Glavni plus curryja s piščancem in rižem je jed dva v enem. Če vas zanima kuhinja tujih držav in želite svoj meni popestriti z zanimivimi jedmi, predlagam, da se naučite kuhati okusen curry.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati piščančji curry z rižem - subtilnosti kuhanja
- Piščančji curry z zelenjavo
- Piščanec z zelenjavo v curry omaki
- Piščančji curry z rižem
- Video recepti
Curry je druga jed iz različnih živil. Je prah iz že pripravljene mešanice začimb. Lahko vsebuje korenine kumine, kurkume, kardamoma, koriandra, muškatni orešček, nageljnove žbice, ingver, česen, sol, cimet, gorčico, piskavico, rdečo, papriko in črni poper ter druge začimbe. Curry lahko pripravimo z različnimi začimbami in zelišči, odvisno od želja in zmožnosti kuharja.
V teh dneh je bilo izumljenih veliko receptov za curry, saj so se evropski kuharji zamislili, da bi v najrazličnejših živilih uporabili niz začinjenih začimb, imenovanih curry. Vsak curry ima pikantno in bogato aromo, ki je povezana z njegovim poreklom. V sončni in vroči Indiji je bilo treba najti načine za zaščito hrane (meso, ribe, perutnina) pred kvarjenjem in bakterijami. Nato so Indijanci s pomočjo začimb prekinili neprijetno aromo, ubili so tudi bakterije - in tako so izumili curry.
Kako kuhati piščančji curry z rižem - subtilnosti kuhanja
Okus hrane lahko v marsičem preseže sestavine, ki jih pripravimo ločeno. Ker sta riž in piščanec nevtralnega okusa. Če pa jih začinite z začimbami, zelišči, začimbami, v kombinaciji z drugimi izdelki, lahko dobite prilogo, nasičeno z aromami in namočeno v mesnem soku.
- Piščanca lahko uporabimo kot domačega, zmerno mastnega piščanca, pa tudi kot piščanca iz brojlerjev, primeren je tudi mladi piščanec.
- Ptica je lahko katere koli starosti. Priporočljivo pa je kupiti ptico, staro do enega leta, ki tehta do 1,5 kg. Trup mora biti samo rožnate ali bledo rumene kože, ne modrikast.
- Riž dobro absorbira tekočino in absorbira tudi stopljeno maščobo. Zato, če imate raje debelejšo jed, potem lahko ptico kupite z veliko količino maščobe. Toda takšna jed bo bolj kalorična.
- Riž je treba dobro sprati v hladni vodi do prozornosti, da postane drobljiv. To počnite, dokler voda ne postane bistra.
- Da bo curry omaka okusna, morate uporabiti žita in ne prahu.
- Riž lahko uporabite po svojem okusu - basmati, jasmin ali drugo dolgo zrnje. Čeprav imajo nekateri raje okrogla zrna.
Piščančji curry z zelenjavo
Piščanec se odlično poda k kateri koli zelenjavi, zato je tako priljubljen v številnih kuhinjah sveta. Ta recept bo odlična večerja. Okusno, zadovoljivo in hitro pripravljeno.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 95, 5 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Piščančji file - 1 kos.
- Rumena sladka paprika - 1 kos.
- Rdeča sladka paprika - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Česen - 1 strok
- Curry - 2 žlički
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - po okusu
- Krema - 200 ml
Kuhanje po korakih:
- Sladko papriko olupimo iz semen in predelnih sten, speremo in narežemo na trakove.
- Korenje in česen olupimo in narežemo tudi na trakove.
- Šampinjone operemo, klobuke olupimo s folije in narežemo tudi na trakove.
- Piščančja prsa operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na trakove.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite do zlato rjave barve: paprika, korenje, česen.
- Dodajte piščanca in gobe. Pražite še 5 minut.
- Dodamo curry v prahu in dobro premešamo.
- Nalijte smetano, sol in poper ter pustite, da do polovice izhlapi.
Piščanec z zelenjavo v curry omaki
Sočno in aromatično piščančje meso se odlično kombinira z različnimi izdelki in začimbami. Predlagam, da izvedem kulinarični poskus in skuham perutnino v curry omaki in celo z zelenjavo.
Sestavine:
- Piščančja stegna - 500 g
- Stročji fižol - 100 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Ingverjeva korenina - 3 cm
- Kokosovo mleko - 200 ml
- Rastlinska juha - 150 ml
- Arašidovo maslo - za cvrtje
- Sol po okusu
- Curry - 2 žlički
Kuhanje po korakih:
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
- Olupljen in opran krompir narežemo na velike kocke.
- Piščančje meso operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na velike kose.
- V ponvi segrejte olje in dodajte ocvrt sesekljan česen in koren ingverja. Dodamo curry in premešamo. Kuhajte 2 minuti.
- Potresemo čebulo in prepražimo do prosojnosti.
- Piščanca dodajte v ponev in ga večkrat obrnite, dokler ni popolnoma prekrit z začinjeno pasto.
- Dodajte krompir, kokosovo mleko in zelenjavno juho. Na zmernem ognju kuhajte pol ure.
- Vlijte oprane stroke fižola, pokrijte ponev in hrano dušite 5 minut.
Piščančji curry z rižem
Recept za okusno večerjo za vsakega gurmana je univerzalen izdelek - piščančje prsi z aromatičnim rižem in začinjeno curry omako.
Sestavine:
- Piščančji prsi - 2 kos. 200 g vsak
- Basmati riž - 150 g
- Konzerviran paradižnik - 400 g
- Ingver - 2 cm
- Česen - 4 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Piščančja juha - 200 ml
- Oljčno olje - 4 žlice za cvrtje
- Nagelj - 1 brst
- Kumina semena - 1 čajna žlička
- Kardamom - 2 stroka
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Pripravite mešanico curryja. Če želite to narediti, nasekljajte klinček, kumina semena in 2 stroka kardamoma. Lahko pa uporabite tudi že pripravljeno mešanico začimb.
- Ingver in česen olupimo in naribamo.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Piščančji file operemo in narežemo na majhne kocke.
- V ponev z debelim dnom nalijemo olje in segrejemo. Dodajte curry in segrevajte 2 minuti. Dodamo riž in mešamo 2 minuti. Zalijemo s piščančjo juho in zavremo. Pustite vreti na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu. Riž brez mešanja kuhajte 20 minut.
- V ponvi na olju pražimo piščančji file do neprijetne zlato rjave skorje, nenehno mešamo.
- V drugi ponvi prepražimo čebulo, dokler ni prijetno zlato rjave barve. Dodamo ingver in česen ter kuhamo nekaj minut. Dodamo paradižnik in preostale začimbe, poper in sol.
- V ponev z zelenjavo dodamo ocvrtega piščanca in dušimo 15-20 minut na majhnem ognju.
- Na krožnik položimo kuhan riž, nanj pa damo kuhano zelenjavo s piščancem.
Video recepti:
[media =
