Svinjski kebab je najpogostejša vrsta kebaba. Je nežen, svinjsko meso pa ima nevtralen okus. Naučili se bomo, kako izbrati pravega, marinirati in skuhati svinjski šašlik. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Brez sočnega, aromatičnega in okusnega vročega žara z dimom samo z žara ni mogoče rekreacije na prostem. Neokusni žar pa bo pokvaril razpoloženje celotne družbe. Zato morate poznati vse nasvete in zvijače kuharjev, ki vam bodo pomagali narediti popolno sočno in mehko meso. Glavno pravilo je, da mora biti meso sveže in kakovostno. Če ni povsem svež, bo kebab trd in nobena marinada ne bo pomagala.
Preden meso spečete na ognju, ga lahko in celo morate marinirati, zato bo kebab veliko okusnejši. Prašičje meso je precej debelo in nežno, zato hitro vpije vso marinado in se pri sušenju na ognju ne izsuši. Najenostavnejša marinada je čebula, začimbe in sol. Dovolj je, da meso v kuhanju držite nekaj ur pred kuhanjem. Kis, kefir, mineralna voda in tako naprej - za ljubitelje. Upoštevati morate še eno pravilo - kebab vedno pecite na hrastovem ali bukovem premogu. Potem bo iz mesa prijetna aroma!
Oglejte si tudi, kako peči žar v pečici.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 374 kcal.
- Obroki na posodo - 4 (1 obrok 500 g)
- Čas kuhanja-30 minut za pripravo, 1-3 ure za mariniranje, 40-45 minut za peko
Sestavine:
- Svinjina - 2 kg
- Sol - 1-2 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 1,5 žličke
- Lovorjev list - 4-6 kosov.
- Česen - 1 glava
- Čebula - 4-5 kosov.
Korak za korakom kuhanje svinjskega kebaba, recept s fotografijo:
1. Česen olupimo in operemo.
2. Čebulo olupimo in operemo.
3. Čebulo naribamo z drobnim ali srednjim graterjem.
4. Sesekljani čebuli dodamo sesekljan česen in črni poper.
5. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo, odrežemo odvečno folijo z žilami. Narežemo ga na rezine približno 5 cm čez zrno in damo v globok lonec za mariniranje.
6. Mesu dodamo čebulno maso in damo lovorjev list. Ne dodajajte soli, le iz nje bo iztekel sok, iz katerega bo kebab bolj suh.
7. Meso in čebulo dobro premešajte, zaprite pokrov in pustite marinirati vsaj 1 uro.
8. V žar položite drva in jih segrejte, da izgorijo do nastanka oglja. Meso nanizajte na nabodala, izmenično s kislimi čebulami. Nabodala postavite na žar na oglje z vročim premogom in dobro toploto. Zdaj meso solimo.
9. Svinjska nabodala kuhajte približno 30-40 minut, občasno obračajte nabodala, da se meso skuha z vseh strani. Pripravljenost preverite z nožem: iz mesa mora curiti čist sok. Videli boste madeže krvi, še pecite kebab in po 5-7 minutah poskusite znova.
Če med cvrtjem šiški kebaba iz premoga nastanejo plamenski jeziki, jih obvezno pogasite s škropljenjem z vodo ali marinado. Toda ne vlivajte vode, sicer se bo toplota premoga zmanjšala.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati sočen svinjski kebab.
