Kako vam je uspelo gojiti rumene lubenice. Sestava in uporabne lastnosti nove vrste. Kontraindikacije za uporabo in metode priprave eksotičnega sadja. Zanimiva dejstva in kratek opis sort, gojenih v srednjem pasu Evrazije. Rumena lubenica povečuje imunski status, zavira vitalno aktivnost patogene mikroflore. Ko virusi in bakterije vstopijo v telo, se začne proizvodnja toksinov. Meso lubenice, ki vsebuje več kot 90% vode, se asimilira, medtem ko se koncentracija patogenov zmanjša, ki se nato hitro izperejo naravno. Zmanjšanje sladkorja v kaši je koristno ne samo za ljudi s sladkorno boleznijo, ampak tudi za debele, pa tudi za nosečnice. Med nosečnostjo se pogosto razvije anemija, jagodičje pa bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje železa.
V rumenih lubenicah se nitrati in strupene spojine iz tal ne kopičijo, zaradi česar se ugodno primerjajo z rdečimi kolegi.
Škoda in kontraindikacije za uporabo rumene lubenice
Kontraindikacij za uporabo rumene lubenice je malo, vendar jih je treba upoštevati, da se spoznanje z novim izdelkom ne izkaže za stres za telo. Obstaja samo ena absolutna prepoved - alergija na lubenice.
Relativne omejitve za vnos v prehrano:
- Ledvična odpoved Ledvice se ne bodo mogle znebiti odvečne tekočine in pojavil se bo edem.
- Kršitev uriniranja, povezana z odebeljeno steno mehurja ali disfunkcijo sfinktra. Nezmožnost hitrega odstranjevanja odvečne tekočine bo povzročila stagnacijo, ki bo v prihodnosti povzročila boleče občutke in vnetni proces mehurja - cistitis.
- Urolitiaza, če so kamni veliki.
- Žolčni kamni, ne glede na velikost kamnov, da ne izzovejo njihovega gibanja.
- Nalezljive bolezni s simptomi, kot so driska, kolitis, črevesni krči. V tem primeru pospešitev peristaltike poslabša stanje.
Kljub zmanjšanju količine sladkorja v sestavi se morajo diabetiki pri uvajanju rumene lubenice v svojo prehrano posvetovati z endokrinologom in prebrati informacije o sortah jagodičja. Pri endokrinih boleznih lahko na prostem uporabite nesladkane vrste, ki se gojijo v srednjem pasu.
Recepti za rumene lubenice
Najbolj okusne lubenice so sveže. Poleg tega jih niti ne razrežemo na koščke, ampak z žlico požremo celulozo. Še bolj priročno je jesti rumene lubenice z žlico - semen vam ni treba izpljuniti, zelo malo jih je. Če pa želite jesti poletno sadje vse leto, potem lahko naredite sladice.
Preden izberete recepte iz rumene lubenice, se morate seznaniti s posebnostmi sorte. Če sladkost ni dovolj, marmelada ni kuhana. V Ukrajini so rejci vzgojili sorto "kavbuz", iz katere lahko skuhate kašo.
Rumene jedi iz lubenic
- Kaša … Lubenina kaša, 200 g, narezana na majhne kocke. Lonec s kozarcem mleka postavimo na ogenj, zavremo, dodamo svetlo rumene kocke, kuhamo 5-7 minut. Nato dodamo 1 žlico zdroba in ob nenehnem mešanju kuhamo na majhnem ognju. Naj vas ne moti, saj se kaša zelo hitro zažge. Po okusu dodamo sol in sladkor, kuhamo še 2-3 minute. Griz mora popolnoma nabrekniti. Uživanje premalo kuhanih žit negativno vpliva na sluznico želodca in ima dražilni učinek. Da bi zdrob "dosegel", je že skuhana kaša zavita v toplo odejo in puščena "stati". Brez dolgočasja ni mogoče doseči enotne konsistence. Pred serviranje na vsak krožnik dodamo kos masla. Običajno ni priporočljivo sladiti kaše z lubenico, če pa ni dovolj sladkosti, se uporabi med.
- Žele … Rumena in rdeča jed iz lubenic ni le okusna, ampak tudi izgleda izvirno. Iz celuloze 2 sort lahko dobite zdravo večbarvno sladico brez dodatkov barvil. Potrebnih je malo sestavin: po 1 kg rumene in rdeče lubenice, vrečka želatine - 10 g, žlica naribane temne čokolade. Za škropljenje potrebujete sladkor v prahu. Želatino razredčimo v vodi pri sobni temperaturi in pustimo, da nabrekne. Za to je dovolj 15 minut. Rumeno lubenico takoj prekinemo v mešalniku, kosti pa predhodno izberemo iz rdeče. Za ločitev soka se vsebina vsakega dela mešalnika filtrira skozi sito. Rdeči sok se vlije v en kalup, rumeni sok v drugega. Želatino razdelimo na 2 dela, segrejemo v vodni kopeli, da se začne prosto vliti, in v vsak del vlijemo v tankem curku, ob tem pa dodamo čokoladne sekance. Premešamo in postavimo v hladilnik za strjevanje. Zjutraj se žele razreže na lepe rezine, izmenično v krožnikih in potrese s sladkorjem v prahu.
- Marmelada iz lubenic … Maso in sladkor po masi vzamemo v enakih količinah, za 500 g celuloze zadostuje 250 ml vode in 2 srednje veliki limoni. Celulozo razrežemo na enake kose z robovi največ 2 cm. Semena, če obstajajo, odstranimo. Če se ujamejo v marmelado, je v redu, z mehkim semenom je nemogoče zlomiti zob. Najprej se celuloza prelije z vodo v količini 1/3 celotne prostornine in da se duši na majhnem ognju. Takoj, ko se kaša zmehča, ponev odstavimo z ognja in jo odstavimo. Limonovo lupino podrgnemo, da dobimo lupino, iz celuloze iztisnemo sok. Sirup skuhamo iz polovice pripravljenega sladkorja in preostale vode ter dodamo limonin sok. V končni sirup vlijemo lupinico in jo prelijemo v ponev s kuhano lubenico. Nenehno mešamo in zavremo ter na nizkem ognju dušimo, dokler se ne zgosti, postopoma dodajamo preostali sladkor. Ko se marmelada zgosti, jo vroče vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo. Preverijo pripravljenost, tako kot pri navadni marmeladi: kapljejo kapljico na noht in jo obrnejo, če se ni razmazala, je marmelada pripravljena.
- Panna cotta … Najprej razredčimo 10 g želatine in pustimo, da se skuha. Medtem ko se pripravi, 100 g kaše rumene lubenice prekinemo v mešalniku. Ko želatina nabrekne, v kozarec nalijemo 2 kozarca mleka, zavremo, odstavimo z ognja in malo ohladimo. Nabreklo želatino, pire iz lubenice, 150 g kondenziranega mleka potopimo v vroče mleko in vse premešamo. Za mešanje lahko znova spustite mešalnik ali uporabite metlico. Zmes filtriramo skozi sito, vlijemo v model in pustimo 2 uri, da se vse zgosti. Drugi del želatine, še 10 g, ponovno razredčimo v vodi in v mešalniku prekinemo še 100 g lubenice. Želatino segrejemo v vodni kopeli, tako da se prosto razprostira, vlije v lubenicni pire, doda natrpano žlico sladkorja in spet prekine. Lubenin pire filtrirajte tudi skozi sito z velikimi luknjami. Mešanico lubenic vlijemo na že zamrznjeno mlečno-lubenico panna cotto, spet postavimo v hladilnik. Preden postrežete, okrasite z lističi mete ali naribano čokolado.
Za razliko od rdeče lubenice se rumene lupine ne uporabljajo za izdelavo kandiranega sadja in marmelade, ker so gostejše in grenke.
Zanimiva dejstva o rumeni lubenici
Na Tajskem naj bi rumena privlačila bogastvo. Zato je rumena lubenica hitro pridobila na priljubljenosti in če so lastniki ta izdelek dali na mizo gostom, potem iskreno želijo blaginjo.
Španske in tajske sorte privabljajo potrošnike z okusnimi notami manga in karambole, v ruskih sortah pa se jasno čutijo limona in buča. Zahvaljujoč najnovejšemu dodatku se je kmetijski pridelek, ki se goji v Ukrajini, imenoval "kavbuz".
Ker vedo, da so rumene sorte manj sladke, brezvestni »rejci« skozi lupino vbrizgajo nezrele rdeče lubenice, tako da dobijo »modno barvo«. Če je meso jagodičja obarvano neenakomerno, je okus popolnoma nesladkan, ko kos koščice potopimo v vodo, slednja obarva, sadja ni priporočljivo uporabljati. Verjetno so ga "izboljšali" z barvilom.
Najpogostejše sorte rumenih lubenic, ki jih lahko gojimo v toplem podnebju evropskega dela, so:
- Lunin … Majhni ovalni plodovi s svetlo limoninim mesom in medom. Lupina se po videzu ne razlikuje od običajne sorte Astrakhan - svetlo zelena, s temnimi črtami. Plodovi so majhni - do 3,5 kg.
- Pomarančni med … Od lunine se razlikuje le po barvi celuloze - je bogate oranžne barve. Velikost je še manjša, tehta največ 2,5 kg.
- Yanosik … Izgleda zanimivo, na svetlo zeleni lupini so majhne temno zelene lise. Celuloza je suha, v njej je povečana količina sladkorjev.
- Rumeni zmaj … Pokrita s svetlo rumeno lupino je celuloza sočna, z mešanim okusom medu, limone in manga, teža plodov lahko doseže 6-8 kg. Gojijo se samo v rastlinjakih.
- Brez semen … Jagodičje z oranžnim mesom, temno zeleno lupino. Oblika je sferična. Okus je lubenica-pomaranča, velikost je majhna, največja teža je 4 kg.
Oglejte si video o rumeni lubenici:
Stroški rumene lubenice so veliko višji od običajne. Lahko ga srečate le na policah supermarketov, ki potrošnikom ponujajo ekološke izdelke. Če je mogoče, je vredno kupiti novo sorto in jo posaditi na svojem spletnem mestu.
