Danes bomo sodčke kumare za zimo kisle v kozarcih. Podroben recept s fotografijo.
Vložene kumare imajo vsi Slovani zelo radi. Lahko rečemo, da je to vizitka slovanske kuhinje. V vaseh kumare še vedno solijo v sodih, tako da je dovolj do prvih svežih kumar. Veliko boste povedali, kaj pa storiti, če le prosijo za mizo - hrustljavo, sočno, s posebno aromo. Takšne kumare so dobre za kozarec vodke in samo hrustljajo kot prigrizek k mesu. In kaj je Olivier brez takih kumar?
Torej, če ste pred tem kupovali samo kumare, je čas, da se naučite, kako takšne kumare soliti. Soda vam ni treba kuhati, zaprt bo v kozarcih. Recept je zelo preprost. Glavna stvar je, da izberete »pravo! Luženje kumar. Ne smejo biti velike, goste, vedno s črnimi mozolji. Zdaj vam bomo podrobno povedali, kako pravilno zapreti slastne kumarice, na primer sod.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 11 kcal.
- Obroki - 6 pločevink
- Čas kuhanja - 3 dni
Sestavine:
- Kumare - 5 kg
- Česen - 2 glavici
- Voda - 3 litre
- Sol - 6 žlic l.
- Listi hrena in ribeza
- Dežniki iz kopra
- Lovor
- Črni grah in piment
Postopno kuhanje vloženih kumar v kozarcih za zimo kot sodi-recept s fotografijo
Najprej sortiramo kumare. Podstandardni plodovi - odstranimo prevelike. Kumare namočite v hladni vodi 3-4 ure. Vodo lahko zamenjate enkrat ali dvakrat po želji. Takšen postopek je potreben, prvič, da se kumare nasičijo z vodo in postanejo bolj hrustljave, drugič, takšno namakanje vam omogoča, da z zelenjave odstranite vso umazanijo.
V čisti kozarec damo dežnike kopra, liste hrena, lovor. Vzemite 3 česna in poper. za 1 -litrski kozarec.
Zdaj damo kumare. Kako zložiti, je odvisno od vas. Všeč mi je, ko so kumare tesno zapakirane ena za drugo. Zato za konzerviranje vzamem pločevinke s prostornino 1,5 litra.
Sol razredčimo v vodi. Da se sol lažje razprši, jo lahko nekoliko segrejete. Napolnite kozarce s slanico.
Na vrh položite lisice hrena, da kumare ne pridejo v stik z zrakom, in ko se pena usede, odstranite list in ga preprosto zavrzite.
Pločevinke postavimo na pladenj, saj lahko med fermentacijo izteče slanica. Pustite kumare 2 ali 3 dni. Vse je odvisno od temperature zraka. Ko se pena usede (v našem primeru se je to zgodilo 3. dan), lahko pločevinke zvijete.
Tako izgleda slanica po treh dneh.
Slanico odcedimo iz pločevink, potem ko odstranimo list hrena. Slanico zavremo, če se pojavi pena, jo odstranimo, med tem v ponev dodamo enako količino vode.
Kumare napolnite z vročo slanico do samega vrha kozarcev. Zavihamo s sterilnimi pokrovi. Dno obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi. Kumar vam ni treba zaviti, naj se čim hitreje ohladijo. V nasprotnem primeru se bo zelenjava "skuhala" in ne bo hrustljava.
Če želite pustiti kozarec za testiranje, bodo to precej rahlo nasoljene kumare, v dveh tednih bodo strmo osoljene. Zato lahko eno posodo varno pustite pod najlonskim pokrovom na hladnem.
Oglejte si tudi video recepte:
Vložene kumare kot sodi za zimo
