Kako pravilno kuhati piščančja krila na žaru? TOP 4 recepti s fotografijami za piknik. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Piščančja krila so verjetno najbolj priljubljena jed na žaru in žaru na vsakem pikniku. So poceni, hitro se skuhajo in vedno se izkažejo za okusne. Kuhajo jih tako v evropski kot v azijski kuhinji. Zato ni presenetljivo, da obstaja veliko receptov za kuhanje piščančjih kril na žaru. V tem članku se bomo naučili, kako narediti krila hrustljava, aromatična in sočna. Delili bomo recepte in skrivnosti kuhanja vaše najljubše jedi.
Krila na žaru - kuharske skrivnosti
- Kupite ohlajena krila, potem boste prepričani v kakovost mesa. Kakovosten izdelek s sijočo in gladko površino, rožnato kožo, brez znakov poškodb. Če se prsti držijo mesa, je pokvarjeno.
- Najprej so krila dobra, ker jih je mogoče takoj ocvrti brez predhodne priprave. Če pa imate čas, jih najprej marinirajte.
- Marinado lahko pripravimo na osnovi vina, sojine omake, majoneze, kefirja, mleka, limoninega soka, olivnega olja, kisa, naravnega jogurta, medu.
- Za krila so primerne različne začimbe. Win -win kombinacije - česen in ingver, rožmarin in paprika, timijan in žajbelj, koriander in kumina, italijanska zelišča itd.
- Ljubitelji pikantnih začimb lahko v marinado dodajo koriander, kokosovo mleko, limetin sok, ingver, čili.
- Začimbe se dodajo v marinado in takoj v krila pred cvrtjem.
- Krila lahko marinirate v hladilniku ali pustite pri sobni temperaturi. V prvem primeru čakalna doba ne presega ene ure, v drugem - od 4 ur.
- Če uporabljate perutninska krila, jih marinirajte dlje kot krila brojlerjev.
- Za mariniranje uporabite plastično vrečko z zadrgo, katero koli globoko ponev ali skledo.
- Žerjavico pripravite vnaprej, da les izgori in nastane premog.
- Za cvrtje piščančjih kril uporabite posebno rešetko, priročno jo je obrniti in pokrovi v njej enakomerno porjavijo z vseh strani.
- Rešetko pred cvrtjem namažite z rastlinskim oljem in nato položite krila. Potem ne bo nič gorelo in žar bo veliko lažje očistiti.
- Odstranite odvečno marinado in stresite s kril ali posušite s papirnato brisačo.
- Razširite krila na rešetki, ne zelo tesno skupaj, da se enakomerno ocvrtijo.
- Po želji lahko manjšo krilno falango odrežemo. pogosto gori, zlasti v sladki marinadi.
- Pri kuhanju kril na žaru pazite, da iz oglja ne prižge ogenj. Če se to zgodi, ogenj prelijte z marinado ali vodo. To je priročno narediti iz plastične steklenice za vodo z perforiranim ali rahlo odprtim pokrovom. Ni strašno, če voda pride na krila, zaradi česar bodo bolj sočna.
- Čas kuhanja kril na žaru je 25-40 minut, odvisno od toplote premoga. Indikator pripravljenosti je zlata skorja, po rezanju mesa pa mora iz nje izcedeti prozoren sok.
Oglejte si tudi, kako v majonezi skuhati ocvrta piščančja krila.
Piščančja krila na žaru v medeno-medeni marinadi
Najuspešnejša in preprosta marinada za krila je med s česnom, ki ga spremlja kečap. Toda tukaj se je treba spomniti, da lahko perutnina v sladki marinadi hitro izgori. Zato v procesu cvrtja namažite krila z omako, nato pa se izkažejo s čudovito rdečo in hrustljavo skorjo na zunanji strani, nežno in sočno meso na notranji strani.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 269 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Piščančja krila - 1 kg
- Česen - 5 strokov
- Limonin sok - 2 žlici
- Piščančje začimbe - po okusu
- Med - 2 žlici
- Kečap - 150 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje piščančjih kril na žaru v marinadi iz česna in medu:
- Operite krila, posušite in prenesite v skledo.
- Združite med, kečap, limonin sok in sesekljan česen.
- Krila potopite v sladko marinado, začinite s soljo, poprom in piščančjimi začimbami.
- Piščančja krila dobro premešajte in 2 uri marinirajte v hladilniku.
- Vložena krila položite na rešetko čez vroč premog.
- Krila pražite približno 20 minut in jih obrnite na nasprotni strani.
Sojina marinada za krila na žaru
Po tem receptu dobimo sočna, nežna, hrustljava in rumena krila. Čarobna podlaga iz sojinega olja bo ptici zagotovila neverjetno okusno barvo in neverjetno sočnost.
Sestavine:
- Piščančja krila - 1,2 kg
- Sojina omaka - 100 ml
- Mleta rdeča paprika - po okusu
- Česen - 2-3 stroka
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol po okusu
- Pekoča in sladka čilijeva omaka - po okusu
- Mleti ingver - ščepec
Kuhanje kril na žaru v sojini marinadi:
- Naredite osnovo za marinado s sojino omako, mleto rdečo papriko, oljem, soljo, sladko čili omako in mletim ingverjem.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo, dodamo v marinado in vse dobro premešamo.
- Krila operemo, posušimo, damo v marinado in premešamo.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 3-4 ure ali bolje čez noč.
- Krila položite na rešetko in pecite na vročem oglju, dokler se ne zmehčajo. Postopek kuhanja v povprečju traja 20-25 minut.
BBQ krila na žaru
Začinjena in bogata krila z žara, pečena na žaru, so še posebej primerna kot prigrizek za poživljajoče pijače! Posebnost jedi je, da je mogoče kuhati ne samo na žaru, ampak tudi v domači peči.
Sestavine:
- Piščančja krila - 1 kg
- Paradižnikova pasta - 150 g
- Med - 2 žlici
- Česen - 5 strokov
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Vinski kis - 2 žlici
Kuhanje žara na žaru:
- Sveža piščančja krila operemo in posušimo s papirnato brisačo.
- Paradižnikovo pasto razredčite z vinskim kisom, ki ga lahko nadomestite z rdečim vinom.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo paradižnikovi omaki s kisom.
- Nato dodamo med, začinimo s soljo in po želji dodamo sojino omako za začimbe.
- V možnarju zmeljemo koriander, črno in piment. Po želji lahko dodate še druge začimbe. Začimbe pošljite v marinado in dobro premešajte.
- V tej mešanici marinirajte krila in pustite 2-3 ure.
- Prižgite ogenj in pustite, da izgori do premoga.
- Na rešetko položite krila, ki jih stisnete med palice.
- Pošljite žar s krili na žar.
- Krila na obeh straneh pražimo več kot pol ure do zlato rjave barve.
Krila v sojini omaki s šeri na žaru
Krila na žaru v sojini omaki s šeri so prava poslastica. Tekmovali bodo z vsemi mesnimi jedmi, čeprav niso eksotični izdelek in mesni del piščanca.
Sestavine:
- Piščančja krila - 12 kosov.
- Sojina omaka - 4 žlice
- Sherry - 3 žlice
- Česen - 1 strok
- Med - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 3 žlice
Kuhanje kril v sojini omaki s šeri na žaru:
- Operite krila, posušite s papirnato brisačo in položite v skledo.
- Združite sojino omako, šeri, rastlinsko olje in drobno sesekljan česen.
- Krila potopite v marinado in dobro premešajte.
- Pokrijemo jih s plastično folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
- Med v majhni posodi segrejte na srednjem ognju do tekočine.
- Predgrejte žar, ga rahlo naoljite in položite krila.
- Krila pečemo 15 minut, dokler se ne zmehčajo, občasno pa jih obračamo.
- Nato jih namažemo s toplim medom in pražimo še 2 minuti.
