Če imate raje okusne in koristne jedi iz pečice, potem so piščančji pastirji idealni. Izgleda čudovito in zelo okusno, zato ga lahko postrežemo s praznično mizo. TOP 4 recepti za pastorja iz piščančjih prsi, značilnosti kuhanja.
Postrezite s solato ali kislo smetano in zelenjavno omako. Dober tek!
Piščančja pastorma "Merry"
Ta recept vas ne bo navdušil le s svojim izvrstnim in nenavadnim okusom, ampak vas bo navdušil tudi s svojim videzom. Ime je posledica dejstva, da bo tukaj pastorma napolnjena s pisanim suhim sadjem in zelenjavo.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 1 kos.
- Sol - 3 žlice
- Voda - 1 l
- Med - 2 žlici
- Oljčno olje - 2 žlici
- Gorčični fižol - 2 žlici
- Črni poper - po okusu
- Paprika v prahu - po okusu
- Česen - 1 strok (za polnjenje)
- Korenje - 1 kos. (Za polnjenje)
- Suhe marelice - 2 kos. (Za polnjenje)
- Suhe slive - 2 kos. (Za polnjenje)
- Sladka rdeča paprika - 1/2 kos. (Za polnjenje)
Kako narediti korak za korakom zabaven pastir iz piščančjih prsi:
- Najprej ločite kost od piščančjega fileja in jo sperite.
- V veliko posodo nalijte liter vode in tam dodajte 3 žlice soli. Vse premešajte.
- Filete za 2 uri položite v slano raztopino. To je potrebno, da je piščanec po peki v pečici namočen v sol in sočen.
- Nadevne izdelke olupimo iz nečistoč, lupin (česna) in narežemo na majhne koščke.
- V piščančjem fileju po širokem nožu naredite globoke reze.
- Nato v te rezine skrijete koščke korenja, popra, česna, suhih marelic in suhih sliv.
- Zdaj začnite pripravljati marinado. Če želite to narediti, v posodo nalijte olivno olje in ga zmešajte z medom. Med je treba vzeti kakovostno, resnično.
- Nato v marinado dajte papriko, gorčična semena in mleti poper. Vse dobro premešamo.
- Nato s to marinado čim bolj temeljito premažite piščanca. Pustite nekaj ur v marinadi.
- Po tem zavijte piščančji file v folijo, tako da ne ostane niti ena luknjica. V nasprotnem primeru bo med kuhanjem iztekel sok.
- Pečico segrejte na 250 stopinj, piščanca pošljite peči 20 minut.
- Nato ugasnite štedilnik, vendar ne odpirajte vrat. Župnik naj tam leži, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo trajalo 6-7 ur.
Piščančji pastor z glazuro
Po tem receptu so prsi zelo nežne, vendar bodo za pripravo trajale vsaj dva dni. Bistvo je dolgotrajno mariniranje te jedi.
Sestavine:
- Piščančji prsni file - 1 kg
- Voda - 3 žlice.
- Sol - 2 žlici
- Rjavi sladkor - 2 žlici
- Grah paprike - 1 čajna žlička
- Lovorjev list - 2 kos.
- Med - 2 žlici (za glazuro)
- Sojina omaka - 1 žlica (za glazuro)
- Oljčno olje - 2 žlici (za glazuro)
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička (za glazuro)
Postopna priprava piščančjega pastorja z glazuro:
- Dojke ločite od kosti in temeljito sperite s tekočo vodo.
- Nato vsakega od njih prerežite po dolžini. Previdno! Ne režite popolnoma.
- Zdaj vzemite ponev, vanjo nalijte toliko vode, kot je navedeno v receptu, in jo postavite na plin.
- V vodo dodamo sol, lovorjev list, rjavi sladkor in poper.
- Pustite, da voda vre 4-5 minut.
- Nato počakajte, da se marinada popolnoma ohladi, in vanjo pošljite prsi.
- Ponev z marinado in piščancem za en dan postavimo v hladilnik. Čas se lahko skrajša na 12 ur.
- Zdaj pripravite zmrzal. Če želite to narediti, najprej stopite med, če je predebel.
- Nato ji dodamo mleti poper, olivno olje in sojino omako v zgoraj navedenih razmerjih.
- Vse temeljito premešajte.
- Filete odstranite iz marinade, rahlo obrišite s papirnatimi brisačkami in jih dobro operite v glazuri.
- Najbolje bi bilo, da meso pustite v njem en dan, posodo pa postavite v hladilnik.
- Po tem odstranite filete iz glazure, jih položite na pekač, prekrit s folijo ali pergamentnim papirjem.
- Najbolje je, da fileja ne pustite samo, ampak ga zvijete v zvitek in pritrdite z vrvico.
- Pečico segrejte na 160 stopinj in fileje tja pošljite 50 minut.
- Meso vzemite vsakih 15 minut in pokrijte z glazuro.
Na videz je karamelni piščančji pastor v pečici lepe zlate barve, z občutljivo aromo in sijajno površino. Samo obliznite si prste!
Česnov piščanec Pastor
V tem receptu bomo filete nadevali s česnom. Rezultat je zelo aromatična in dietna jed. Dobro je za večerjo s solato iz zelene zelenjave in veliko zelenja. Izkazalo se je okusna in hranljiva beljakovinska večerja za tiste, ki želijo shujšati, vendar ne želijo sedeti lačni.
Sestavine:
- Piščančji file - 0,5 kg
- Sol - 2 žlici
- Voda - 0,5 l
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Paprika - 2 žlički
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Česen - 4 stroka
Postopna priprava česnovega pastorja:
- Najprej odstranite vse ohlapne folije in kosti iz piščančjega fileja. Meso sperite.
- Nato v majhno ponev nalijemo pol litra vode in tam dodamo nekaj žlic soli.
- Vmešajte fiziološko raztopino in vanjo potopite meso.
- Filete pustimo stati v slani vodi vsaj 2 uri.
- Po preteku določenega časa file odstranite in ga malo posušite s prtički.
- Česen olupimo, prerežemo na pol in napolnimo piščanca. Če želite to narediti, naredite luknje z nožem.
- V ločeni posodi združite rastlinsko olje z mleto papriko in papriko.
- Meso položite v nastalo marinado in ga večkrat obrnite, da se file popolnoma zbriše.
- Meso lahko pustite eno uro.
- Po tem pečico segrejte na 250 stopinj, pekač obložite s folijo in nanj položite mariniran piščančji file. Časovnik nastavite za 15 minut in počakajte, da se meso speče.
- Po tem izklopite pečico in pustite župnika tam čez noč. Ne skrbite, jed se v tem času ne bo poslabšala, ampak bo postala okusna, sočna in popolnoma pripravljena za uživanje.
Zjutraj si privoščite zdrav zajtrk. Ali pa za kosilo vzemite s seboj rezino župnika!
Značilnosti postrežbe piščančjega pastorja na mizi
Pastorma je tako vsestranska jed, da jo lahko postrežemo na različne načine. Na primer, rezanje na praznični mizi bo videti lepo. Kose narežite čim tanjše, da bo vse to videti lepo in elegantno.
Pastor lahko dodamo solatam. Na primer, "Cezar" s koščki piščančjega pastorja bi bil dober. V običajnem za naše ljudi "Olivierja" lahko tudi narežemo na kocke pastorja. Tu je dobro uporabiti piščančjega pastorja in svinjskega.
Ali pa ga lahko postrežete kot glavno jed za večerjo. Dobra priloga zanjo je zelenjavna solata. Lahko je na primer paradižnik v kombinaciji s papriko in zeleno čebulo. Takšno solato lahko napolnite z olivnim oljem in limoninim sokom. Izkazalo se bo zelo okusno in zdravo.
Če imate radi sendviče, bo klobaso na vaši praznični mizi zamenjal piščančji pastor. Lahko ga položimo na svež toast in okrasimo z vejico zelišč in rezino paradižnika. Namesto paradižnika lahko uporabite kisle ali sveže kumare. Primeren bi bil tudi list solate v takem sendviču.
Zdaj poznate najbolj okusne in preproste recepte za piščančje pastorje. Želimo vam dobro zdravje in dobro razpoloženje!
