Škodljive in uporabne snovi v veliki glavi. Dejanje, ki ga ima goba, kontraindikacije za njeno uporabo in stranski učinki. Kulinarični recepti in vsa zabava o velikem. Navedene kontraindikacije za velike glave ne veljajo samo za ocvrte gobe, ampak tudi za kisle, soljene, konzervirane, kuhane itd.
Golovaški recepti
Mladi primerki z belim mesom so primerni za kulinariko, prezreli pa lahko povzročijo zastrupitev telesa. Vedno morate izbrati samo sveže gobe in ne smejo ležati v hladilniku več kot 3-5 dni. Če je treba podaljšati rok uporabnosti, jih lahko posušimo, nasolimo ali zamrznemo. Upoštevati je treba tudi, da meso velike glave vsebuje veliko vode, zato za cvrtje ne potrebuje veliko olja.
Od vseh receptov morate biti še posebej pozorni na naslednje:
- Ocvrt golovač … (1 kg) je treba dobro oprati, posušiti, narezati na trakove in dušiti v veliki količini rastlinskega olja. Prvih 5-10 minut mora biti ogenj močan, nato pa ga je treba zmanjšati in ponev pokriti s pokrovom. Pred tem dodamo sesekljano belo čebulo (1-2 glav), česen (največ 5 strokov), sol in poper po okusu, kislo smetano (2 žlici). Na koncu, če želite, lahko dodate nariban trdi sir (50-100 g).
- Schnitzel … Gobe operite in namočite 1-2 uri. Medtem ko so v vodi, pripravite testo. Če želite to narediti, združite mleko (3 žlice. L.), jajce (2 kosa), sol po okusu in moko, ki potrebuje toliko, da se masa izkaže po konsistenci kot kisla smetana. Nato, ne da bi razrezali velike glave, jo potopite v testo, položite na vročo in zalivano ponev z rastlinskim oljem in pustite na majhnem ognju 10-15 minut. Ko je ena stran zlato rjava, gobo obrnite na drugo.
- Zeljni zvitki … Najprej se lotite zelja (belo zelje). Eno glavo je treba 2-3 minute vreti v slani vodi, nato pa jo previdno razstaviti na liste, da se ne zlomijo. Nato morate odrezati vsa razpoložljiva trda območja in pripraviti polnilo. Če želite to narediti, operite, nasekljajte in prepražite gobe (800 g), korenje in čebulo (1 kos). Nato skuhajte riž (150 g) in združite vse sestavine, ne pozabite mešati soli in poprati. Zdaj jih počasi položite na sredino lista in zavijte kot palačinko. Nato nastavite konice navznoter in vse položite v globok emajliran lonec. Po tem naredimo ocvrt čebulo in korenje, z njo prelijemo zeljne zvitke, ki jih je treba preliti s paradižnikom, razredčiti 50% z vodo, soljo, poprom in dati dušiti na majhnem ognju. Čas kuhanja te jedi je približno 20 minut.
- Juha-pire … Krompir olupimo in skuhamo (1-2 kosa na 2 litra vode). Nato prepražimo en korenček in eno čebulo, gobe (350 g), operemo in posušimo vnaprej. Vse to nalijte v ponev in dodajte 3 žlice. l. oljke brez koščic. Juho zavremo, nato pa jo potresemo z naribanim topljenim sirom (1 kos.), Začinimo s soljo, poprom, stepemo do gladkega in kopra. Preden juho postrežete, jo lahko začinite z domačo smetano.
- Pilaf … Pripravljen je zelo preprosto - skuhati morate le riž (največ 200 g), ki ga morate najprej oprati, ocvrti olupljeno korenje in čebulo (1 kos.), Gobe (250 g). Vse to je treba združiti, naliti kozarec rastlinskega olja, po možnosti rafiniranega, ki ne diši močno, soliti, poprati in dušiti na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Po potrebi lahko dodate malo vode.
Zanimiva dejstva o velikanu
Obstaja več kot 20 sort gob. Za najbolj okusnega velja vrečasti bighead, ki raste posamično ali v manjših skupinah na vrtovih, na poljih in pašnikih, v mladih mešano-listavcih gozdovih. Obdobje zbiranja pade na maj-september. Najbolje je, da gremo za njim takoj po dežju, saj ima zelo rad vlago. Višina noge tega predstavnika rodu "bighead" je več kot 10 cm, širina pa približno 2 cm. Klobuk je okrogel, z rahlo hrapavo površino.
Druga, nič manj uporabna vrsta teh gob je podolgovata. Najpogosteje ga v nasprotju s kolegi dežni plašč najdemo na robovih gozdov in jasah in celo oktobra. Sadno telo doseže višino več kot 7 cm in ima kremasto glineno barvo. Pokrovček je tu skoraj gladek in se nekoliko razteza navzgor. Njegova kaša je zelo nežna in mehka.
Razširjena je tudi Langermania (velikanska velika glava). Ima jajčasto ali okroglo plodno telo, sestavljeno iz glave s premerom do 50 cm. Meso je zelo gosto, vendar ne trdo, bele barve. Med razvojem se njegova barva spremeni v oljčno rjavo.
Zaradi prisotnosti majhnih "trnov" na površini se ta goba včasih zamenja za dežni plašč. To ne škoduje zdravju, saj sta oba užitna.
Golovach je zelo priljubljen med predstavniki tradicionalne medicine. Široko se uporablja kot zdravilo za odpravo vnetja notranjih organov in ustavitev krvavitve. Da bi to dosegli, na problematično območje nanesemo prepolovljeno gobovo kapico. Če ni na voljo, bo primerno prašenje spore v prahu.
Za bolezni ENT (angina pektoris, akutne respiratorne virusne okužbe, akutne okužbe dihal itd.) Se uporabljajo izvlečki iz kaše. Dokazano zdravijo urtikarijo in norice, lajšajo bolečine in znižujejo telesno temperaturo. To so zelo nezahtevne gobe, idealne za gojenje.
Guinnessova knjiga rekordov vsebuje največje velikanske medenjake, najdene leta 2010 v Veliki Britaniji. To čast so mu podelili zaradi ogromne višine (1,7 m).
Spore velike glave imajo dober učinek pri preprečevanju tumorjev. Imajo odlične antiblastične lastnosti, potrjene v študijah z bolnimi živalmi.
Oglejte si video o glavni gobi:
Za razliko od drugih gob recepti za velike glave ne zahtevajo predhodnega vrenja. Tako lahko prihranite čas pri kuhanju in eksperimentirate, kolikor želite. Glede na to bo zelo težko najti sestavino, ki je idealna za juhe, solate in različne priloge.