavijo poganjki, in sicer po 2-3 dneh, posodo z miniaturnimi rastlinami premaknite na svetlobo.
Pogoji za gojenje mikrozelenja v tleh so sobna temperatura in po potrebi zalivanje, ko se zemlja posuši. Za to je priporočljivo uporabiti škropilnico, da preprečite izpiranje semen na površino.
Za obiranje poganjke z ostrimi škarjami odrežemo nad tlemi. Če želite podaljšati obdobje zbiranja zelenja, liste selektivno odrežite, majhne pustite za naslednjič.
Opomba! Tla za gojenje mikrozelenja na ta način lahko večkrat uporabimo brez dodatnega gnojenja in gnojenja.
Gojenje mikrozelenic brez zemlje
Mikrozelena lahko gojite brez zemlje in kakršnih koli naprav z izgradnjo mini rastlinjaka ali rastlinjaka. Za opremljanje konstrukcije boste potrebovali katero koli posodo: priročno je uporabiti ploščo. Vsekakor ga je treba pokriti z vrečko.
Tehnologija gojenja mikrozelencev brez zemlje:
- Na dno krožnika položite dve plasti papirnate brisače. Perforirana stran mora biti obrnjena navzgor. Za kaljenje semen se uporablja tudi ohlapna tkanina (bombaž, lan, gaza). Lahko naredite z bombažem in povoji.
- Ne glede na material, ki ga uporabljate, namočite vsako plast z vročo vodo.
- Na vrh s semeni za gojenje mikrozelenjave na okenski polici brez zemlje.
- Poleg tega morate z brizgo namočiti semena, tudi z vročo vodo.
- Tako kot v prejšnjih primerih je konstrukcija prekrita s prozornim pokrovom ali polietilenom za vzdrževanje ravni vlage.
- Ko so semena vzklila, ploščo premaknite na svetlobo.
- "Prst", ko se posuši, poškropite s pršilno steklenico.
Opomba! Prvi pridelek lahko porežemo 6-10 po tem, ko so bila semena posajena.
Kako gojiti mikrozelene - poglejte video:
