Ne marate drena? Uporabite ga za pripravo začinjene omake za meso in za vedno boste spremenili način razmišljanja o tej trdi in trpki jagodičji! V vaših ustih pripravljamo osupljivo in nežno topljivo pasjo omako in spoznali bomo vse tankosti in skrivnosti!
Vsebina recepta:
-
Kako narediti omako iz drena: prednosti in subtilnosti recepta
- Kakšna je njegova uporaba?
- Kako pripravim omako za shranjevanje?
- Subtilnosti kuhanja
- Kako narediti dren iz omake - klasičen recept
- Gruzijska omaka iz drena
- Kako pripraviti dimonovo omako za zimo
- Kornelijanska mesna omaka
- Video recepti
Kavkaška kuhinja spoštuje dren. Drenovska omaka z rahlo kislostjo, prijetno in nežno aromo je vedno v povpraševanju kot dodatek k ocvrtemu mesu. Poleg tega so jagode zelo zdravilne, zato na Kavkazu veljajo za močnega zdravilca. Zdravilni lavaš pripravljamo iz drena, mletega in posušenega, zvijamo marmelade, prelive in omake. Slednja, skupaj s široko paleto kavkaških omak, drenaste omake, zaseda glavno mesto na ravni tkemalija in adjike. Zdaj je jesenski čas, čas zorenja drena, zato je čas, da iz njega naredimo vse vrste zalog, vklj. pripravite omako. O tem bomo govorili v tem pregledu.
Kako narediti omako iz drena: prednosti in subtilnosti recepta
Jesen je bogata z zelenjavo, sadjem, jagodami in oreščki. Cornel je tipičen izdelek te sezone, ker zori septembra. Jagodičje ima bogat rubinasto rdeč odtenek in trpek okus, ki spominja na mešanico češenj in brusnic. Sladka ali pikantna dresnova omaka je pripravljena brez velikih finančnih in časovnih stroškov. Ohranja vse uporabne snovi in daje jedem nov izviren okus.
Kakšna je njegova uporaba?
Jagodičje vsebuje dragocene snovi. Cornel ima izrazit adstrigentni, diuretični, protivnetni, baktericidni in holeretični učinek. Odliv iz njega poveča imuniteto, krepi telo in tonira. Cornel ima lastnosti izgorevanja maščob, sveže jagode pa izboljšajo delovanje prebavnega trakta. Poleg tega so jagode bogate s pektini, vitaminom C in elementi v sledovih. Njihov sok normalizira krvni tlak in preprečuje multiplo sklerozo. Cornel učinkovito znižuje krvni sladkor, kar je pomembno za diabetike, lahko pa pomaga tudi pri zdravljenju hemoroidov. Njegova uporaba mora biti omejena na ljudi s kroničnim zaprtjem, nespečnostjo, kislostjo, živčno razdražljivostjo.
Kako pripravim omako za shranjevanje?
Medtem ko je omaka vroča, jo previdno razporedimo v steklene predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo s sterilnimi pokrovi. Treba se je čim dlje ogreti, zato so kozarci zaviti v toplo odejo in puščeni pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato jih odnesejo v klet ali hladilnik.
Subtilnosti kuhanja
- Jagod ne kuhajte predolgo. Ko se zmehčajo, ločite meso od semen in ga nasekljajte z mešalnikom, zdrobite krompirjem ali zmeljite skozi sito. Ni treba čakati, da se dren razpade. Dlje ko je izpostavljen toploti, manj vitaminov ostane v njem.
- Dren najprej razvrstite, jagode izberite brez vidnih napak, zrele in po možnosti mehke. Potem bodo kuhali manj časa.
- Za kuhanje drenaste omake ne uporabljajte aluminijaste posode. Iz aluminija bodo jagode jemale toksine. Poleg tega askorbinska kislina, ki jo vsebuje dren, spodbuja absorpcijo aluminija v kri. Uporabljajte samo posodo iz emajla ali nerjavečega jekla.
Kako narediti dren iz omake - klasičen recept
Ko ste se naučili pripraviti klasično omako iz dren, potem lahko poskusite z receptom, dodate različne izdelke in pridobite nove okuse.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 450 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka 0,5 l
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Drenček - 1 kg
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička
- Cilantro - nekaj vej
- Koper - nekaj vej
- Črni poper - 1/2 žličke
- Česen - 1 strok
- Suha meta - 1/2 žličke
- Mešanica paprike - ščepec
Postopna priprava klasične dresnove omake:
- Dren operemo, položimo v ponev, napolnimo s kozarcem vode in pošljemo na štedilnik.
- Ko voda zavre, jagode premešajte in kuhajte 15 minut, nenehno mešajte.
- Parjene jagode zmeljemo na homogeno gosto maso na kakršen koli primeren način.
- Omako vrnemo na ogenj in dodamo začimbe: sladkor, sol, črni poper.
- Premešamo in kuhamo še 10 minut.
- Dodamo preostale začimbe: drobno sesekljan koriander, koper, sesekljan česen in zavremo.
- Odstranite omako z ognja, jo vroče prelijte v kozarce in zavijte z železnimi pokrovi.
Gruzijska omaka iz drena
Gruzijsko omako iz drena lahko pripravite za večerjo, za zimo pa lahko zaprete tudi več kozarcev. Njegov okus je zaradi visoke vsebnosti organskih kislin zmerno kisel in rahlo trpek. Zato si ne morete omisliti boljše omake za meso.
Sestavine:
- Drenček - 500 g
- Koper - šopek
- Cilantro - kup
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Mešanica paprike - ščepec
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica
Priprava gruzijske omake iz drena po korakih:
- Dren drevesa operemo, damo v ponev, nalijemo malo vode, da prekrije sadje, in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, da se zmehča.
- Česen olupimo, koper in koriander operemo. Zmešajte hrano z mešalnikom.
- Kuhan dren vržemo na sito in ločimo celulozo od semen. Juhe ne nalijte.
- Meso jagodičja damo v mešalnik s česnom in zelišči ter pretlačimo.
- Omaka je pripravljena za serviranje. Lahko ga razredčite s preostalo juho do želene gostote.
- Če želite ohraniti za zimo, vrnite omako na štedilnik, dodajte sladkor, koriander in papriko. Mešajte in segrevajte 1-2 minuti.
- Dodajte rafinirano rastlinsko olje, da se pire ne izsuši, in kuhajte še 15-20 minut.
- Vroče nalijte v čiste kozarce, zavijte pokrove, obrnite na glavo, zavijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi.
Kako pripraviti dimonovo omako za zimo
Dogwood omaka za zimo je pripravljena tako preprosto kot druge omake. Poleg tega, da lahko dišečo začimbo postrežete z mesom, špageti ali krompirjem, lahko v njej marinirate tudi različne izdelke.
Sestavine:
- Drenček - 1 kg
- Česen - 1 glava
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Rdeča paprika - 1 čajna žlička
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Oljčno olje - 1 čajna žlička
- Cilantro - kup
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Priprava pasje omake za zimo po korakih:
- Jagode operemo, nalijemo v posodo in segrevamo na majhnem ognju 10 minut, mešamo, medtem ko jih nežno drobimo. Postopek nadaljujte, dokler se dren ne spremeni v tekočo maso.
- Parene jagode vržemo v sito in jih obrišemo z lopatko, da nastane lahek in rahlo tekoč pire.
- Cilantro operemo, osušimo in sesekljamo z nožem.
- Česen in koriander zdrobite v možnarju. In jih zmešamo s pirejem iz pšenice.
- Nalijemo olivno olje in solimo.
- Maso premešamo in postavimo na ogenj.
- Omako dušimo 10 minut na majhnem ognju, mešamo in ne opečemo.
- Konzistenca omake mora spominjati na gosto marmelado.
- Sterilizirajte steklene kozarce, vročo omako dajte v sterilne posode in zavijte pokrove.
Kornelijanska mesna omaka
Pasja omaka za meso ima veliko prednosti. Poleg izjemnih koristi, aromatična, začinjena, kisla in pikantna omaka odlično dopolnjuje vsako jed iz mesa, perutnine in zelenjave.
Sestavine:
- Drenček - 1 g
- Pehtran (majhen šopek) - 1 šopek
- Cilantro (majhen šopek) - 1 šopek
- Česen - 3 stroka.
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 2 žlički
- Utskho -suneli - 1/2 žličke
- Koriander - 1/2 žličke
- Adjika - 1/2 žličke.
Postopna priprava dresnove omake za meso:
- Mačji les sperite, dajte v ponev, napolnite z vodo in zavrite.
- Odstranite z ognja, zložite na sito in obrišite. Pire vrnite v ponev.
- Dodamo mleti česen, začimbe, sol, sladkor. Premešamo in pustimo stati 10-15 minut.
- Pehtran in cilantro zmešajte z mešalnikom in dodajte v ponev.
- Kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, do konsistence, podobne kisli smetani. Čas kuhanja traja približno 30 minut.
- Nalijte sončnično olje, premešajte in omako prelijte v kozarce. Tesno jih zaprite s pokrovi in po ohladitvi hranite v kleti.
Če veste, kako pripraviti okusno omako iz drenja za zimo, vam bo pomagalo reciklirati vaš največji pridelek. Enostavnost kuhanja in osnovni nabor izdelkov naredijo omako dostopno vsem, aromatičen in trpek okus pa popestri vsakodnevne jedi in praznično mizo.
Video recepti:
