Recept za pripravo genovske italijanske pesto omake.
Ime omake pesto v Genovi govori samo zase. V italijanščini pestare pomeni zaljubljenost. Prihaja iz upravne regije Italije - Ligurije, bolje rečeno iz mesta Genova. Je simbol pokrajine, ki je bila v pripravi od 1800 -ih. Njegove sestavine in načelo priprave se praktično niso spremenili. Zelena omaka se uporablja v številnih glavnih jedeh in se aktivno uporablja v kuhinjah po vsem svetu.
Spletno mesto TutKnow.ru ponuja standardni recept za to omako. To omako je najbolje pripraviti v marmorni malti z lesenim pestjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 561 kcal.
- Obroki na posodo - 1 obrok
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Bazilika - 50 gramov
- Parmezan - 60-70 gramov, to je 6 žlic. l. (naribano)
- Pecorino sir - 30 gramov, to je 2 žlici. l. (naribano)
- Pinjole - 15 gramov, to je 1 žlica. l.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 100 ml
- Sol - en velik ščepec grobe soli
Priprava genovske pesto omake
1. Listi bazilike svetujemo, da jih ne umivate, ampak jih obrišite z mehko brisačo ali drugo krpo. Česen olupimo in damo v možnar. Dodajte malo soli.
4-5. 6. Česen dobro zdrobimo s pestkom.6. Znova dodajte liste bazilike in malo soli.
7-8. Liste zmeljemo v homogeno svetlo zeleno maso s sokom bazilike. Tukaj morate dobro delati s pestjo in z njo čim bolj zmeljete liste. Zdrobljenim listom dodamo pinjole in vse spet zmeljemo do gladkega.
10. Nato položite ves nariban sir in znova pritisnite, dokler ne dobite smetane. "Krem" pestu dodajte malo olivnega olja in nadaljujte s drobljenjem. Rezultat bi morala biti gosta omaka, imenovana genovski pesto.
Če še vedno ne veste, kako uporabljati pesto omako, si oglejte recept za pripravo špagetov z genovsko pesto omako, zelenim fižolom in krompirjem.
Pripravljeno pesto omako je priporočljivo uporabiti čim prej. Bolje je, da ga shranite v hladilniku. Ne mara toplote in se lahko hitro poslabša.
Omako iz zelenega pesto lahko skuhate tudi v mešalniku, seveda bo to močno prihranilo čas in fizično moč. Priporočljivo pa je uporabiti mešalnik s plastičnimi rezili, saj lahko kovinska rezila vplivajo na okus omake. V mešalniku omaka postane gostejša. Mlatenje je pri najnižji hitrosti in tudi v stopnjah kot pri malti in pestju. Pri kuhanju omake ne pregrevajte, seveda se bo mešalnik med molžo segrel. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da pred uporabo eno skodelico in rezilo za eno uro postavite v hladilnik.
