Bi radi spekli listnato pecivo, pa ne veste, kako ga narediti? Recept po korakih s fotografijo vam bo povedal, kako pravilno narediti raztegljivo testo doma. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Priprava vlečenega testa korak za korakom
- Video recept
Štrudelj, baklava, burek, placinda, banica, vertuta so kulinarični izdelki, ki so narejeni iz razvlečenega testa. Posebnost vlečenega testa je njegova debelina. Najprej testo razvaljamo čim tanjše, nato pa ga z rokami potegnemo na minimalno debelino. Izkušeni slaščičarji ga lahko raztegnejo do 1 mm. Ta postopek je precej naporen in zato prestraši mnoge gospodinje.
Plasti pripravljenega raztegljivega testa so zložene ena na drugo. Zato ima končni domači izdelek slojevito strukturo, hrustljavo, krhko in občutljivo. Vendar je razlika med vlečenim testom in listnatim pecivom nižja vsebnost kalorij, ker potrebno manj olja. Raztegljivo testo je pusto, mehko in elastično, zato ga je mogoče enostavno raztegniti do neverjetne preglednosti. Pri nas je listnato testo manj priljubljeno kot listnato, vendar številne gospodinje iz njega že pripravljajo številne neverjetno okusne jedi. In če še nikoli niste kuhali raztegnjenega testa, predlagam, da se mu pridružite in ga naredite po tem receptu.
- Raztegljivo testo se hitro suši in se zlomi, ko je izpostavljeno zraku. Zato z njim delajte zelo hitro. Vse sestavine in nadev pripravite vnaprej, pečico segrejte in namastite kalupe. In šele nato začnite mešati.
- Liste testa razvaljajte, da jih zaščitite pred izsušitvijo: pokrijte s papirjem za peko in vlažno tanko brisačo.
- Za udobje pred valjanjem testo oblikujte v kvadrat in ga razvaljajte pod prozorno folijo.
- Površino pripravljenega raztegnjenega testa namažemo s stopljenim maslom ali olivnim oljem, nato pa nanj položimo naslednjo plast testa. Za mazanje uporabite mehko silikonsko krtačo za kuhanje, da ne raztrgate najtanjšega testa.
- Na testo ne polagajte toplega ali vročega nadeva. Daj samo hladno. V nasprotnem primeru poškodujte občutljive plasti. Prav tako ne dodajajte veliko nadeva, sicer bo testo pri peki vlažno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 395 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Moka - 210 g
- Voda - 120 ml
- Oljčno olje - 60 g
- Soda bikarbona - 0,25 žličke
- Sol - ščepec
Postopna priprava raztegnjenega testa, recept s fotografijo:
1. V toplo vodo nalijte ščepec soli in premešajte.
2. Moko presejemo v posodo za mešanje in vlijemo v toplo osoljeno vodo.
3. Dodajte sodo bikarbono in olivno olje.
4. Začnite gnetiti testo. Sprva bo lepljiv, po mešanju približno 10 minut pa bo postal gladek in elastičen.
5. Končano gneteno testo razvaljajte v eno kroglico in ga večkrat udarite po mizi, da se sprostijo zračni mehurčki. Nato ga razdelite na 5 enakih delov, pokrijte s plastično folijo in pošljite na toplo mesto za pol ure. Na primer, dajte v nepredušno vrečko in jo potopite v toplo vodo.
6. Po tem času vzemite vsak del testa in z valjarjem testo razvaljajte v vse smeri, čim tanjše. Preostale kose hranite pokrite, da se ne razpokajo.
7. Nato vzemite testo v roke in s hrbtno stranjo dlani se raztegnite in zavrtite v vse smeri od središča do robov. V idealnem primeru je tanko testo, če lahko skozi njega preberete besedilo časopisa. Vsak kos testa obilno namažite z rastlinskim oljem brez vonja.
osem. Če testa ne spečete takoj ali ga želite zamrzniti za prihodnjo uporabo, prenesite vsak list z naoljenim pergamentnim papirjem in ga zvijete v cev ter zložite robove. Tako testo položite v plastično folijo in postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Če pečete takoj, razvlečeno testo obilno namažite z maslom, zložite drug na drugega in oblikujte izdelek.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti razvlečeno testo.
