Pilaf je vrhunski kulinarični akrobatik! Ta jed je priljubljena po vsem svetu, zato obstaja ogromno receptov za njeno pripravo. Danes ponujamo kuhanje neverjetno aromatičnega, začinjenega in okusnega pilava na rebrih.
Vsebina recepta:
- Pomembni izdelki pravilno kuhanega pilafa
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Če želite uživati v sočnih okusnih svinjskih rebrih, upoštevajte ta recept, zagotovo vam bo všeč! Neverjetna kombinacija drobljivega riža, sočne zelenjave, okusne svinjine, aromatičnih začimb … Prepričani smo, da bo fantastičen pilav z rebri postal vaša najljubša jed!
Pomembni izdelki pravilno kuhanega pilafa
- Riž. Sorta riža mora imeti bistra, čvrsta zrna srednje dolžine in nizko škrobnost. Dobro absorbirajo vodo in maščobo. Pred kuhanjem riž temeljito razvrstite, večkrat sperite pod tekočo vodo in namočite 2 uri v slani vodi.
- Meso. Najboljše meso za pripravo pilava je seveda jagnjetina. Vendar pa lahko uporabite popolnoma različne sorte. Tako goveje kot svinjsko meso bosta ustrezala, teletina pa pilavu ne bo dala polnega okusa. Če je meso s kostmi, ga morate vzeti dvakrat več, kot je zapisano v receptu.
- Maslo. Pilaf se kuha v rastlinskem olju, koruznem olju ali maščobni repni maščobi. Druge vrste olj ne bodo delovale.
- Jedi. Posoda mora biti litega železa ali katere koli druge z debelimi stranicami in dnom. Ne uporabljajte emajliranih ali drugih tankostenskih jedi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 230 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1 kg
- Riž - 150 g
- Korenje - 2 kos.
- Česen - 3-4 glave
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje pilava na rebrih
1. Meso operemo, narežemo na porcije in pošljemo v ocvrt kotel z dobro rastlinskim oljem. Ogenj nastavite zelo visoko, da meso postavite v skorjo.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na velike kocke. Načeloma način rezanja ni pomemben. Lahko ji celo odrežete prstane. Glavna stvar je, da je korenje grobo sesekljano - to ne bo omogočilo, da se zmehča v posodi, ampak bo ohranilo njegovo celovitost.
3. Meso kuhajte približno 5-7 minut in mu dodajte nasekljano korenje. Ogenj nastavite na zmerno in meso in korenje pecite na žaru, dokler niso srednje pečeni.
4. Riž sperite pod tekočo vodo in ga enakomerno položite na meso v ponvi. Ne mešajte !!!
5. Hrano začinimo z vsemi začimbami, soljo in poprom, spustimo cele glave česna in vse zalijemo z vodo. Še enkrat - ne mešajte, česna ne lupite, z njega odstranite le zgornjo umazano plast lupine in ga sperite.
6. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo lonec in dušimo pilav, dokler se voda ne skrije pod rižem. Nato okusite riž, če je hrustljav, dodajte malo vode in pustite, da se spet prepoji.
7. Ko je pilav pripravljen, ga lahko premešate in takoj postrežete. Pripravljenost pilava določajo mehkoba riža, nežnost mesa in vsa absorbirana tekočina.
8. Če ste pripravili pilaf za praznično pojedino, ga potem lepo postrezite. V tem primeru ga po kuhanju ne mešajte, ampak naredite naslednjo manipulacijo. Lonec pokrijemo s krožnikom in ga obrnemo. Na dnu jedi bo riž, na vrhu pa dišeče aromatično meso s korenjem.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati uzbekistanski jagnječji pilav s kutinami (recept kuharja Sergeja Markovicha).
[media =
