Značilnosti kuhanja testenin z morskimi sadeži. TOP 5 receptov za okusne jedi. Kako jim postreči?
Testenine z morskimi sadeži so ena izmed tradicionalnih jedi italijanske kuhinje. Nedvomno je zelo priljubljen in ga je mogoče najti v številnih ustanovah. Italijani so jed pripravljeni jesti 3 -krat na dan. Ni presenetljivo, saj je toliko vrst testenin, da verjetno niti oni niso poskusili vsega.
Značilnosti kuhanja testenin z morskimi sadeži
Testenine z morskimi sadeži so daleč ena izmed najbolj priljubljenih vrst te jedi. Za kuhanje lahko uporabite špagete, fusilli, linguini, penne, farfalle, pa tudi druge vrste testenin. Bolje pa je, da izberete testenine iz trde pšenice, vrhunske. Na embalaži jih je mogoče označiti kot izdelke skupine A.
Pomembno je vedeti! Testenine je treba kuhati v skladu z navodili na embalaži, po možnosti v dovolj slani vodi, ki ima okus morske vode. Za pripravo testenin Al Dente kuhajte nekaj minut manj, kot je navedeno na embalaži.
Kar se tiče morskih sadežev, se v tem primeru najpogosteje uporabljajo kozice, sipe, školjke ali lignji. Sveža in zamrznjena bosta ustrezala. Za pripravo testenin vam jih ni treba kupiti ločeno. Kot koktajl lahko uporabite morske sadeže. Kremna ali kisla smetanova omaka je najboljša možnost za preliv te jedi. Včasih uporabljajo tudi paradižnikovo omako s provansalskimi zelišči, česnom ali ribami. Opomba! Za pripravo kremaste omake potrebujete smetano z vsebnostjo maščob najmanj 15%. In za ribe so primerne samo morske ribe.
TOP 5 receptov za testenine z morskimi sadeži
Vsaka gospodinja pri kuhanju uporablja svojo skrivno sestavino, ki daje testeninam poseben okus. Lahko je sir ali kombinacija več vrst sirov, pa tudi različne vrste začimb. Predstavljamo vam TOP 5 receptov za okusne testenine z morskimi sadeži.
Črne testenine z morskimi sadeži v vinski omaki
Če morate spoznati goste in ne veste, s kakšnim kulinaričnim užitkom jih boste presenetili, potem je recept za domače črne testenine z morskimi sadeži v vinski omaki samo za vas! Za pripravo te jedi lahko uporabite že pobarvane špagete s črnilom sipe, ki pa se po okusu sploh ne bodo razlikovali od navadnih. Zato bomo testenine skuhali sami. Na prvi pogled je kompleksna jed precej preprosta za pripravo, čeprav traja veliko časa. A verjemite, vredno je.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 1063 kcal.
- Obroki - 8-10
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Školjke v zavihkih - 1 kg
- Peteršilj - 1 šopek
- Belo vino - 1 žlica
- Česen - 2-3 stroka
- Oljčno olje - za cvrtje
- Rdeči kaviar po okusu (za okras)
- Moka - 800 g (za domače špagete)
- Jajca - 5 kosov. (za domače špagete)
- Oljčno olje - 3 žlice (za domače špagete)
- Voda - 1 žlica. (za domače špagete)
- Sipino črnilo - 16 g ali 2 vrečki (za domače špagete)
Korak za korakom priprava črnih testenin z morskimi sadeži v vinski omaki:
- Najprej morate gnetiti testo. Vse sestavine zmešamo in postavimo v hladilnik za približno pol ure.
- Nato morate pripraviti školjke. Dobro jih sperite pod tekočo vodo in pustite v slani vodi 30 minut. To se naredi tako, da se lopute odprejo.
- Testo tanko razvaljamo in narežemo na majhne trakove. Kuhajte v dobro osoljeni vodi približno 4 minute do Al Dente.
- Nato peteršilj in česen drobno nasekljamo in nekaj minut pražimo v ponvi.
- Nato dodajte školjke in jih napolnite z vinom. Kuhajte na majhnem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi. To bo trajalo vsaj 15-20 minut.
- Dodamo že kuhane testenine in dušimo še 10 minut.
- Testenine razporedimo po krožnikih, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in okrasimo z rdečim kaviarjem.
Testenine z morskimi sadeži v kremasti omaki
Kremaste testenine z morskimi sadeži so eden najlažjih, najhitrejših in najbolj okusnih načinov za pripravo testenin. Lahko rečemo, da je to možnost za kosilo ali celo večerjo.
Sestavine:
- Testenine - 400 g
- Koktajl iz morskih sadežev - 500 g
- Krema (20%) - 300 ml
- Česen - 2 stroka
- Šalotka - 2-3 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sol, poper - po okusu
- Bazilika - za dekoracijo
- Sol - 1 ščepec
Korak za korakom priprava testenin z morskimi sadeži v kremasti omaki:
- Omako pripravimo zelo hitro, zato testenine takoj nastavimo za kuhanje. Na embalaži je praviloma navedeno, koliko časa bo trajalo. V povprečju to traja do 7 minut. Pasta mora biti Al Dente.
- Nato drobno sesekljajte čebulo in česen, nato pa ju za nekaj minut pošljite v ogreto ponev. Za cvrtje je najbolje uporabiti olivno olje.
- Nato dodamo smetano, sol in poper. Vse dobro premešamo in pustimo na majhnem ognju še nekaj minut.
- Nato dodajte morske sadeže in pustite na ognju približno 5 minut.
- Po pretečenem času v ponev dodamo že kuhane testenine in vse nežno premešamo. Pustite kuhati 5-7 minut na majhnem ognju.
- Dajte na krožnike, okrasite z baziliko in postrezite.
Testenine z morskimi sadeži v paradižnikovi omaki
Druga znana jed italijanske kuhinje so testenine z morskimi sadeži v paradižnikovi omaki. Omako bomo pripravili sami, vzela bo najmanj časa in sestavin. Toda testenine bodo dobile neverjeten okus in tako prijeten vonj.
Sestavine:
- Testenine - 400 g
- Koktajl iz morskih sadežev - 500 g
- Paradižnik - 4 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Suho belo vino - 4 žlice
- Čebula - 1/2 kos.
- Nariban parmezan - 200 g
- Oljčno olje - 4 žlice
- Provansalska zelišča - 1/2 žličke
- Peteršilj - za dekoracijo
- Sol - 1 ščepec
Postopna priprava testenin z morskimi sadeži v paradižnikovi omaki:
- Najprej morate začeti pripravljati omako. Potrebujemo srednje veliko ponev, v kateri segrejemo olivno olje in dodamo drobno sesekljano čebulo in česen. Pražimo približno 5 minut. Dodamo vnaprej pripravljen drobno sesekljan paradižnik.
- V to mešanico vlijemo vino, dodamo paradižnikovo pasto in provansalska zelišča. Temeljito premešajte in pustite na zmernem ognju približno 10-15 minut. Ta mešanica bo rahlo žuborila.
- V tem času skuhajte špagete v eni ponvi. Na embalaži bo navedeno, kako dolgo bo trajalo. Ne hitite izprazniti vse vode iz testenin, pustite približno pol kozarca vode. Potrebovali ga boste za omako.
- V drugi ponvi skuhajte koktajl iz morskih sadežev.
- Paradižnikovo omako in vodo, ki ostane po kuhanju, vlijemo v že kuhane špagete.
- Dodajte kuhan koktajl iz morskih sadežev in pred serviranjem temeljito premešajte.
- Položimo na krožnike, okrasimo s svežim peteršiljem in potresemo z naribanim parmezanom.
Testenine z morskimi sadeži v česnovi omaki
Kot veste, se česnova omaka odlično poda k skoraj vsaki jedi. Na primer, lahko naredite testenine z morskimi sadeži v česnovi omaki. Ta omaka navdušuje s čudovitim okusom in preprostostjo priprave.
Sestavine:
- Testenine - 500 g
- Kozice - 250 g
- Školjke - 250 g
- Peteršilj - 1 šopek
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Nariban parmezan - 200 g
- Česen - 3 stroka (za omako)
- Naravni jogurt - 100 g (za omako)
- Sol - 2 ščepca (za omako)
- Mleti črni poper - 1 ščepec (za omako)
Postopna priprava testenin z morskimi sadeži v česnovi omaki:
- Začnimo s pripravo omake. Česen precedimo skozi stiskalnico, solimo in popramo. Nato vlijte naravni jogurt, dobro premešajte. Omaki lahko dodate drobno sesekljan peteršilj.
- Testenine skuhajte v dobro osoljeni vodi, dokler Al Dente ni skuhan.
- Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
- Nato dodamo školjke in kozice, na majhnem ognju pražimo do mehkega. To bo trajalo približno 5-7 minut. Kozica bi morala rahlo spremeniti barvo.
- Nato dodamo že kuhane testenine, vse skupaj prelijemo z omako.
- Nežno premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut.
- Pri serviranju okrasite s parmezanom.
Klasičen recept za italijanske testenine z morskimi sadeži
Za pripravo teh testenin sploh ni potrebno uporabljati špagetov; lahko skuhate na primer testenine iz lupin, gnezda ali perje. Tako je še bolje. Italijanske testenine z morskimi sadeži so ena najbolj okusnih jedi. Toda za njegovo pravilno pripravo morate poznati nekaj bistvenih podrobnosti.
Sestavine:
- Špageti - 300 g
- Morske ribe - 200-250 g
- Morski koktajl (kozice, lignji, školjke) - 500 g
- Česen - 2-3 stroka
- Paradižnik - 2 kos.
- Oljčno olje - 3-4 žlice
- Zelena čebula - več perja
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Pomembno je vedeti! Glavna skrivnost italijanskih testenin je, da je treba omako in testenine kuhati hkrati. Zato je treba vse izdelke pripraviti vnaprej. Kot veste, bodo morski sadeži kuhani dlje kot testenine. Zato morate pravilno izračunati čas in začeti kuhati testenine, ko so morski sadeži skoraj pripravljeni.
Postopna priprava testenin z morskimi sadeži v italijanščini po klasičnem receptu:
- Najprej morate pripraviti juho iz morskih rib. Rečna juha v tem primeru ne bo delovala, saj juha ne bo dovolj aromatična. Ribe je treba dobro sprati, preliti z vodo in kuhati na zmernem ognju, dokler niso popolnoma kuhane in kuhane. To bo trajalo približno 20 minut.
- Ribe je treba odstraniti iz juhe in ločiti od kosti.
- V dobro segreti ponvi morate ocvrti koktajl iz morskih sadežev s česnom. Glavna stvar je, da se ne izpostavljate preveč, sicer bodo morski sadeži izgubili okus in bodo podobni gumi. Pražimo približno 5-7 minut na majhnem ognju.
- Nato dodajte koščke rib in napolnite s kozarcem juhe. To zmes dušite nekaj minut na ognju.
- V tem času s paradižnika odstranite lupine in jih dodajte v ponev. Dobro premešamo in dušimo nekaj minut, nato pa odstavimo s štedilnika. Do takrat bodo testenine šele pripravljene, ki jih je treba dodati v ponev.
- Dobro premešajte in postrezite, posuto z zelišči.
Kako pravilno postreči testenine z morskimi sadeži?
Testenine so precej priljubljena jed, ki jo lahko najdemo v številnih obratih. Postrežemo ga lahko v porcijah ali v enem velikem krožniku. Za distribucijo uporabite posebne klešče ali žlico z zobmi.
V italijanskih restavracijah testenine strežejo v posebnih globokih skledah. Izgleda vizualno lepo in omogoča, da se jed dlje ohladi. Čeprav je po pravilih bontona običajno, da ga postrežemo v velikih ravnih krožnikih.
Sirni kolač postrežemo ločeno s testeninami - to je posebna jed s pokrovom in žlico. Jedu lahko po želji dodate tudi sir. Obstaja pa ena izjema: sir se ne streže s testeninami z ribjo omako.
Kar zadeva jedilni pribor, lahko k testeninam postrežete tako žlico kot vilice. V Italiji se uporablja samo vtič.
Postopek valjanja testenin se na prvi pogled morda zdi zapleten, vendar je precej preprost. Treba je pobrati do 6 strun testenin in jih previdno priviti na vilice.
Žličkanje testenin na vilice velja za slab okus.
Poskusite začeti na robu krožnika. Če začnete na sredini, je velika verjetnost, da bo vaš skein zelo velik.
Ne pozabite, da testenine ne smejo visiti z vilic. Odgrizovanje testenin, ki visijo z nje, velja za nespodobno.
Belo suho ali mlado rdeče vino postrežemo s testeninami iz morskih sadežev. Ta kombinacija velja za najboljšo. Lahko mu postrežete tudi navadno vodo.
