Ali želite sebe in svojo družino privoščiti s slastnimi sladkarijami, brez želje po nakupu sladkarij v trgovini? Potem predlagam, da sladkarije naredite sami doma. V njih ni sladke "kemije" in poznali boste celotno uporabno sestavo izdelka.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Karamelne sladkarije so preprosta in zanimiva poslastica. Za njihovo pridobitev bo dovolj, da sladkor vlijemo v vročo tekočino, počakamo, da se stopi in zgosti maso. To je celotna skrivnost priprave sladkarij iz karamele. Toda če govorimo o zanesljivem in brez težav načinu ustvarjanja karamelnih sladkarij, morate še vedno razumeti izraze. Torej beseda "sladkarije" izvira iz latinske besede "confectum", kar pomeni "narejeno". Ta beseda je torej trdno in obtičala pri sladkarijah.
Lizalica, napolnjeni trdi bonboni, monpensier - vse to so sorte karamele, znane že od otroštva. Sladka in viskozna karamelna masa se je kuhala zelo dolgo. Danes je karamel najbolj dostopna in priljubljena vrsta sladkarij iz velike količine svoje raznolikosti. Je trda in plastična karamelna masa, ki je sestavljena iz saharoze ali glukoze in se pridobiva s segrevanjem sladkorja. V proizvodnji se običajno uporablja naslednje razmerje sladkorja in melase 2: 1. Doma se karamela kuha iz vode / mleka / kisle smetane in sladkorja ter se vzame razmerje izdelkov - st. granulirani sladkor in 3 žlice. tekočine. Čeprav je vse individualno.
Karamelo lahko za kratek čas kuhamo, da dobimo tekočo konsistenco. To se uporablja za okrasitev sladkih solat, sladic, peciva, sadja, sladoleda. In če ga dlje kuhaš, dobiš prave sladkarije. O njih bomo govorili spodaj.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 382 kcal.
- Obroki - 250-300 g
- Čas kuhanja - pol ure, da se masa zavre, in 1-2 uri, da se karamel strdi
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Sladkor - 250 g
Priprava karamelnih sladic po korakih:
1. Vzemite ponev s težkim dnom. V njem masa ne bo zgorela in toplota se bo enakomerno razširila. Vanj vlijemo mleko in sladkor.
2. Postavimo na štedilnik in zavremo. Ko vidite mehurčke, temperaturo znižajte na srednjo in maso še naprej vrejte.
3. Tekočina bo vrela in ves čas bodo nastajali mehurčki. Z močno vročino se lahko dvigne, nato pa zniža temperaturo, da mleko ne uide. Iz istega razloga izberite večjo ponev, tako da mleko ne bo izteklo, če naraste.
4. Ko mleko zavre, se zgosti in pridobi karamelno barvo. Odvisno od tega, kako dolgo ga boste kuhali, bodo sladkarije te barve, od svetlo bež do rjave. Poleg tega ne pozabite, da bo masa, ko se strdi, postala še gostejša in trša. Na koncu kuhanja masi dodamo vanilin in mešamo, da se popolnoma raztopi.
5. Vzemite pločevinke za sladkarije. Zaželeno je, da gre za posebne majhne silikonske kalupe, ker iz njih je enostavno izvleči končni izdelek. Nežno jih prelijemo z mlečno zgoščeno tekočino in pošljemo, da se ohladijo v hladilniku.
6. Ko se masa zgosti in postane čvrsta, so bonboni pripravljeni. Odstranite jih iz kalupa in postrezite. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti karamelne bonbone z arašidi.
