Opis in značilnosti riževe gobe. Vsebnost kalorij, kemična sestava, koristi in škoda za telo, gojenje, nega, načini uživanja in uporabe.
Riževa goba ali zooglea je želeju podobno telo, nastalo med aktivnim življenjem ocetnokislinskih bakterij, ki iz sladkorja sintetizirajo organske kisline, alkohole in vitaminsko-encimski kompleks, ki se uporablja za pripravo različnih pijač in infuzij. Struktura - zrnca zlepljena v enem kosu, ki spominjajo na riževa zrna; barva - bela, mat, prosojna; konsistenca - mehka, sluzasta; okus je kisel; vonj - po kislem mleku. Najpogosteje uporabljena imena so: tibetanske ali kitajske riževe gobe, morski riž, indijski ali japonski, tibikos, chibi.
Kaj je riževa goba?
Na sliki riževe gobe
Zooglea, bakterija, na osnovi katere gojijo morski riž, ima sluznico v obliki lupine, ki vsebuje dušikove spojine in polisaharide. Za povečanje aktivnosti mikroorganizmov je potreben hranilni medij - sladka raztopina (voda s hitrim ogljikovim hidratom, sladkor). Kolonija mikroorganizmov hitro raste. Delitev bakterij spodbuja sproščanje ogljikovega dioksida, mlečne kisline in pride do alkoholne (ocetne kisline) fermentacije.
Zrnca so lahko različnih velikosti - 6-35 mm. Majhne in velike riževe gobe se po lastnostih ne razlikujejo, pri pripravi pijače pa morate upoštevati nekatere značilnosti sestavkov. Kadar se za začetno kulturo uporabljajo zoogleyji z majhnimi zrnci, lahko pijačo zaužijemo po 2 dneh. Mikroorganizmi se začnejo deliti takoj, ko jih damo v kozarec s hranilnim medijem in aktivno sproščamo ogljikovo kislino. Tekočina pridobi rumenkast odtenek in oster okus, ki spominja na kvas.
Večje tvorbe se začnejo deliti kasneje, fermentacija je počasna. Če želite okusiti pijačo, morate počakati 3-4 dni. Tudi okus je drugačen - je mehkejši, s sadnim odtenkom.
Ni bilo mogoče natančno izračunati vsebnosti kalorij v riževi gobi, vendar je bilo po rezultatih različnih študij ugotovljeno, da lahko izdelek uvrstimo med prehranske. Tudi pri visoki vsebnosti sladkorja v hranilnem mediju vrednost ne presega 80 kcal.
Kalorična vrednost pijače z riževo gobo je 20-40 kcal
V procesu življenja zoogley proizvaja kalcij, cink, železo, jod, klor, vitamin D, tokoferol, nikotinsko kislino, kompleks vitaminov B - tiamin, riboflavin, piridoksin, cianokobalamin, folno in nikotinsko kislino.
Kot del riževe gobe:
- lipaza - je odgovorna za presnovo lipidov;
- koencim Q10, ki ima antioksidativni učinek;
- amilaze, ki razgrajujejo škrob;
- tanini - imajo protivnetne in adstrigentne lastnosti;
- polisaharidi - odstranjujejo toksine;
- maščobne smolnate snovi protimikrobnega in antiseptičnega delovanja.
Poleg tega riževa goba vsebuje majhno količino aldehidov in alkaloidov, ki vplivajo na živčni in srčno -žilni sistem, kvas, ki podpira črevesno floro, in ocetnokislinske bakterije.
Koristne lastnosti riževih gob
Morski riž je pridobil široko popularnost zaradi številnih zdravilnih lastnosti, ki jih je tradicionalna medicina, ampak tudi uradna, ustrezno cenila.
Prednosti napitka iz riževih gob
- Krepi imunski sistem, zavira vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov različnih etiologij - gliv, virusov, bakterij.
- Odstranjuje toksine in nakopičene toksine iz telesa, pomaga jetrom pri obvladovanju razpadnih produktov med predelavo alkohola in zdravil.
- Znižuje krvni tlak in deluje pomirjujoče.
- Normalizira presnovo maščob in spodbuja raztapljanje holesterola, ki se odlaga v lumnu krvnih žil.
- Pospešuje presnovne procese na celični ravni, kar prispeva k izgubi teže.
- Preprečuje glavobole, izboljšuje kakovost spanja in normalizira srčni utrip.
- Ima diuretični učinek, odstranjuje kamne in soli iz ledvic. Pomirja razdražene ledvice s pielonefritisom in lajša bolečine.
- Normalizira kislost želodčnega soka in obnavlja celovitost sluznice, ki obdaja prebavne organe.
- Ima antioksidativni učinek, zavira malignost in nastanek atipičnih celic.
- Ima učinek proti staranju, izboljšuje kakovost kože in las.
- Preprečuje razvoj ishemične bolezni, srčnega infarkta, kapi.
- Ima mukolitične in izkašljevalne učinke.
Zaradi koristnih lastnosti riževe gobe je priporočljivo, da se njene infuzije vnesejo v prehrano v primeru poslabšanja artritisa, artroze, revmatizma, da se znebite meteorološke odvisnosti, da obnovite stanje v primeru hormonskih motenj. Učinkovitost uporabe morskega riža pri zobozdravstvenih boleznih - kariesu, parodontalni bolezni in parodontitisu je bila dokazana. Priporoča se bolnikom s kroničnimi boleznimi želodca in črevesja, nagnjenostjo k povečanemu napenjanju, pogostim napadom enterokolitisa in kolitisa z poslabšanjem holecistitisa.
Pijača iz riževih gob pospešuje okrevanje po prehladu, preprečuje zaplete zaradi akutnih respiratornih virusnih okužb in akutnih okužb dihal.
Zunanja uporaba morskega riža spodbuja celjenje gnojno -vnetnih tvorb - vrenja, flegmonov, trofičnih ulkusov. Uporablja se lahko za zdravljenje aken, stomatitisa in tonzilitisa.
