Kako pravilno pripraviti sadni marshmallow doma? TOP 5 različnih receptov. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Sadni bonboni so zdrava sladkost, ki vsebuje groba vlakna in pektin. Če redno uporabljate to dobroto, lahko normalizirate raven holesterola, izboljšate delovanje prebavil, okrepite kosti, nohte in lase. Marshmallow pripravimo iz sadja in jagodičja z dodatkom majhne količine sladkorja ali pa sploh brez njega. Sladica je primerna za hujšanje deklet in majhnih otrok, ker ni samo škodljiv, ampak celo koristen. Zdaj je to pripravljeno dobroto mogoče kupiti v specializiranih trgovinah ali katerem koli supermarketu. Bolje pa je, da marshmallow skuhate sami doma. To se naredi preprosto, z minimalnimi stroški dela, stroški domače naloge pa so nekajkrat nižji od industrijskega analoga.
Sadni bonboni doma - skrivnosti in značilnosti kuhanja
- Najpogostejši domači marshmallow je jabolko ali sliva. To sadje že vsebuje pektin, ki je sredstvo za želiranje. Zato se v večini primerov agar ali želatina ne uporablja za pripravo pastil.
- Za recept so idealna jabolka Antonovka.
- Za marshmallow izberite kakovostno sadje.
- Pomembna točka je, da je treba sadni pire dobro pretepati in prezračiti.
- Pastila lahko pripravimo samo iz jabolk ali sliv, lahko pa tudi iz poljubnih gozdnih ali vrtnih jagod: malin, jagod, borovnic, brusnic. Uporabljamo jih lahko samostojno ali pa jih zmešamo z jabolčnim omako.
- Okus marmelade je v celoti odvisen od surovine. Če je sadje sladko, bo marshmallow sladek. Če je sadje kislo, a želite sladko dobroto, dodajte malo sladkorja.
- Jajca se pogosto dodajo jabolčni ali sadni kaši, naj sveža. Potem bodo beli bolje premagali. Bolje bodo premagali tudi, če so predhodno ohlajeni in dodani ščepec soli.
- Najprej pretepite beljakovine brez sladkorja, nato dodajte sladkor v 1 žličko.
- Namesto granuliranega sladkorja lahko uporabite prah, potem bo postopek stepanja hitrejši in lažji.
- Pripravljeno sadje najprej skuhamo z dodatkom majhne količine vode. Dodati je treba vodo, da plodovi na začetku kuhanja ne zažgejo.
- Hladno kuhanemu sadnemu pireju lahko dodamo začimbe, oreške, semena in druge dodatke.
- Končano sadno maso za sušenje razporedite po pergamentu s plastjo približno 1 cm.
- Najbolje je, da uporabite beli pergament, kot rumenkasto je težko odstraniti, včasih pa je nemogoče odstraniti brez vode.
- Če želite debelo plast marshmallowa, ga posušite v več fazah. Ko se spodnja plast posuši, nanjo razporedite naslednjo. Tako nanesite zahtevano število slojev in pastilo pripeljite do želene debeline.
- Pastila se šteje za končano. Ko se popolnoma posuši, ostane fleksibilen in ne umaže rok. Posušen marshmallow lomi.
- Končano pastilo narežemo na kvadrate ali trakove in jih povaljamo v sladkorju v prahu.
- Če se narezani marshmallow v notranjosti izkaže za surov, že narezano sladico posušite v pečici.
- Domače marshmallows shranjujte v kuhinjski omari pri sobni temperaturi v steklenem kozarcu s pokrovom, kartonsko škatlo, zavito v pergamentni papir.
- Ob upoštevanju pogojev shranjevanja je sladkarija shranjena približno eno leto, zato jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo.
- Za bolj izvirno dobroto izrežite končni marshmallow s kalupi v obliki poljubnih figur.
Jabolčna pastila
Ročno izdelan jabolčni marshmallow je odličen naravni izdelek z uporabnimi elementi v sledovih, glukozo in vitamini.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 62 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 23 ur
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg
- Sladkor po okusu
- Voda - 100 ml
Priprava jabolčnega marshmallowa:
- Jabolka olupimo, izrežemo notranjost, narežemo na koščke in damo v ponev. Če je koža hrapava, jo odrežite, da nežen jagodni pire pride v marshmallow.
- Jabolkam dodamo sladkor, odcedimo vodo in jih kuhamo na majhnem ognju do mehkega.
- Nato vsebino pekača zmeljemo do gladkega, maso podrgnemo skozi sito ali sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.
- Če so jabolka sočna in pire krompir tekoč, jih kuhajte še naprej, dokler niso gosta.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Če niste prepričani o kakovosti pergamenta, ga premažite z malo rastlinskega olja.
- Jabolčno maso dajte na papir in enakomerno razporedite po celotni površini.
- Debelina sloja sadja mora biti 5 ml, da se pastila hitro posuši.
- Pekač za 20 minut postavimo v ogreto pečico na 50-70 ° C.
- Nato izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite marshmallow 2 uri.
- Segrevanje ponovite, da se masa posuši v enem sloju, se ne zlomi ali raztrga.
- Pripravljenost sladice preverite tako, da dvignete vogal obdelovanca: marshmallow mora prosto odhajati v enem sloju. Običajno se pastila posuši v enem dnevu.
- Posušeno pastilo razrežite na plasti primerne velikosti neposredno na papir in jo pošljite v skladišče.
Belevskaya jabolčni marshmallow brez sladkorja
Belevskaya marshmallow je že 150 let zaščitni znak regije Tula. Pripravljen je samo iz jabolk Antonov, ki dajejo sladici presenetljivo nežen okus z rahlo kislostjo.
Sestavine:
- Jabolčni pire - 500 g
- Beljaki - 4 kos.
Kuhanje jabolčnega marshmallowa brez sladkorja Belevskaya:
- Jabolka operemo, prerežemo na pol, izrežemo semenske stroke in, ne da bi odstranili lupino, damo v ponev.
- Jabolka pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj, da se pečejo 30 minut.
- Jabolka ohladite na prijetno temperaturo in z žlico odstranite vso kašo s kože in jo podrgnite skozi fino sito.
- Z potopnim mešalnikom stepemo meso pečenih jabolk do gladke konsistence pireja.
- V ločeni skledi z mešalnikom stepemo beljake, dokler ne postanejo puhaste pene.
- Združite obe masi in ju dobro premešajte z mešalnikom, da postane gladka in penasta.
- Zračno, a rahlo elastično in voluminozno zmes položite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Pire krompir položite na pergament in poravnajte z enakomernim pravokotnikom debeline od 1,5 do 2,5 cm. Čim tanjša je plast, tem bolj krhek bo marshmallow, vendar debelejši, dlje se bo sušil.
- Marshmallow damo v pečico s odprtimi vrati in vklopimo temperaturo na 70 stopinj. Sušite priboljšek 6-8 ur.
- Končni Belevskaya marshmallow ohladite na pergamentu, ga odstranite in narežite na rezine.
Sliva Pastila
Osnovni recept za slivov marshmallow lahko spreminjate in dodajate različne okuse. Med kuhanjem sliv lahko dodate začimbe: klinčke ali cimet. In sladkor zamenjajte z medom.
Sestavine:
- Slive - 1 kg
- Sladkor - 250 g
Kuhanje slivovega marshmallowa:
- Slive operemo, jim odstranimo semena, damo v ponev in kuhamo eno uro.
- Maso ohladimo in podrgnemo skozi fino sito, pri čemer odstranimo kožo.
- Nastali pire vrnite v ponev in kuhajte 2 uri, občasno premešajte.
- Pol ure pred kuhanjem nalijte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Nastalo debelo slivovo maso ohladimo in položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, tako da je pasta čim debelejša.
- Slivov marshmallow sušite 15 ur v pečici pri 80 stopinjah.
- Končni marshmallow narežite na koščke in pošljite v skladišče.
Hruška Pastila
Postopek izdelave hruškovega marshmallowa je precej preprost. Sladico lahko pripravimo samo iz plodov hrušk ali razredčimo z jabolki, kar bo poslastici dodalo rahlo kislost.
Sestavine:
- Hruške - 1,5 kg
- Jabolka Antonovka - 0,5 kg.
- Sladkor - 1 žlica.
Kuhanje hruškovega marshmallowa:
- Hruške in jabolka operemo, peclje olupimo s semeni, jih damo v ognjevarno posodo in damo v pečico.
- Sadje pečemo pri 170-180 stopinjah, dokler ne "zaplavajo" in postanejo mehki.
- Nato jih vzamemo iz pečice in jih precedimo skozi fino sito.
- Sadni masi dodamo sladkor in stepemo z metlo ali mešalnikom.
- Pekač obložite s papirjem za peko in sadno mešanico razporedite v tanki plasti.
- Pošljite v pečico in posušite pri 100 stopinjah. Čas sušenja 7 ur z odprtimi vrati.
- Končano pastilo previdno ločite od papirja, narežite na koščke in shranite pri sobni temperaturi.
Pastile brez sladkorja
Da sladica ne bo le okusna, ampak tudi zdrava, naredite jabolčno omako brez sladkorja. Seveda to ni klasična možnost, vendar je recept primeren za tiste, ki spremljajo vsebnost kalorij v jedeh ali želijo shujšati.
Sestavine:
Jabolka "Antonovka" - 1 kg
Kuhanje pastil brez sladkorja:
- Jabolka operemo, osušimo, narežemo na koščke, odstranimo pecelj in semena.
- Položimo jih v ponev, postavimo na štedilnik in dušimo na majhnem ognju.
- Ko so jabolka mehka, jih precedimo skozi sito, da odstranimo lupine in preostala semena.
- Nato nastali pire z potopnim mešalnikom stepemo do konsistence zračnega pireja.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem, jabolčno maso obložite v tanki plasti in pošljite v pečico.
- Pastilo brez sladkorja sušite pri odprtih vratih približno 6 ur pri temperaturi 100 stopinj.
Video recepti:
Marelična pastila
Pastila iz jabolk in beljakov
