Sestava in vsebnost kalorij vloženih kumar. Koristne lastnosti, možna škoda in kontraindikacije za izdelek. Kako pravilno kuhati in v katerih jedeh uporabiti? Da bi dosegli pozitiven učinek, nima smisla jesti vloženih kumar v sodih, jesti nekaj zelenjave. Konec koncev lahko presežek soli v telesu poslabša delovanje ledvic. Oseba lahko bruha ali žeja po vodi, pogosto urinira.
Opomba! Kis, ki se uporablja pri luženju kumar, pomaga pri uničevanju maščob, zato je ta jed lahko in je priporočljiva za tiste ljudi, ki želijo imeti dobro telesno obliko.
Škoda in kontraindikacije za uporabo vloženih kumar
Če zmerno uživate vložene kumare, potem našemu telesu ne bodo veliko škodile. Vendar imajo, tako kot vsaka zelenjava ali izdelek, kontraindikacije za uporabo.
Vložene kumare je treba v teh primerih jesti previdno:
- Z boleznimi srčno -žilnega sistema … Vsebnost soli v vloženih kumarah povzroča otekanje, odvečna tekočina ne zapusti telesa.
- S hipertenzijo … Živila, ki vsebujejo sol, lahko zvišajo krvni tlak.
- Za bolezni zobozdravstvene narave … Pogosto uživanje vloženih kumar lahko zaradi soli in kisa, ki ga vsebujejo, poškoduje zobno sklenino.
- Med nosečnostjo … V tem času so ženske odvisne od vloženih kumar. Pri zlorabi tega izdelka se poveča toksikoza, pojavijo se slabost, bruhanje in zgaga. To slabo vpliva na plod in prihodnost otroka.
- Z nefritisom, pielonefritisom, cistitisom in odpovedjo ledvic … Kis in sol škodita telesu pri teh boleznih in razjedata sluznico. Za protin ni priporočljivo uporabljati vloženih kumar.
- Za bolezni jeter, želodca in črevesja … Uživanje vloženih kumar v velikih porcijah poškoduje sluznico zaradi kisa in soli, ki jih vsebujejo. Tako ga komponente uničijo in celo prispevajo k pojavu razjed.
- Z debelostjo … Vložene kumare pomagajo izboljšati apetit. Toda za ljudi z odsotnostjo je ta kontraindikacija lahko tudi pozitivna lastnost.
Kako kuhati vložene kumare
Kljub kontraindikacijam in prepričanju, da so vložene kumare bolj uporabne, je vložena zelenjava tako priljubljen dodatek številnim jedem kot samostojna malica za različne pogostitve. Te sladko -kisle kumare so kot nalašč za mesne in ribje jedi. Za pripravo vložene zelenjave se uporablja voda, kis, sol, sladkor. Ne morete brez različnih začimb, na primer lovorjevih listov, nageljnovih žbic in popra. Za premikanje kumar se uporabljajo listi različnih grmov in dreves ter dežniki svežega ali suhega kopra.
Če boste kumare kumare, bodite pozorni na naslednje:
- Zelenjava mora biti sveža, čvrsta in čvrsta na otip. Potem bo hrustljavo.
- Izberite svetlo, zeleno sadje s svetlejšimi stranicami in konicami. Brez madežev, brez poškodb. Vložena zelenjava mora biti ravna, podolgovata.
- Kumara mora imeti tanko lupino. Kako lahko to preverim? Če želite to narediti, ga lahko rahlo poskusite preboditi z nohtom. Če je preboden, je primeren za konzerviranje.
- No, in velikost zelenjave. Za nas so primerne kumare dolžine od 7 do 12 cm. Če imamo več primerkov, jih lahko narežemo na obroče.
Recepti za kisle kumare:
- Vložene kumare s čilijevim kečapom … Za naš recept bomo vzeli 5 pločevink s prostornino 1 litra. Za polnjenje posode vzdolž roba morate vzeti toliko kumar. Najprej operemo in posušimo zelenjavo. Marinado pripravite iz 7 kozarcev vode, dodajte 1 kozarec kisa, enako količino sladkorja, 2 žlici soli, 7 žlic kečapa Torchin "Chili". Na dno vsakega kozarca položite 1 klinček in 1 grah paprike, 3 zrna črnega popra, nato pa posodo napolnite s kumarami. Zelenjavo prelijemo s kuhano marinado in steriliziramo 10-15 minut. Nato pločevinke zvijemo, zavijemo in pustimo stati, dokler se ne ohladijo.
- Vložene hrustljave kumare … Kumare bomo spet kuhali v litrskih kozarcih. Vzeti morate toliko zelenjave, kot jo bomo napolnili z njimi. In naš recept je zasnovan za 1 liter. V steriliziran kozarec dajte 1 čajno žličko soli, 3 žličke sladkorja, poper in zelišča. V emajlirani skledi zavrite 1 liter kisa in 1 liter vode, nato pa kumare v tej marinadi blanširajte 2-3 minute. Nato jih damo v kozarce, napolnimo z vrelo vodo, zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo. Pustimo 12 ur.
- Vložene kumare … Sestavine: 5 kg kumar, 2 hrenova lista, 8 listov ribeza, 8 češnjevih listov, 9% kis 180 g, 10 črnih in paprikovih grahov, 4 stroki česna, 3 žlice. žlice soli, 6 žlic. žlice sladkorja, 2,5 litra vode. Najprej pripravimo kumare. Če želite to narediti, jih je treba sprati in napolniti z vodo 3 ure. Tako bo naša zelenjava hrustljava in trda. Takrat operem 2 trilitrska kozarca in jih posušim. Nato očistite in nasekljajte česen, liste sperite. Po 3 urah nadaljujemo s konzerviranjem. Na dno kozarcev položite liste in začimbe, nato pa kumare tesno zaprite. Najprej bomo zelenjavo 2 -krat prelili z vrelo vodo 20 minut, tretjič pa z marinado. Pripravimo ga na ta način: vodo zavremo in ji dodamo sol in sladkor, kis pa je treba vliti v kozarce. Posodo zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo 12 ur.
- Vloženo v razno … Sestavine: 7-8 kumar, 2-3 paradižnika, 2 čebuli (cela), 3 sladke paprike, 4 stroki česna, koren hrena, dežnik iz kopra, 4 listi češnje in ribeza. Za polnjenje morate zavreti liter in pol vode in dodati 4 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli. Po izklopu marinade vlijemo pol kozarca 9%kisa. V steriliziran 3-litrski kozarec na dno položite liste, česen in sesekljano korenino hrena, nato pa zelenjavo. Na vrh položite dežnik kopra. Napolnite z marinado in sterilizirajte 15 minut. Nato kozarec zvijemo, zavijemo 12 ur.
Pomembno! Ne pozabite, da kisanje ne ubije nitratov. Poleg tega jih je v nezrelih plodovih več. Če želite zmanjšati količino teh elementov, ki škodujejo našemu telesu, morate le za nekaj časa napolniti kumare z vodo, nato pa odrezati repove (ta del zelenjave vsebuje največ nitratov) - in jih jesti brez škode na zdravje.
Recepti za kisle kumare
Danes kisle kumare ne uporabljamo le kot ločeno jed, ampak tudi kot sestavino v številnih solatah. Dodajajo se juham in omakam.
Recepti za kisle kumare:
- Pusto solato s fižolom in krutoni … Za solato vzemite naslednje sestavine: 100 g fižola v pločevinkah, en korenček, eno čebulo in eno papriko, 2 rezini belega kruha, srednje velik strok česna, nekaj vloženih kumar. Brez rastlinskega olja ne moremo - 2 žlici. žlice, sol in začimbe po okusu. Najprej na olju prepražimo sesekljano čebulo in nariban korenček. Nato papriko narežemo na trakove, kumare pa na koščke. Nato jih zmešamo s fižolom in dodamo prepraženo zelenjavo. Iz rezin kruha moramo narediti krutone in jih dodati tudi v solato. In na koncu začinite z začimbami in soljo. Solata pripravljena. Dober tek!
- Solata iz jezika z vloženimi kumarami … Sestavine: goveji jezik - 0,5 kosov, vložene kumare - 150 g, kisla smetana - 2 žlici. žlice, majoneza - 1 žlica. žlico. In tudi sol in poper - po okusu, jajca za dekoracijo - 3 kosi. Najprej jezik kuhamo 2 uri. Za našo solato ne sme biti mehka. Ko se meso ohladi, ga narežite na trakove. Kumare narežemo na koščke. Začinimo s kislo smetano in majonezo, solimo, dodamo poper. Zadnji dotik je okrasitev z jajci.
- Brezova solata s piščančjim filejem in kumarami … Najprej skuhajte 2 jajci in 1 velik krompir. 200 g šampinjonov in 1 čebulo nasekljajte. Nato jih prepražimo na sončničnem olju, solimo, dodamo poper in pustimo, da se ohladijo. Krompir podrgnite v krožnik in ga namažite z majonezo. Nato položite sesekljan kuhan piščančji file v količini 150 g, nato pa - gobe in čebulo (ocvrto). Naslednji sloj solate bosta 2 sesekljani vloženi kumari, rahlo namazani z majonezo. Zdaj damo 5 žlic. žlice koruze v pločevinkah in spet malo majoneze. Jajca razdelite na beljake in rumenjake, nato pa jih ločeno naribajte. Na sredino damo rumenjake, na straneh pa beljake. Obiskujemo pokrajino. Debla breze narišemo z majonezo, iz oljk na drevesih naredimo proge. Peteršilj drobno sesekljamo in naredimo liste in travo. Solata je pripravljena, pojdite k mizi!
- Solata "Jesenski večer" z gobami in vloženimi kumarami … Sestavine: 250 g svežih šampinjonov, enaka količina krompirja, 150 g vloženih kumar, 1 srednja čebula, sol in majoneza po okusu, žlica sončničnega olja. Krompir je treba skuhati, najbolje v uniformah. Čebulo in gobe sesekljajte in na nizkem ognju nenehno mešajte 15 minut. Krompir ohladimo in narežemo tudi na kocke. Kumare narežemo. Zdaj so vse sestavine pripravljene. Premešamo, dodamo sol in majonezo. To solato lahko pripravimo v plasteh: gobe s čebulo, kumare in krompir. Vsak sloj je treba premazati z majonezo. Dober tek!
- Praznična solata z jetri, vloženimi kumarami in sirom … Za okras bomo pripravili solato iz 300 g piščančjih jeter, 150 g sira, enako količino vloženih kumar, češnjevega paradižnika in prepeličjih jajc (lahko vzamete navaden paradižnik in piščančja jajca). Ne moremo brez kisle smetane ali majoneze, soli, popra in zelišč. Iz te količine izdelkov dobimo 4-5 obrokov. Najprej zavremo jetra (po vrenju kuhamo 25-30 minut). Potem ga morate ohladiti. Zdaj meso, sir in kumare narežemo na kocke. Vse premešamo, solimo, popramo, začinimo s kislo smetano ali majonezo. Pri serviranju okrasite z drobno sesekljanimi zelišči. Paradižnik in jajca prerežite na pol in jih položite na solato. Imej lepe počitnice!
Vložene kumarice iz kumarice bodo prav tako našle svojo uporabo, zahvaljujoč tistim koristnim snovem, ki se nabirajo med predelavo. Na njem lahko kuhate kisle kumarice, skuhate okroshko in omake, v teh jedeh se uporablja namesto kisa.
Slanico lahko dodamo pecivu, da ostane testo puhasto in mehko. In pijejo ga tudi z mačkami, ta "pijača" obnovi vodno-solno ravnovesje v telesu po hrupnem pogostitvi. Poleg tega se slanica uporablja v kozmetične namene, za problematično kožo.
Zanimiva dejstva o vloženih kumarah
Kumare so najbolj priljubljena vložena zelenjava. V Rusiji so ga začeli jesti že od vladavine Ivana Groznega. Sveže, takrat mu ni bilo všeč, zato so kumare začeli trgati. To jim je pomagalo prihraniti za zimo. Dolga leta so jih hranili v sodih. V začetku 19. stoletja je Nicolas Apper izumil način, da kumare zvije v kozarce.
Najbolj okusna sorta za kisanje je kumarica. Takšna miniaturna zelenjava (dolžina od 4 do 8 cm) se je pojavila pred približno 20 leti. V Rusiji jih praktično ne gojijo. Najbolj priljubljeni državi proizvajalki vloženih kumaric sta Indija in Kitajska. Njihova kakovost je zelo visoka in ustreza standardom ISO.
Kako kuhati vložene kumare - poglejte video:
Vložene kumare so v številnih kuhinjah priljubljene zaradi odličnega okusa. Kar zadeva naše zdravje, ima ta zelenjava številne koristne lastnosti. Če govorimo o koristih, potem je seveda bolje, da kumare gojimo in termično obdelujemo, potem ne bo govora o nitratih in drugih škodljivih dodatkih. Zato si vzemite nekaj prostega časa in pripravite okusne in zdrave priprave s to zelenjavo za zimo.
