Kako narediti torto iz bučk doma? TOP 7 receptov s fotografijami. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Poletna sezona slovi po obilici sveže zelenjave in sadja. Zahvaljujoč njim se pred nami odpira velika raznolikost pri kuhanju. Gospodinje uporabljajo ta letni čas in eksperimentirajo s kuhanjem zelenjave. Če želite svojo družino razvajati z neverjetnim kosilom in goste presenetiti z nenavadno večerjo, predlagam, da naredite torto iz bučk. Ta okusna in enostavna priprava predjed bo okrasila in popestrila vsako mizo. Z minimalnim časom in trudom ter z uporabo standardnega dnevnega nabora izdelkov lahko pripravite okusno torto za prigrizke iz bučk. Recepti za njegovo pripravo so številni, najbolj priljubljene pa za vas objavljamo v tem pregledu. Kljub preprostosti izdelka jed vsebuje nekaj tankosti in skrivnosti, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.
Subtilnosti priprave torte iz bučk in nasveti kuharjev
- Za recept je priporočljivo vzeti mlade bučke, ker pri zrelem sadju se pojavi drugačen okus in aroma. Imajo velika semena in debelo skorjo, ki jo je treba odstraniti. Izberite bučke, dolge do 20 cm in težke največ 300 g. Ravno takšne mlade z občutljivo lupino in mehkimi semeni.
- Zamrznjene bučke za ta recept ne bodo delovale.
- Kuhanje bučkine torte je podobno receptu za palačinke iz bučk in jetrno torto.
- Ne pozabite, da je bučka zelo vodna zelenjava, zato jo je najbolje naribati na srednje do grobo strgalo. Nato je treba maso iztisniti, da odstranimo odvečni sok. V nasprotnem primeru se bodo plast pogače med cvrtjem zameglila. To naredimo s finim sitom, na katerega naribano maso zavržemo, da odteče sok.
- Iz istega razloga nastrgano zelenjavno maso solimo tik pred cvrtjem. V nasprotnem primeru bo izpustil sok in postal po nepotrebnem voden. Pripravljeno pečeno palačinko in nadev je bolje soliti.
- Da bi se kolači bolje držali in jih lahko nežno obrnete v ponvi, v testo dodajte nekaj žlic zdroba, mleko, jajca, ostružke sira, ščepec sode.
- Bučke pečemo v ponvi z maslom v obliki palačink. Ne rabiš veliko takšnih palačink, dovolj je 4-5 kosov. Visoka, večplastna posoda se pri razrezu razpade.
- Bučkina torta ima recept za poenostavljeno različico - zelenjavo narežemo po rezinah in ocvremo v ponvi. Potem iz takih "jezikov" tvorijo celostno strukturo. Čeprav velja za napačno, od torta mora biti sestavljena iz cele palačinke.
- Končane torte so sendvič z nadevom. Za mazanje uporabite majonezo in kislo smetano s česnom in začimbami, smetano ali topljenim sirom. Nadev dopolnimo z naribanim trdim sirom, mletim mesom ali gobami itd. Za pripravo dietne bučke iz bučk se uporabljajo rezine paradižnika, obročki sladke paprike, skuta z nizko vsebnostjo maščob, zelenjava, prepražena čebula s korenjem in kuhane jajčne drobtine. Lahko tudi kombinirate polnilne izdelke.
Bučkina torta z majonezo in česnom
Klasičen recept za prigrizek iz mladih bučk z majonezo in česnom. To je pravi kulinarični čudež, ki zahteva najpogostejše izdelke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 122 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Moka - 200 g
- Jajca - 2 kos.
- Česen - 4 rezine
- Začimbe po okusu
- Majoneza - 200 g
- Paradižnik - 500 g
- Sir - 200 g
- Koper - 1 šopek
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol po okusu
Kuhanje bučkine torte z majonezo in česnom:
- Bučke sperite v tekoči vodi in naribajte na srednje ali grobo ribež. Odstranite tekočino iz zelenjavne mase.
- Dodajte mu jajca, črni poper, sol in dobro premešajte.
- Moko presejemo, dodamo v bučno testo in mešamo do gladkega.
- Segrejte ponev z malo olja in na obeh straneh izmenično prepražite torte iz bučk, dokler se ne zmehčajo.
- Pripravite mešanico za namaz peciva. Če želite to narediti, koper operite, posušite in drobno sesekljajte. Česen drobno nasekljamo. Združite živila in začinite z majonezo. Začinite s soljo in nekaterimi vašimi najljubšimi začimbami.
- Za nadev sir naribamo na grobo ribež, paradižnik pa narežemo na rezine.
- Oblikujte torto iz bučk. Če želite to narediti, na pekač položite list papirja za peko, ga oljite in eno za drugo položite zelenjavne pogače.
- Vsako torto premažemo z mešanico česna z zelišči. Na vrh dajte rezine paradižnika in zadnje ostružke sira.
- Bučkino torto 30 minut pošljite v ogreto pečico na 200 stopinj.
Kako narediti torto iz bučk s korenjem in čebulo
Okusen recept za praznično nesladkano bučko z ocvrtim korenjem in čebulo. Jed postrežemo kot predjed, toplo ali ohlajeno, za praznično ali priložnostno poletno mizo.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Moka - 4 žlice
- Jajca - 1-2 kos.
- Sončnično olje - za cvrtje
- Kisla smetana - 250 ml
- Česen - 3 stroka
- Peteršilj - za dekoracijo
- Paradižnik - za dekoracijo
Kuhanje bučkine torte s korenjem in čebulo:
- Bučke olupimo, sredino odstranimo s semeni in kašo, narežemo na koščke in precedimo skozi grobo strgalo. Maso dajte v skledo, predhodno iztisnite sok.
- Jajca razbijemo v skledo bučk, začinimo s soljo in stepemo.
- Dodamo moko in testo bučk premešamo v gosto maso za palačinke.
- Segrejte ponev, jo premažite z oljem in nalijte zajemalko bučkinega testa. Z žlico ga položite po celotni površini cvrtja in palačinko pecite na obeh straneh, dokler se ne zmehča.
- Medtem ko se palačinke iz bučk ocvrtijo, olupimo čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke četrtine obročev, korenje naribamo na grobo ribež. V ločeni ponvi zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju. Solimo in ohladimo.
- Bučkovo palačinko namažemo s kislo smetano in potresemo z naribanim česnom.
- Po vrhu namažite korenčkov nadev in znova dodajte palačinko. Tako nadaljujte s sendvičem.
Recept za torto iz bučk s skuto, oreščki in zelišči
Svetla in okusna jed za praznično mizo je bučkina torta s skuto in svežimi zelišči. Predjed izgleda lepo na mizi in bo zagotovo všeč ljubiteljem bučk.
Sestavine:
- Bučke - 600 g
- Jajca - 3 kos.
- Ržena moka - 4 žlice
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Skuta 9% - 400 g
- Orehi - 200 g
- Česen - 4 stroka
- Kisla smetana 15% - 3 žlice
Kuhanje bučkine torte s skuto, oreščki in zelišči:
- Bučke operemo, osušimo in naribamo na grobem graterju. Maso posolimo in pustimo 20 minut. Nato odcedite sok in maso stisnite.
- V mešanico bučk vlijemo jajca, dodamo moko, začinimo s poprom in premešamo testo do gladkega.
- Ponev namažite z oljem, položite nekaj testa in ga razporedite po dnu v obliki okrogle palačinke. Popecite ga na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Za nadev v ponvi popražimo oreščke, ohladimo, zmeljemo na majhne drobtine in vlijemo v skuto. Česen olupimo, naribamo na drobno strgalo in pošljemo po orehih. Peteršilj operemo, osušimo, drobno sesekljamo in damo v skuto. Dodamo kislo smetano, sol, poper in mešamo do gladkega.
- Bučkine palačinke položite na ravno posodo in namažite z nadevom iz skute. Na vrhu mora biti plast polnila.
Bučkina torta z mletim piščancem in paradižnikom
Prigrizek iz bučk s piščancem in paradižnikom se izkaže ne le za okusen, ampak tudi za privlačen videz.
Sestavine:
- Piščančji mlet - 300 g
- Mleko - 250 ml
- Paradižnik - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Čebula - 2 glavici
- Griz - 2 žlici
- Moka - 2 žlici
- Česen - 3 stroka
- Majoneza - 200 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Zelenjava (poljubna) - po okusu
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje bučkine torte z mletim piščancem in paradižnikom:
- Bučke operemo, olupimo in naribamo na srednjem graterju. Dodamo moko, zdrob, surove rumenjake in sol. Mešanico dobro premešajte.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Nalijte del testa in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Beljake s ščepcem soli stepemo z mešalnikom do penaste mase in dodamo mletemu piščancu. Nežno premešajte, da se beljakovine ne usedejo. Po okusu vlijemo mleko, sol in poper.
- V drugi ponvi segrejte olje in pecite piščančje palačinke enake velikosti in debeline kot bučke.
- Korenje naribajte na grobo ribež, čebulo nasekljajte na tanke četrtine obročev. V ponvi na olju prepražimo zelenjavo.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Zeleno drobno sesekljamo. Majonezi dodamo hrano in premešamo.
- Paradižnik narežemo na tanke rezine.
- Palačinko iz bučk položite na dno servirnega krožnika in premažite s česnovo majonezo. Na vrh dajte tanko plast zelenjavnega nadeva in piščančje palačinke. Ponovite plasti z vsemi palačinkami.
- Končano torto iz bučk z mletim mesom pustite, da se 1 uro namaka v hladilniku.
Bučkina torta z gobami in sirom
Okusna poletna buča z gobami in sirom. Odličen je kot predjed ali kot druga jed.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Šampinjoni - 500 g
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 6 žlic
- Čebula - 2 kos.
- Trdi sir - 250 g
- Majoneza - 2-3 žlice
- Česen - 3 stroka
Priprava bučke z gobami in sirom:
- Bučke operemo, posušimo, naribamo na srednjem graterju in iztisnemo iz soka. Po okusu dodajte jajca, sol in poper ter mešajte do gladkega. Vlijemo presejano moko in ponovno premešamo, da dobimo testo, podobno palačinkam.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem in iz žlice razvaljajte testo. Enakomerno ga razporedite po celotni površini dna in palačinke na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
- Za nadev olupimo čebulo, drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
- Gobe operemo, posušimo, narežemo na tanke rezine in dodamo prepraženi čebuli. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Sir naribajte na srednji grater, česen precedite skozi stiskalnico in izdelke dodajte majonezi. Mešanico dobro premešajte. Za okras pustite nekaj sira.
- Zberite torto. Sirno maso enakomerno razporedite po palačinki. Nato ocvrte gobe. Vsako palačinko nadaljujte tako, da je vrh zadnje skorje namazan s sirom.
- Gobovo torto iz bučk za 10 minut postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Nato okrasite z naribanim sirom in drobno sesekljanim koprom.
Recept za torto iz sira in paradižnika
Bučkina torta z lahkim zelenjavnim nadevom in kislo smetano. Zmerno okus česna izvira iz kislosti paradižnika in ob zaužitju prinaša veliko prijetnih občutkov.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Jajca - 5 kosov.
- Moka - 1 žlica.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Kisla smetana - 300 g
- Česen po okusu
- Paradižnik - 300 g
- Sir - 250 g
- Zelena čebula - 0,5 šopka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje bučkine torte s sirom in paradižnikom:
- Bučke naribamo na grobo ribež in iztisnemo ves sok. Dodamo jajca, sol, mleti črni poper in dobro premešamo. Dodamo moko in vse sestavine temeljito premešamo, da postane testo gosto, na primer za pripravo palačink.
- Segrejte ponev, namažite z rastlinskim oljem in dodajte del testa. Z žlico zgladite po dnu pekača in ga oblikujte v palačinko. Torte nekaj minut pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Za "smetano" zmešajte kislo smetano, sesekljane stroke česna, sol in poper po okusu. Po želji dodajte sveža zelišča.
- Za nadev paradižnik narežemo na 5 mm obroče, zeleno čebulo drobno sesekljamo, sir naribamo na grobo ribež.
- Na pripravljene ohlajene pecivo nanesite plast smetane in nadeva. Ponovite plasti in po želji okrasite paradižnikovo bučko.
Squash torta s topljenim sirom
Nežna, aromatična, okusna in elegantna torta iz bučk s topljenim sirom. Postrežemo ga lahko toplega ali hladnega.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 100 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Predelani sir - 150 g
- Čebula - 150 g
- Korenje - 150 g
- Kisla smetana - 150 g
- Česen - 3 stroka
Priprava torte iz bučk s topljenim sirom:
- Bučke operemo in naribamo na grobem graterju. Dodajte jajca in premešajte. Nalijte presejano moko, sol, poper in premešajte.
- Ponev namažite z rastlinskim oljem in obložite testo debeline 5 mm. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
- Za nadev čebulo drobno sesekljamo. Korenje naribamo na drobno. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.
- Za omako zmešajte kislo smetano z drobno sesekljanimi zelišči, dodajte česen, stisnjen skozi česen, sol in premešajte.
- Skorjo premažemo s topljenim sirom, prelijemo s čebulo in korenjem ter premažemo s kislo smetanovo omako. Pokrijemo z drugo skorjo in ponovimo sendvič.
- Vrh bučke namažemo s sirom s kislo smetano in okrasimo z jajci, paradižnikom in zelišči.
