Mokrukha vijolična: vsebnost kalorij in glavne sestavine te gobe. Vse o tem izdelku, vključno s koristmi bakreno rdeče rumene noge in kontraindikacijami za njegovo uporabo. Uživanje mokruhe in ustvarjanje najbolj okusnih jedi iz nje doma. Prednosti vijolične mokruhe so znane že dolgo. Uspešno ga uporablja večina nutricionistov in gastroenterologov, če ni razloga, da bi bili previdni pri uporabi bakreno rdečih rumenih nog v hrani.
Škoda in kontraindikacije za uporabo vijoličnega mahu
Vse gobe je treba v vašo prehrano vnesti previdno in po posvetovanju z zdravnikom. Opisani izdelek je dober po tem, da ga je težko zamenjati s katerim koli strupenim gozdnim organizmom, ki se razmnožuje s spori.
Kljub vsem očitnim prednostim pa se je treba spomniti kontraindikacij pri jemanju vijolične mokruhe:
- Bolezni prebavil … Gobe same so trda hrana za tiste ljudi, ki imajo očitne želodčne težave. Rumena noga vsebuje veliko količino vlaknin in hitina, kar lahko povzroči napad gastritisa ali pankreatitisa.
- Protin … Takšno presnovno motnjo v telesu lahko poslabša dodatna obremenitev zaradi uporabe vijoličnega mahu. V tem primeru ga je bolje zamenjati z mlečnimi izdelki, zelenjavo, sadjem in jajci.
- Majhni otroci … Zdravniki vztrajajo pri dejstvu, da otrok, mlajši od 3 let, v meni ne sme vključevati gob. Nekateri nutricionisti menijo, da je uporaba tega izdelka (po izteku napovedanega časa) izključno v obliki ostrig ali umetno gojenih šampinjonov. Starši morajo z mokro vijolično malce počakati, da bodo njihovi otroci stari 10-14 let, ker jih neoblikovano telo preprosto ne bo asimiliralo.
- Alergija … V tem primeru ne morete storiti s preprosto urtikarijo. Quinckejev edem je ena od nezaželenih posledic takšne želje po raznolikosti menija. Kontraindikacije vijoličnega mahu vključujejo osebno nestrpnost do izdelka. Zato se morate pred uporabo posvetovati z alergologom.
Recepti iz vijolične mokruhe
Gobe so same po sebi univerzalne, saj jih lahko uživamo kuhane, ocvrte, soljene in konzervirane. S testom se odlično podajo tudi, če se želite razvajati s pitami ali cmoki.
Kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo vijolične mokruhe v naslednjih jedeh:
- Korejski prigrizek … Za pripravo te jedi je treba gobe previdno olupiti iz filma in jih nato kuhati do popolne kuhanosti (15-20 minut). Ko jih ocvrete skupaj s čebulo, morate nastalemu izdelku dodati ne začinjeno korejsko korenje lastne priprave. Dobljeno jed lahko začinite z olivnim oljem, vendar ne pretiravajte.
- Topli sendviči … Če želite poskusiti podobno jed, lahko uporabite črni in beli kruh. Za čim manj škode za zdravje je najbolje, da ga skuhate brez uporabe majoneze. Na končano podlago je treba položiti kuhanega vijoličastega maha z dodatkom sira, paradižnika, kumar in toplotno obdelanega piščančjega ali zajčjega mesa. Preden postrežemo, je treba takšno jed za največji učinek okrasiti z zelišči.
- Omaka iz maha z rumenimi nogami. V tem primeru govorimo o hranljivem, a nizkokaloričnem dodatku k mesu. S prebavljivostjo takšne gobe se ne morete bati, da jo združite tudi s svinjino. Nutricionisti svetujejo, da ga kombinirate s kislo smetano ali sojino omako. Priporočljivo je, da pri ustvarjanju takega prehranskega dopolnila dodate nekaj sesekljanih mandljev ali orehov. Vrhunec te omake je običajno par sliv, ki jih je v idealnem primeru bolje pridobiti kislega.
- Omlet z mokro vijolično … Tradicionalno jed lahko pestro s temi gobami. Ko jih izhlapite, dokler tekočina ne izgine, jim morate dodati sesekljane slive. V tem primeru drobno sesekljan paradižnik in nekaj jajc (glede na število ljudi, ki bodo prisotni pri obroku) ne bodo škodili. Začimba je dodana po okusu, vendar je najboljši črni poper.
- Enolončnica na pekaču … Kilogram vijoličnega mahu je treba temeljito sprati in olupiti. Po tem ga je treba kuhati 15 minut in položiti na drobno sesekljan krompir in čebulo. Po želji lahko dodate 100 gramov sira (po možnosti trde sorte), nato pa nastalo strukturo gob in zelenjave prelijte s kislo smetano ali smetano (priporočljivo je dodati obstoječo gobovo juho). Lahko jih nadomestite z majonezo, vendar ta izdelek ni primeren za vse ljudi. Sol in začimbe se doda po presoji osebe, ki si pripravi obilno, a hkrati zdravo hrano.
- Vijolična mokruha juha … To je zelo enostavno, če upoštevate vsa potrebna razmerja. Za pripravo morate pol ure kuhati 0,5 kg gob. Nato v juho dodamo 5 grobo sesekljanega krompirja. Dokler niso popolnoma pripravljeni, je treba jed popestriti s testeninami. V idealnem primeru so priporočljivi špageti iz trde pšenice. Zadnji dotik so začimbe v obliki rožmarina in črnega popra, ščepec vsake od zvenečih sestavin.
- Okroshka z mokro vijolično … Če želite okusiti hladno juho, potem je ta goba v tem primeru zelo primerna. Če želite to narediti, morate vzeti kuhan krompir (3 kose), jajca (3 kosi) in meso (v idealnem primeru piščanec) in jim dodati kvass, sirotko ali mineralno vodo. Hkrati ne smemo pozabiti na glavno sestavino v obliki 0,5 kilograma mokruhe, ki skupaj z zvočnimi sestavinami lahko nahrani 6 ljudi.
- Polnjen poper … Mnogi ljudje so navajeni, da to zelenjavo napolnijo z mesom in rižem. Če želite popestriti svoj jedilnik, lahko zvočnim sestavinam dodate vijolično mokruho. Pred tem ga je treba ocvrti ali kuhati. Vrhunec te jedi bo dodajanje ajdove pleve v nadev. Tako nadevano papriko lahko dušite tako v paradižnikovi pasti kot v cvrtju s svežim paradižnikom (ta možnost je bolj zaželena).
- Krompirjeve palačinke z gobovim nadevom … Mokruha vijolična ima precej viskozno strukturo, ki je kot nalašč za ustvarjanje te jedi. Palačinke s podobnim nadevom pripravimo iz 800 g krompirja in 500 g rumene noge. V drobno naribano zelenjavo dodajte 2 jajci, 2 žlici. žlici moke in ščepec soli. Za polnjenje je dovolj, da čebulo zmešamo z gobami, nato pa je treba nastalo maso zaviti v krompirjeve pogače in jih ocvrti, dokler niso kuhani v rastlinskem olju.
- Pite z mokro vijolično … Lahko jih naredimo tako na kvašenem testu kot pri dodajanju kefirja na podlago. Prav tako je priporočljivo uporabiti pecilni prašek, če nimate časa za testo. Dovolj 5 žlic podobne snovi za oksigeniranje 1 kg moke. Kar zadeva nadev, lahko eksperimentirate tako, da v 0,5 kg mokruhe dodate nekaj srednje velikih krompirjev, 300 g čebule in 3 jajca (raca ali gos bo jed začinila). Nekateri gurmani raje v nadev dodajo tudi kislico.
Recepti za vijolično mokruho so običajno preprosti in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih užitkov. Gobe pa so med tistimi živili, ki zahtevajo večjo pozornost zaradi številnih zastrupitev zaradi nepravilne uporabe. V zvezi s tem je bakreno rdeča rumena noga najmanj nevarna v primerjavi z isto lažno lisičko, zato je stvar le v sposobnosti kuhanja jed, ki je zdrava in okusna za vso družino.
Zanimiva dejstva o vijoličnem mahu
Za to gobo se je najprej zanimal nemški botanik Jacob Schaeffer, ki je konec 18. stoletja (1774) svoje odkritje uvrstil v vrsto šampinjonov. Takšna primerjava nima nobene zveze z videzom mokrega krzna, ker takšno barvo pridobi, ko je zarezana ali toplotno obdelana.
Nekateri raziskovalci gozdnih prostorov še vedno menijo, da je ta goba proizvod četrte kategorije. Kljub vsemu svojemu nepristranskemu videzu je precej uporabno darilo, ki nam ga je predstavila narava. Njegov odvraten videz mnogim ljudem po svetu ni preprečil uporabe gobe kot sredstva za boj proti virusnim in kožnim boleznim.
Najljubša lokacija vijoličnega mahu je v bližini bora in breze, kjer se precej aktivno razmnožuje skozi pore. V tem dejstvu je malo zanimivih podatkov, hkrati pa rumena noga nima posnemovalcev, pod katerimi se skrivajo neužitne ali življenjsko nevarne gobe. Nemogoče jih je zastrupiti, če ne rastejo v bližini strupenih podjetij.
Ne pozabite tudi, da je odstranitev filma s pokrovčka predpogoj za uporabo tega izdelka v hrani. V nasprotnem primeru tudi oseba, ki ni izbirčna glede hrane, ne bo mogla jesti.
Oglejte si video o vijolični mokruhi:
Sestava vijoličnega mahu bolj verjetno govori o prednostih te gobe kot o njenih slabostih. Preden nekaj pojeste, morate razmisliti o posledicah takega dejanja. Bolje je, da po posvetovanju z zdravnikom uživate v izdelku dobrega okusa.
