Odlično ohranjajo obliko in se med cvrtjem ne razpadejo. So sočne in okusne. V tem primeru bo ustrezala katera koli priloga. Tu gre za telečje kotlete z zdrobom. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsi poznajo okus mesnih kotletov že od otroštva. Jed je zelo priljubljena in zelo enostavna za pripravo. Zato jih tudi neizkušena gospodinja zna kuhati. Vsi vemo, da po okusu kuhajo kotlete iz mletega mesa, hlebca, jajc in začimb. Toda bolj izkušeni imajo še vedno svoje skrivnosti. Če želite kuhati sočne, aromatične, nežne, sladke in ravno popolne kotlete ter se naučiti podrobnosti njihove priprave, potem zapišite recept. Danes imamo telečje kotlete z zdrobom. Kotleti iz mletega mesa z dodatkom zdroba ohranjajo dobro obliko in lepo rjavijo, znotraj pa ostanejo sočni in mehki.
- Najpomembnejša stvar v receptu je izbrati "pravo" mleto meso. Skoraj vsako meso, zlasti maščobno, je idealno kombinirano z zdrobom. Če je kos suh, dodajte malo masti.
- Meso se v mlinčku za meso pomika skozi rešetko z večjimi luknjami. Lahko pa ga zmeljete z mešalnikom. Čeprav ne bo tako sočno.
- Zagotovljeno obljubo, da bo okusno - samo kuhano mleto meso. Če uporabljate izdelek, kupljen v trgovini, ne sme biti preveč tekoč ali kremast.
- Da bodo kotleti bolj mehki, v mleto meso nalijte nekaj pitne vode in po možnosti mleko ali juho. Za 500 g celotne prostornine mletega mesa zadostuje 70 ml tekočine.
- Druga skrivnost okusa in arome sta čebula in česen. Svež česen bo nadomestil posušen česen.
- Začimbe in začimbe so izbrane po vašem okusu. Navadni mleti črni poper je dovolj.
- Druga pomembna točka so proporci. Za 500 g mesa se uporabljajo 4 žlice. žita. Če je meso suho, so dovolj 3 žlice. Načelo je, da bolj suho je mleto meso, manj je zdroba!
Oglejte si tudi, kako kuhati dietne kotlete v pečici.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Teletina - 500 g
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Začimbe in zelišča - po okusu
- Griz - 3-4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička v toplesu ali po okusu
- Jajca - 1 kos.
Postopno kuhanje telečjih kotletov z zdrobom, recept s fotografijo:
1. Meso operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Odrežite odvečne folije in telečje meso narežite na rezine za mlinček za meso. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na rezine. Stroke česna olupimo.
2. Namestite mlinček za meso z grobo ali srednjo rešetko in meso speljite skozi polž.
3. Nato čebulo zvijemo in česen precedimo skozi stiskalnico.
4. Izdelkom dodajte zdrob, sol in črni poper. Nalijte jajce in začinite mleto meso z začimbami in zelišči.
5. Mleto meso dobro pregnetemo in pustimo 15 minut, da zdrob malo nabrekne in ne zaškripi v gotovih kotletih.
6. Ponev dobro segrejte z rastlinskim oljem. Kolačke oblikujte v ovalno ali okroglo obliko in jih položite v vročo ponev.
7. Na srednjem ognju pražimo telečje rezine z zdrobom do zlato rjave barve, približno 5-7 minut na vsaki strani na zmernem ognju. Kotlete postrezite samo sveže kuhane, ker vroče je, iz ponve so najbolj okusne.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati kotlete z zdrobom in govedino.
