Curly endive "endive frisee" - tako se sliši francosko ime za frisee. Po velikosti je podoben glavi solati, po okusu pa rastlinam vrste endivije. Ima kodraste, glavoglave liste, ki so pri dnu rumenkasto bele in na zunanji strani bledo zeleni.
Med drugimi vrstami solatnih zelenic ima friz pikantno grenkobo. Ima enake koristne lastnosti kot njegovi "bratje" - solate iz endivije in escariola iz širokolistnih listov. Goji se v temi, zato se v listih proizvaja intibin - ta snov spodbuja prebavo in izboljša apetit.
Frize je po okusu in strukturi blizu kodrasti, belgijski in beli radič. Prej so Francozi izbrali Frize po metodi blanširanja. Da bi sredina solate zasvetila, kot je bilo predvideno, so rastlino zavezali, tako da v središče ni vstopila svetloba. Posledično klorofil ni bil proizveden in listi so ostali belkasti. Poleg tega so bile bolj občutljivega okusa in niso bile tako grenke kot kodrasta endivija.
Kako se porabi solata Frize?
Frize se spominja po lahkem okusu grenkobe. Solata se odlično poda k timijanu, česnu in rukoli. Včasih dušeni, vendar ga večinoma jedo sveže skupaj z agrumi, ribami, kozicami in sirom. Priporočljivo je, da liste raztrgate z rokami, z nožem odrežete le nepotrebne dele. Začinite tik pred postrežbo, sicer bodo postali mokri in počasni.
Kako izbrati friz?
Pri izbiri solate si oglejte liste - na njih ne sme biti rumenih madežev, lukenj in črnih pik: to kaže na bolezen. Če se izdelek prodaja v plastični embalaži, potem preverite majhne zračne luknje: v nasprotnem primeru bo solata, ki je bila v trgovini že nekaj ur, imela neprijeten vonj. Sočni listi, tesno pritrjeni na podlago, ohranijo več uporabnih lastnosti.
Frize je nezaželeno dolgo hraniti v hladilniku, če pa jo morate malo osvežiti, jo za nekaj minut potopimo v ledeno vodo, nato pa jo stresemo in pustimo, da se posuši.
Sestava solate Frize: vitamini in kalorije
- Voda - 89,8 g
- Prehranske vlaknine - 0,8 g
- Pepel - 0,9 g
Vitamini
- Beta -karoten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerali
- Kalij - 198 mg
- Kalcij - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnezij - 34 mg
- Natrij - 13 mg
- Železo - 0,5 mg
Vsebnost kalorij v solati Frize na 100 g - 14 kcal:
- Beljakovine - 1,5 g
- Maščobe - 0 g
- Ogljikovi hidrati - 2, 2 g
Koristne lastnosti solate Frize
Solata Frize ima naslednje koristne lastnosti:
- Odstranjevanje holesterola in škodljivih toksinov iz telesa;
- Ugoden učinek na živčni sistem, vid;
- Izboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
- Stimulacija črevesne prehodnosti, normalizacija prebavnega sistema;
- Izboljšan apetit, dobro počutje, povečana vitalnost;
- Pospešitev regeneracije kožnih celic;
- Odprava prekomerne telesne teže: nizka vsebnost kalorij omogoča uporabo solate Frize za hujšanje kot nujno pri prehrani.
Zdravstvene koristi izvirajo iz visoke vsebnosti beta-karotena. Ta snov velja za nepogrešljivega udeleženca imunske obrambe. Tako kot vse solate tudi Frize zmanjšuje tveganje za okužbe, blaži negativne učinke elektromagnetnega sevanja, radioaktivnih valov in onesnaževanja okolja. Redno uživanje listov v hrani lahko znatno poveča odpornost na depresijo in živčne motnje.
Frize vsebuje zadostno količino kalija. Element v sledovih pomaga izboljšati možgansko aktivnost in normalizirati presnovne procese, kar je njegova neprecenljiva korist. Vključitev solate v prehrano bo pomagala preprečiti razvoj anemije, bolezni srca in ožilja, alergij, prehladov zaradi prisotnosti provitamina A in askorbinske kisline v sestavi.
Pri kuhanju služi kot glavna sestavina pri pripravi solat z algami, špinačo, endivijo, kislico in zeleno.
Škoda solate Frize in kontraindikacije
Solate ni priporočljivo vključiti v prehrano v primeru poslabšanja razjed želodca, dvanajstnika in prisotnosti akutnih bolezni. V nekaterih primerih lahko listnate rastline povzročijo individualno nestrpnost, ki se kaže z alergijskim izpuščajem in motnjo hranjenja.
Video recepti s frisee solato:
