Prednosti in slabosti konzervansov. Prednosti: ohranjajo izdelek, so naravnega izvora in prispevajo k množični proizvodnji izdelkov. "Proti": povečujejo tveganje za duševne bolezni in alergije, imajo rakotvorne lastnosti. Konzervansi so snovi (sintetične ali naravne), ki upočasnijo razgradnjo bioloških proizvodov. Danes jih najdemo v zelenjavi, sadju in predelani hrani. Ker je izvor številnih konzervansov sintetičen, se pogosto postavlja vprašanje njihove varnosti za zdravje potrošnikov. Ali konzervansi lahko povzročijo znatno škodo ljudem ali ne, še ni natančno pojasnjeno.
Prednosti - ali prednosti konzervansov:
1. Konzervansi so naravni
Marsikdo ne ve, vendar nam je narava sama dala veliko konzervansov. Naravni sladkor in sol - sami po sebi preprečujejo kvarjenje izdelkov, zato marmelado pripravljajo iz sadja, meso in ribe pa solijo, da se ne pokvarijo. Živila sama proizvajajo te snovi, da jih zaščitijo pred razkrojem. Čeprav je sintetičnih konzervansov veliko več, obstajajo tudi naravni.
2. Spodbujati množično proizvodnjo izdelkov
Če si prebivalci bogatih držav, kot so ZDA, Velika Britanija, Francija, lahko privoščijo uživanje ekološke hrane brez konzervansov, so tisti, ki imajo manj sreče, prikrajšani za to priložnost. Konzervansi omogočajo proizvodnjo in shranjevanje hrane za dolgo časa, da nahranijo milijone ali celo milijarde ljudi s poceni hrano. Čeprav se v zadnjih letih sintetične snovi v živilski industriji ne uporabljajo tako pogosto kot prej, tudi v revnih državah.
3. Izdelek shranite
Očitno je, da konzervansi preprečujejo kvarjenje hrane, pa naj gre za hrano ali drug organski material. Njihovo delovanje je, da aktivno preprečijo rast mikrobov in posledično razpad proizvoda. Toda vsaka sprememba prvotnega izdelka lahko predstavlja veliko nevarnost za potrošnika. Bakterije in mikrobi so vir nevarnih bolezni.
"Slabosti" - ali slabosti konzervansov:
1. Povečano tveganje za duševne bolezni
V zadnjih letih je uporaba konzervansov vroči vir polemik. Več študij je pokazalo, da so umetne snovi v hrani neposredno povezane z razvojem motnje pomanjkanja pozornosti. Sprva so menili, da so nekateri konzervansi koristni pri zmanjševanju hiperaktivnosti pri otrocih, dokler niso odkrili negativnega stranskega učinka. V šolah v Wisconsinu so izvedli petletno študijo o učinkih prehrane na zdravje otrok. Izkazalo se je, da so se v tistih šolah, kjer so otroke hranili z zdravo hrano z najmanj umetnimi konzervansi, izboljšali učni uspeh.
2. Rakotvorne lastnosti
Prehranska dopolnila butilirani hidroksianizol in butilirani hidroksitoluen sta povezana z rakom in rakotvornostjo. Obstajajo dokazi, da različni ljudje različno presnavljajo te dodatke, kar vodi v nedokazano trditev, da lahko ta dva običajna konzervansa pri nekaterih delujeta kot rakotvorna, pri drugih pa ne. Steklenički hidroksitoluen se najpogosteje dodaja instant žitom in maščobam, medtem ko se ustekleničeni hidroksianizol nahaja v pakiranem krompirju, mesu, pivu, pekovskih izdelkih in celo žvečilnih gumi.
3. Povečajte tveganje za alergije
Tako kot večina drugih trditev o sintetičnih konzervansih njihov učinek na pojav alergijske reakcije ni bil v celoti dokazan. Čeprav so nekateri med njimi, vključno s tartrazinom (E102), karminom (E120) in žafranom (E164 - rumena barvila za živila), razvrščeni kot nevarni za ljudi, ki trpijo za anafilaksijo in Quinckejevo boleznijo. Kožni izpuščaji, bolečine v sklepih in mišicah, simptomi astme, šibkost in letargija so pogoste alergijske reakcije na konzervanse in dodatke v hrani. Temu učinku je izpostavljen manj kot 1% potrošnikov med odraslimi, medtem ko je ta pri otrocih bistveno večji.
Za več podrobnosti si oglejte videoposnetek o vplivu aditivov za živila (konzervansov) na človeško telo:
Habitat program - izdelki večne mladosti:
[media =
