Če želite kuhati okusne, nežne in puhaste kotlete iz telečjih jeter z bučo in zdrobom, morate poznati preizkušen recept po korakih s fotografijo in nekaj skrivnostmi. Spoznali bomo tehnologijo in tankosti njihove priprave. Video recept.
Jetra so nenavadno zdrav izdelek, ki ga lahko uživajo tisti, ki jim je prepovedan največji izbor mesa. Najpogostejša jetrna jed pa so kotleti ali palačinke, no, tudi jetrna pašteta. Danes pa se bomo osredotočili na pripravo puhastih, nežnih, mehkih in dišečih telečjih jetrnih kotletov z bučo in zdrobom. To je odličen lahek prigrizek, ki ne bo ustrezal le vašemu vsakodnevnemu obroku, ampak tudi različnim prazničnim dogodkom.
Temu teh preprostih kotletov lahko dodamo različne začimbe, zaradi česar bodo edinstveno okusne in primerne za vsako prilogo. Mleto meso za kuhanje je lahko tekoče, tako za palačinke, kot debelo, podobno mletemu mesu. Če želite mleto meso debelejše, vanj predhodno iztisnite kruh, namočen v mleku. Pore kruha bodo absorbirale odvečno vlago, ki nastane po drobljenju jeter. Pomagalo bo tudi pri debelejšem mletem mesu z dodajanjem majhnih ovsenih kosmičev ali zdroba. V mletem mesu bodo nabrekli, med kuhanjem pa bodo pridobili konsistenco kotletov. Hkrati pa nihče ne bo uganil, da je v kotletih prisotna tako neljubljena ovsena kaša ali zdrob! Pri kuhanju poskusite upoštevati te nasvete in takrat boste vedno imeli okusne kotlete iz te drobovine.
Oglejte si tudi, kako narediti domače kotlete iz sončničnih semen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 203 kcal.
- Obroki - 15-20 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Telečja jetra - 400 g
- Griz - 4 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Buče - 100 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Začimbe in zelišča po okusu
- Sol - 1 čajna žlička v toplesu ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
Korak za korakom kuhanje kotletov iz telečjih jeter z bučo in zdrobom, recept s fotografijo:
1. Jetra olupimo s filma, operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na koščke za mlinček za meso. Čebulo olupimo, operemo, posušimo in narežemo na rezine, tako da se prilega vratu mlinčka za meso.
2. Bučo olupimo, odstranimo škatlo za vlakna in narežemo na rezine. Če želite, ga nekaj časa pecite v pečici ali mikrovalovni pečici, da se meso zmehča. Potem bodo kotleti bolj nežni.
3. Jetra sperite skozi srednji nosilec mlinca za meso.
4. Nato zavrtite čebulo.
5. Nato bučo nasekljamo.
6. Če želite, lahko mletemu mesu, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, dodate česen.
7. Nato jedi dodajte zdrob in vlijte surovo jajce.
8. Mleto telečja jetra začinimo z bučo in zdrobom s soljo, črnim poprom in poljubnimi začimbami.
9. Hrano dobro premešajte, dokler ni gladka. Pustite testo 15-20 minut, da zdrob nabrekne. Potem se bo mleto meso zgostilo, v gotovih kotletih pa se zdrob ne bo zdrobil na zobeh.
10. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Testo z žlico prelijemo z žlico in vlijemo v vročo ponev v obliki ovalnih rezin.
11. Na srednjem ognju pražimo telečje jetrne kotlete z bučo in zdrobom do zlato rjave barve. Kuhajte jih približno 4-5 minut na vsaki strani. Po cvrtju lahko na dno ponve nalijete malo vode, kjer se bodo gotovi kotleti malo dušili. Samo 3-4 minute so dovolj, da voda izhlapi in ustvari paro. Potem bodo izredno nežni.
Oglejte si tudi video recept, kako v nekaj minutah skuhati jetrne kotlete!
