Značilnosti nabiranja brusnic za zimo. TOP 9 najboljših receptov s kuhanjem in brez njega: marmelada, marmelada, žele, sirup, kompot in drugi. Video recepti.
Brusnice za zimo so zelo okusen in neverjetno zdrav pripravek, ki vam bo pomagal izboljšati imuniteto in se spopasti z zimskim pomanjkanjem vitaminov. Edinstvenost tega jagodičja je v tem, da ga lahko poberemo brez vrenja, kar vam omogoča, da ohranite vse vitamine in minerale, ki so mu lastni. Lahko ga zmeljete s sladkorjem, iz njega pripravite kompot, marmelado, žele, sirup, sadni napitek. Pri zimskem kuhanju se brusnice odlično kombinirajo z jabolki, agrumi, medom in različnimi začimbami. Iz nje lahko naredite likerje in omake. Nato bomo preučili glavne značilnosti nabiranja brusnic za zimo in nekatere najpreprostejše in najbolj priljubljene recepte.
Značilnosti nabiranja brusnic za zimo
Brusnice so nizek, plazeči grm, ki ga najdemo v močvirjih na severni polobli. Ima srebrno zelene liste in majhne rubinasto rdeče jagode, ki se pojavljajo od poznega poletja do sredine jeseni. Sadje vsebuje ogromno zalog hranil, vključno z organskimi kislinami, sladkorji, glukozidi, pektini in celo zalogo vitaminov - C, PP, K in skupino B.
Zaradi te edinstvene sestave se brusnice pogosto uporabljajo v medicinski in dietni prehrani. Zdravniki priporočajo njegovo uporabo za izboljšanje zaščitnih lastnosti telesa, preprečevanje pomanjkanja vitaminov in vaskularno sklerozo. Pomaga očistiti telo škodljivih snovi in ga bistveno zdravi. Jagodičje je najbolje zaužiti sveže, vendar veste, kako kuhati brusnice za zimo, lahko z njegovo pomočjo v jesensko-zimski sezoni znatno obogatite svojo prehrano s koristnimi elementi.
Da jagode ne izgubijo svojih edinstvenih zdravilnih lastnosti, jih je treba pravilno nabirati. Shranjevanje brusnic za zimo na hladnem in suhem mestu so izvajali naši predniki pred izumom konzerviranja. Jagode so preprosto položili v tanko plast v hladnem prostoru in shranili zaradi benzojske kisline, ki so jo vsebovali. Občasno so jih razvrščali in odstranjevali posušene in posušene. Toda za stanovanja je takšna tehnika komaj primerna, saj je nemogoče zagotoviti ustrezne pogoje, in sicer suh in hladen zrak.
Najhitrejši in najlažji način konzerviranja brusnic je zamrzovanje. Tako lahko nabirate jagode, ki so jih utrpele prve zmrzali. Najprej morate razvrstiti sadje, zavrženo in odvezano zavreči. Preostale jagode operemo z veliko vode in temeljito posušimo. Mehki plodovi so položeni v plastične posode, debelejši pakirani v celofan, iz katerega nastanejo briketi. Pakirane brusnice damo v zamrzovalnik. V tej obliki ga lahko hranimo do 2 leti, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti. Toda odmrznjene surovine je treba uporabiti takoj.
Že pred izumom hladilnikov je nabiranje brusnic za zimo brez sladkorja pomenilo namakanje sadja v izvirski vodi in shranjevanje v hrastovih kadicah. Na njih je bil postavljen težek lesen pokrov, takšen slepi del pa so shranili v kleti ali v hladnem delu hiše. V sodobnih razmerah lahko jagode razvrstite, jih sperite, dajte v sterilne kozarce in nalijte hladne pitne vode nad nivojem brusnic. Polne kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in shranimo na hladnem. Za rahlo sladkanje obdelovanca lahko jagode prelijemo ne z vodo, ampak z brusničnim sirupom.
Brusnice lahko pripravite za zimo brez sladkorja ali z dodatkom granuliranega sladkorja. V prvem primeru lahko na podlagi takega slepega kadar koli skuhate kompot, sadno pijačo, žele ali marmelado, pa tudi pripravite omako za mesne, ribje jedi ali izviren solatni preliv.
Brusnični recepti za zimo z granuliranim sladkorjem bodo okusen dodatek družinskemu čaju. Ti kodri so pripravljeni za uživanje in jim ni treba dodajati drugih sestavin. Dovolj je, da odprete kozarec in uživate v zdravi marmeladi, sadni pijači, kompotu in drugih dobrotah.
TOP 9 receptov za brusnice za zimo
Za pripravo kosov iz brusnic lahko uporabite cele jagode, jih zmeljete v kašo ali iz njih iztisnete sok. Sadju lahko dodate sladkor ali naredite priboljške brez sladila. Sledijo najbolj priljubljeni načini shranjevanja brusnic za zimo.
Pire brusnice s sladkorjem
To je najpreprostejša priprava, ki jo je najbolje narediti v času nabiranja jagodičja, in zelo okusno zdravilo za prehlad in SARS. Nastrgane brusnice za zimo lahko preprosto dodamo čaju, uporabimo za pripravo sadnih napitkov, kot nadev za peko ali kot omako za palačinke in piškote.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 212 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Brusnice - 400 g
- Sladkor - 250 g
Postopna priprava pire brusnic s sladkorjem:
- Jagode sperite, razporedite po brisači in posušite. Odstranite gnile in posušene plodove, stebla in liste.
- Če brusnice za zimo kuhate v mešalniku, jagode položite v skledo ali globoko posodo in jih pretlačite. Če pri roki nimate mešalnika ali predelovalca hrane, lahko jagode zvijete skozi ročni mlinček za meso.
- Pire krompir vlijemo v ponev, ponev ali kotel z debelim dnom.
- Pire krompir prelijemo s sladkorjem, ponev postavimo na majhen ogenj, ne da bi jo povečali, zavremo maso in ugasnemo gorilnik.
- Kuhani obdelovanec nalijte v vroče sterilne kozarce in zavijte s ključem.
Brusnice za zimo, pretlačene s sladkorjem, bodo odlična poslastica za čaj, okusne so za jesti s piškotki ali katerim koli drugim pecivom. Takšen slepi kos se hrani 2-3 mesece.
Brusnikova marmelada brez kuhanja
To je zelo preprost recept za brusnično marmelado za zimo brez kuhanja. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave se ohranijo vse koristne lastnosti tega slastnega jagodičja. Izkazalo se je, da je gredica rahlo kisla, z rahlim trpkim priokusom. Hitro se pripravi, s čimer se spopade vsaka gospodinja.
Sestavine:
- Brusnice - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Korak za korakom priprava brusnične marmelade brez kuhanja:
- Jagode razvrstite, olupite veje, sperite in posušite.
- V globoki skledi zmešajte celo sadje s polovico sladkorja.
- Jagode zmeljemo s potiskalnikom, da se enakomerno pomešajo s sladkorjem. Za to lahko uporabite mešalnik, kuhinjski stroj ali mlinček za meso.
- Končni pire vlijte v sterilne kozarce po obešalnikih.
- Vsak kozarec do vrha napolnite s preostalim sladkorjem.
- Kozarce zavijte s ključem in shranite v omari ali na drugem hladnem mestu. Če jih zaprete z najlonskimi pokrovi, boste morali obdelovanec hraniti v hladilniku.
Brusnice s sladkorjem zapremo za zimo, da preprečimo nastanek plesni in kvarjenje marmelade. Če ne marate preveč sladkega, lahko sladkorno skorjo pred uporabo preprosto odstranite.
Brusnični sirup za zimo
Pozimi lahko brusnični sirup dodamo pijačam, mlečnim napitkom, prelijemo s palačinkami, sirami, sadnimi napitki in kompoti. Vsaki pijači bo dal svetel rubinast odtenek in rahlo kiselkasto aromo.
Sestavine:
- Brusnični sok - 1 žlica
- Sladkor - 1,5 žlice.
Postopna priprava brusničnega sirupa za zimo:
- Jagode sperite, odstranite ostanke, veje, liste.
- Iz brusnic iztisnite sok iz sokovnika. Torto lahko razdelite v vrečke in pošljete v zamrzovalnik. Pozimi iz nje skuhajte žele ali sadni napitek.
- Sok vlijemo v ponev, dodamo sladkor.
- Sirup kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ko se sladkor raztopi, sirup prelijte v sterilne kozarce in zavijte.
Pri nabiranju brusnic v kozarcih za zimo je treba spomniti, da tako kot katera koli druga močvirna jagoda praktično ne gnije, zato je ni treba hraniti v hladilniku. Brusnični sirup lahko dolgo stoji v shrambi ali kleti. Sčasoma bo postala prozorna in prevzela bogat rubinasti odtenek.
Brusnica z medom
Za zimo zvite brusnice z medom bodo postale naravni imunostimulant za vso družino. Najbolje je, da uporabite cvetlični med. V jesensko-zimskem obdobju tak pripravek ne bo le odličen dodatek čaju, ampak tudi sredstvo za preprečevanje prehladov in SARS.
Sestavine:
- Brusnice - 300 g
- Med - 100 g
Korak za korakom priprava brusnic z medom:
- Jagode dajte v globoko posodo, napolnite s tekočo vodo.
- Sadje olupite s stebel, ostankov in listov, temeljito sperite in prelijte na suho brisačo, da se posuši.
- Posušene brusnice vlijemo v posodo mešalnika ali kuhalnice, nasekljamo pire krompir.
- Jagodno maso vlijemo v globoko posodo, ji dodamo med, vse temeljito premešamo.
- Homogeno mešanico medenega jagodičja vlijemo v steklene kozarce ali posode, zapremo s tesnimi pokrovi in postavimo v hladilnik.
Obdelovanec je shranjen na hladnem največ en mesec. Lahko ga jemo s čajem, kavo in drugimi pijačami. Previdno ga morajo uporabljati ljudje, nagnjeni k alergijskim reakcijam na čebelje pridelke. Okusen in zdrav zajtrk za vso družino bo opečen toast, namazan z maslom in jagodno-medeno marmelado.
Kompot iz brusnic
Kompot iz brusnic se izkaže nesladkan, z rahlo kislostjo. Je odlično gašenje žeje. Za zimo ga lahko uživamo svežega ali zavitega v trilitrske kozarce. To je zelo lahek kos, ki traja največ 30 minut.
Sestavine:
- Brusnice - 600 g
- Sirup - 400 g
Korak za korakom priprava brusničnega kompota:
- Jagode operemo in posušimo, z njih odstranimo ostanke, liste in veje.
- Kozarce sterilizirajte, brusnice razporedite po vseh pripravljenih posodah.
- Pripravite sirup, za to raztopite sladkor v vodi v razmerju 1: 1 in rahlo segrevajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
- Jagode v kozarcih prelijemo s pripravljenim sirupom.
- Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih še ne zavijte, litrske kozarce sterilizirajte 15 minut pri 100 ° C, 0,5 litra - 10 minut. Zavihamo.
Okusen in aromatičen kompot iz brusnic ne bo samo potešil vaše žeje, ampak bo tudi obogatil vaše telo z veliko koristnimi vitamini in minerali.
Brusnični žele za zimo
Za razliko od navadnega želeja, ki ga postrežete takoj po strjevanju, se v brusničnem želeju, pripravljenem za zimo, ne uporabljajo nobeni želirni dodatki. To pomeni, da ne potrebuje želatine ali agar-agarja. Žele se strdi zaradi pektinskih snovi, ki jih vsebujejo jagode.
Sestavine:
- Brusnice - 450 g
- Sladkor - 450 g
- Voda - 340 g
Postopna priprava brusničnega želeja za zimo:
- Pripravite sladkor. Zmeljemo ga v mlinčku za kavo v prahu ali uporabimo že pripravljen sladkor v prahu v enaki količini. Hitro se bo zmešal z jagodami.
- Sadeže sperite, razvrstite, nalijte v ponev z debelim dnom in napolnite s čisto pitno vodo.
- Jagode kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
- Dobljeno jagodno maso zmeljemo skozi sito. Meso stisnite s semeni. Sok nalijte v ločeno posodo in premešajte s sladkorjem.
- Sok s sladkorjem postavite na štedilnik, kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut.
- Žele vlijte v sterilne kozarce, jih zavijte, pokrijte s toplo odejo, počakajte, da se popolnoma ohladijo in kozarce premaknite na stalno mesto za shranjevanje.
Brusnični žele lahko za zajtrk postrežemo s toastom ali ga uporabimo kot nadev iz naribane pite. Če želite izboljšati svojo imuniteto, jo lahko preprosto jeste z žlico naravnost iz kozarca.
Namočene brusnice z jabolki
Brusnice je po tem receptu najbolje nabrati jeseni, ko so bolj nasičene z vitamini in imajo izrazit kiselkast okus. Namočene jagode lahko dodamo solatam, uporabimo kot prilogo ali pripravimo omake za mesne jedi in divjačino. Za namakanje je potrebna globoka steklena ali emajlirana posoda. Lahko vzamete kakršna koli jabolka, vendar so najbolj primerna jabolka Antonov.
Sestavine:
- Brusnice - 5 kg
- Jabolka - 1 kg
- Voda - 2,5 l
- Sladkor - 5 žlic
- Sol - 1 žlica
Korak za korakom priprava namočenih brusnic z jabolki:
- Jagode previdno razvrstite, sperite v tekoči vodi, nalijte v globoko posodo in pretresite.
- Jabolka operemo, dodamo jagodam.
- Segrejte vodo, v njej razredčite sladkor in sol. Ohladite sirup, z njim prelijte pripravljeno sadje.
- Če želite namočenim jagodam dati posebno aromo, jim lahko dodate papriko ali cimet.
Brusnice in jabolka za zimo namočite na hladnem. Nekaj ur pred serviranjem je treba jagode posuti s sladkorjem.
Brusnikova marmelada z limono
Dišeča brusnična marmelada z limono ni le odlična sladica, ampak je tudi naravni imunostimulant, ki vsebuje ogromno zaloge vitamina C. Jabolka so dodatna sestavina priprave. Zaradi pektina, ki ga vsebujejo, bo marmelada gostejša. Jabolka lahko zamenjamo s hruškami ali slivami Vengerka. Samo ta sorta vsebuje zadostno količino pektina.
Sestavine:
- Brusnice - 400 g
- Sladkor - 150 g
- Jabolko - 1 kos.
- Limona - 1/4
Korak za korakom priprava brusnične marmelade z limono:
- Brusnice sperite, odstranite ostanke, veje in liste.
- Jagode nalijte v posodo mešalnika in jih pretlačite.
- Maso vlijemo v ponev, dodamo sladkor, premešamo.
- Jabolko operemo, odstranimo semena in kožo, meso narežemo na rezine. Limoni odstranite kožo, jo narežite na tanke rezine.
- Rezine jabolk in limone vrzite k jagodam, premešajte. Ponev postavite na štedilnik.
- Maso kuhamo na majhnem ognju, dokler jabolka niso mehka.
- Končano zmes z mešalnikom stepemo do gladkega, postavimo na štedilnik, zavremo.
- Marmelado nalijte v sterilne kozarce, zavijte in po popolnem ohlajanju postavite na temno, hladno mesto.
Ko ste za zimo pripravili brusnično marmelado z limono, boste pozabili na sezonske prehlade in SARS. Odlično se ujema s sladkim in slanim pecivom, piškoti, opečenim toastom in krutoni.
Živa brusnična marmelada s pomarančami
Ta recept ne predvideva toplotne obdelave, zato vse sestavine v celoti ohranijo svoje uporabne lastnosti. Po želji lahko pomaranče nadomestimo z limonami.
Sestavine:
- Brusnice (sveže ali zamrznjene) - 150 g
- Pomaranče - 150 g
- Sladkor - 300 g
Korak za korakom priprava žive brusnične marmelade s pomarančami:
- Citruse prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo, posušimo, odrežemo tesnila s strani peclja.
- Vsako sadje narežite na četrtine, odstranite semena, če so na voljo. Vsako rezino skupaj z lupino drobno sesekljamo.
- Zamrznjene jagode odmrznite. Izperite, očistite pred umazanijo.
- Citruse zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku, dokler niso kašasti.
- Jagode vlijemo v oranžno maso in vse znova nasekljamo.
- Pireju iz agrumov dodamo sladkor, vse temeljito premešamo.
- Končano živo marmelado nalijte v kozarce in shranite v hladilniku.
Brusnice z zvitki pomaranč bodo zavarovale vašo družino pred prehladom in bodo odlična poslastica za vsako čajanko.
