Čudovit recept za domačo pico priljubljenega kuharja Jamieja Oliverja. Testo se izkaže za tanko in zmerno hrustljavo, najpomembneje pa je, da drugi dan ne izgubi okusa. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Recept za to pico je vzet iz knjige Jamieja Oliverja "Moja Italija". Med svojimi kulinaričnimi potovanji po Italiji je Oliver našel popoln in celo kanonski recept za testo. Če upoštevate vsa pravila, boste dobili odlično pico. Testo ni pripravljeno samo iz pšenične moke, ampak se doda tudi majhna količina zdroba. Tako testo dobimo z idealno gostoto, nevtralnim okusom in prijetno elastično teksturo. Pecivo za prihodnjo pico lahko preprosto raztegnete z rokami, kot to počnejo pravi Italijani.
Za najboljši rezultat D. Oliver priporoča uporabo mešanice vrhunske pšenične moke z zelo fino moko, razred 00! Pri nas je moko razreda 00 mogoče kupiti le v italijanskih trgovinah z živili. Lahko pa kupite tudi domačo fino moko, ki se običajno prodaja z oznako "extra". Če pa take moke ne najdete, uporabite samo vrhunsko pšenično moko. V tem primeru bo testo odlično!
Oglejte si tudi, kako narediti turško pico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 585 kcal.
- Obrok - 2 pici
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Moka - 200 g
- Voda - 145 ml
- Zdrob - 50 g
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 1 žlica v testu in za cvrtje jajčevcev
- Suhi kvas - 1 čajna žlička
- Kečap - 30 ml
- Jajčevci - 0,5 kos.
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Dimljena klobasa - 250 g
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Sir - 100 g
Priprava pice po korakih po receptu Jamieja Oliverja, recept s fotografijo:
1. Pripravite hrano za testo: moko, zdrob, vodo pri temperaturi približno 37 stopinj, sol, rastlinsko olje in suhi kvas.
2. Pripravite tudi izdelke za polnjenje: jajčevce, paradižnik, čebulo, česen, sir, kečap in klobaso.
3. V globoko posodo za gnetenje testa vlijemo moko, ki jo presejemo skozi fino sito, tako da je obogateno s kisikom, testo pa mehkejše.
4. Moki dodamo zdrob.
5. Dodajte ščepec soli, sladkor in suh kvas.
6. Nalijte rastlinsko olje in dodajte nekaj pitne vode.
7. Zamesite elastično testo, da se ne lepi na roke. Pokrijemo ga z brisačo in postavimo na stran, da se prilega. Vmes se zaposlite s polnjenjem.
8. Čebulo in česen olupimo, operemo, posušimo in nasekljamo: čebulo - na tanke četrtine obročev, česen - na majhne kocke.
9. Zavitek odstranite iz klobase in ga narežite na tanke obročke. Sir naribajte na grobo ribež. Paradižnik operemo, osušimo z brisačo in narežemo na obroče ali pol obroče (če so paradižniki zelo veliki).
10. Jajčevce operemo, osušimo z brisačo in narežemo na kocke 1x3 cm. Če uporabljate zrelo sadje, verjetno vsebuje grenkobo. Zato ga najprej odstranite. Če želite to narediti, sesekljano zelenjavo potresemo s soljo in pustimo 15-20 minut. Nato ga sperite pod tekočo vodo in posušite. Če uporabljate mlade plodove, potem takšnih dejanj ne morete izvesti, ker mlečni jajčevci ne vsebujejo grenkobe.
11. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte jajčevce. Pražimo jih na zmernem ognju do zlato rjave barve. Ne posušite jih preveč.
12. V tem času se testo dvigne in se podvoji. Razdelite ga na pol in vsak del z valjarjem razvaljajte v okroglo plast.
13. Testo premažemo s kečapom, razredčenim z malo vode, dodamo sesekljan česen in sesekljano čebulo.
14. Na vrh položite narezano klobaso.
15. Dodajte ocvrte jajčevce.
16. Postavite sesekljan paradižnik.
17. Hrano potresemo s sirom in pekač za pol ure postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Po kuhanju postrezite kuhano pico Jamieja Oliverja. Običajno gre ena taka okrogla pizza za eno osebo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pico Bianco od Jamieja Oliverja
