Dišeča, nežna, mehka, začinjena raca v pečici. Jed bo okrasila božično mizo in s svojim okusom razveselila vse jedce.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kaj je božič brez race? Ta ptica je že postala tradicionalni hit božičnega obroka. Njeno meso ima svetlo aromo in okus. Tradicionalno se raca peče cela, polnjena z jabolki. Kako pripraviti to jed, sem prej delil. Recept najdete na spletnem mestu z iskalno vrstico. In danes predlagam alternativni recept za kuhanje - dušeno raco v kosih v pečici. To je enako okusna jed, ki si zasluži tudi pozornost.
Ta način kuhanja bo še posebej pomagal neizkušenim gospodinjam. Ker se nekateri bojijo peči ptico, ker lahko se izkaže, da je nekoliko suh. Ko se meso duši, postane mehko, okusno in aromatično. Toda tudi pri kuhanju race na ta način si zapomnite, da vam za dušenje ni treba naliti veliko vode, sicer bo ptica kuhala. Naslednje pravilo je, da začimbe in sol dodamo šele potem, ko se račja maščoba stopi.
Raco lahko kupite svežo in zamrznjeno. Pri zamrznjeni perutnini meso ob pravilnem odmrzovanju ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti. Glavna stvar je, da jo dolgo odmrznete - najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 268 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Sojina omaka - 50 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Gorčica - 1 žlica
- Začimbe in zelišča - po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička
Postopno kuhanje dušene božične race v pečici, recept s fotografijo:
1. Raco operemo, olupimo kožo s črne porjavelosti, odstranimo notranjo maščobo in narežemo na rezine. Segrejte ponev s tanko plastjo rastlinskega olja in dajte ptico v ocvrt.
2. Vse račje kose prepražimo do zlato rjave barve. Popecite ga v ponvi in ga položite v eno plast. V nasprotnem primeru, če se meso nabere v gori, se ne bo dobro skuhalo in se lahko začne dušiti. Perutnino prve 2 minuti pražimo na močnem ognju, da se meso hitro zapeče z zlato rjavo skorjo.
3. Raco položite v ponev ali priročno posodo, odporno na pečico za dušenje.
4. Pripravite omako. Združite gorčico in sojino omako, dodajte sol, poper in katero koli od vaših najljubših začimb. Prosto eksperimentirajte z aromatičnimi začimbami in zelišči. Raca "ljubi" timijan, baziliko, peteršilj, koper … Odlično se bo ujela tudi z medom, vinom, agrumi, kumino, ingverjem, čebulo, olivnim oljem, zvezdastim janežem, kardamomom, cimetom.
5. Omako dobro premešamo.
6. Raco prelijemo z omako in mešamo, da se vsak kos marinira.
7. V posodo dodajte pitno vodo, da prekrije polovico ptice. Namesto vode lahko dodate juho, vino ali pivo.
8. Kalup pokrijemo s folijo ali pokrovom in pošljemo v ogreto pečico na 180 stopinj 1,5-2 ure.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno raco v pečici.
