Ste naveličani klasične zelenjavne enolončnice ali ne veste, kaj bi še naredili iz zelenjave? Pripravite špansko zelenjavno jed iz pisto manchega z vašo najljubšo hrano. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Pisto manchego je tradicionalna zelenjavna jed v španski kuhinji, ki jo je enostavno pripraviti. Jed se imenuje glede na kraj izvora: prišla je iz zgodovinske regije Španije La Mancha. Čeprav ga lahko najdete po vsej Španiji, hkrati v obliki samostojne jedi ali tapas. V kuhinjah različnih držav je veliko jedi, podobnih pistoju: v Franciji je to ratatouille, na Madžarskem - lecho, v Italiji - caponata, v Rusiji - zelenjavna enolončnica.
Manchego pisto je precej preprosta jed za pripravo. Sodobna sestava poslastice je nastala s pojavom sladke paprike in paradižnika v Španiji. Ta zelenjava velja za nujno v jedi. Preostale sestavine se razlikujejo glede na sezonskost leta, izbire kuharja in značilnosti španske regije. V jedi najdete čebulo, jajčevce, bučke, korenje, pekočo papriko … Samo olivno olje se uporablja za pripravo pisto manchega. Rastlinsko olje bo imelo popolnoma drugačen okus hrane. Jed postrežemo kot prilogo k mesu in ribam. Jed je lahko tudi neodvisna s svežim kruhom in jajci ali pa jo takoj skuhamo s katero koli vrsto mesa.
Oglejte si tudi, kako narediti zelenjavno piščančjo enolončnico brez ogljikovih hidratov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjska rebra - 500 g
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - šepet
- Pekoča paprika - 1 strok
- Jajčevci - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Paradižnik - 2-3 kos.
- Zeleni - kup
- Korenje - 1 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
Postopna priprava pisto manchega, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo, operemo in posušimo s papirnato brisačo. Narežemo ga na pol obroče, kolobarje, kocke … Vsa zelenjava za jed je narezana poljubno, grobo ali na drobno, kakor želite.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke.
3. Papriko olupimo iz škatle za semena, odrežemo predelne stene, operemo in narežemo.
4. Jajčevce operemo, osušimo z brisačo, odrežemo steblo in narežemo. Če uporabljate zrelo zelenjavo, potem vsebuje grenkobo. Treba ga je odstraniti. Če želite to narediti, jajčevce potresemo s soljo in pustimo 15 minut. Nato ga operite pod tekočo vodo in sperite vse kapljice vlage, ki so nastale na njem. Iz njega je prišla grenkoba. Pri mladih plodovih takšnih dejanj ni treba storiti, ker v njih ni grenkobe.
5. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na kocke.
6. Oprano zelenico nasekljajte. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Pekočo papriko olupimo in narežemo.
7. Meso operemo, odrežemo odvečno maščobo in narežemo na koščke. Ta recept uporablja svinjska rebra, zato jih je treba razrezati na kosti.
8. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo.
9. Čebulo pražimo približno 5 minut in ji dodamo korenje.
10. Po 5 minutah v ponev dodamo jajčevce.
11. Nato dodamo papriko in premešamo. Zelenjavo mešamo približno 10 minut.
12. V ponev dodamo sesekljan paradižnik, česen, pekočo papriko in zelišča.
13. Zelenjavo kuhajte približno 15 minut.
14. V drugi ponvi stopite narezano maščobo iz mesa.
15. Svinjska rebra položite v ponev in vklopite močan ogenj.
16. Rebra na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. V mesu bo ohranil ves sok.
17. Še naprej pražite zelenjavo in meso.
osemnajst. Meso damo v ponev z zelenjavo, vse skupaj začinimo s soljo in črnim poprom, ponev pokrijemo s pokrovom in hrano dušimo pol ure na majhnem ognju. Končano pištolo manchego postrezite vroče.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati enolončnico iz zelenjavne pite manchego.
