Kako narediti mehak, sočen in okusen svinjski kebab. TOP 5 receptov s fotografijami. Kako marinirati meso. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Svinjski kebab je klasika. To je najbolj priljubljena in najljubša vrsta kebaba. Je nežno, meso pa je precej maščobno in ima nevtralen okus. Svinjina hitro vpije marinado in se na ognju ne izsuši. Za najpreprostejšo marinado je dovolj, da uporabite čebulo, sol in črni poper.
Svinjski kebab - kuharske skrivnosti
Ocvrto meso z dimom na premogu na prostem in celo v dobri družbi - sanje vsakega prebivalca mesta, še posebej v toplih dneh! Če želite, da bo svinjski kebab najbolj okusen, razmislite o skrivnostih kuhanja.
- Da bi omehčali in okusili svinjski kebab, ga marinirajte. Najbolj priljubljena marinada je s kisom. v njem se meso najhitreje marinira.
- Mariniranje v limonini marinadi bo trajalo malo dlje.
- Poleg obvezne soli, začimb in čebule za marinado lahko uporabite pivo ali kvas.
- Če boste za marinado uporabili vino, vzemite belo ali rdečo, vendar vedno suho.
- Pospešite postopek mariniranja in zmehčajte meso, marinirajte z drobno sesekljanim kivijem ali ananasom.
- Nekateri recepti lahko vključujejo sveže zelenjavne in sadne sokove, kot so granatno jabolko, paradižnik itd.
- Okusni svinjski kebab se bo izkazal za kuhan z mlečnimi izdelki, na primer na kefirju.
- Ker svinjina ni trdo meso, lahko mariniranje kebaba traja približno 3-4 ure.
- Izberite roza svinjino s prijetnim vonjem po srednji vsebnosti maščob, da se kebab ne izkaže za preveč suhega ali predebelega, kar je nezdravo.
- Zamrznjeno meso ni primerno za žar, ker v njej ni koristnih snovi, kot v svežih, okus pa je veliko slabši. Tudi parjeno meso s krvjo ne bo delovalo.
- Svežino mesa določite s pritiskom nanj s prstom. Sveže meso se bo hitro vrnilo v prvotno obliko, iz njega pa bo prišlo malo bistrega soka.
- Svežino svinjine označujejo tudi maščobne plasti, ki morajo biti bele ali svetlo rumene.
- Čim drobnejši so kosi mesa, hitreje se marinirajo. Vendar se pri cvrtju ne bodo izkazale tako sočne. Zato je najbolj optimalna velikost kosov velikost piščančjega jajca.
- Meso morate najprej prerezati po vlaknih, nato pa vzdolž.
- Za kisanje izberite emajlirane ali steklene posode, vendar ne tiste, ki oksidira.
- Žar ne sme biti preveč globok.
- Drva iz smreke, javorja, bora in jelše niso primerna za žar. Slabijo okus in meso napolnijo z rakotvornimi snovmi. Uporabite brezo, hrast ali češnjo.
- Les mora biti popolnoma suh.
- Če uporabljate že pripravljeno oglje, ga napolnite na tretjino globine žara, tako da od površine premoga do mesa ni več kot 12 cm. Bližina premoga do žara je zagotovilo za sočnost in pečenost jedi.
- Bolje, da koščke mesa nanizate na nabodala, izmenično s čebulnimi obročki.
- Med cvrtjem meso prelijte z vodo, vinom ali ostanki marinade, da pogasite plamen in se meso ne izsuši.
- Nabodala postavite na žar čim bližje drug drugemu.
- Meso solimo 10 minut pred pečenjem ali nabodamo. Če to storite prej, bo svinjina postala trda.
- Pripravljenost mesa preverite z nožem; iz kosa mora izstopati svetlo rumen sok. Če je rdeča, nadaljujte s kuhanjem.
- Povprečen čas kuhanja žara je 20 minut pri dobri vročini.
Oglejte si tudi, kako kuhati svinjska nabodala, marinirana v majonezi.
Svinjska nabodala v marinadi s čebulo
Za recept je bolje uporabiti svinjski vrat, vendar je tudi hrbet dober. Bela ohlapna maščoba ostane na, zato se je ne morete bati.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut in čas za mariniranje
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Mineralna voda - 1 žlica.
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Čebula - 1 kg
- Sol - 2-3 žličke ali po okusu
Kuhanje svinjskega kebaba s čebulo:
- Čebulo olupimo in narežemo na poljubne koščke: kolobarje, pol obroče, kocke.
- Čebulo nalijte v ponev in z rokami zapomnite, da sok izstopa.
- Meso čez zrno narežemo na koščke in pošljemo na čebulo.
- Z rokami gnetite meso in čebulo kot testo.
- Hrano začinite z mletim črnim poprom, dodajte mineralno vodo in dobro premešajte.
- Svinjino pokrijte z zatiranjem in pustite 12 ur, lahko pa to storite 2 uri.
- Svinjino solimo 10-15 minut pred peko.
- Meso tesno nabodite.
- Popecite ga na vseh straneh v krogu, dokler ne porjavi z vseh strani.
Svinjski kebab s kisom
Nežen in sočen kebab s kisom ima edinstven okus. Recept je zelo preprost in vse izdelke lahko vedno najdete doma.
Sestavine:
- Čebula - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Svinjski vrat - 2 kg
- Kis - 3 žlice
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje svinjskega kebaba s kisom:
- Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
- Meso narežemo na srednje velike kose.
- Meso in čebulo položite v plasteh in vsako plast poprajte.
- Za marinado vmešajte vodo, sol, kis in sladkor.
- Meso prelijemo z marinado, premešamo in čez noč postavimo v hladilnik.
- Meso menjajte s čebulo, dajte na nabodala in na vročem oglju prepražite, dokler ni kuhano.
Svinjski šašlik v majonezi
Šiški kebab v majonezi je še posebej mehak, ker majoneza mehča meso bolje kot vsi izdelki. Še več, dlje ko je meso v majonezi, mehkejše bo.
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Majoneza - 100 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Gorčica - 100 g
- Čebula - 3 kos.
Kuhanje svinjskega kebaba v majonezi:
- Svinjino narežite na koščke.
- Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in pretlačimo, dokler ne izteče sok.
- Meso začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
- Majonezo zmešajte z gorčico in pošljite k mesu.
- Svinjino premešajte, pokrijte in pustite stati 4-5 ur pri sobni temperaturi.
- Meso nabodite in kebab na žaru popecite na oglju, dokler ne porjavi z vseh strani.
Svinjski šašlik z limono
Sočen in nežen svinjski kebab, mariniran v limoni in čebuli, je neverjetno okusna, sočna in aromatična jed.
Sestavine:
- Svinjski vrat - 2 kg
- Sol - 2 žlički
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Začimbe za žar - 1,5 žličke
- Čebula - 4 kos.
- Limona - 1 kos.
Kuhanje svinjskega kebaba z limono:
- Svinjino operemo, posušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na kose 4x4 cm.
- Mesu dodamo sol, črni poper in začimbe za žar.
- Vse dobro premešajte.
- Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje in stresemo roke.
- Polovico limone narežite na rezine, iz druge polovice pa iztisnite sok v skledo mesa.
- Svinjino premešajte in marinirajte 5 ur pri sobni temperaturi.
- Kose svinjine nabodite na nabodala in jih pecite na vročem premogu ter jih med procesom cvrtja večkrat obrnite, da se kosi dobro spečejo z vseh strani.
Svinjski kebab na kefirju
Kefir shashlik odlikuje posebna sočnost, nežnost, sitost in prijeten vonj po ustih. Glavna stvar je, da je marinada rahlo ohlajena in da je kefir svež.
Sestavine:
- Svinjina - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Čebula - 3-4 kos.
- Jedilna sol po okusu
- Začimbe in začimbe po okusu
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kuhanje svinjskega kebaba na kefirju:
- Oprano in posušeno svinjino narežite na majhne kocke s stranico 3-5 cm.
- Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in pošljemo k mesu.
- Dodajte začimbe, zelišča in črni poper.
- Hrano premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- V meso vlijemo kefir in ponovno premešamo.
- Posodo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 6 ur.
- Svinjino solimo 10 minut pred cvrtjem.
- Marinirano svinjino nanizajte na nabodala in položite na žar.
- Meso skuhajte na oglju in ga redno obračajte, da se z vseh strani porjavi do zlato rjave barve.
Video recepti:
Kako marinirati kebabe v kisu
Svinjski šašlik v majonezi
Limonin šašlik
Kefir šašlik
