Kako kuhati bučnega purana? Koristne skrivnosti kuharjev in TOP-4 slastnih receptov.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati purana z bučo - skrivnosti kuharjev
- Puran z bučami v kisli smetanovi omaki
- Puranji zvitki z bučami
- Puranji file z polnjenimi bučami in sirom
- Golaž z bučo in puranom
- Video recepti
Bučni puran je eno izmed živil, ki so vedno povezana s počitnicami. Polnjeni puran je tradicionalna angleška jed, ki se uporablja ob posebnih priložnostih. Nobena božična miza ali zahvalni dan v Ameriki ni popolna brez nje. In noč čarovnic je brez buč luči nepredstavljiva. In če združite ti dve komponenti, lahko pripravite neverjetno okusne jedi, ki so kot nalašč ne samo za običajno večerjo, ampak tudi spremenijo vsako pojedino v pravi praznik. Spodaj so korak za korakom recepti za purana z bučo. Poskusite jih skuhati in se odločite, katera vam je bližje.
Kako kuhati purana z bučo - skrivnosti kuharjev
- Puranovo meso velja za lahko, nizkokalorično in hipoalergeno, zato ga je treba vključiti v prehrano dojenčkov in medicinsko hrano.
- Puran vsebuje najmanj holesterola v primerjavi z drugimi mesnimi izdelki.
- Izberite svežega in mladega purana. Ptičja koža mora biti lahka in gladka, meso pa trdno in čvrsto. Če je koža spolzka, potem ptica ni sveža.
- Trebuh svežega purana je sijoč in vlažen, noge so sive in gladke, trup je svetlo roza, oči pa izbočene in prozorne brez motnih madežev.
- Najbolj okusen puran pri starosti 16 tednov, ki tehta 5-10 kg.
- Trup 35 kg - "stara" perutnina s trdim in suhim mesom.
- Purana ocvrejo v ponvi, dušijo na koščke, kuhajo, pečejo v pečici, v foliji. Pripravite z nadevom in brez nadeva. Mleto meso je narejeno iz njega za kotlete, pite, mesne kroglice. Pečejo kuhano svinjino, zvitek, šnite. Izdelujejo paštete, golaž, enolončnico, azu …
- Purano meso se zlahka »prilagodi« okusu drugih živil, zato ga lahko zmešamo s čimer koli.
- Če je puran zamrznjen, ga počasi odmrznite. Perutnino, težo 9 kg, odtajamo dva dni.
- Ne kuhajte hladne perutnine. Le meso sobne temperature bo mehko in sočno.
- Purana lahko pred kuhanjem mariniramo, potem bo mehkejši in okusnejši.
- Čas pečenja se izračuna glede na težo mesa ob upoštevanju polnjenja: 500 gramov dodajte 20 minut.
- Vsaka namizna buča je primerna za kuhanje.
- Pri nakupu bodite pozorni na srednje velike plodove, ki niso težji od 5 kg. Manjša je zelenjava, slajša je. Lupina kakovostnega sadja je gosta, brez poškodb ali madežev. Celuloza je mesnata, čvrsta, svetlo oranžna, ne vlaknasta. Rep je popolnoma suh.
- Buča nima izrazitega okusa, zato je njena kaša začinjena z začimbami in zelišči, kot so kumina, mleti poper, česen, orientalske mešanice in zelišča.
Puran z bučami v kisli smetanovi omaki
Puranovo meso z bučo v kisli smetanovi omaki - hitro se skuha in poje še hitreje. Tehnološki postopek je preprost, jed se izkaže okusna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 141 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Puranje prsi - 600 g
- Zelena čebula - 1 vejica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Mlet črni poper - ščepec
- Bučna kaša - 600 g
- Kisla smetana - 150 g
- Piščančja juha - 150 ml
Korak za korakom kuhajte purana z bučo v kisli smetanovi omaki:
- Bučo narežemo na 1 cm velike kocke, zeleno čebulo - na tanke obročke, puranove fileje - na majhne tanke koščke.
- V ponvi segrejte olje in purane fileje prepražite do mehkega.
- Odstranite iz ponve, dodajte olje in dušite bučo in zeleno čebulo 5 minut.
- Nalijte juho, privijte ogenj in kuhajte 5 minut pod zaprtim pokrovom.
- Zelenjavi dodamo kislo smetano in ocvrtega purana. Premešamo, zavremo, solimo, popramo in odstavimo z ognja.
Puranji zvitki z bučami
Puranji file z bučo je neverjetna, svetla in okusna kombinacija izdelkov. Zvitki so preprost in uspešen recept za pripravo purana z bučo. Jed se peče v pečici, po želji pa jo lahko skuhamo v ponvi na štedilniku ali v počasnem štedilniku.
Sestavine:
- Puranji file - 600 g
- Buče - 600 g
- Kisla smetana - 0,5 žlice.
- Česen - 1-3 stroka
- Rastlinsko olje - 1,5-2 žlice.
- Sol - 1 ščepec
- Poper - 1 ščepec
- Začimbe in posušena zelišča po okusu
Postopna priprava puranskih zvitkov z bučo:
- Puran file operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje rezine. Rahlo se jim borite.
- Bučo olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kose in rahlo prepražimo v ponvi.
- File posolimo in popramo ter dodamo ocvrto bučo. Zvijte ga in položite v pekač.
- Česen precedimo skozi stiskalnico in združimo s kislo smetano. Začinimo s soljo in poprom. Purana prelijemo s kislo smetanovo omako.
- Pošljite hrano, da segreva v ogreti pečici na 180 stopinj pol ure.
- Ko se pojavi slastna zlato rjava skorja, je jed pripravljena. Odstranite pekač in purana in buče položite na sklede.
Puranji file z polnjenimi bučami in sirom
Puran v pečici z bučo je prava praznična jed. Postrežemo ga lahko vročega, kot prilogo ali ohlajenega, narezanega.
Sestavine:
- Puranji file - 1 kg
- Bučna kaša - 200 g
- Čebula - 1/2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Skuta - 150 g
- Bele krušne drobtine - 1 žlica
- Gorčični fižol - 1 žlica
- Peteršilj - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mleti poper - po okusu
- Oljčno olje po okusu
Postopna priprava puranovega fileja, polnjenega z bučo in sirom:
- Puranov file operemo, osušimo, globoko narežemo na sredini vzdolž vlaken, ne do roba 1 cm. Meso premaknemo narazen, kos pa odpremo kot knjigo. Pokrijemo s oprijemljivo folijo in odbijamo v tanki plasti. Začinimo s soljo in poprom.
- Bučno meso, papriko in čebulo narežemo na majhne kocke.
- Zelenjavo prelijemo s sirom, sesekljanim peteršiljem, gorčico in krušnimi drobtinami. Začinimo s soljo, poprom in maslom.
- Nadev položimo na meso in zvijemo v tesen zvitek. Kravata s kulinarično vrvico.
- Na ponvi na olivnem olju prepražimo zvitek z vseh strani.
- Prestavimo v pekač, pokrijemo s folijo, vlijemo v 200 ml vrele vode in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 1,5 ure.
- Pred serviranjem ohladite rolado in jo razrežite na porcije.
Golaž z bučo in puranom
Puran z bučo se dobro ujema v obliki golaža, ki ga lahko spečemo v pečici ali skuhamo na štedilniku.
Sestavine:
- Puran - 2 stegna
- Buče - 500 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 4 stroka
- Juha - 2 žlici.
- Začimbe - po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhajte bučk in puran golaž:
- Purana operemo in narežemo na majhne koščke.
- Bučo in krompir olupimo in narežemo na kocke 1,5 cm.
- Čebulo in česen olupimo in narežemo.
- Purana damo v plastično vrečko, dodamo začimbe in sol. Vezajte vrečko in pretresite.
- V ponvi segrejemo olje, dodamo purana in kuhamo 5 minut.
- Bučo, krompir in čebulo položite v vrečko s puranom. Pretresite in položite v puran.
- Kuhajte 5 minut in dodajte juho.
- Začinimo s česnom, začimbami, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, pokrito 1 uro.
Video recepti:
