Okusno in preprosto dobroto, ki nam je znana že od otroštva - meringue, lahko pripravimo na nov način, tako da sladico spremenimo v modno moderno poslastico. Recept po korakih s fotografijo meringue na palici. Video recept.
Genialni in čudoviti slaščičarski izum - meringue na palici. To je še ena potrditev slavnega reka, da je vse novo dobro pozabljeno staro. Na palico so dali dobro staro meringo in izkazalo se je, da je to modna sladka dobrota, ki jo imajo otroci še posebej radi. Poleg tega je dobrota zelo enostavna za pripravo, njeni stroški so nizki in želodec je zelo enostaven za prebavo. Te sladke malenkosti so reševalci za sodobne slaščičarje. Kljub temu, da so pripravljeni precej preprosto, a tako kot vsak kulinarični postopek, ima recept svoje odtenke, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.
Običajno se za recept uporablja sladkor. Morda pa se pri stepanju beljakovin popolnoma ne raztopi, če ima mešalnik nizko moč. Nato bodo v pripravljenem testu vidna drobna zrna, ki bodo negativno vplivala na površino pečenih meringue. Zato namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, ki ga kupite v trgovini ali pripravite sami: tako, da sladkor zmeljete v mlinčku za kavo.
V industrijski proizvodnji se običajno porabi količina sladkorja dvakrat več kot beljakovin. Domači sladkor pa lahko spreminjate po svojih željah. Če ne marate zelo sladkih sladic, jih prerežite na pol.
Oglejte si tudi, kako narediti meringue doma.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 178 kcal.
- Obroki - 9-10 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 50 g ali po okusu
Korak za korakom kuhanje meringue na palici, recept s fotografijo:
1. Operite in posušite jajca s papirnato brisačo. Z nožem nežno zlomite lupino in ločite beljake od rumenjakov. Za recept ne potrebujete rumenjakov, zato jih pokrijte s prozorno folijo in ohladite. Beljake je treba dati v čisto in suho posodo brez kapljice maščobe ali rumenjakov. V nasprotnem primeru ne bodo premagali želene pravilne konsistence. Prav tako naj bodo veverice hladne.
2. Beljake z mešalnikom počasi stepemo.
3. Ko se beljakovine spremenijo v svetlo belo peno, postopoma dodajte sladkor, ne da bi jih ustavili.
4. Povečajte hitrost aparata na največjo nastavitev in beljake še naprej stepejte s sladkorjem do stabilne bele pene in popolnega raztapljanja sladkornih zrn. Njihovo pripravljenost preverite na naslednji način: ploščo veveric obrnite, naj bodo nepremične in ne smejo pasti z nje.
5. Beljake položite na pekač, obložen s pergamentom, s pomočjo cevovodne vrečke ali brizge, tako da oblikujete majhne torte. Če takšnih naprav ni, potem maso namažite z žlico.
6. V vsako torto položite tanko leseno palico / nabodalo. Pošljite sladico v ogreto pečico na 100 stopinj. Meringo sušite na palici 1,5 ure. Ko se čas sušenja izteče, ga ne hitite izvleči. Sladico pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako izdelki ne bodo razpokali in se zlahka ločijo od pergamenta.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati meringue (meringue) na palici.
