TOP 5 receptov za pripravo mariniranih bučk za zimo. Skrivnosti priprave slepega. Video recepti.
Poletje ni le sezona sveže zelenjave. To je čas, ko lahko neskončno fantazirate o vloženi hrani. Dekapiranje je najbolj praktičen način za ohranjanje poletne letine. Za mnoge gospodinje je ena izmed najljubših praznin kisle bučke za zimo. Bučke so dietna zelenjava, ki vsebuje le 27 kcal na 100 g. Pobiranje bučk ni le dodatno živilo v obliki predjed k praznični mizi, ampak tudi vir vitaminov in mineralov pozimi. Zelenjava je zmerno hrustljava, rahlo pikantna in zelo sočna. Ta nizkokalorični prigrizek je kot nalašč za tiste, ki so na dieti za hujšanje, vegetarijance in ljubitelje začinjene hrane. Poleg tega ohranjanje ne zahteva veliko težav in finančnih stroškov.
Marinirane bučke za zimo - skrivnosti kuhanja
- Bučke zorijo zelo hitro, zato je pomembno, da nabirate pravočasno. Za luženje je treba izbrati mlade plodove, ki niso daljši od 20 cm z občutljivo strukturo, tanko lupino in majhnimi semeni.
- Pri bučkah se steblo odreže in zajame majhno količino celuloze.
- Odrezovanje kože mlade zelenjave ni priporočljivo. Potem bo vložena zelenjava videti privlačnejša.
- Izberite kateri koli način rezanja: kocke, četrtine, tanke trakove, kroge, pol obroče.
- Majhni plodovi (do 10 cm) so marinirani celi.
- Različne začimbe in začimbe bodo obdelovancu dali prijetno aromo. Bučke marinirane s koprom, zeleno, hrenom, peteršiljem, baziliko, pehtranom.
- V marinado je priporočljivo dodati piment in klinčke.
- Bučke praktično nimajo kisline, zato se za konzerviranje uporabljajo citronska kislina, kis ali kis.
- Trajanje konzerviranja obdelovanca je odvisno od količine kisline, dodane v marinado.
- Bučke bodo bolje shranjene, če bodo posode z njimi sterilizirane in zaprte s kovinskimi pokrovi.
- Priporočljivo je sterilizirati z zelenjavo z rahlo kislo marinado. V začinjeni marinadi lahko bučke shranimo brez sterilizacije; zadostuje dvojno prelivanje z vrelo marinado.
- Za sterilizacijo dajte zelenjavo v 0, 5 l ali 1 l kozarce, brez sterilizacije - 2 l in 3 l. V veliki posodi se bo zelenjava počasi ohladila, kar velja za pasterizacijo.
- Bučke pred mariniranjem blanširamo. Če je konzervirano brez toplotne obdelave, je treba zelenjavo 1-2 uri namočiti v hladni vodi, da bo nasičena s tekočino, kar bo posledično preprečilo luženje marinade.
- Če je zelenjava konzervirana brez namakanja, jo najprej napolnite z 1/3 marinade in po 5 minutah dodajte preostalo marinado. Če tega ne storite, bodo po ohladitvi v pločevinkah napolnjeni z zrakom prosti prostori, kar lahko povzroči nabrekanje pokrovov.
- Pri hitrem luženju je predpogoj dodajanje kisle komponente. Lahko je citronska kislina, kis, svež limonin sok.
Marinirane bučke za zimo brez sterilizacije
Večina gospodinj ne mara domačih pripravkov s sterilizacijo, ker v vročem poletju je dolgotrajno bivanje v kuhinji pravi preizkus. Zato vam bo pomagal recept za kisle bučke za zimo brez sterilizacije. Nabava ni težavna, rezultat pa bo prijetno presenetil.
Oglejte si tudi, kako narediti lecho iz bučk.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 149 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 3 litre
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- 9% kis - 2 žlici
- Peteršilj - 0,5 šopka
- Granulirani sladkor - 2 žlici
- Zrna črnega popra - 10 kosov.
- Listi hrena - 1 kos.
- Česen - 10 strokov
- Dežnik iz kopra - 1 kos.
- Sol - 2 žlici
- Gorčična semena - 1 čajna žlička
- Pekoča rdeča paprika - 1 kos.
Kuhanje vloženih bučk za zimo brez sterilizacije:
- Kozarce sterilizirajte nad paro in kovinske pokrove kuhajte nekaj minut.
- Na dno pripravljene posode položite 0,5 lista hrena in 10 vej peteršilja.
- V kozarec pošljite dežnik kopra, česen, zrna črnega popra in gorčična semena.
- Oprane in posušene bučke narežite na 2 cm velike kroge in jih položite v kozarec, do polovice napolnite.
- Odrežite kos vroče rdeče paprike, položite v kozarec in nadaljujte s polnjenjem posode z bučkami.
- Na vrh dodajte še 10 vej peteršilja in preostalo polovico lista hrena.
- Zavremo vodo in jo prelijemo v kozarec, tako da vrela voda polije na list hrena in ne pade na bučke.
- Bučke pustite 10 minut. Posodo pokrijte z odejo, da toplota ne uhaja.
- Odcedite in ponovno zavrite.
- V kozarec dodamo sol, sladkor, kis in takoj, ko zavre, zalijemo z vodo.
- Kozarce takoj zaprite.
- Posodo obrnite in jo položite na pokrove, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Bučke shranite na hladnem.
Marinirane bučke za zimo s sterilizacijo
Zmerno slane, z rahlo pikantnostjo bodo dišeče bučke s česnom pozimi prava blagodat za kuhan krompir ali druge priloge. Bučke ohranijo svoj okus in so hrustljave, sočne in za razliko od kumar.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Poper - 4 kos.
- Česen - 2 stroka
- Voda - 3 žlice.
- Sladkor - 1,5 žlice
- Sol - 1 žlica
- Kis 9% - 100 ml
Kuhanje vloženih bučk za zimo s sterilizacijo:
- Kozarce operite in sterilizirajte s pokrovi nad paro.
- Bučke narežemo na rezine in tesno stisnemo v kozarec.
- V kozarec dodajte zrna črnega popra in strok česna.
- Za pripravo marinade združite vsa živila (vodo, sladkor, sol, kis 9%) in zavrite.
- Z bučkami prelijemo marinado.
- V ponev nalijemo vodo, na dno položimo brisačo in vodo zavremo. Kozarce bučk in vročo marinado postavite v vrelo vodo.
- Sterilizirajte 20 minut, nato zavijte pokrove.
- Obrnite jih, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Marinirane bučke z zelenjavo za zimo
Kulinarični recepti ruske kuhinje ponujajo priložnost za kuhanje okusnih jedi. Vložena zelenjava z bučkami, ta recept se izkaže za hrustljavo, začinjeno in zmerno sladko.
Sestavine:
- Majhne bučke - 500 g
- Korenje - 20 g
- Čebula - 20 g
- Koper - 10 g
- Peteršilj - 10 g
- Stroki česna - 3 stroka
- Piment - 2 graha
- Voda - 500 ml
- Sladkor - 50 g
- Sol - 10 g
- Kis 6% (jabolčni jabolčnik) - 85 ml
Kuhanje vloženih bučk z zelenjavo za zimo:
- Bučke narežemo na rezine 1-1,5 cm
- Korenje s čebulo olupimo in narežemo: korenje - na kocke, čebulo - na tanke četrtine obročev.
- Začimbe in zelišča dajte v suh, čist kozarec.
- Napolnite kozarec do vratu s korenčkom, čebulo in bučkami.
- Pripravite slanico. V lonec vrele vode nalijte sladkor, sol in kis. Zavremo in vlijemo v kozarce, ne da bi dodali vratu - 1 cm.
- Kozarec pokrijemo s pokrovom in ga pošljemo v lonec z vročo vodo. Sterilizirajte 15-20 minut.
- Odstranite kozarec, zavijte pokrov, ga zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Hrustljave marinirane bučke za zimo
Hrustljave marinirane bučke v zimski sezoni so še posebej koristne, ko potrebujete hiter prigrizek. Na praznični mizi bodo v središču pozornosti kot prigrizek z močnim alkoholom.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Dežnik iz kopra - 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Zrna črnega popra - 2 kos.
- Listi hrena - 1 kos.
- Listi črnega ribeza - 2 kos.
- Grenka pekoča paprika - 1/3 stroka
- Koren hrena - 2 cm
- Voda - 0,5 l
- Sol - 1,5 žličke
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Namizni kis 9% - 80 ml
Kuhanje hrustljavo mariniranih bučk za zimo:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Po vrenju vlijemo kis.
- V čisti kozarec položite dežnik kopra, listov hrena in črnega ribeza, olupljene stroke česna, lovorjeve liste, črni poper, olupljeno pekočo papriko in koren hrena.
- Bučke narežemo na rezine 1,5 cm in razporedimo po kozarcih.
- Vrelo slanico prelijemo po hrani in pokrijemo.
- Posode pošljite v sterilizacijo. V lonec položite brisačo in postavite kozarce. Nalijte vročo vodo do vratu in po vrenju sterilizirajte 15 minut.
- Odstranite pločevinke in zavijte pokrove. Vrh obrnite na glavo, zavijte z odejo in pustite, da se počasi ohladi.
Bučke za zimo marinirane kot kumare
Okusne marinirane bučke za zimo, hrustljave kot kumare. Če imate pri roki takšen kozarec, lahko pozimi popestrite družinsko večerjo in goste pogostite s prigrizkom.
Sestavine:
- Majhne bučke - 600 g
- Listi hrena - 4 kos.
- Peteršilj in koper - po 5 g
- Česen - 2 stroka
- Nageljnovi socvetji - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Piment - 1-2 graha
- Voda - 400 ml
- Sladkor - 20 g
- Sol - 20 g
- Jabolčni kis 6% - 100 ml
Kuhanje zimsko mariniranih bučk kot kumar:
- Bučke (do 15 cm dolge) narežemo na 4 rezine.
- V pripravljen kozarec damo sesekljana zelišča z začimbami, na vrhu pa natremo bučke. Na vrh položite lovorjeve liste.
- Za marinado nalijte vodo v ponev, jo posolite in zavrite. Nato dodamo kis in vsebino vlijemo v kozarce za bučke.
- Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in kozarec postavimo v lonec. Sterilizirajte 15 minut.
- Odstranite kozarec in s kleščami odstranite lovorjev list.
- Pločevinke zavijte s pokrovi, zavijte z odejo in počakajte, da se ohladi.
Video recepti:
Okusne bučke za zimo
Marinirane bučke za zimo
