Zeleni boršč s kislico je vsestranska prva jed, ki jo lahko kuhamo vse leto. Zamrznjena trava pozimi in sveža poleti. Toda najpomembnejša sezona za zeleni boršč je pomlad, ko so listi kislice mladi, sveži in sočni.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V mnogih družinah prvi zeleni boršč pomeni, da je prišla pomlad! V mnogih družinah je to že postal ritual, skoraj kot palačinke za pustni dan. Konec koncev je kislica prva vrtna rastlina, ki po dolgi zimi požene. Poleg tega je zelo zdrav, njegova kislost pa daje jedem poseben okus. S to rastlino se ne kuha le boršč, ampak se delajo tudi solate. Vendar bomo danes govorili posebej o boršču.
Mimogrede, zeleni boršč sploh nima nič skupnega s klasičnim borščem. V bistvu je to navadna mesna juha s kislico. Tako se je zgodilo, da se v Rusiji ta jed imenuje zelena zeljna juha, v Ukrajini pa zeleni boršč. In zelena, ker ima jed značilno zeleno barvo, ki ji jo daje kislica.
Obstaja veliko načinov za pripravo zelenega boršča. Zato si lahko vsaka gospodinja izbere najprimernejšo zase. Lahko ga kuhamo pusto, na mesne kroglice, perutnino, rebra. Kislica se napolni s koprivami, lobodo, špinačo itd. Prav tako recept vedno vsebuje kuhana jajca, ki jih lahko juhi dodamo na različne načine. Prvi je, da ga surovega vlijemo v ponev in zavremo. Drugi je, da v juho dodamo kuhano drobno sesekljano in prav tako zavremo. Tretjič, da kuhana jajca v polovice ali četrtine postavite neposredno v krožnike.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 58 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Svinjska rebra - 700 g
- Sveža kislica - 1 velik šopek
- Krompir - 4-6 gomoljev, odvisno od velikosti
- Jajca - 2-3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Koper - šopek
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
Kuhanje zelenega boršča s svežim kislicom na svinjskih rebrih
1. Rebra operemo pod tekočo vodo, narežemo na koščke, tako da ima vsaka kost, in jo spustimo v lonec za kuhanje. Čebulo olupimo, operemo in dodamo mesu. Lovorjeve liste in grah paprike damo v ponev. Hrano prelijemo s pitno vodo, zavremo in juho dušimo pol ure. Dlje ko ga boste kuhali, bolj bogata bo juha. Med kuhanjem juho posnemite, da ostane čista in prozorna.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo. Lahko ga narežete na srednje kocke, če je korenina mlada, jo je najbolje razdeliti na polovico na dva dela. Nato dajte krompir v juho.
3. Krompir skuhajte na močnem ognju. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut.
4. Do takrat razvrstite kislico in razvrstite pokvarjene liste. Na drobno ga narežemo in dodamo v ponev. Zraven položite drobno sesekljan koper. Boršč začinimo s soljo, črnim poprom in mletim česnom.
5. Posodo kuhamo 5-7 minut in lonec odstavimo s štedilnika. Do takrat skuhajte trdo kuhana jajca. Če želite to narediti, jih potopite v ledeno vodo in po vrenju kuhajte 8 minut. 10 minut prenesite v hladno vodo in olupite.
6. Zeleni boršč vlijemo v sklede in v vsak del damo pol kuhanega jajca. Prvo jed lahko po okusu začinite tudi s kislo smetano.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zeleni boršč.
