Koristne lastnosti semen lubenice za telo: ali obstajajo kontraindikacije, kemična sestava, kaj in kako jih je mogoče pozdraviti, kako okusno jih je mogoče kuhati. Nekdo ima rad lubenico, nekdo ne, a ga veliko jedo (zlasti poleti in jeseni) in to ni eksotično sadje (preberite o koristnih lastnostih lubenice). V rdečem sočnem mesu sladkorja je vedno veliko temno rjavih trdih velikih semen. Samo žvečenje z lubenico je neprijetno in ne okusno. Naj jih zavržem? Ali jih je mogoče jesti? Ali imajo zdravilne lastnosti? Ugotovimo.
Lastnosti semen lubenice
Vse snovi, zaradi katerih je lubenica uporabna, so prisotne v kaši, semenih in celo v lupini lubenice. Na primer biološke snovi, ki povečajo alkalnost urina in vplivajo na čiščenje urogenitalnega področja: solni toksini se raztopijo v ledvicah in se izločijo z urinom. Poleg diuretičnega učinka imajo semena lubenice tudi antiseptični protivnetni učinek. Okusa nista slabša od sončničnih semen, lahko jih tudi ocvrte, posušite in nasolite. Tako lahko varno govorimo o zdravilnih in kulinaričnih lastnostih semen lubenice.
Mimogrede, prvič sem jedla posušena semena lubenice na Tajskem, kjer se kot bučna semena prodajajo v vseh trgovinah! Toda v Rusiji in Ukrajini jih iz nekega razloga zavržejo.
Kemična sestava lubenicnih semen
Fotografija na embalaži z olupljenimi semeni lubenice označuje vsebnost kalorij na obrok 25 g - 150 kcal, vendar se pri 100 g izkaže - vseh 600 kcal Bolje je jesti posušena semena lubenice. Hkrati ne izgubijo svojih lastnosti: ohranijo se vitamini in mikroelementi. Vsebujejo celo zdrave maščobe - polinenasičene (vključno z omega -6), mononenasičene in nasičene.
Kalorična vrednost semen lubenice na 100 g je 560-600 kcal, zato obstaja:
Beljakovine - 28, 3 g Maščobe - 47, 4 g Ogljikovi hidrati - 15, 29 g Nasičene maščobne kisline - 9, 78 g Voda - do 5 g Pepel - do 4 g Vlaknov sploh ne vsebuje, vendar je veliko vitaminov ter uporabni mikro in makro elementi.
Vitamini:
Vitamin B1 tiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg nikotinska kislina B3 - 0,35 mg piridoksin B6 - 0,9 mg folna kislina B9 - 58 μg RP - 3,5 mg
Makrohranila:
Fosfor - 750 mg kalcij - 55 mg kalij - 650 mg magnezij - 514 mg natrij - do 100 mg
Elementi v sledovih:
Železo - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Baker - 690 μg Cink - 7,3 mg
Surova semena lubenice vsebujejo hemicelulozo, pogostejše ime je polceluloza, zato vsebuje polisaharide, ki se ne raztopijo v vodi in izboljšajo čistilne lastnosti semen. Čeprav vemo, da lubenica ni oljnica, njeno olje iz semen še vedno vsebuje 20-40 odstotkov. Njegove lastnosti spominjajo na mandlje.
Koristi in škode semen lubenice
Tradicionalna medicina ceni ta izdelek iz lubenice, ker odlično odstrani sečno kislino iz telesa. Ta zdravilna lastnost preprečuje pojav urolitiaze. Semena so še posebej uporabna za moške, saj podpirajo delovanje prostate, zaradi vsebnosti selena in cinka pa preprečujejo razvoj adenoma, normalizirajo spolno funkcijo.
Vsebnost beljakovin (približno 35%) kaže na zadostno vsebnost aminokislin za vzdrževanje mišične mase in polnjenje energije, ki jo telo porabi. V semeni lubenice so štiri uporabne aminokisline: triptofan, glutaminska kislina, lizin in arginin. Slednji podpira srčno mišico in normalizira krvni tlak, zmanjšuje tveganje za srčni infarkt.
Manj učinkovite, a vseeno pomagajo koristnim snovem lubeninih semen izboljšati vid, ohraniti zdravje oči, nohtov, kože, las. Izboljšajo presnovo, delovanje živčnega sistema in so zelo znani kot anthelmintično sredstvo. Lubenica, vključno z vsemi njenimi sestavinami (celuloza, semena, skorja), vsebuje kontroverzno aminokislino, citrulin. Dejstvo je, da se ob vstopu v prebavni trakt pretvori v L-arginin, ki ga naše telo lahko sintetizira samo. Prednosti citrulina vključujejo sposobnost zniževanja krvnega tlaka, razširitev krvnih žil, zdravljenje impotence, vpliva na raven glukoze v krvi. Obstaja pa tudi sporna stran - škoda za ljudi z okvarjeno sintezo citrulina.
Študije so pokazale, da se citrulin v telesu razgradi s sproščanjem "slabega" produkta - amoniaka. Izloča se z urinom, vendar to dejstvo dokazuje škodljivost celuloze in semen lubenice za bolnike s citrullinemijo, ki je povezana s ciklom sečnine.
Kako kuhati semena lubenice
Najbolj priljubljen recept je njihovo cvrtje. Pred kuhanjem se semena na primer operejo in posušijo na brisači. Nato jih vlijemo v ogreto suho ponev in pražimo približno 6 minut, dokler ne začnejo potemniti. Raztopite žličko soli? kozarec vode in zmes vlijemo v ponev. Opecite še naprej, dokler tekočina ne izteče. Izklopite ogenj, ohladite semena lubenice in postrezite.
Anthelmintični recept:
semena lubenice pred pripravo izdelka posušimo v pečici, nato zdrobimo in zmešamo v razmerju 1:10 z mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Nastali "koktajl" se čez dan popije vsaj 2 kozarca. Pijejo na tešče.
Ljudski recept za hipertenzijo:
posušite semena in skorjo lubenice, nato jih zmeljite v prah. Vzemite pol žličke 2 r. v enem dnevu. Če prašek jemljete neprekinjeno en mesec, se bo tlak normaliziral. Recept deluje tudi kot holeretično sredstvo, vendar morate prašek uporabiti v 2 ali 3 žličkah zjutraj in pred spanjem.
Na splošno se pri kuhanju v drugih državah semena lubenice uporabljajo bolj aktivno. Kitajci jih na primer ocvrte z različnimi začimbami, zmeljejo v Afriki in jih dodajo juham in omakam.
