Dušena raca v paradižnikovo-sojini omaki z pomarančno lupino. Z dodajanjem nenavadnih začimb jed dobi popolnoma drugačen pikantni okus. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca velja za praznično jed. Ker ni dovoljeno, da vsak kupi trup ptic. Običajno se za slovesni dogodek peče celega v pečici. Danes pa želim predlagati kuhanje alternativnega recepta - naj se na mizi pojavi dušena raca. Lahko ga skuhate v kisli smetani, lastnem soku, z začimbami, z zeljem. Predlagam pa, da ga naredite v okusni paradižnikovo-sojini omaki z pomarančno lupino. Toda preden začnem kuhati, bom delil z nekaterimi priporočili in nasveti.
- Omake ne sme biti veliko, prav tako ne dodajajte vode. V nasprotnem primeru ptica ne bo dušena, ampak kuhana.
- Po račji maščobi solimo in začinimo.
- Kupite trup, ki ne tehta več kot 2,5 kg. Če je njegova teža večja, to pomeni, da je ptica stara, zato bo meso trše.
- Če kljub temu mlade ptice ni bilo mogoče pridobiti, jo postavite za 12 ur v skledo z mineralno vodo. Tako bodo vlakna mehkejša.
- Za kuhanje uporabite posodo iz litega železa. Ima toplotno zadrževalne lastnosti in meso se bo v njem hitreje peklo.
- Lahko kupite svežo ali zamrznjeno raco.
- Zamrznjeno trup pravilno odmrznite: dolgo časa - najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi.
Po vseh nasvetih boste dobili perutninsko meso zelo nežno, aromatično in okusno. Če želite skrajšati čas kuhanja, trup narežite na manjše kose.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 242 kcal.
- Obroki - 3-5
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Suhe slive - zhmenya (neobvezno)
- Mlet črni poper - velik ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnikova omaka - 50 g
- Posušena pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 50 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopno kuhanje dušene race v paradižnikovo-sojini omaki z pomarančno lupino, recept s fotografijo:
1. V skledo vlijemo sojino omako, paradižnikovo pasto in posušeno pomarančno lupino. Dodajte sol, črni poper in začimbe, ki so vam najbolj všeč.
2. Omako mešamo do gladkega.
3. Dodamo suhe slive in ponovno premešamo. Če suhih sliv ni na voljo, uporabite navadne slive.
4. Raci olupimo črno porjavelost, odstranimo notranjo maščobo in jo narežemo na srednje velike kose. Če želite, jim odstranite kožo, tako bo jed manj mastna. prav v lupini se nahaja večina holesterola.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte kose mesa za cvrtje.
6. Nastavite temperaturo na visoko, da bodo kosi hitro porjaveli. Tako boste ohranili vso sočnost mesa v kosih. Občasno ga obračajte. Kuhajte približno 10 minut.
7. Kuhano omako prenesite v ponev.
8. Premešamo in zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo na majhnem ognju 1-1,5 ure. Dlje ko ga boste kuhali, mehkejši bo.
9. Raco postrežemo toplo. Za prilogo postrezite katero koli kašo, špagete ali pire krompir. Čeprav bo preprosto s svežo zelenjavno solato, bo jed zelo okusna.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno raco v sojini omaki.
