Kako hitro skuhati vložene kumare? TOP-5 receptov za kisanje kumar v kozarcu, ponvi, vrečki, s česnom, zelišči, gorčico … Značilnosti kuhanja in kulinarični nasveti. Video recepti.
Vložene kumare so tradicionalna predjed ruske kuhinje. Za razliko od vloženih kumar se kuhajo veliko hitreje, zaradi kratkega soljenja pa se izkažejo za začinjene in manj slane. Danes obstaja ogromno različnih načinov za njihovo pripravo. Zadnja leta so priljubljeni recepti za instant slane kumare, ki jih pojemo v uri in pol. Tako hitre rahlo nasoljene kumare skuhamo v ponvi, kozarcu ali vrečki, v slanici, olju ali mineralni vodi, s česnom, začimbami ali zelišči … Preizkusite vse recepte in sami boste našli možnost, ki vam je najbolj všeč.
Hitre kumarice - kuharske lastnosti in nasveti za kuhanje
- Najboljše sorte vloženih kumar so Nezhinsky, Muromsky, Competitor in Favorite. Toda vloženi kumarice sort Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy ne bodo nič manj okusne.
- Grenke kumare niso primerne za kisanje.
- Vložene kumare imajo grudasto (ne gladko) lupino. Je precej debel, bodice na gomoljih pa so črne in bodičaste.
- Izberite kumare z gosto kožo, ki jih težko prebodite z nohtom. S tanko lupino zelenjava ne bo hrustljala.
- Zaželeno je, da vzamete kratko plodne kumare, velikosti od 5 do 15 cm.
- Za kisanje je dobro uporabiti rahlo nezrele kumare brez kančka rumenosti. Rumenost kaže, da je sadje prezrelo, lupina s semeni pa žilava.
- Za kisanje je bolje, da na vrt vzamete majhne kumare. Imajo prijetno aromo in sladek okus.
- Priporočljivo je kuhati sveže kumarice, nabrane le z vrta.
- Če pridelka ne pobirate na predvečer kuhanja, plodove namočite v ledeno vodo 5-6 ur, da absorbirajo vlago. Čeprav je čas namakanja v vodi odvisen od stopnje letargije plodov.
- Če želite, da se kumare hitreje solijo, odrežite konce na obeh straneh, velike plodove pa lahko narežete na koščke.
- Za pripravo hrustljavih vloženih kumar lahko uporabite različna zelišča in začimbe: klinčke, pehtran, češnjo, hren in liste grozdja, kumina, zelišča kopra in gob, meto, lovorjeve liste, hrastove liste, muškatni orešček, baziliko, liste sadnega drevja in grmovja.
Oglejte si tudi, kako pripraviti vroče kumare za zimo.
Hitre kisle kumarice v kozarcu
Prednost kisanja kumar v kozarcu je, da zatiranje ni potrebno, za razliko od ponve. Čeprav je bolj priročno vzeti kumarice iz ponve. Recept vključuje zalivanje s hladno vodo, zaradi česar so kumare bolj hrustljave.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Kumare - koliko jih bo v 3 -litrskem kozarcu
- Česen - 5 strokov
- Zelenje kopra - nekaj vej
- Dežniki iz kopra - 2 kos.
- Voda - koliko bo trajalo?
- Namizni kis - 1 žlica
- Sol - 3 žlice
Kuhanje hitrih kumaric v kozarcu:
- Kumare operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce, da se hitreje marinirajo.
- Na dno dobro opranega kozarca položite dežnik kopra in nekaj vejic zelišč.
- Česen olupimo, narežemo na 2-3 kose in polovico porcije damo v kozarec.
- Kumare napolnite v kozarec do vrha.
- Na vrh prelijemo preostali koper, česen in sol.
- Vse prelijemo s kuhano hladno vodo, vlijemo kis in kozarec zapremo s plastičnim pokrovom.
- Kumare pustite marinirati pri sobni temperaturi pol ure.
- Po želji ohlajene vložene kumare pred jedjo v hladilniku.
Vložene kumare v ponvi
Hitro kuhanje vloženih kumar v ponvi, vroče. Recept traja malo dlje kot prejšnja različica. Hkrati hrustanci niso nič manj hrustljavi in aromatični. Poleg tega jih je priročno dati v ponev in iz nje vzeti že pripravljeno zelenjavo.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Česen - 3 stroka
- Listi ribeza - 2 kos.
- Listi hrena - 2 kos.
- Dežniki iz kopra - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Črni poper - 5 grah
- Namizni kis - 1 žlica
Kuhanje vloženih kumar v ponvi:
- Operite kumare in odrežite "riti". Če želite pospešiti čas kuhanja, sadje narežite na četrtine.
- Za slanico zavremo vodo skupaj s sladkorjem in soljo ter ohladimo.
- Oprane liste ribeza in hrena, dežnike kopra in olupljene stroke česna damo v ponev.
- Kumare tesno položite na vrh.
- Zelenjavo prelijemo s slanico.
- V ponev dodamo lovorjev list, poper in kis. Po želji ne morete dodati kisa, potem se bodo kumare izkazale ne kisle, ampak rahlo nasoljene.
- Zatirajte, tako da kumare pokrijete z obrnjeno ploščo in na vrh postavite nekaj težkega.
- Kumare odstranite v ponvi in jih 2 uri marinirajte v hladilniku.
Vložene kumare v paketu
Vložene kumare v vrečki na hiter način pomagajo še posebej dobro, ko kumarice, na primer v naravi, ni mogoče pripraviti. Kumare solimo v lastnem soku, zaradi česar postanejo hrustljave. Poleg tega je vrečka priročno shranjena v hladilniku.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Česen - 1 glava
- Bazilika in koper - po 1 šopek
- Piment - 2-3 graha
- Črna in piment - 5 grah
Kuhanje vloženih kumar v vrečki:
- Kumare operemo, po potrebi jih predhodno namočimo v hladni vodi.
- Kumare na več mestih prebodite z zobotrebci, da se hitreje skuhajo.
- Zeleno operemo, česen olupimo. Ne režite vse preveč na drobno.
- Zelišča in česen dajte v plastično vrečko. Za trdnost lahko uporabite dve vrečki, tako da gnezdite eno v drugo.
- Na vrh položite kumare.
- Nanje položite črni grah in piment. Lahko jih zdrobite z nožem, da bodo začimbe bolj okusne.
- Kumare potresemo s soljo, vrečko tesno zapremo in stresemo, da se sestavine premešajo.
- Vrečko shranite v hladilniku 3 ure.
Hitre kisle kumarice s česnom
Postrezite neverjetno okusne vložene kumare s česnom s kuhanim mladim krompirjem. Primerni so tudi za pripravo katere koli zelenjavne solate, na primer Olivierja. Sestavine so na litrsko pločevinko. Če želite, jih lahko povečate na želeni znesek.
Sestavine:
- Kumare - 4-5 kosov.
- Česen - 2 stroka
- Dežniki iz kopra - 2 kos.
- Vejice peteršilja - 3 kos.
- Listi ribeza - 2-3 kos.
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlici
- Semena koriandra - 15 kosov.
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje hitrih kumaric s česnom:
- Kumare operemo in po potrebi narežemo na koščke.
- Česen olupimo in prerežemo na pol. Majhne klinčke lahko pustite nedotaknjene.
- Operite vejice listov kopra, peteršilja in ribeza.
- V čisti kozarec dajte česen, liste ribeza, vejice kopra in peteršilja.
- Napolnite posodo s kumarami, jih položite navpično, na vrh pa položite vejico peteršilja.
- Za slanico v vrelo vodo solimo, dodamo semena koriandra, črni poper in sol ter vse skupaj kuhamo 5 minut.
- Kumare prelijemo z vročo slanico in kozarec zapremo s plastičnim pokrovom.
- Hitre česnove kumarice pustite pri sobni temperaturi 5 ur.
Hitro soljene kumare z gorčico
Zahvaljujoč kisu bodo hitre slane kumare pripravljene za uživanje v samo nekaj urah, gorčična zelenjava pa bo dobila pikantno svetlo pikantnost. Če imate radi vroče prigrizke, lahko količino gorčice podvojite.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Česen - 4 stroka
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 2 žlički
- Namizni kis - 1 čajna žlička
- Gorčica - 0,25 žličke
- Mlet črni poper - 0,25 žličke
Kuhanje na hitro soljenih kumar z gorčico:
- Kumare operemo, narežemo na četrtine in damo v globoko skledo.
- Dodamo sol, sladkor, kis, gorčico, mleto papriko. Dodamo tudi nasekljan koper in nariban česen.
- Hrano premešajte, pokrijte s krožnikom ali pokrovom in za nekaj ur postavite v hladilnik.
