Običajen pire krompir je lahko veliko boljši: bolj nežen in zračen. Kisla smetana, dodana pireju, bo pomagala spremeniti okus, barvo in aromo. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Predlagani recept za pire krompir je precej preprost, brez zvijač in nepotrebnih sestavin. To je klasičen recept, ki ga lahko vzamete kot osnovo, nato pa z njim poskusite z različnimi dodatnimi sestavinami.
Glavna sestavina pire krompirja je krompir. Zato je okus končne jedi v mnogih pogledih odvisen ravno od okusa gomoljev. Za recept kupite škroben krompir, potem se bo pire izkazal za homogen in zračen. To je krompir okrogle oblike s svetlo rjavo lupino in svetlim mesom. Škrobni krompir med kuhanjem ne zavre preveč, kar zagotavlja občutljivo konsistenco pireja. Če je krompir rdeče lupine, ga je bolje zavrniti, ker ne zavre zelo veliko in pire krompir se bo izkazal z grudicami.
V tem receptu je poleg krompirja dodana kisla smetana, zaradi katere bo pire krompir postal zelo nežen. Lahko ga nadomestite s smetano ali toplim mlekom. Če želite, da ima jed izvrstno aromo, dodajte v tekočino nekaj vejic timijana, rožmarina ali drugih zelišč. Med kuhanjem krompirja je dovoljeno dodati še korenje, čebulo, steblo ali korenino zelene, kurkumo, lovorjev list, grah paprike, šopek kopra, olupljene stroke česna …
Oglejte si tudi, kako narediti zračen pire krompir z mlekom in maslom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 0,5 kg
- Kisla smetana - 100 ml
- Sol - 1 čajna žlička
Korak za korakom priprava pire krompirja s kislo smetano, recept s fotografijo:
1. Krompir olupimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Gomolje narežemo na enake srednje velike kose. veliki kosi se bodo kuhali neenakomerno, premajhni kosi pa se bodo pred časom spremenili v pire.
3. Krompir položite v ponev.
4. Prelijemo ga z vrelo vodo, tako da voda rahlo prekrije krompir. Ko gomolji medsebojno delujejo z vročo vodo, okoli kosov nastane škrobni film, ki ohrani okus in hranila v sredini.
5. Krompir skuhajte pod ohlapno zaprtim pokrovom na rahlo pod srednjim ognjem. Voda ne sme preveč žuboreti. Gomolje posolimo 5-10 minut po vrenju. Sol sodeluje s škrobom in utrjuje strukturo krompirja. Krompir še naprej kuhajte, dokler se ne zmehča, kar lahko preverite z vbodom z nožem ali vilicami: zlahka mora vstopiti.
6. Juho odcedite iz končnega krompirja in jo pustite na ognju, da izhlapi vlaga.
7. Krompirju dodamo kislo smetano pri sobni temperaturi. Če ga dodate hladnega, lahko pire dobi siv odtenek.
8. Takoj začnite z drobljenjem krompirja.
9. Ko krompir pretlačite, ga pri počasni hitrosti 1-2 minuti stepajte z mešalnikom do želene konsistence, da dobi kremasto teksturo. Pire krompirja nikoli ne mešajte ali meljite z ročnim mešalnikom, sicer boste dobili pasto. Končan pire krompir postrežemo s kislo smetano takoj po kuhanju.
Opombe: Če naletite na zamrznjen krompir, se bo pire izkazal za sladkega. Sladkobo lahko nevtralizirate tako, da olupljen krompir namočite v vodi z nekaj kapljicami kisa. Vendar je to oživitev in ne jamstvo dobrega okusa jedi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pire krompir s kislo smetano.
