Izviren recept po korakih s fotografijo dušene teletine v tkemaliju z začimbami v pečici. Slivova omaka odlično izžareva okus mesa, iz katerega deluje v novi kakovosti. Povem in pokažem, kako okusno in preprosto je kuhati teletino v pečici!
Če postavite vprašanje, kateri recepti iz sliv se najpogosteje pripravijo, bodo odgovor seveda sladice. Morda se bo le malo ljudi spomnilo, da je to jagodičje mogoče uporabiti za pripravo resnih jedi, kot je tkemali. Ta omaka je dobra sama po sebi in služi kot ugriz za kebabe ali zrezke. A nič manj okusna ni mesna enolončnica v njej, na primer telečja enolončnica v tkemaliju z začimbami v pečici. To je zelo uspešen recept za kuhanje, pri katerem se meso izkaže za neverjetno nežno, okusno in sočno. Škoda, da računalnik ne prenaša okusa in vonja, ki se razprostira po hiši.
Omaka, v kateri se duši meso, se izkaže za sladko -kislo. Tkemali daje mesu neverjeten okus in vlakna dobro zmehča, zaradi česar so mehka do te mere, da se sploh ne čutijo. Meso je preprosto neverjetno in se topi v ustih. Zato lahko za jed uporabite tudi najtrše meso z gostimi delovnimi mišicami in kolagenskimi vlakni. Ker jih bo slivova omaka tkemali še zmehčala in odstranila togost. Jed je idealno dopolnjen z mladim kuhanim ali pečenim krompirjem. Postrezite ga okusno s testeninami ali rižem.
Oglejte si tudi, kako kuhati teletino s papriko in paradižnikom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Telečje meso - 1 kg (kateri koli del trupa)
- Mlet črni poper - ščepec
- Tkemali - 150 ml
- Čebula - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Posušena zelena čebula v prahu - 1 čajna žlička
Postopno kuhanje dušene teletine v tkemaliju z začimbami v pečici, recept s fotografijo:
1. V tem receptu se uporabljajo telečja rebra, lahko pa uporabite kateri koli del trupa. Izbrani kos mesa operite pod tekočo hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Odrežite venski film in odvečno maščobo. Meso narežemo na srednje velike kose. Rebra narežite na segmente.
2. Čebulo olupimo, operemo, posušimo s prtičkom in narežemo na tanke četrtine obročev. Če želite, lahko v posodi uporabite česen, ki ga narežete na tanke trakove.
3. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Vklopite močan ogenj in meso položite tako, da je vsak kos na dnu ponve, ne pa drug na drugem. V nasprotnem primeru ne bo ocvrt, ampak dušen. Telečje meso hitro prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani. V notranjosti bo zapečatil sok, meso pa bo sočno.
4. Čebulo dodajte v ponev, privijte toploto na srednjo temperaturo in hrano pražite približno 10 minut, dokler čebula ni prozorna.
5. Hrano začinimo s soljo, črnim poprom, mleto posušeno zeleno čebulo in dodamo tkemali.
6. Hrano premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj. Če pekača ne nameravate postaviti v pečico, meso prenesite v posodo, odporno na pečico.
7. Enolončnico v tkemaliju z začimbami pečemo v pečici 30-40 minut. Občasno preverite. Po potrebi dodamo še tkemali, da meso ni suho.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečeno teletino v pečici.
