Se sprašujete, kako kuhati raco? Predlagam, da naredite pečenko z raco, krompirjem in zelenjavo. Če imate radi sočno in dišečo perutnino z najbolj občutljivim krompirjem, potem je ta recept za pečenko ustvarjen samo za vas. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Pečenko lahko pripravimo preprosto iz zelenjave: krompirja, korenja, bučk, zelja, jajčevcev, odvisno od letnega časa. Lahko pa naredite pečenko z mesom, dobite bolj zadovoljivo in hranljivo jed. To je seveda želja kuharja, saj bo pečenka okusna tako z mesom kot samo z zelenjavo. Pečenko pripravimo tako, da hrano prej ocvremo ali ne. Narejen je v dvojnem kotlu, večnamenskem štedilniku, pečici, štedilniku, ognju, žaru. Okus končne jedi je odvisen od izbranega načina kuhanja. Danes bomo na štedilniku skuhali pečenko z raco, krompirjem in zelenjavo.
Poleg perutnine so poleg krompirja še korenje, čebula, paprika, paradižnik, zelišča, česen, ki jed spremenijo v obilen obrok. Pernato meso se izkaže za zelo nežno in sočno, zelenjava pa je namočena v račji sok, iz katerega pridobijo neverjeten okus! Izdelki za jed so cenovno dostopni in preprosti, postopek kuhanja pa sploh ni zapleten. Eden glavnih pogojev je izbira prave posode, ker rezultat končnega obroka je odvisen od tega. Vsaka ponev ne bo delovala, ampak le z debelimi stenami in dnom: keramika, litega železa, race, kotla …
Oglejte si tudi, kako pečemo pečenko z raco v pečici.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 325 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Koruza - 1 uho
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnik - 1 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Korenje - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
Korak za korakom kuhanje pečenke z raco, krompirjem in zelenjavo, recept s fotografijo:
1. Očistite račjo kožo z železno gobico, da odstranite morebitne črne pege. Ptico operite in posušite s papirnato brisačo. Narežemo ga na srednje velike kose in odstranimo odvečno maščobo. Izberite dele, s katerimi boste pekli pečenko, ostalo pa odstavite za drugo jed.
2. Korenje olupimo, operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Koreninsko zelenjavo narežemo na velike kose.
3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na velike kocke.
4. Sladko in grenko papriko olupimo iz semenske škatle, odrežemo pregrade in narežemo: sladko papriko na grobe trakove, pekočo papriko na tanke kolobarje.
5. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na kocke.
6. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.
7. V ponev nalijte rastlinsko olje in dodajte koščke perutnine. Raco na rahlo zmernem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
8. V drugi ponvi prepražite čebulo in korenje.
9. Pečeno raco zložite v veliko ponev.
10. Perutnini dodamo ocvrt korenček in čebulo.
11. V ponev položite papriko, paradižnik, pekočo papriko in koruzna zrna, narezana iz storža.
12. Dodamo krompir, sol in poper.
13. Hrano napolnite s pitno vodo in postavite lonec na štedilnik. Količina vode je lahko katera koli, odvisno od tega, kaj želite dobiti: prvo ali drugo.
14. Po vrenju pečemo pečeno z raco, krompirjem in zelenjavo, pokrito na majhnem ognju 1,5 ure. Na koncu kuhanja hrano začinite z mletim česnom in po želji dodajte sveža ali zamrznjena zelišča.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečeno raco.
