TOP 4 recepti za francoske božične čokolade Mediant. Nasveti in skrivnosti pri kuhanju. Video recepti.
Mediants (Mendiants) - sladkarije francoskega izvora, ki vsebujejo dve sestavini: čokolado, suho sadje / oreščke. So majhni čokoladni diski, ki predstavljajo 4 redovnike: avguštince, dominikance, karmeličane in frančiškane. Vsako suho sadje in oreh sta povezana z barvo samostanskih oblačil. Tradicionalno so lešniki predstavljali avguštince, rahle rozine, dominikance, mandlje, karmeličane in suhe fige, frančiškane. Toda v teh dneh so se ti bonboni oddaljili od tradicionalnih kombinacij in so pripravljeni z najrazličnejšimi nadevi. Ta članek ponuja TOP-4 najboljših receptov za francoske sladkarije Mediant, ki jih v evropskih državah še posebej pogosto pripravljajo za božič.
Nasveti in skrivnosti
- Kot polnilo se uporabljajo različni dodatki: vse vrste oreškov in suhega sadja, suhe jagode, čokoladne kroglice, sončnična semena, bučna semena, lanena in sezamova semena, kokosovi kosmiči, sadne lupine in lupine.
- Tradicionalno so mediane narejene v obliki čokoladnih okroglih diskov. Če pa želite, lahko dobroti podarite katero koli obliko.
- Za recept uporabite vse čokoladne ploščice iz črne, mlečne ali bele čokolade.
- Čokolado lahko naredite tudi sami. Za to se uporabljajo sveži, nepraženi kakavova zrna in kakavovo maslo. Bolje je, da sladkor zamenjate s tekočim medom. Mešanici lahko dodate tudi začimbe: vanilijo, cimet, ingver, rdeči čili.
- Ko topite čokoladne ploščice ali pripravljate čokolado, to storite v vodni kopeli pri povprečni temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj.
- Čokolado lahko stopite v mikrovalovni pečici. Hkrati pazite, da ne zavre. V nasprotnem primeru bo dobil grenkobo, ki se je ne bo mogoče znebiti.
Posredniki iz temne čokolade
Polnilni komplet Mendiants se lahko razlikuje glede na želje. Okusne so in dobro izgledajo na praznični mizi z drugimi božičnimi dobrotami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 12
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Črna grenka čokolada 70% - 100 g
- Kandirana pomarančna lupina - 12 kosov.
- Pistacije - 12 kosov.
- Posušene brusnice - 12 kosov.
- Rozine - 12 kosov.
- Lešniki - 12 kosov.
- Mandlji - 12 kosov.
Priprava medianc temne čokolade:
- Čokolado nalomite na koščke in stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Pekač obložite s peki papirjem in narišite 12 majhnih krogov. Za to je bolj priročno uporabiti kozarec.
- Čokolado položite po označeni konturi, tako da sladkarija dobi okroglo obliko.
- 1 kos vseh vrst suhega sadja z orehi dajte v tekočo čokolado in jih rahlo pritisnite. Lešnike je priročno razbiti na dva dela.
- Sredstva iz temne čokolade pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi in nato 20 minut v hladilniku.
Čokoladne mediane z orehi
Ročno izdelane čokolade - posredniki z oreščki. Nežna poslastica je preprosto pripravljena in lahko izberete komplet oreščkov po svojem okusu.
Sestavine:
- Temna čokolada - 100 g
- Indijski orehi - 12 kosov.
- Mandlji - 12 kosov.
- Orehi - 12 kosov.
- Pinjole - 24 kosov.
- Lešniki - 12 kosov.
Čokoladne sredice za kuhanje z orehi:
- Temno čokolado narežemo na srednje velike kose in jih v mikrovalovni pečici stopimo do tekoče konsistence.
- Stopljeno čokolado v krogih (12 kosov) nalijte na list pergamenta z žličko.
- Na sladkarije položite oreščke in jih potlačite v priboljšek.
- Če so oreščki surovi, jih prepražite v čisti, suhi ponvi in jih olupite.
- Pripravljene mediane postavite v hladilnik za strjevanje.
Mlečni posredniki s kandiranim sadjem in suhim sadjem
Mlečne posrednike je enostavno pripraviti doma. Glavna stvar je, da vzamete kakovostno čokolado.
Sestavine:
- Bela čokolada - 100 g
- Kandirano sadje - 12 kosov.
- Rozine - 12 kosov.
- Posušene češnje brez koščic - 12 kosov.
- Posušene brusnice - 12 kosov.
Bučna semena - 12 kosov
Kuhanje mlečnih posredovalcev s kandiranim in suhim sadjem:
- Čokolado nalomite na koščke in segrejte na primeren način, da se popolnoma stopi.
- Čokolado v krogih nalijemo na list pergamenta (nič namazan) (skupaj jih mora biti približno 12).
- Na čokolado položite kandirano sadje, suho sadje in bučna semena.
- Medijane s kandiranim sadjem in suhim sadjem pustite na hladnem, dokler se ne strdijo. Nato sladkarije previdno odlepite s papirja.
Različni posredniki
Najbolj okusni Mediants so različne čokolade različnih vrst in s široko paleto različnih nadevov.
Sestavine:
- Temna čokolada - 50 g
- Bela čokolada - 50 g
- Mandlji - 12 kosov.
- Indijski orehi - 12 kosov.
- Rozine - 12 kosov.
- Kokosovi kosmiči - 1 čajna žlička
- Kandirano sadje - 12 kosov.
- Suhe marelice - 6 kosov.
Različne vrste kuhanja:
- Temno in belo čokolado nasekljajte na koščke in ločeno stopite v vodni kopeli.
- Na kos pergamenta narišite 12 krogov.
- V vsak krog izmenično z žlico nalijte belo in temno čokolado, tako da se sladkarije obarvajo: črno -bele.
- Na čokoladne kroge položite oreščke, suho sadje in kandirano sadje. Suho marelice predhodno narežemo na koščke.
- Različne posode postavite v hladilnik, da čokolada zamrzne.
