TOP 6 receptov Fajitas

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 18:32

Kako pripraviti jed, katere vrste polnila lahko uporabite? TOP 6 receptov Fajitas. Kako pravilno postreči? Video recepti.

Fajitas je mehiška jed, ki jo imenujejo tudi teksaška kuhinja. Njegova zgodovina se je začela pred nekaj več kot 100 leti, ko so "fajito" prvič skuhali kavboji v Riu Grande. To ime izvira iz besede "faja" (trak), tk. sestavine za nadev smo narezali na trakove. Ta metoda rezanja ni bila izbrana po naključju, bolje rečeno, vsiljevala jo je objektivna resničnost. Kavboji so bili pastirji in so bili za svoje delo deloma nagrajeni z ostanki mesa, ki jih je bilo primerno zmeljeti le s srednjimi kosi. Klasična fajita je sestavljena iz govejega in zelenjavnega nadeva, položenega v položeno pogačo, prepognjeno na pol in pokapano z omako. Trenutno se kot polnilo uporabljajo tudi druge vrste mesa, rib in morskih sadežev. Znatno se je razširil tudi seznam primerne zelenjave.

Značilnosti kuhanja Fajitas

Fajitas se nanaša na jedi, ki jih je zelo enostavno pripraviti, vendar še vedno obstajajo odtenki in pravila. Sestavine narežemo na podolgovate trakove. Tako celoten videz postane harmoničen. Palice ne smejo biti preveč tanke, da je okus vsake komponente izrazit.

Kakšno polnilo uporabiti za jed:

• Polnjenje mesa. Za njegovo pripravo se uporablja govedina, svinjina, piščanec, puran. Goveje meso je treba predhodno marinirati, da bo na koncu mehko in okusno. Čas mariniranja je od 2 do 12 ur. Seveda se lahko drugo meso predhodno marinira. Uporabite svoje najljubše začimbe, da dodate okus in aromo. Da bi dobili okus, ki je čim bližje izvirniku, pri izbiri okusov ne pozabite, da so Mehičani zelo radi začinjeni in ostri aditivi za živila.
• Nadev iz gob. Gobe lahko služijo kot posebna in zelo zanimiva sestavina. So povsem sposobni zamenjati meso, ne da bi na kakršen koli način zmanjšali uporabno vrednost in okus jedi.
• Ribji nadev. Tako se lahko uporabljajo ribe z gostim mesom. Običajno se malo marinira in nato peče na žaru, dokler se ne zmehča. Lahko daš tudi kozice ali druge morske sadeže.
• Preliv iz zelenjave. Prvotni recept zahteva, da se fajitasu dodajo paprika in čebula. Čili paprika, paradižnik, fižol, koruza, šparglji, korenje, zelena so pogosto vključeni na seznam sestavin.

Omeniti velja, da lahko končni nadev shranite v hladilniku in ga pred serviranjem le še segrejete.

Odvisno od glavnih sestavin polnila pobiranje omake … Najpogosteje se uporablja paradižnikova salsa in sladko -kisli guacomole. Lahko jih kupite ali naredite sami. Kislo smetano ali jogurtovo omako s česnom in zelišči postrežejo tudi za ljubitelje manj pikantnega okusa. Včasih, ker ni mehiških bencinskih črpalk, se uporabljajo že pripravljena polnila iz supermarketa.

Odlična možnost za izboljšanje okusa je serviranje trdega sira, nariban na grobem graterju. Mnogi imajo raje cheddar, ki ima rahlo oreh, rahlo oster in kiselkast okus.

Klasični recept za fajitas vključuje uporabo posebnega mehiškega peciva, imenovanega tortilja. Lahko so narejeni iz pšenične ali krompirjeve moke. Dandanes jih nekateri amaterski kuharji nadomestijo z armenskim lavašem, drugi pa si izdelujejo tanke drobtine brez kvasa majhnih velikosti.

TOP 6 receptov Fajitas

Verjetno ne obstaja niti ena jed, katere klasični recept se ni dopolnjeval in se sčasoma ni spreminjal, ko se je iz "domače" države razširil na druge. Mehiški fajitas ni izjema. Ima veliko interpretacij. V vsakem receptu je za osnovo vzeta glavna ideja - slastna pikantna predjed na tanki brezkvasni pogači, začinjena z izvirnimi omakami. Predlagamo, da se seznanite z več zelo pogostimi načini priprave te zanimive, okusne in hranljive jedi.

Fajitas s piščancem

Pri nas je najbolj priljubljena vrsta mesa piščanec, zato ga najpogosteje nadomeščajo dražja svinjina in govedina. Piščanec se kuha hitreje, je bolj pust kot mastna svinjina in stane manj. Predlagamo, da se seznanite s preprostimi navodili po korakih, kako kuhati mehiško jed s piščancem. Recept za piščančjo fajito s fotografijo zagotovo ne bo pustil vprašanj glede postopka kuhanja te jedi.

• Kalorična vsebnost na 100 g - 550 kcal.
• Obroki na posodo - 6 obrokov
• Čas kuhanja - 40 minut

Sestavine:

• Piščančja prsa - 2 kos.
• Koriander - 1 šopek
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Rdeča čebula - 1 kos.
• Dimljena paprika - 1 čajna žlička
• Zira - 2 g
• Limeta - 4 kos.
• Oljčno olje po okusu
• Mlet črni poper, sol - po okusu
• Tortilja - 4 kos.
• Naravni jogurt brez dodatkov - 150 ml
• Cheddar sir - 60 g
• Čili poper - 1 kos.
• Češnjev paradižnik - 25 kosov.
• Avokado - 1 kos.

Korak za korakom kuhajte piščančje fajitas:

1. Kuhanje salse. Če želite to narediti, polovico čili paprike narežite na majhne koščke. Paradižnik in tretjino koriandra malo bolj grobo zmeljemo. Zmešamo vse tri sestavine, sol in poper. Dodajte limetin sok.
2. Kuhanje guacomole. Preostale češnjeve paradižnike zdrobimo na deski za rezanje, tu preostali čili in koriander narežemo na tanke trakove. Avokado razdelite na dva dela, meso stisnite do paradižnika in vse skupaj sesekljajte z nožem. Po okusu dodajte sol in poper.
3. Cheddar naribamo.
4. Olupljeno papriko in čebulo narežemo na tanke trakove. Piščančje prsi narežemo na približno enake kose. Vse te sestavine zmešajte s kumino in papriko, sokom iz polovice limete, pokapajte z olivnim oljem, poprom in premešajte. Čas mariniranja je 10 minut.
5. Segrejte ponev za žar. Marinirano piščančje meso z zelenjavo nenehno mešajte 8 minut na malo olja. Na koncu cvrtja vse skupaj pokapamo z limetinim sokom.
6. Torte segrejemo in na mizo postrežemo vse sestavine bodočih fajit.

Pikantne fajite s svinjino

Mnogi ljudje obožujejo svinjino. Meso ima odličen okus in aromo. Fajitas s svinjino je visoko kaloričen in hranljiv, zato ga veliko ljudi izbere za obilno večerjo.

Sestavine:

• Svinjina, celuloza - 700 g
• Sladka paprika različnih barv - 3 kos.
• Sladka čebula - 1 kos.
• Zelena čebula - 1 šopek
• Jabolčni kis - 50 ml
• Pomarančni sok - 50 ml
• Česen - 4 stroka
• Posušen origano - 5 g
• Mleta zira - 3 g
• Mlet cimet - 3 g
• Čili paprika v kosmičih - po okusu
• Mlet črni poper - 5 g
• Morska sol - 5 g
• Majhne tortilje - 12 kosov.
• Kisla smetana - 200 ml
• Cilantro - 1 šopek
• Limeta - 2 kos.
• Čili poper - 2 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Rdeča čebula - 1 kos.
• Cilantro - 5 vej
• Sol po okusu

Kako korak za korakom pripraviti začinjeno svinjsko fajitas:

1. V skledi mešalnika združite česen, kis, pomarančni sok, črni poper in sol, kumino, origano in cimet ter čilijeve kosmiče. Stepamo do gladkega. S nastalo marinado prelijemo svinjino, narezano na tanke kocke, za 3-4 ure postavimo v hladilnik.
2. Bolgarsko papriko narežemo na tanke trakove, čebulo s perjem, zeleno čebulo na kose 5 cm. Vse skupaj prepražimo na olivnem olju do mehkega. Položimo na krožnik in pokrijemo s pokrovom in pol, da se ogreje.
3. Čiliju odstranite semena in celulozo drobno nasekljajte. Paradižnik in čebulo narežemo na majhne kocke. Cilantro sesekljamo z nožem. Vse to položite v globok krožnik in prelijte s pol limetinega soka, posolite in pustite, da se namaka 15-20 minut.
4. Svinjino položite v vročo ponev z ogretim oljem. Hkrati poskusite marinado čim bolj otresti z mesa. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Nalijte ocvrto zelenjavo, segrevajte nekaj minut, da se temperatura preliva poveča.
5. V tem času lahko torte tudi segrejete - v ločeni ponvi, v mikrovalovni pečici ali v pečici.
6. Postrezite vse posamično - fajitas, tortilje, kislo smetano, salso, cilantro in limeto. Torto lahko prepognete le na pol in vanjo položite preliv in omako ali pa jo zvijete v stožec ali cev.

Vegetarijanske fajite z gobami

Seznam sestavin za klasični mehiški recept za fajitas med drugim vključuje mesne izdelke. Tako zanimivo in okusno jed pa lahko naredite vegetarijansko, tako da piščanca, svinjino ali govedino zamenjate z gobami, obenem pa ohranite aromo in zdravje zelenjave.

Sestavine:

• Salsa omaka - 80 g
• Sveža sladka paprika - 1 kos.
• Šampinjoni - 60 g
• Čebula - 1 kos.
• Sveža špinača - 30 g
• Mleta kumina, paprika, sol, mleti črni poper - po okusu
• Oljčno olje - 30-40 ml
• Moka - 0,5 kg (za tortilje)
• Sol - 1 žlica (za tortilje)
• Pecilni prašek - 1 žlica (za tortiljo)
• Sončnično olje - 100 ml (za tortilje)
• Topla voda - najmanj 0,25 l (za tortilje)

Kako korak za korakom pripraviti vegetarijanske fajitas:

1. Če želite, da so peciva brez jajc, jih najbolje pripravite sami. Tortilje so precej preproste za pripravo. Najprej zmešamo moko, sol, pecilni prašek. Suhi mešanici dodamo olje, vse premešamo. Zdaj lahko med gnetenjem testa postopoma dodajate vročo vodo.
2. Dobljeno maso damo "počivati" pod krpo ali papirnatim prtičkom, razdelimo na koščke velikosti piščančjega jajca, zvijemo v kroglice in razvaljamo tanke pogače. Premer ne sme biti večji od 20 cm - to je optimalna velikost za en del fajitas.
3. Nastale plasti pražite le eno minuto na vsaki strani, ponve pa vam ni treba namazati z oljem, tortilje kuhamo "na suho".
4. Čebulo in papriko narežemo na dolge trakove in prepražimo do mehkega na olivnem olju, predhodno segretem v ponvi. Tukaj dodajte gobe, narezane s slamicami ali krožniki. Zdaj pražimo do kuhanja, dodamo sol in poper.
5. Špinačne liste operemo, rahlo osušimo, z rokami raztrgamo na velike koščke in začinimo z začimbami.
6. Tople pecivo ovijemo s storžem in notri položimo potrebno količino nadeva. Paradižnikovo salso postrezite z omako.

Fajitas z govedino, avokadom in fižolom

Tega recepta ni mogoče imenovati klasičen, kljub dejstvu, da se za preliv mesa uporablja goveje meso. Jed je dopolnjena s hranljivimi izdelki, zaradi česar je še bolj okusna in zdrava.

Sestavine:

• Govedina - 0,5 kg
• Večbarvna paprika-8-10 kosov.
• Čebula - 2 kos.
• Zelena (steblo) - 100 g
• Rdeči fižol (kuhan ali konzerviran) - 0,4 kg
• Avokado - 2 kos.
• Rastlinsko olje po okusu
• Vinski kis (3%) - 20 ml
• Svež koriander - 20 g
• Česen - 2 stroka
• Limeta - 1 kos.
• Črni poper in sol - po okusu
• Tortiljeve torte - najmanj 10 kosov.
• Kisla smetana, salsa - po okusu

Kako korak za korakom pripraviti fajitas z govedino, avokadom in fižolom:

1. Goveje meso operemo, posušimo in narežemo na trakove dolžine 5-6 cm, debeline 1-1,5 cm.
2. Cilantro zmeljemo, česen stisnemo skozi stiskalnico, iz limete iztisnemo sok. Vse premešamo. Razdelite na pol v različne posode.
3. V en del mešanice česna vlijemo vinski kis, rastlinsko olje (samo 20 ml), začinimo s črnim poprom in premešamo. Goveje meso prelijemo s to marinado in pustimo, da se namaka 2 uri.
4. Oprani avokado očistimo in narežemo na velike rezine, prelijemo s preostalo marinado česna, dodamo in premešamo.
5. Čisto steblo zelene narežite na trakove, zmešajte s fižolom in začinite s salso.
6. Marinirano meso prepražimo v ponvi za žar brez dodajanja olja, dokler ni kuhano.
7. Papriko narežemo na velike trakove, prepražimo, zmešamo z mesom.
8. Na različnih krožnikih postrezite fižolovo solato, mariniran avokado, mesne prelive, tortilje in svoje najljubše omake.

Fajitas s piščancem in fižolom v pita kruhu

To je eden najpreprostejših receptov za to mehiško jed. Mesni nadev je narejen iz piščanca, ki ne zahteva predhodnega mariniranja. In fižol se vzame že pripravljen - konzerviran. Iz supermarketa lahko vzamete tudi že pripravljene omake. Ta možnost je primerna za improviziran prigrizek ali za srečanje nepričakovanih gostov.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kg
• Sladka paprika - 3 kos.
• Čili paprika - 4 kos.
• Fižol v pločevinkah - 2 pločevinki
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sol po okusu
• Armenski lavaš - 2 pakiranja
• Kisla smetana - 200 ml

Postopno kuhanje fajitas s piščancem in fižolom v armenskem lavašu:

1. Bolgarsko papriko prepražimo, rahlo narezano na trakove. Dodamo mu file, narezan na trakove, pražimo 5-8 minut. Solimo, dodamo sesekljan čili in fižol. Pokrijemo in dušimo 10 minut.
2. Pita kruh razdelite z nožem na kvadratke ali s kuhinjskimi škarjami v obliki kroga. Mere morajo biti takšne, da jih je udobno držati na dlani. V ponvi rahlo segrejemo.
3. Preliv, pita kruh in kislo smetano postrezite na ločenih krožnikih.

Fajitas s kozicami

Nemogoče je prezreti jedi, pripravljene z morskimi sadeži. Veliko ljudi ljubi kozice zaradi njihove hranilne vrednosti in dobrega okusa. Predlagamo kuhanje fajitas iz kozic.

Sestavine:

• Kozice - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Sladka paprika, rdeča in zelena - 1 kos.
• Cheddar, mozzarella, suluguni - po 70 g
• Kisla smetana - 200 ml
• Salsa - 150 ml
• Guacomole - 150 ml
• Tortilja - 6-8 kosov.
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Limeta - 1 kos.
• Sol in poper po okusu
• Oljčno olje - 2 žlici
• Limetin sok - 20 ml
• Česen - 2 stroka
• Mleti čili - 5 g
• Mleti koriander - 3 g
• Kumina - 3 g
• Kosmiči kajenskega popra - 3 g

Korak za korakom priprava fajitas iz kozic:

1. Združite olivno olje, limetin sok, zdrobljen česen, čili, koriander, kumino in kajenski poper. S to mešanico marinirajte kozice 25-30 minut.
2. Segrejemo olje, v ponev dodamo zelenjavo, narezano s trakom, pražimo nekaj minut na zmernem ognju. Čebulo in papriko je treba na zunanji strani porjaviti, v notranjosti pa še vlažno. Dodajte, poper. Kozice vlijemo v ponev in pražimo do mehkega. Pomembno je, da jih ne preveč osvetlite. Kuhane kozice dušimo z zelenjavo največ 2 minuti, surove - do 4 minute.
3. Postrežba je tradicionalna - preliv, ogrete tortilje in omake na različnih jedeh.

Kako pravilno postreči fajitas k mizi?

Sestavine in postopek priprave polnila za fajitas niso posebej izvirni. Vendar pa ta jed izstopa po svoji nestandardni in precej spektakularni predstavitvi.

Torte in več vrst omak postrežejo vnaprej. Zelo pogosto tudi v Mesquici strežejo kislo smetano in zelenice. Po pripravi nadeva ga gostom prinesejo neposredno v ponvi, nato ga rahlo prelijejo s tekilo in zažgejo. To je zadnji "ritual" kuharskega obreda. Požar lahko prenesejo le nekaj sekund, vendar takšen spektakel izgleda precej impresivno.

Ta način postrežbe bo primeren na kateri koli zabavi in nihče se ne more upreti poskusu te čudovite jedi. Tortilja se položi na dlan in rahlo prepogne na polovico, nato se nanese preliv in začini z najljubšo omako. Druga značilnost je, da se vsak sam odloči, koliko preliva da na tortiljo in katero omako izbrati.

Najprimernejša pijača je mehiško pivo. Osveži lahko ne samo s hladom, ampak tudi rahlo zgladi pikantni okus fajitas. Hkrati pa prava pivska pijača ne škodi vašemu zdravju, saj je precej lahek. Včasih se za bogatejši okus pivu doda majhna količina tekile in nekaj rezin limete. Čista tekila je v redu.

Video recepti Fajitas